Rudeniniuose grybuose yra augalinių baltymų, jie auga beveik visuose Rusijos regionuose. Šiuo nuostabiu metų laiku visi gali lengvai surinkti pilną grybų krepšį marinuoti, marinuoti, džiovinti ar kepti.
Rudens grybų rūšys
Bendrosios savybės
Pagal derlumo laipsnį, rudeninių grybų rūšys skirstomos į šias skonio kategorijas:
- 1 kategorija: valgomieji (skaniausi ir aromatingiausi, tarp kurių yra baltųjų, baravykų, pieno grybų);
- 2 kategorija: sąlygiškai valgomas;
- 3 kategorija: nevalgomas;
- 4 kategorija: nuodingas (musių agaras, blyškus rupūžės).
Ši klasifikacija priklauso nuo toksinų procentinės dalies. Kuo daugiau jų, tuo mažiau valgomas pasirinktas egzempliorius.
Norėdami atsikratyti sąlygiškai valgomų grybų kartumo, turite juos keletą valandų mirkyti, keletą kartų nuplauti tekančiu vandeniu ir tik tada virti. Šis procesas užima daug laiko ir reikalauja kantrybės.
Valgomieji grybai
Geriausias grybų sezonas yra ruduo. Vakaras ir rytinis vėsumas, drėgmė daro gerą poveikį grybienų augimui. Ruduo pagal kolekcijos periodą skirstomas į ankstyvą ir vėlyvą. Kiekvienas iš šių laikotarpių turi savo ypatybes ir rūšių įvairovę.
Ankstyvo rudens vaizdai
Rugsėjo pradžia yra puikus metas rinkti rudens delikatesus. Kai kurios rūšys nuo vasaros vis dar duoda vaisių, kai kurios tik auga.
Medaus grybai
Jie auga ant nukritusių kamienų ir kelmų, gausiai apaugę samanomis ir atitinkamai jau suyra. Didelės grupės atsiranda ir išnyksta bangose. Todėl gera jų ieškoti pažįstamose vietose. Jų kolonijos nekeičia augimo vietos iki 13-15 metų amžiaus. Jis turi būti surinktas atsargiai, nesukramtydamas ir nepažeisdamas pagrindinės grybienos požeminės dalies.
Žvakidės
Žiedynai vertime iš senosios rusų kalbos reiškia „geltona“. Lapių grybų geriau ieškoti rudenį rūgščiame dirvožemyje, lapuočių ar mišriuose miškuose. Jų išorinis apibūdinimas yra spalvingas. Kepurė yra kūgio ar piltuvo formos, ryškiai geltonos arba oranžinės spalvos ir stovi ant tankaus vamzdinio stiebo.
Vidinė dangtelio pusė yra padengta vidutinio storio plokštelėmis. Vaisiaus kūno minkštimas yra kietas, todėl voveraitės dažnai verdamos. Kartais valgomos voveraitės painiojamos su sąlygiškai valgomomis. Jie turi panašų išorinį aprašymą: tas pats kūgio formos dangtelis, spalva. Tačiau bangų aplink kraštus nėra. Netikros voveraitės dangtelis yra suapvalintas. Šiuo atveju svarbu detalės. Žvakidės mėgsta drėgmę, ir žmonės jas surenka iškart po lietaus rugsėjį.
Pievagrybiai
Lauko ir pievų pievagrybiai dažnai aptinkami retoje nudžiūvusioje rudens žolėje, pievose ar laukuose. Jie renkasi gerą apšvietimą ir šiek tiek rūgštų dirvožemį.
Irina Selyutina (biologė):
Pievagrybių pieva ir laukas plačiai paplitę Rusijoje. Vaisių kūnai gali pasirodyti tiek pavieniui, tiek grupėmis. Juos galite rinkti nuo birželio iki spalio-lapkričio mėn. Tuo pačiu metu labai svarbu būti atsargiems, nes šiuos valgomus grybus galima lengvai supainioti su blyškia rupūže ir balta amanita. Jauni pievagrybiai išsiskiria iš rausvos plokštelių spalvos (nuodingi grybai yra balti) ir to, kad stiebo apačioje nėra gerai išsivysčiusio gumbų išsiplėtimo. Tuo pat metu išplėstos bazės paviršiuje yra antklodė - „Volvo“.
Grybų minkštimas yra tankus, mėsingas, turi malonų grybų kvapą.
