Ožkos grybas yra aukštesnių grybų vamzdinis atstovas, priklausantis valgomosioms veislėms ir Oiler genčiai. Ši rūšis mažai žinoma grybų rinkėjams, turi gerą skonį, turi daug vitaminų ir mineralų bei lengvai virškinamus baltymus.
Ožkos grybo aprašymas
Grybų aprašymas
Ožkos grybai, grotelės ar apatiniai paplotėliai yra panašūs į baravykus, ypač lietingu oru, o jų dangteliai taip pat padengti gleivėmis.
Skrybėlės aprašymas:
- silpnai pagalvėlės forma;
- odos spalva yra raudonai ruda, šviesiai ruda su geltonumu - atsižvelgiant į oro sąlygas;
- skersmuo 4–12 cm;
- oda išsikiša už krašto, susitraukia iki vamzdinio gelsvai rudo hymenoforo.
Kojos aprašymas:
- cilindro formos;
- tankus, besiplečiantis link dugno;
- aukštis 3–10 cm, skersmuo 0,5–2 cm;
- susideda iš išilginių pluoštų;
- viršutinė dalis yra gelsva, apatinė - rusvai rausva.
Plaušienos minkštimas, esant išorinei aplinkai, tampa mėlynas arba rausvas. Turi malonų grybų aromatą. Susideda iš pluoštų.
Irina Selyutina (biologė):
Štai keletas faktų apie ožką:
- Ožkos minkštimas yra elastingas, elastingas, nėra purus. Po virimo jis pasidaro purpurinis.
- Ožka pasirodo per 1-2 dienas po lietaus. Būtent šiuo metu ją reikia surinkti. Jei vėluosite, tada apie 90% grybų jau bus kirminai.
- Ožka yra mikorizinis grybelis. Formuoja mikorizę daugiausia su pušimis. Jis randamas pušies ir eglės (su pušies priemaiša) miškuose.
- Jis teikia pirmenybę drėgnam rūgščiam dirvožemiui, taip pat yra pelkėtose vietose.
- Dažnai auga kartu su rožinėmis samanomis.
Netikrų grybų „vaikas“ gamtoje neegzistuoja. Ožkos dvynys yra nenuodingas pipirinis grybas, kuris praktiškai nevalgomas dėl specifinio pipirinio skonio (kaip rodo pavadinimas). Inkstų grybas dažnai painiojamas su grybais ir baravykais, tačiau kadangi visos šios rūšys yra valgomosios, problemos nėra.
Naudingos savybės
Valgomieji ožkos grybai priskiriami 3 maisto kategorijai. Skonis yra mažesnis nei sviesto, tačiau praktiškai nesiskiria nuo smagračio. Į kompoziciją įeina daugybė nepakeičiamų aminorūgščių, būtinų normaliam žmogaus kūno funkcionavimui. Tarp jų: triptofanas, glicinas, leucinas.
Irina Selyutina (biologė):
Ožkos minkštime yra riebalų, tarp kurių yra lecitino ir fosfatidų. Tarp jų yra šios riebiosios rūgštys: oleino, linolo, omega-6, palmitino. Kiekvienas iš jų daro savo neįkainojamą indėlį į sklandų mūsų širdies ir kraujagyslių sistemos darbą. Riebalų kiekis 100 g šviežio produkto yra 2–3%. Normaliam virškinimo sistemos funkcionavimui ožka yra didelių skaidulų (maistinių skaidulų) tiekėja. Didžiąją angliavandenių dalį sudaro glikogenas, nors yra daug mono- ir disacharidų. Tarp mineralų ypatingą vietą užima fosforas, kalis ir kalcis. Nedideli geležies ir seleno kiekiai taip pat buvo rasti ožkų vaisiaus kūnuose. 100 g produkto yra 80 g vandens. Minkštime taip pat yra vitaminų:
- grupė B (B1, IN2, IN3, IN5, B9);
- PP;
- D;
- niacinas;
- karotinas (provitaminas A);
- vitamino C.
Ožkos kalorijų kiekis neviršija 30 kcal 100 g šviežio produkto.
Inkstų grybas, skirtingai nei kiti jo grybelio giminaičiai, organizmas gerai įsisavinamas (beveik 70 proc.). Tai yra nepakeičiamas fosforo šaltinis. Ožka priskiriama vaistinių grybų grupei. Turi baktericidinį ir antimikrobinį poveikį.
Kontraindikacijos
Nepaisant viso to naudingumo, ožka taip pat turi kontraindikacijų, susijusių su:
- vaikai iki 5-6 metų;
- nėštumas ir žindymo laikotarpis moterims;
- pagyvenusių žmonių virškinimo trakto ypatybės.
Dėmesio! Ožkos grybai priklauso baltymų grupei maisto produktų, kuriuos blogai absorbuoja virškinamasis traktas.
