Kepurės grybai yra aukščiausi grybų karalystės atstovai. Gamta sutvarkė taip, kad jie derintų kai kurias gyvūnų ir augalų savybes. Daugiausia auga miškuose ir miško stepių zonose, jų grybiena užima viršutinį dirvožemį. Žmonės, siekdami palengvinti diskriminaciją, suskirsto juos į valgomuosius ir nevalgomus.
Kepurinių grybų savybės
Struktūra
Grybų karalystės atstovai turi savitą struktūrą, panašią į augalų ir gyvūnų struktūrą. Šios savybės vienija juos su flora:
- ląstelės siena yra virš plazminės membranos;
- organizmai yra pritvirtinti prie dirvožemio ar kito paviršiaus;
- reprodukcija vyksta sporomis;
- vakuolių buvimas;
- mitybos absorbcijos metodas;
- neribotas augimas.
Bendros faunos savybės:
- chitinas yra ląstelių struktūrų dalis;
- heterotrofinė mityba;
- ląstelėse nėra chlorofilo ir chloroplastų (ir kitų plastidžių);
- metabolinis produktas yra karbamidas;
- pagrindinė maistinė medžiaga yra glikogenas.
Bakterio grybų struktūra yra sudėtingesnė nei visų šios karalystės atstovų. Bendras šių daugialąsčių organizmų dydis gali siekti šimtus metrų. Artimiausi jų giminaičiai yra bakterijas primenančios vienaląstelinės mielės ir visur esantis pelėsis. Šią grybų grupę sudaro dvi dalys - grybiena (vegetatyvinis kūnas) ir vaisinis kūnas, kiekviena dalis turi savo funkciją ir savybes.
Grybiena
Tai, ką žmonės vadindavo grybu, yra tik laikinas reprodukcinis organas. Pagrindinė dalis yra grybiena, arba grybiena, ji auga po žeme ir gali gyventi šimtus metų. Jį sudaro pailgos ląstelės su keliais branduoliais. Ląstelės surenkamos siūlais - hyfae. Grybiena atrodo kaip plonas voratinklis.
Yra įvairių rūšių grybiena:
- Plėvelė yra tankus plokščiųjų hyfae susipynimas, skirtas maitinti ir maistines medžiagas absorbuoti iš substrato.
- Virvelės yra susipynusios gijinės hifos, trumpos arba ilgos gijos, kurios įsitvirtina dirvožemyje ir padeda grybienai plisti į naujas vietas.
- Šakniastiebiai - stori siūlai, turi 2 sluoksnius - išorinius, tankius tamsius ir vidinius, laisvus, lengvus.
- Rhizoctonia yra plonos oro virvelės, jų prasmė slypi grybienos plitime į naujas sritis.
- Sklerotijos yra tankios ląstelių sankaupos, kurios padeda grybeliui išgyventi nepalankiomis sąlygomis ir yra sporų laikymo vieta.
Grybiena auga viršūniniu (viršūniniu) būdu, plinta ratu. Senoji dalis miršta, todėl grybiena primena žiedą. Jo skersmuo siekia šimtus metrų. Dažnai grybiena auga kartu su medžių šaknimis ir iš jų gauna maistines medžiagas, suteikdama mineralų ir vandens. Šis sambūvis vadinamas mikorizu.
Vaisiaus kūnas
Vaisinį dangtelio grybelio kūną taip pat sudaro plonos hyfae susipynusių sruogų pavidalu, surenkamos į tankią masę. Jie aiškiai matomi pjūvyje. Kūnas yra padalintas į koją ir dangtelį. Koja stora ir ilga, kai kuriose rūšyse ji turi sustorėjimą ir žiedus. Tai pašalina sporos dangtelį nuo žemės paviršiaus ir apsaugo nuo priešlaikinio puvimo. Triufeliai, morkos ir kai kurios kitos rūšys neturi tipiškų kojų. Koja pritvirtinta prie dangtelio vidurio, ekscentriškai (šiek tiek link centro pusės) arba į šoną (į kraštą).