Ryžiki
Dar viena skani ir sveika rudens miško grybų rūšis. Vardas kalba pats už save, raudonos, ugningos skrybėlės matomos iš tolo. Jų galima rasti spygliuočių miškuose. Jauni egzemplioriai turi išgaubtą, šiek tiek suapvalintą dangtelio formą. Tada jis tampa lygus, pasiekia 17-20 cm dydį.Ši rūšis užauga iki 6-8 cm. Gera druską, marinuoti ar konservuotus grybus. Antrasis rugsėjo dešimtmetis yra geriausias laikas juos rinkti ir derliui nuimti.
Russula
Visuose dabartinės Rusijos Federacijos regionuose auga rudens russula grybai. Jų dangteliai būna skirtingų spalvų - raudonos, pilkos, alyvinės, šiek tiek geltonos ir net dėmėtos. Spalva priklauso nuo klimato, kuriame jie auga, drėgmės. Pagal skaidrumą jie skirstomi į valgomuosius, šiek tiek valgomus ir nuodingus. Visų rūšių struktūra yra panaši. Plaušiena yra trapi, o dangtelio paviršius padengtas plona, šiek tiek lipnia plėvele, kurią, jei norite, galite lengvai nuimti.
Baltasis grybas
Baltasis grybas gali būti valgomas žalias
Garsiausias ir populiariausias grybas yra miško karalius - baltasis. Derliaus nuėmimo sezonas prasideda vasaros viduryje ir tęsiasi iki spalio mėn. Jis gavo savo pavadinimą dėl vienos savybės: minkštimas nekeičia savo baltos spalvos net džiovindamas. Jų paklausa visada yra didelė dėl kelių priežasčių:
- Šių organizmų minkštimas yra aromatingas, tankus ir skanus.
- Juos lengva valyti ir virti.
- Net žali, jie yra valgomi. Todėl jie yra populiarūs tarp žaliavalgių.
Jų skrybėlės yra raudonos arba rudos spalvos, didelės, iki 30 cm skersmens. Jei oras drėgnas, paviršius tampa lipnus. Sausros metu dangtelio kraštuose atsiranda įtrūkimų. Koja stora, stačiakampė, vos pastebimai rausva ir aukšta.
Šių kilnių egzempliorių geriau ieškoti spygliuočių, ąžuolo ar beržo giraitėse. Arčiau pelkių, kur daug durpių, jos yra retos.
Vėlyvo rudens vaizdai
Vėlyvas ruduo savaip geras. Miškas jau tuščias, lapija pradeda kristi, oras tampa skaidresnis ir gaivesnis. Šiuo metu atsiranda vėlyvo rudens rūšys:
- visų spalvų pieno grybai;
- žiemos grybai;
- austrių grybai;
- žaliuodai.
Kartu su šaltu oru, esant žemesnei kaip 10 ° C temperatūrai, grybų musės išnyksta.
Po pušimis ir tuopomis pasirodo pušų eilės.
Lamellar vėlyvojo rudens grybų rūšys sudaro gelsvus vaisinius kūnus ir įsikuria atvirose glaistyklėse. Asmenų skaičius vienoje grupėje siekia 30-35 vienetus. Pieno grybai yra kelių rūšių. Jie yra juodi, pipirai, mėlyni, balti ir pilki.
Šios rūšies pranašumai: jie randami skirtingose vietose, visoje Rusijoje ir nėra nuodingų dvynių. Sūdyti ir marinuoti pieno grybai neturi skonio analogų nei pasaulyje, nei Rusijoje.
Žiemos medaus agaros ant vieno kelmo vienu metu gali užauginti apie 50–60 vienetų. Jaunų organizmų dangteliai atrodo kaip šviesiai smėlio spalvos kupolas, ant viršaus šiek tiek slidūs. Jie laikomi ant plonos tankios kojos.
Irina Selyutina (biologė):
Žieminis grybas priklauso Ryadovkov šeimai, nors Flammulina gentis, kurios atstovas jis iš tikrųjų yra, taip pat priklauso Negniychnikov šeimai. Dangtelio centre paviršius yra tamsesnio atspalvio. Drėgnu oru dangtelis tampa lieknas. Suaugę grybai dažnai gali būti padengti rudomis dėmėmis, kurios jokiu būdu neturi įtakos jo skoniui. Įdomu tai, kad per stiprų šaltį pažeistos ląstelės sugeba atkurti savo gyvybinę veiklą, kai tik oro temperatūra vėl tampa teigiama. Kaip paaiškėjo, šią rūšį galima auginti drėgname ir nelabai šiltame rūsyje.
