Vasarinis medaus agarmedis yra valgomasis grybų pasaulio atstovas ir priklauso Stropharia šeimai. Miškuose jis sutinkamas nuo birželio pradžios iki spalio imtinai. Jis dažnai pasirodo ant kelmų, o tai paaiškina jo pavadinimą. Auga klasteriuose, beveik neįmanoma rasti savarankiškai augančio grybo.
Vasaros grybo aprašymas
Grybų išvaizdos aprašymas
Vasaros medaus agara turi nuo 2 iki 8 cm skersmens dangtelį su žemyn nukreiptais kraštais. Jo centre yra gumbas, kuris yra šviesesnės spalvos nei likęs dangtelio paviršius. Ji pati yra gelsvai rudos spalvos, padengta apvaliomis šviesiomis juostelėmis. Lietingu oru skrybėlė gali pasirodyti. Minkštimas nėra tankus, lengvesnis už patį grybą, ryškus kvapas ir skonis. Plokštelės yra šviesiai geltonos spalvos ir, pereinant prie stiebo, prie kurio jos auga, jos tampa rūdžių rudos spalvos. Dėl daugybės sporų, dengiančių plokštelių paviršių, hymenoforas yra tamsiai rudas. Labai dažnai jie patenka į dangtelius žemiau grybelių, esančių kolonijoje, ir dėl to gali atrodyti, kad jie supuvę.
Kojos aukštis siekia 5–7 cm, o jos skersmuo neviršija 0,5 cm. Ant jos paviršiaus galite pamatyti tokios pačios spalvos žiedą, kaip ir pats dangtelis, kartais jis išnyksta, tačiau jo vietoje išlieka būdingas pėdsakas, žemiau jo daugiau grybų kojos spalva. tamsi. Koja pakartoja cilindro formą, turi lenkimą, jos minkštimas yra tvirtesnis nei dangtelio, todėl ji retai valgoma.
Vaisinis laikotarpis prasideda vasarą ir baigiasi arčiau rudens vidurio. Vasaros medaus agara, be įprastų buveinių, tokių kaip kelmai, dažnai aptinkama ant supuvusios kritusių medžių medienos, drėgnų rąstų ar šalia beržo. Šalia spygliuočių praktiškai niekada nebūna. Derlingumas būna didžiausias liepos – rugpjūčio mėn. Juos nesunku surinkti, nes, derinant palankias sąlygas iš vienos vietos, jie iškart gauna pusę krepšelio skanių vasaros grybų.
Vasariniai grybai, kaip ir rudens grybai, išsiskiria ryškiu grybų aromatu ir švelniu minkštimu, jie saugiai dedami į maistą iš anksto neapdorojant. Šis tipas tinkamas dėti į sriubas, kepti, troškinti, džiovinti. Svarbu atsiminti, kad jis greitai suyra ir ilgą laiką negali būti laikomas, po surinkimo jį reikia sunaudoti nedelsiant.
Medaus agarų tipai
Šiai grupei priklauso daugybė rūšių. Tarp jų populiariausi yra vasaros ir rudens grybai. Rinkdami juos, turite būti ypač atsargūs, nes jie turi pavojingų atitikmenų, tokių kaip netikri grybai ir apjuosta galerija, todėl jūs turite žinoti naudingų grybų aprašymą.
Rudens medaus agara
Šis medaus grybelis yra valgoma rūšis. Jis skiriasi platesniu dangteliu, iki 10–15 cm skersmens, kurio centre yra tas pats gumbas kaip ir beveik visuose medaus agaruose, spalva yra gelsvai ruda. Visas jo paviršius padengtas mažomis rudomis svarstyklėmis, ant jo nėra apskritimų. Koja didesnė už vasarą ir užauga iki 6–12 cm aukščio ir iki 2 cm skersmens. Jis taip pat turi cilindro formą, viršutinėje jo dalyje galite pamatyti baltą žiedą, nes artėjant prie dirvožemio jis keičia spalvą iš smėlio spalvos į rudą. Gumbelis gali būti šiek tiek išsiplėtęs ties pagrindu, tačiau tai nėra patinimas. Minkštimas yra kietas. Hymenoforas yra lamelinis, baltas. Plokštės išdėstomos retai.
Irina Selyutina (biologė):
Tai, ką paprastai vadiname rudens grybų rūšimis, iš tikrųjų apima dvi nepriklausomos, bet išoriškai beveik tapačios rūšys, kurias išskirti gali tik specialistai. Tai yra šios rūšys: medaus rudens medus ir šiaurės rudens medus.
