Krasnodaro teritorija yra vienas geriausių mūsų šalies regionų, joje vyrauja didelis grybų produktyvumas. Tai palengvina šiltas klimatas, maistinėmis medžiagomis praturtintas dirvožemis, taip pat spygliuočių ir lapuočių miškai visame regione. Krasnodaro teritorijos grybai yra įvairių rūšių.
Krasnodaro teritorijos grybai
Tinka maistui
Medžioklės sezonas Kubane yra ilgas - nuo balandžio antrosios dekados iki lapkričio pabaigos. Trunka iki pačių šalčių. Krasnodaro teritorijoje valgomuosius grybus galite rasti ne tik miške, bet ir sode bei fermose.
Austrių grybai
Šie grybai pasirodo patys pirmieji - masinė kolekcija patenka į gegužės sezoną. Austrių grybai arba, kaip jie dar vadinami, beržo žievė, guoba, daugiausia auga miško stepių sumedėjusiuose lapuočių plantacijose. Jie įsikuria didelėse kolonijose ant medžių kamieno. Vaisinis laikotarpis trunka nuo pavasario iki rudens.
Dangtelis yra apvalus, tankus, siekia 15 cm, augant kūgio formos virsta plokščia.
Šie grybai turi skirtingą spalvą - pilką, rausvą ar šviesiai rausvą. Minkštimas turi sodrų aromatą.
Dėl nepretenzingo priežiūros ir priežiūros austrių grybų auginimas tapo sėkmingu gamybos procesu. Miško produktas plačiai naudojamas gaminant maistą kaip mėsos patiekalų ir daržovių priedą. Grybų vietos - Krepostnaya ir Smolenskaya kaimai.
Smagračiai
Pirmieji museliniai kirmėlės randami gegužės pradžioje. Kepurė yra alyvuogių arba aukso spalvos, jos skersmuo yra 12 cm, o vaisiaus kūno paviršius yra matinis ir aksominės spalvos.
Atskirti jį nuo kitų rūšių nėra sunku - suskilęs minkštimas turi šviesiai geltoną spalvą, kuri pjaustymo vietose įgauna mėlyną atspalvį. Grybų rinkėjai pataria grybus rinkti Kubane, netoli Arkhyz kaimo, netoli nuo Smolenskaya kaimo.
Šie grybai auga Krasnodaro teritorijoje, daugiausia miškuose su spygliuočiais ir skrobliais. Smagračiai randami miško takuose, auga grupėmis ar atskirai.
Ši rūšis yra virta, kepta arba marinuota. Grybų džiovinti neverta, nes ilgalaikio saugojimo metu jie pasidaro juodi ir tampa netinkami maistui.
Granuliuoti sviestas
Krasnodaro teritorijos miškuose auga grybai, vadinami granuliuotais baravykais. Suaugę egzemplioriai turi sferinį dangtelį, kurio skersmuo yra apie 10–11 cm, o subrendęs įgauna rausvą arba gelsvai rudą atspalvį.
Atšilus ir lietingam orui dangtelis uždengiamas lipnia danga, taigi jų pavadinimas.
Jie auga Smolenskajos kaime, Kamyshanovaya Polyana draustinyje ir Goryachy Klyuche mieste. Grybai Krasnodaro srityje renkami pavasario-rudens laikotarpiu - nuo balandžio iki lapkričio. Jie auga beveik visuose miškuose.
Prizas už puikų skonį ir universalumą. Jis yra kepti, virti ir skaniai sūdyti. Vienintelis trūkumas yra per didelis kirminas.
Baravykas pilkas (skroblas)
Šie grybai Krasnodaro teritorijos miškuose gali būti atpažįstami pagal jų šviesiai žalią kepuraitę. Jos skersmuo yra 10 cm. Suaugusių egzempliorių dangtelių kraštuose yra įtrūkimai, iš kurių matyti geltonai baltas minkštimas. Vietose Kinks pradeda tamsėti.