Kontraindikacijos naudoti tinklelį yra susijusios su šiomis problemomis:
- gastroduodenitas;
- inkstų liga;
- individuali netolerancija;
- pelėsių alergija;
- cholelitiazė;
- pepsinė opa, kolitas.
Tavo žiniai. Šio tipo grybai nėra valgomi ir nėra naudojami kaip terapinis agentas tokių vaistų vartojimo laikotarpiu:
- antibiotikai;
- imunomoduliatoriai;
- antivirusinis;
- insulinas;
- skausmą malšinantys vaistai;
- kraujo skiedimas;
- cukraus kiekį mažinantis.
Taikymas
Grybai gerina medžiagų apykaitą
Valgomosios grotelės yra plačiai naudojamos maisto ruošimui ir medicinai. Rekomenduojama baltymų dieta tiems, kurie siekia priaugti raumenų masės ir „sausinti“ kūno reljefus. Grybų vartojimas pagerina medžiagų apykaitą.
Reguliarus grybų vartojimas normalizuotais kiekiais pagerina nervų ir imuninės sistemos būklę, teigiamai veikia skydliaukės veiklą, skatina kraujospūdžio reguliavimą, stiprina kraujagyslių sieneles.
Medžiagos, esančios grotelių minkštime, aktyviai dalyvauja kraujodaros procesuose, padeda iš organizmo natūraliai pašalinti cholesterolį.
Gaminant maistą
Kalbant apie naudojimą gaminant maistą, ožka yra universali grybų įvairovė. Jo skonis ryškiausias džiovinant. Preparatas iš anksto išvalomas nuo nešvarumų, žievelių, nuplaunamas po tekančiu vandeniu ir džiovinamas saulėje.
Marinuota ožka yra ne mažiau skani. Prieš kepdami grybai nulupami, virinama 20 minučių ir sultinys nusausinamas. Įmeskite į kiaurasamtį ir leiskite skysčiui nutekėti. Tada grybai 40 minučių virinami pasūdytame vandenyje (60 g druskos / kg grybų), pridedant mėgstamų prieskonių ir acto. Supilamas į stiklinius indelius ir susukamas.
Prieš kepdami ožkos grybai 20 minučių virinami, nusausinami ir išmetami į kiaurasamtį, kad nutekėtų perteklinis skystis. Svogūnai ir miltai pakepinami keptuvėje iki auksinės rudos spalvos, supilami grybai, pridedami prieskoniai ir grietinė. Virimas trunka 30 minučių. Virtos jaunos bulvės, ryžiai ar daržovių mišinys puikiai tinka kaip garnyras.
Medicinoje
Grybas yra idealus norint gauti antibiotikų ir antimikotikų. Jis taip pat dažnai naudojamas gaminant maisto papildus.
Kalbant plačiau, naudingos ožkos grybų savybės yra naudojamos alternatyvioje medicinoje. Tinktūros su degtine ant ožkos yra naudojamos raumenų ir kaulų sistemos ligoms gydyti, žaizdų paviršiams gydyti.
Džiovinti grybai, sumalti į dulkes, naudojami kaip hemostazinis, žaizdas gydantis, baktericidinis agentas. Miltelių variacija taip pat naudojama skatinti medžiagų apykaitos procesus organizme.
Auginimo metodai
Medžiai aptinkami spygliuočių miškuose, pelkėtose vietose su gerai sudrėkintu dirvožemiu. Jis nėra auginamas pramoniniu mastu, nes veislė nėra labai populiari net tarp grybų rinkėjų, tačiau mėgstantys eksperimentuoti gali pabandyti savarankiškai užsiauginti grybą savo darže.
Norėdami tai padaryti, turite sudaryti kuo labiau natūralias sąlygas. Sklype turėtų būti 4-5 pušys. Ideali vieta yra vietovė, kurioje yra aukštas požeminio vandens lygis. Paruoškite vietą. Pabarstykite grybų grybiena ir paskleiskite ją visame plote. Persikėlę grybieną, įsitikinkite, kad palaikote nuolatinę dirvožemio drėgmę.
Nepavyks surinkti ypač didelio derliaus, tačiau galėsite mėgautis savo pačių užaugintu grybais. Tokioje teritorijoje galite sodinti augalus, kurie gerai toleruoja didelę drėgmę: debesėlius, viburnumus.
Ožkos grybai. Pradedančiajam grybautojui
Maži vaikai saulėlydžio spinduliuose. Suillus bovinus
Ožkos grybas. Mes kartais imame.
Išvada
Daugelis grybų rinkėjų apeina valgomas ožkas, nes tiksliai nežino, kas tai yra. Jie turi ryškų kvapą, neutralų skonį ir yra universalūs naudoti gaminant maistą. Netikrų ožkų nėra. Juos galima supainioti tik su sviestu ir smagračiais.