Būdingas „sijonas“ ant kojos yra storos, tankios antklodės, kuri jaučiasi tarsi veltinis, likučiai ir yra padengta svarstyklėmis, kurios su amžiumi tampa rudos arba rudos spalvos. Šie grybai neturi „Volvo“.
Manoma, kad dangtelio spalvą daugiausia lemia substratas, ant kurio gyvena grybelis. Taigi ant tuopų, šilkmedžio ar baltųjų akacijų augančios medaus grybai turi medaus geltonumo kepurę, ant spygliuočių - rausvai rudos, ant ąžuolų - rudos.
Rudeninis medaus grybelis yra maždaug 200 rūšių medžių parazitas ir turi savybę įsitvirtinti virkštelės pavidalo grybienos sruogų, kurių ilgis yra iki kelių metrų, pagalba. Juos galima pamatyti po paveikto augalo žieve, jei pašalinama žievės dalis.
Rudens atstovai dažnai būna ant beržų, augančių nuo rugpjūčio pabaigos iki spalio.
Žieminis grybas
Kita valgoma rūšis. Kepurė yra iki 8–12 cm skersmens, lygi, priešingai nei vasarinis grybas, šviesiai ruda, kartais net medaus, šviesiais kraštais. Jaunuose egzemplioriuose jis yra išgaubtas, bet senuose egzemplioriuose jis tampa plokščias. Centre nėra gumbų, tačiau pats paviršius tampa tamsesnis. Laikui bėgant, grybas tampa padengtas rudomis dėmėmis. Koja standi, kartais 4–8 cm aukščio ir iki 0,8 cm skersmens. Ant jos nėra žiedo (t. Y. Privataus šydo liekanų), jos viršutinė dalis yra tokios pačios spalvos kaip dangtelis. Sporų milteliai yra balti. Esant geroms išorinėms sąlygoms, ji visą žiemą neša vaisius. Priklauso 4 kategorijai, prieš valgant būtina atlikti pirminį terminį apdorojimą. Nors minkštimas yra vandeningas, jis turi malonų aromatą ir skonį.
Medaus grybų plyta raudona
Jis dažnai vadinamas plytų raudona pseudo putomis arba plytų raudona hipoloma. Jis skiriasi nuo vasaros grybo savo dangtelio spalva, kuri yra plytų raudona, raudonai ruda arba geltonai ruda. Jos forma yra suapvalinta, išgaubta, centre nėra gumbų, tačiau vietoje jos spalva tampa tamsesnė. Dangtelio skersmuo paprastai būna 4–8 cm, nors kai kuriuose pavyzdžiuose jis gali siekti 12 cm skersmens. Aplink dangtelio kraštus galima pamatyti baltų dribsnių - privačios lovatiesės liekanų. Koja yra storesnė, iki 1,5 cm skersmens, be lenkimų, šviesiai geltona viršuje ir tamsėja artėjant prie dirvos paviršiaus. Hymenoforas yra lamelinis, pasižymi tamsiai ruda spalva su purpuriniais atspalviais.
Pievos medus
Pievų grybai auga grupėmis
Tai dar viena valgoma grybų rūšis, ji taip pat dažnai vadinama pievos ne grybeliu, arba tiesiog pievos, arba gvazdikėlių grybu. Kepurė yra maža, tik 2–5 cm skersmens, kūgio formos, tačiau laikui bėgant ji tampa ištverminga, o centre yra ryškus gumbas. Turi gelsvai rudą spalvą. Hymenoforas yra sluoksniuotas, plokštelės yra retai, bet yra pakankamai plačios. Plaušiena yra malonaus skonio, turi ryškų specifinį kvapą, iš kur kilęs pavadinimas „gvazdikėlių grybas“. Dažnai pievų pievose ir pievose randamas pievų grybas, dėl ko ir kilo specifinis jo pavadinimas. Pievų grybai auga grupėmis, formuodami žiedines grupes.
False Foam sieros geltona spalva
Tai pavojinga nuodinga rūšis, kuri labai dažnai painiojama su vasara. Nuo paprastųjų medaus grybų jis išsiskiria šviesiai geltona spalva ir nemaloniu kvapu. Jos dangtelis yra varpelio formos nuo 2 iki 7 cm skersmens, koja užauga iki 10 cm aukščio ir iki 0,5 cm skersmens, jos spalva panaši į dangtelio. Plaušiena yra balkšvos spalvos, ryškaus kartumo ir aštraus kvapo. Plokštelės auga prie stiebo, kraštai turi pilkai geltoną spalvą, arčiau stiebo - žalsvai arba juodai alyvuogių. Hymenoforas yra sluoksniuotas, plokštelės yra plonos, dažnai išdėstytos. Jaunuose grybuose plokštelės yra sieros geltonumo, senesniuose - juodos alyvuogės. Sporų milteliai yra šokolado rudos spalvos.
