Šermukšniai yra gana paplitusi vidutinio klimato grybų rūšis. Jie daugiausia gyvena lapuočių ir mišriuose miškuose po pušimis ir beržais. Dėl jų ryškios spalvos lengva rasti jų vaisinius kūnus; vaisiai trunka nuo vasaros iki rudens. Žinduolių nauda ir žala pasireiškia atsižvelgiant į tai, kuri rūšis buvo surinkta.
Žydinčių grybų nauda ir žala
Išvaizda
Žvakidės turi aukštą ploną koją, yra geltonos arba rausvos spalvos. Kepurė yra to paties atspalvio, apversta skėčio formos su nelygiais, banguotais kraštais. Plokštės yra dažnos, gerai apibrėžtos. Minkštimas yra baltas, spaudžiant tampa raudonas, turi džiovintų vaisių kvapą, įdomų rūgštų skonį.
Irina Selyutina (biologė):
Nepaisant to, kad voveraičių hymenoforas atkakliai vadinamas lamellar, reikėtų pažymėti, kad visi, kurie susidūrė su šiais grybais, "gyvai", pažymėjo ryškų skirtumą tarp to, kas yra voveraičių dangtelyje ir kas vadinama plokštelėmis. Tiesą sakant, Chanterelle ar Cantarella šeimoje yra sulankstytas hymenoforas, kur vietoj plonų plokštelių yra šakutės raukšlės su bambais ar net suapvalintais kraštais. Jie nėra vadinami plokštelėmis, bet pseudo- arba pseudo plokštėmis. Tačiau būtent jų paviršiuje susidaro sporos, reikalingos voveraičių dauginimuisi ir įsitvirtinimui.
Vaisių kūnai auga įvairaus dydžio, dažniau iki 10 cm skersmens dangtelio. Jie auga grupėmis lapuočių miškuose, dirvožemyje. Masiškai neša vaisius po smarkaus lietaus su perkūnija.
Dėl naudingų voveraičių savybių jos ypač populiarios tarp grybų rinkėjų. Rūšis lengva surinkti ir apdoroti, nes vabzdžiai ir jų lervos tam įtakos neturi. Supuvusios vietos (jei tokių yra) atsargiai nupjaustomos.
Grybų rūšys
Yra apie 60 rūšių voveraičių. Prie valgomųjų patiekalų priskiriama: cinobarinės voveraitės, l. paprastas, l. aksominis, l. briaunotas, l. pagelsta, l. vamzdinis.
Tikrosios voveraites nuo netikrosios galima lengvai atskirti pagal augimo vietą:
- Netikros rūšys auga ant supuvusios medžio ar lapų kraiko.
- Omphalot alyvuogės: auga tik pietų Europoje, taip pat dulkėse.
Irina Selyutina (biologė):
Basidiomycete grybelių Omphalot genčiai atstovauja grybai, turintys dangtelio ir danties struktūrą. Tačiau tai netrukdo grybų rinkėjams supainioti šios genties rūšis su voveraitėmis. Labiausiai paplitęs tipas yra alyvuogių omfalitas. Iliudino C yra šios genties vaisiniuose kūnuose, todėl omphalotų vartojimas maistui sukelia apsinuodijimą maistu. Ofafaloto alyvuogėse taip pat yra muskarino.
Omphalot genties atstovai išsiskiria iš voveraičių savo buveine: natūraliomis sąlygomis jų galima rasti ant kritusių lapuočių medžių kamienų ar kelmų ir niekada samanose, ant žemės ar nukritusių lapų.
Alyvmedis Omphalot yra viena iš voveraičių dvynukų ir tik profesionalus mikologas gali atskirti šias rūšis.
Netikrų grybų spalva visada būna šviesi, odelė plona ir beveik visi turi idealiai lygius dangtelio kraštus. Per pertrauką pavojingo grybo minkštimas nekeičia spalvos. Paprastai nuodingų rūšių atstovai auga po vieną.
Žydinčių grybų nauda
Šermukšnių nauda žmogaus organizmui yra neabejotina, nes žaliuose grybuose yra:
- Vitaminai A, PP (nikotinamidas).
- D provitaminas
- B grupės vitaminai.
- Beta karotinai (provitaminas A).
- Mikroelementai: varis, cinkas, selenas, manganas, geležis.
- Amino rūgštys (kaip baltymo dalis).