Jie auga Saratovskajos kaime ir Kaukazo papėdėse. Grybų vietos yra miškai, kuriuose auga ąžuolai ir drebulės. Vasara yra nuolatinis masinio susibūrimo sezonas, kuris baigiasi ankstyvą rudenį.
„Graboviki“ yra labai vertingi gaminant maistą dėl turtingo skonio ir kvapo. Jie paruošiami skirtingais būdais.
Violetinis lakas
Jis turi du pavadinimus - purpurinį laką ir ametistinį grybą. Jis nesiskiria dideliu dangtelio dydžiu - apie 3 cm., Turi įprastą grybų aromatą ir skonį. Po džiovinimo vaisiaus kūnas tampa visiškai baltas.
Irina Selyutina (biologė):
Jaunų lako grybų dangtelis yra pusrutulio formos, bet tada tampa beveik plokščias. Lėkštės yra retos, plonos, besileidžiančios išilgai stiebo ir spalvotos, kad atitiktų dangtelį, kaip ir pats vaisiaus kūnas. Amžiaus grybai yra balkšvi. Violetinį laką galima supainioti su grynu, dažnai netoliese augančiu grynu. Šie tipai išsiskiria būdingu ridikėlių ir baltųjų hymenoforo plokštelių kvapu. Alyvinis voratinklis taip pat panašus į laką. Bet jis yra didesnis ir turi specifinį voratinklį primenantį šydą, saugantį hymenoforą. Augant grybeliui, voratinklio plokštelė tampa ne balkšva, o ruda.
Grybų vietos - Kaluzhskaya, Krepostnaya ir Kutaisskaya kaimai. Tyli medžioklė vyksta nuo liepos pradžios iki rugsėjo pabaigos. Jie valgo tik purpurines lako skrybėles.
Grybas baltas
Porcini grybai yra universalūs gaminant maistą
Grybų rinkėjai labai vertina Krasnodaro teritorijos kiaulienos grybus. Vaisiaus kūnas gali pasiekti milžinišką dydį - iki 25 cm.Ši rūšis turi masyvi rausvą dangtelį.
Galite nuvykti į bet kurį Kubano rajoną ir surinkti gerą derlių porcini grybų, nes jie auga visur. Jie auga vasarą ir rudenį. Jie renkasi miškus su pušimis, ąžuolais ir skrobliais.
Jie naudojami ruošiant įvairius patiekalus ir ruošiant žiemą. Baltasis grybas sūdomas, marinuojamas, kepamas, virinamas ir džiovinamas. Džiovinti porcini grybai turi ypatingą vertę - jie neužtamsėja ir įgyja neįprastai stiprų skanų aromatą.
Žvakidės
Jų negalima painioti su jokiomis kitomis rūšimis. Žvakidės turi sodrią kiaušinio geltonumo spalvą, piltuvo formos skrybėlę, kurios viduryje yra depresija. Jos skersmuo yra apie 9 cm. Dangtelio kraštai yra banguoti ir įgaubti apačios link.
Ši rūšis paplitusi visuose Kubano rajonuose. Šie Krasnodaro teritorijos valgomieji grybai auga vietovėse su kalnais. Grybų kortelė apima beveik visas Krasnodaro teritorijos sritis.
Vaismedžių vaisinis sezonas Krasnodaro srityje prasideda vasaros-rudens periodu miškuose, kur auga ąžuolai ir skroblai.
Kepdami jie ruošia įvairius patiekalus ir užkandžius. Jie sūdomi, marinuoti ir kepti. Neapdorotas minkštimas turi nuostabų silpną rūgštingumo skonį, kuris išnyksta po virimo.
Medaus grybai
Tai yra populiariausia grybų rūšis Krasnodaro teritorijoje. Medaus grybai turi maždaug 8–12 cm dydžio pusrutulio dangtelį, spalvos yra raudoni arba šviesiai rudi.
Plaušiena minkšta, malonaus kvapo. Jaunų ir subrendusių egzempliorių kojos yra išlenktos.