Naudingos savybės
Vasariniame medaus agare yra naudingų medžiagų, reikalingų žmogaus organizmui. Tarp jų yra tokios medžiagos kaip baltymai, riebalai, angliavandeniai, mikro- ir makroelementai (cinkas, varis, geležis ir kiti), polisacharidai ir kt. Grybų kalorijų kiekis yra tik 20–30 kcal 100 g, tai leidžia juos įtraukti į įvairias dietas.
Grybai padeda nuo vidurių užkietėjimo, suteikia vidurius laisvinančio poveikio, žudo patogenines bakterijas, stiprina imuninę sistemą, kovoja su uždegiminiais procesais, padeda atsikratyti žarnyno infekcijų, gerina medžiagų apykaitos procesus.
Kontraindikacijos
- Nes vasaros grybuose (talkeriuose) yra daug veikliųjų medžiagų, tada jie neturėtų būti naudojami vaikams ankstyvame amžiuje. Nedidelė suma gali būti skiriama tiems, kuriems jau 7 metai.
- Nėščios ir žindančios moterys taip pat turėtų vengti piktnaudžiavimo šiuo produktu.
- Esant skrandžio ir žarnyno ligoms, griežtai draudžiama valgyti vasarinius grybus, nes tai sukelia nenumatytų komplikacijų.
- Susilaikykite nuo patiekalų su grybais turėtų būti su viduriavimu.
Taikymas
Vasarinis medaus agaras turi įvairių naudingų savybių, kurios negalėjo likti nepastebėtos. Žmonės jau seniai pradėjo juos mokytis ir rasti jų pritaikymą įvairiose gyvenimo ir veiklos srityse.
Gaminant maistą
Ši rūšis yra plačiai naudojama maisto gaminimui. Iš medaus grybų gaunamos puikios sriubos, jie dedami į pagrindinius patiekalus, pyragai ir pyragaičiai kepami kartu su jais.
Irina Selyutina (biologė):
Vasarinis medaus agarikas priklauso 3–4 kategorijai. Jis paruošiamas iš anksto nevirinant, tik gerai išvalomas nuo miško šiukšlių ir nuplaunamas. Jei dėl kokių nors priežasčių medaus grybų grįžę iš miško negalite apdoroti iškart, jie gali būti išrūšiuoti, išvalyti nuo šiukšlių, sulankstyti į popierinį maišelį ir sudėti į šaltą vietą. Tačiau jie negali būti laikomi ilgiau kaip 1,5 dienos.
Šie grybai taip pat puikiai tinka džiovinti. Sausi vasariniai grybai gali būti naudojami gaminant kvapiuosius sriubų ir padažų miltelius.
Daugelis žmonių mėgsta marinuoti ir konservuoti šiuos grybus, iš jų gamina marinatus. Vasarą jie dažnai vartojami švieži, tokiu būdu išlaikant visas jų naudingas savybes.
Vasarinis medaus grybas yra nuostabus grybas nuo pavasario iki vėlyvo rudens.
Kuo grybai skiriasi vienas nuo kito? Palyginimas tarpusavyje.
„Openok“ vasaros ir „Galerina“ palyginimas. Ieškai skirtumų!
Medicinoje
Kaip minėta aukščiau, šis grybas yra natūralus antibiotikas ir padeda kovoti su virusais bei bakterijomis. Jame yra tiamino arba vitamino B1, kuris vaidina svarbų vaidmenį angliavandenių ir tam tikrų aminorūgščių metabolizme žmogaus organizme, taip pat svarbus nervų sistemos veikimui. Daugybė mineralinių medžiagų jonų (geležies, kalio, kalcio, magnio, fosforo, natrio) jonų padeda pagerinti savijautą ir atkurti elektrolitų pusiausvyrą organizme.
Išvada
Vasariniai grybai yra universalūs grybai, kuriuos malonu rinkti. Juos lengva rasti mūsų rajone, todėl krepšelis greitai užpildomas jie niekada neauga vieni. Vasariniai grybai turi mažai kalorijų, turi daug naudingų savybių ir turi malonų skonį, kuris taip pat yra svarbus. Įtraukus juos į savo racioną, netrukus galėsite jaustis daug geriau ir gaiviau.