Chinomannozės sudėtyje yra ne tik svarbaus vitaminų ir mineralų komplekso, bet ir cepelinų. Jos dėka vabzdžiai nedaro įtakos vaisiaus kūnams. Ši medžiaga taip pat turi antiparazitines savybes žmogaus organizmui.
Kad voveraičių nauda atsirastų kūnui, jos turėtų būti tinkamai perdirbamos. Chinomannozė sunaikinama esant + 60 ° C temperatūrai, todėl jie valgo džiovintus vaisius arba paruošia alkoholio (degtinės) tinktūras. Plaušienoje taip pat yra daug skaidulų.
Žvakidės taip pat geba:
- pagerinti regėjimą;
- stimuliuoti imunitetą;
- stabilizuoti kepenis;
- išvalyti žarnas.
Žvakidės yra mažai kaloringas produktas. 100 g žalių voveraičių yra 38 kcal. Jie yra naudingi dietos metu ir yra skanus maisto papildas nevalgiusiems.
Produkto žala
Grybai sugeria kenksmingas medžiagas
Žvakidės gali būti pavojingos žmogaus organizmui. Tai atsitinka keliais atvejais:
- Vaisių kūnai renkami ekologiškai pavojingose vietose, o toksiškos medžiagos, kurias jie pasisavina iš aplinkos, veikia žmogaus organus.
- Žmogus turi individualų grybelių netoleravimą.
Taip pat rekomenduojama atsargiai valgyti šiuos grybus ir:
- vaikai iki 7 metų;
- Seniems žmonėms;
- nėščios ir žindančios moterys;
- žmonės su silpnu skrandžiu, žarnynu, alergija maistui (individualus netoleravimas sudedamųjų grybų).
Naudojimas namuose
Žmonės stengiasi iš grybų išgauti kuo daugiau naudos. Jie yra naudingi tradicinėje medicinoje. Bet savarankiškas gydymas nėra vertas. Prieš naudodamiesi liaudies gynimo priemonėmis, pagrįstomis voveraičių grybais, būtinai pasitarkite su gydytoju.
Virimas
Šie grybai yra naudingi bet kokia virta forma. Jie virti, kepti, troškinti, džiovinti. Valgomieji vaisiai neturi būti mirkomi, leidžiama nedelsiant pradėti perdirbti. Taupantys būdai:
- džiovinimas;
- gesinimas;
- užšalimas.
Nerekomenduojama vartoti žalių vaisių: organizmui sunku juos virškinti, nes juose yra didelis kiekis chitino. Kepant maistinių medžiagų kiekis mažėja, kaip ir kepant. Grybas derinamas su grietine, grietinėle, žolelėmis ir daržovėmis. Nerekomenduojama jo vartoti su mėsa: tai yra sunkus maistas.
Žvakidės gerai toleruoja gilų užšalimą. Šaltis minkština kietus vaisius, tačiau netenkama kai kurių vitaminų.
Džiovintus grybus geriau rinkti patiems. Negalite nusipirkti iš rankų: grybai gali būti toksiški, nes negalite būti tikri, kad jie buvo surinkti ekologiškai saugioje vietoje. Pramoniniuose produktuose yra mažiau maistinių medžiagų, nes jie apdorojami aukštoje temperatūroje.
Vaistas
Remiantis valgomosiomis voveraičių rūšimis, imuninei sistemai stiprinti gaminamos alkoholinės tinktūros. Džiovintų ar žalių vaisių kūnai užpilami degtine ir paliekami 10 dienų tamsioje vietoje. Gerkite po 10 g kiekvieną dieną 2 mėnesius.
Žiemai nuimami milteliai, kurie taip pat naudojama kaip tinktūros medžiaga. Milteliai gaunami sumalant džiovintus grybus kavos malimo mašinoje ar prieskonių malimo mašinoje. Į 200 ml degtinės pilama sauja miltelių, o rudens ir žiemos metu jie geria 5-10 g 14 dienų. Dėmesio! Tinktūrų gamybai geriau vartoti aukštos kokybės degtinę. Jie skiriami kaip priedas prie dietos, kai organizme trūksta vario ir cinko. Liaudies medicinoje jie įgyja natūralių antibiotikų savybes.
Išvada
Žąsinukų savybės sveikatai yra neįkainojamos - mūsų protėviai tai žinojo. Šie grybai yra naudingas produktas kūnui. Juose yra vitaminų, baltymų, antihelmintinių medžiagų. Valgykite grybus saikingai. Iš jų gaminamos tinktūros ir nuovirai, stiprinantys imuninę sistemą.