Žiemos medaus agaros įsikuria ant lapuočių medžių rūšių, pavyzdžiui, gluosnių, tuopų. Šiuo atveju jie yra parazitai, nes tuo pat metu šie patys medžiai yra substratas ir maisto produktas jiems. Jei žiemos grybai įsikuria ant negyvų augalų, tada maitindami jie pereina į saprofitų kategoriją.
Dėl savo spalvos jie gavo vardą greenfinch. Ši rūšis gerai veikia daugumoje Rusijos regionų mišriuose, lapuočių ir spygliuočių miškuose.
Išoriškai jie atrodo kaip rusulai. Vaisiai tęsiami iki stiprių šalčių ir snaigių. Ant dangtelio kartais matomos rudos dėmės. Vidurys yra šiek tiek įgaubtas į vidų. Esant didelei drėgmei, ant jo paviršiaus pastebimas lengvas gleivių sluoksnis. Minkštimas turi malonų aromatą, gelsvą atspalvį ir tankią tekstūrą. Koja yra cilindro formos ir žemo ūgio.
Austrių grybai, kaip ir medaus grybai, auga ant senų negyvų medžių. Jų vystymuisi reikalingas didelis kiekis celiuliozės. Spalis yra geriausias laikas šiam vėlyvam žvilgsniui. Plaušiena visada turi tam tikrą tankį. Paviršius blizga lipniu viršutiniu sluoksniu. Aromatas silpnas. Senus vaisių kūnus geriausia virti dėl jų kietumo ir sausumo.
Nevalgomi grybai
Miške paplitę nuodingi grybai
Grybus rinkitės atsargiai.
Nevalgomoms ir nuodingoms veislėms priskiriamos:
- rupūžės;
- eilutės žalsvos;
- eilutės sieros;
- Amanita muscaria.
Rupūžės yra vieni nuodingiausių miško grybų. Toksinai gali prasiskverbti pro odą tiesiai į kraują, sukeldami stiprų vėmimą ir viduriavimą.
Nauda ir žala
Naudingos grybų savybės yra dėl jų cheminės sudėties, į kurią įeina šios medžiagos:
- magnio;
- kalio;
- vitaminai;
- mineralai;
- amino rūgštys.
Šie elementai yra būtini tinkamam žmogaus kūno funkcionavimui. Infekcinių ligų laikotarpiu reguliarus indų vartojimas su grybais padeda išvengti ligų, stimuliuoja imuninę sistemą. Kai kurios rūšys naudojamos farmacijoje vaistams kurti: tepalai, tinktūros ir tabletės. Vartojama tam tikroms ligoms gydyti:
- širdies ir kraujagyslių;
- urolitiazė;
- sklerozė;
- vėžiniai ir kiti navikai;
- podagra;
- reumatas.
Grybas diabetikams yra nepakeičiama priemonė mažinant cukraus kiekį kraujyje.
Tačiau žmonėms, kenčiantiems nuo virškinimo trakto ligų, maistas su grybais yra draudžiamas. Nes jose, ypač kojose, yra perteklinis chitino kiekis, kuris sukelia fermentaciją žarnyne ir neleidžia virškinti.
Pavojinga rinkti miško organizmus, augančius šalia kelių, gamyklų, šiukšlių, kapų ar namų. Taip yra dėl to, kad jų vaisiniai kūnai kaip kempinė sugeba absorbuoti visas nuodingas medžiagas iš aplinkos - oro ir dirvožemio. „Miško mėsos“ surinkimas radiacijos paveiktose vietose lemia radiacijos ligą.
Rudens grybai / Rudens grybų rūšys / Pasivaikščiojimas miške
Rudens grybai, kur rinkti, kaip virti / Valgomieji rudens grybai, rami medžioklė
Karpatai - 2019 m. Rudens pievagrybiai! Kas atsitiko prie šių metų grybų grybo 2019 m. Rugsėjo mėn.
Išvada
Ruduo yra puikus laikas maloniems ir naudingiems pasivaikščiojimams miške. Grybų rinkimo procesas suteiks tikrą malonumą ir suteiks daug džiaugsmo minučių. Tuo pačiu metu mes neturime pamiršti apie savo saugumą, pasiimti su savimi pakankamą kiekį vandens, kompasą ir peilį, gesinti sau ugnį ir nepalikti pėdsakų, kurie gali sutrikdyti ar, kaip dažnai sakoma, „sugadinti“ natūralią gamtos pusiausvyrą.