Jie auga Krasnodaro teritorijos papėdėse. juos galite rinkti miško plote, plynėse, medžių kamienuose. Vietovė yra Krepost ir Smolenskaya stanitsa rajonas, Arkhyz kaimas ir Psebay kaimas. Sudaromos grupėse arba pavieniui. Mišių susirinkimas prasideda vasarą ir baigiasi žiemą.
Vertingiausi tarp grybų rinkėjų yra rudens grybai, kurie turi gerą aromatą ir nuostabų skonį. Tikrieji grybai paruošiami visais įmanomais būdais.
Paprastasis baravykas
Nurodo dideles rūšis - dangtelis yra masyvus, apvalus, maždaug 20 cm skersmens, paviršius matinis, forma pusrutulio. Tai rusvai balta arba ruda spalva. Vaisiaus kūnas yra tankus, sniego baltumo spalvos, su pertrauka įgauna melsvą atspalvį.
Kolekcija vykdoma vasarą ir rudenį šalia Smolenskaya ir Kaluzhskaya kaimų, Goryachy Klyuch mieste ir Engelmanova Polyana (Kaukazo biosferos rezervato dalis).
Baravykai, kurių viena iš savybių yra pripažinti mažu kalorijų kiekiu, auga šalia beržų, ąžuolų, skroblų kelmų. Dažnai šią rūšį galima rasti sode prie obelų, kriaušių ar drebulių medžių.
Baravykų grybai kepti ir virti, kai kurie sūdyti.
Morelis tikras
Morels taip pat renkami šioje srityje. Rūšis išsiskiria kūgio formos rudos spalvos dangtelio forma. Paviršius laisvas, korinis, 8-9 cm skersmens, kraštai sklandžiai pereina į koją.
Jie auga mišriuose, spygliuočių ir lapuočių miškuose. Derliaus nuėmimas prasideda gegužės pabaigoje pavasarį ir baigiasi spalio mėnesį rudenį.
Moreliai pradedami skinti vėlyvą pavasarį
Vaisių kūnai turi skanų aromatą. Jie troškinami ir kepti. Renkant svarbu būti atsargiam, nes ši rūšis turi sąlygiškai valgomą dvynį - liniją. Saugumo sumetimais prieš pagrindinį gaminimą morkos pirmiausia virinamos, o po to virinamos.
Baltasis triufelis
Baltieji triufeliai yra vertingi grybai Krasnodaro srityje. Jų vaisiniai kūnai turi nelygų paviršių, sudarantį mažus raukšles. Išoriškai jie primena bulvę. Skersmuo apie 10 cm, paviršius pilkšvai baltas. Viduje vaisiaus kūnas yra be sniego; supjaustytas, atsiveria tinklelio raštas. Jauni vaisiniai kūnai skleidžia lengvą, vos juntamą aromatą, o prinokę - sustiprėja.
Visų rūšių miškuose galite sutikti baltųjų triufelių. Jie taip pat mėgsta augti beržų ir drebulių giraitėse. Kolekcija yra vasarą ir rudenį.
Dėl puikaus skonio ir neįprasto aromato ši rūšis yra pati brangiausia. Jis naudojamas ruošiant įvairius patiekalus, užkandžius ir delikatesus.
Pievagrybiai
Viena populiariausių ir plačiausiai paplitusių rūšių, auganti beveik visur. Kepurė yra sniego baltumo, pusrutulio formos, apie 10 cm dydžio, minkštimas skleidžia malonų grybų aromatą, tankus, mėsingas.
Šie grybai auga visur Krasnodaro teritorijoje - parkuose, aikštėse, soduose, kur yra ūkis ar kiti buities sklypai. Masinė kolekcija prasideda liepą ir baigiasi spalį.
Vaisių kūnai ruošiami skirtingais būdais - kepti, virti, troškinti. Pievagrybiai gerai dera su bet kokiu patiekalu. Netinka sūdyti ir džiovinti.
