Ledinis grybas yra valgomasis „Tremella“ šeimos atstovas, priklausantis to paties pavadinimo genčiai - „Tremella“, išvertus iš lotynų kalbos kaip „Drozhalka“. Jis auginamas pramoniniu mastu.
Ledo grybas ir jo naudingosios savybės
Biologinė savybė
Kinai ledo grybą vadina „sniego ausimi“, japonai turi dar vieną pavadinimą - „medūzų grybas“. Mokslinis pavadinimas yra fucus tremella.
Grybas gavo savo vardą, keistai iš pirmo žvilgsnio, dėl savo neįprastos išvaizdos. Jo vaisius yra permatomas, baltos arba gelsvos spalvos. Iš išorės grybas atrodo kaip medūza ar nedideli ledo gabaliukai. Plaušiena yra elastinga, švelnios konsistencijos, švelnaus kvapo, aštrių natų.
Ledinis grybas siekia 7,5–10 cm skersmens. Pagal savo prigimtį jis priklauso Basidiomycetes, dauginasi sporomis, kurios subręsta Basidijoje.
Gyvenimo ciklas prasideda parazituojant kitoms rūšims - jis įsiveržia į jas grybiena.
Irina Selyutina (biologė):
Ledinį grybą pirmą kartą aprašė Michaelsas Berkeley (Didžioji Britanija) 1856 m. Japonų biologas Yoshio Kobayashi aprašė rūšis, panašias į Tremella fuciformis, aptinkamas Japonijoje. Vėliau buvo nustatyta, kad Nakaiomyces nipponicus, kurio vaisiaus kūno paviršiuje buvo tamsūs užuomazgos, yra tas pats fukso formos drebulys, tačiau augliai yra parazituojantys ascecitai.
Prie medžių paviršiaus jis pritvirtinamas vienos pritūpusios kojos pagalba, iš kurios išsikiša sukimosi peiliukai su didžiuliu raukšlių skaičiumi.
Pasiskirstymo geografija
Pasiskirstymo geografija apima tas vietas, kuriose auga grybelis, kuriame parazituoja tremelė - tai Archerio Annulohypoylylon (saprotrofinis grybelis) arba tai bus senos nukritusios šakos ir negyvų didelių lapuočių medžių kamienai, dažniau - paprastas Indijos mangas. Auga atskirai arba mažose kolonijose.
Rusijos Primorėje ąžuolų giraitėse rasta fucus trimella.
Natūralią buveinę sudaro atogrąžų ir subtropikų regionai, įskaitant Azijos šalis, Australijos žemyną, Centrinę Ameriką, Ramiojo vandenyno salas ir Naująją Zelandiją.
Kulinarijos tikslais fusas tremella auginamas dirbtinai.
Cheminė sudėtis ir nauda
Privalumas yra jo cheminė sudėtis, kurioje gausu vitaminų ir mineralų komplekso. Jo kalorijų kiekis yra 56 kcal 100 g, įskaitant:
- baltymai - 1,6 g,
- riebalai - 4,3 g,
- angliavandeniai - 2,8 g,
- vanduo grybuose - 91,3 g.
Grybų minkštime nėra maistinių skaidulų.
Dirbtinai auginamas ledo grybas turi didesnį kalorijų kiekį ir siekia iki 86 kcal 100 g.
Cheminėje drebulės sudėtyje yra B, A, D, E grupės vitaminų, mikroelementų: magnio, kalio, natrio, geležies, sieros ir fosforo. Ledo grybo naudą žmogaus sveikatai sudaro 18 amino rūgščių, įskaitant liziną, valiną, gliciną, cistiną, metioniną ir kt., Taip pat didelis gliukozės, polisacharidų ir augalų glikogenų kiekis.
Praktinis naudojimas
Grybas naudojamas kulinarijoje ir kosmetologijoje
Pramoninis šios rūšies auginimas Kinijoje prasidėjo XIX a. „Tremella“ naudojama ruošiant tradicinę kinišką sriubą, gėrimus, ji veikia kaip saldžiųjų desertų, įskaitant ledų, ingredientas.
Irina Selyutina (biologė):
Posovietinės erdvės teritorijoje drebulys fuksas parduodamas kaip „korėjiečių“ salotos, vadinamos „jūros grybais“ arba „šukutėmis“. Džiovintą drobulę galite nusipirkti prekybos centruose. Po mirkymo grybo išvaizda nesiskiria nuo ką tik nuskintos.
Grybų nauda:
- stiprina imunitetą;
- padidina organizmo atsparumą radiacijai, pagreitina sveikimo procesus, sutrumpėja reabilitacijos laikotarpis po chemoterapijos;
- normalizuoja kvėpavimo sistemą;
- stabilizuoja širdies ir kraujagyslių veiklą, gerina kraujodaros organų darbą, stiprindamas mikromuskulinį tonusą, neleidžiant cholesteroliui nusėsti ant kraujagyslių sienelių;
- neleidžia vystytis tromfolebitui ir varikozei, harmonizuoja kraujo krešėjimo procesus;
- apsaugo nuo padidėjusio cukraus kiekio kraujyje;
- veikia kaip antialerginis agentas;
- pagerina vidaus organų, įskaitant blužnį, virškinimo traktą, veiklą, skatina tulžies nutekėjimą ir padidina žarnyno peristaltiką.
Kosmetologijoje grybų minkštimas yra vaistas nuo raukšlių, jis naudojamas kaip anti-senėjimo kaukės ir kaip dekoratyvinės kosmetikos dalis.
Kontraindikacijos
Fucus tremella gali pakenkti mažų vaikų iki 3 metų, nėščių ir žindančių moterų sveikatai.
Nerekomenduojama jo vartoti kartu su vaistais, mažinančiais kraujo krešėjimą (antikoaguliantais).
Ledinis grybas - Tremelodon želatininis - Pseudohydnum gelatinosum
Galingiausias vaistas nuo sunkiausių ligų - mūsų miškuose auga koralų grybas.
Sumedėjęs Korėjos baltasis grybas
Išvada
Teigiamos ledo grybų savybės yra plačiai naudojamos gaminant Aziją. Jis veikia kaip pirmojo, antrojo patiekalų ir desertų ingredientas. Vartojant per daug, tai gali padaryti nedidelę žalą sveikatai - nedidelį virškinimo trakto funkcijos sutrikimą. Leidžiama naudoti maisto produktams su apribojimais.