Retai brangų triufelį sunku rasti. Jums reikia jo ieškoti po žemės sluoksniu šalia medžių šaknų, o grybelis nerandamas visuose žemynuose. Rusijoje yra keletas vietų, kur auga triufeliai.
Kur rasti trumų Rusijoje
Kur rasti triufelių
Reta rūšis, ji labiau mėgsta šilto klimato šalis. Rusijos trumų vietų žemėlapyje yra keletas pagrindinių sričių, tokių kaip:
- Maskva;
- Vladimirskaja;
- Kostroma;
- Tula;
- Vidurio Volgos regionas;
- Smolenskaja;
- Orlovskaja.
Pagrindinės triufelių paplitimo vietos gamtoje yra Portugalija, Vokietija, Prancūzija, Italija ir Ispanija.
Šių vertingų grybų augimo vieta yra viršutiniai dirvožemio sluoksniai. Po žemišku sluoksniu jie sudaro mikorizę su tam tikrų rūšių medžių šaknų sistema. Jie mėgsta augti puriuose dirvožemiuose, kuriuose gausu kalkakmenio ir geležies.
Veislės ir jų asortimentas
Grybų išvaizda nepatraukli, panaši į topinambų ar bulvių gumbus. Triufelis, remiantis rūšies aprašymu, yra lygus, išpjautas grioveliais arba padengtas karpos ir gumbai. Oda ruda, vidus minkštas.
Dydis dažnai būna mažo riešuto ar vynuogių uogos dydis. Tik kelios veislės užauga iki didelio obuolio dydžio, o jo skersmuo siekia 15 cm. Svoris - 100–500 g.
Tarp triufelių veislių viena vertingiausių pagal gastronomines savybes yra juoda arba Perigord. Vienas brangiausių yra retas Pjemontas.
Trumai dažniausiai auga šeimose ar lizduose - trumai. Skirtingos rūšys turi savo spalvą ir augimo vietą.
Rusijoje triufeliai yra dviejų pagrindinių rūšių:
- Juodoji vasara (dar vadinamas rusišku): pasitaiko Rusijos Juodosios jūros pakrantėje prie Kaukazo regiono, Sočio priemiesčiuose ir Kryme. Auga daugiausia lapuočių ir mišrių rūšių miškuose, ypač retai pasitaiko tarp spygliuočių, auga simbiozėje su pušies ir lazdyno šaknimis.
- Baltasis triufelis: auga kai kuriuose centriniuose Rusijos regionuose, įskaitant Maskvą ir Leningradą, mieliau įsikurdami netoli ąžuolo šaknų ir prie kai kurių lapuočių medžių.
Irina Selyutina (biologė):
Rusijos teritorijoje aptinkami juodi vasariniai ir balti triufeliai pasižymi daugybe bruožų. Jei tiksliai žinote išorines savybes ir augimo vietas, galite nuskinti šiuos skanius grybus.
Šių triufelių rūšių ypatybės:
- Juodojo rusiško triufelio skonis pasižymi riešutų natomis ir saldžiu poskoniu, puikiai suderintu su stipriu maloniu kvapu, kuris yra lyginamas su dumblių ar miško pakratų kvapu.
- Dėl baltojo triufelio (vaisiaus kūno paviršiaus spalva vis dar nėra balta, bet gelsvai ruda), grybų minkštimas turi graikinio riešuto ar skrudintų sėklų skonį.
- Seni vaisiaus kūnai iš juodo vasarinio triufelio kartais iškyla į paviršių.
- Baltųjų triufelių atveju dirva pakyla virš vaisinių kūnų, ir labai retai jie atsiranda paviršiuje.
- Baltieji triufeliai duoda vaisių kas keleri metai.
Beje. Kostromos regione balti triufeliai yra vadinami „karvės duona“: kai gyvūnai ganosi miško pavėsinėse, jie šiuos grybus randa pagal kvapą, juos kasa ir valgo. Dėl karvių ir avių priklausomybės nuo triufelių grybų rinkėjai gali rasti triufelių rinkėjus.
Kai kurie juodo žiemos triufelio egzemplioriai buvo rasti Krymo kalnuotose vietose, raudonasis triufelis - Sibiro miškuose.
Kada rinkti ir kaip ieškoti
Grybai padeda rasti specialiai apmokytus šunis
Kiekviena rūšis turi savo vaisių sezoną:
- juodas vasarinis (rusų) triufelis: jas lengviau aptikti nei kitas rūšis, nes jų vaisiniai kūnai yra arti paviršiaus, derliaus nuėmimo sezonas prasideda vasarą ir tęsiasi iki rudens pradžios,
- juodas žieminis triufelis: reta Rusijoje, rūšis aktyviai duoda vaisių sausio – kovo mėnesiais,
- baltasis triufelis: Veislė, mažiau vertinga dėl savo gastronominių savybių, subręsta antroje rudens pusėje, vaisinis laikotarpis trunka iki žiemos.
Kaip rasti
Visų veislių triufeliai auga 15-20 cm gylyje nuo žemės paviršiaus. Gimdymui simbiozei formuoti dažnai naudojami ąžuolai, bukas, skroblas, beržas ar lazdynas, tačiau jų leidžiama ieškoti tarp spygliuočių šaknų, įskaitant po pušimis ir eglėmis; jie randami tarp kadagių.
Jei randamas grybas, jis atsargiai iškasamas iš dirvožemio sluoksnio, nepažeidžiant grybienos ir medžio šaknų.
Grybų vietų paieška atliekama naudojant specialią įrangą ir pasitelkiant tam paruoštus gyvūnus: šunis ir kiaules, gebančius aptikti grybus pagal kvapą. Grybų skleidžiamas kvapas naktį sustiprėja.
Taip atsitinka, kad triufeliai atsiranda virš žemės paviršiaus, tačiau tokie egzemplioriai paprastai būna peržiemoję, praradę visas valgomas, sveikas ir skonio savybes ir nebetinkami kulinarijos tikslams.
Yra papildomų ženklų, kurie gali parodyti grybienos buvimą: nudžiūvusi augalija augimo vietoje ir pelenų pilka dirvožemio sluoksnio spalva. Virš tos vietos, kur paslėpti triufeliai, dažnai pastebimas didelis vidurio plekšnių skaičius.
Išvada
Rusijoje triufeliai randami tik keliuose regionuose. Rūšys, kurias iš tikrųjų galima rasti namie, yra juoda vasara ir balta. Triufelių grybų ieškoma naudojant specialią įrangą, pagrįstą būdingais buvimo požymiais ir specifiniu kvapu, kuriai jie pasitelkia dresuotų šunų ir kiaulių pagalbą. Derlius nuimamas skirtingais vaisiaus augimo laikotarpiais, kurie skiriasi kiekvienai rūšiai.