Nuodingas
Kiekvienas grybų mylėtojas laukia skynimo sezono pradžios, tačiau pradedantieji grybų rinkėjai turėtų būti atsargūs. Be valgomųjų medžiagų, Krasnodaro teritorijos miškuose taip pat randama nuodingų rūšių:
- Amanita: šį grybą sunku supainioti su kitomis rūšimis. Ryškiai raudona skrybėlė su baltais taškeliais iškart patraukia dėmesį ir atstumia patyrusius grybų rinkėjus. Kitas šios rūšies bruožas yra plona ir ilga balta koja su diržo žiedu.
- Mirties dangtelis: yra šviesiai pilkos spalvos dangtelio spalvos. Turi kupolo formą. Ant plono stiebo yra permatomas žiedas. Valgydami šie nuodingi grybai gali sukelti tiesioginę mirtį.
- Šėtoniškas grybas: dangtelis yra šviesiai pilkas, apvadas yra rusvas. Forma yra pagalvėlės formos. Koja yra ryškiai oranžinės spalvos, stora, mėsinga. Plaušiena yra balta, pjūvių vietose ji įgauna mėlyną arba bordo spalvą.
Sąlyginai valgomi
Kiaulės
Anksčiau jie priklausė sąlygiškai valgomųjų grupei, dabar (atlikus daugybę tyrimų) jie yra klasifikuojami kaip nuodingi. Minkštime yra toksinių medžiagų, kurios destruktyviai veikia raudonuosius kraujo kūnelius. Po jų valgymo inkstai gali nustoti funkcionuoti, dėl kurių įvyksta momentinė mirtis. Dangtelis yra gelsvai rudas, koja stora, padengta ruda žydėjimo spalva. Jie auga perkrautose vietose regionuose, kur oras dažnai būna drėgnas ir drėgnas.
Tyli medžioklė Absherono regione. Grybai Krasnodaro teritorijoje
KRASNODARINĖS REGIONO ŽENKLAI. ŽIEMOS TYLINĖ medžioklė
Grybų sezonas 2019. Grybų nebėra.
Entolomos sodas
Galite jį rinkti visur, nes šie grybai auga visur Kubane. Jų galima rasti miške, asmeniniuose sklypuose prie vaisių plantacijų ir dirbtiniuose sodiniuose. Pavasaris (balandis-gegužė) yra gausus vaisinis laikotarpis.
Kepurė yra plokščia, smėlio arba pilkai rusva. Skersmuo siekia 13 cm, dangtelio kraštai yra banguoti. Minkštimas yra šiek tiek aštrus, išskiria kvietinių miltų aromatą.
Irina Selyutina (biologė):
Renkant sodo entolomą, labai svarbu jos nepainioti su nuodinga ar alavo entoloma, aptinkama Krasnodaro teritorijos teritorijoje. Šiai rūšiai būdingi šie požymiai:
- skrybėlė: gali pasiekti 20 cm skersmens, o e. sode jis yra ne daugiau kaip 10-12 cm;
- dažymas: šviesiai (kremiškai pilkos, gelsvos, pilkšvos ochros arba nešvariai balkšvos);
- oda: lengvai nuimamas nuo dangtelio paviršiaus;
- hymenoforas: jaunų egzempliorių plokštelės yra gelsvos;
- koja: klavitas, storas, kad atitiktų dangtelį;
- kvapas: nemalonus minkštime, tačiau jis gali būti labai silpnas.
Ši rūšis klasifikuojama kaip sąlygiškai valgoma. Prieš kepant, entholoma pirmiausia mirkoma, po to virinama. Panaudoti grybai sūdomi, marinuoti arba džiovinami.
Išvada
Krasnodaro teritorija kasmet džiugina grybų rinkėjus gausiu įvairių rūšių grybų derliumi. Rinkdami juos, turėtumėte būti atsargūs ir nepainiokite valgomojo su nevalgomu. Ir tai padės aukščiau pateiktas grybų aprašymas ir jų augimo vieta.