Viršutinė dangtelio dalis yra pigmentuota. Apatinė dalis yra hymenoforas, kuriame subręsta sporos. Tai būna įvairių rūšių. Kepurinių grybų struktūra išsiskiria būtent tuo:
- vamzdinis;
- lamellar;
- sulankstytas;
- labirintas;
- dygliuotas.
Vamzdinių grybelių hymenoforas turi į kempinę panašią struktūrą, sudarytą iš plonų užapvalintų ertmių su sporomis. Galima sakyti, kad apatinė lamelinių ir sulankstytų grybų dangtelio dalis yra gofruota. Į ventiliatorių panašios plokštės skiriasi nuo koto iki dangtelio krašto. Labirinto hymenophore yra sudėtinga kanalėlių sistema. Į stuburą panaši hymenoforo struktūra yra reta, nors tokių formų taip pat yra.
Apatinė dangtelio dalis yra skirtingų tipų
Vaisiaus kūnas iš grybienos išauga šiltu ir drėgnu oru. Pagrindinė jo funkcija yra generuoti ir skleisti ginčus. Kūnai greitai vystosi, jų augimas padidėja, tačiau jie gyvena tik 1–2 savaites. Dažnai juos valgo gyvūnai, kartais jie patenka į žmogaus krepšį. Kai ši grybelio dalis miršta, ji tampa grybienos veisimosi vieta.
Valgykite grybų kepuraites
Kepurinio grybelio kūnas neturi galimybės savarankiškai sintetinti organinių medžiagų, reikalingų jo gyvybinei veiklai. Visus naudingus junginius jis gauna iš substrato, ant kurio jis auga. Šis maistas vadinamas heterotrofiniu, jis būdingas grybeliams ir gyvūnams. Kai kuriais būdais kerpės yra heterotrofai. Šie organizmai yra grybelių ir dumblių simbiozės rezultatas.
Maistinės medžiagos pernešamos per grybieną. Ląstelės sugeba absorbuoti tik medžiagas, ištirpintas ir suskaidytas į paprastus junginius. Todėl grybiena į išorinę aplinką išskiria fermentus, kurie „virškina“ sudėtingus angliavandenius, baltymus ir riebalus, paverčiant juos asimiliacijai skirtais kompleksais. Net dangteliai išskiria tokius fermentus. Tai reiškia, kad grybelis virškinamas išoriškai, o tai užtikrina amino rūgščių, gliukozės, paprastų lipidų ir kitų junginių įsisavinimą į organizmą.
Pagal mitybą išskiriami šie tipai:
- saprofitai;
- simbiotikai (simbiontai);
- parazitai.
Saprofitai gyvena dirvožemyje, kuriame gausu organinių medžiagų. Jie gauna iš jo viską, ko reikia gyvenimui, vystymuisi ir augimui. Šie organizmai gali perdirbti toną celiuliozės ir krakmolo. Jie yra svarbi miško biocenozės dalis, vaidina svarbų vaidmenį perdirbant organines medžiagas ir formuojant dirvožemį.
Simbiozę (mikorizę) su grybeliais formuoja ąžuolas, beržas, pušis, bukas ir daugelis kitų medžių rūšių. Grybiena prasiskverbia į šaknų ląsteles ir ten tiekia vandenį bei mineralus, pašalindama dalį maistinių (organinių) medžiagų. Dėl to padidėja medžio išsiurbimo plotas, o grybelis turi galimybę absorbuoti organines medžiagas.
Parazitai atstovauja ypatingai grupei, jie prasiskverbia po medžių žieve, išsiurbia maistines medžiagas iš gyvo augalo ląstelių ir sunaikina medieną. Augalas miršta, o grybai toliau maitinasi. Kai kurios rūšys gali parazituoti ant vieno augalo dešimtis metų, nes grybiena auga lėtai. Kiti naikintojai sugeba nužudyti medį per 1–2 sezonus.
Dauginimas
Dauguma aukštesniųjų rūšių yra bazidiomicetai. Jų sporos subręsta klavatinėse formacijose - bazidijose. Visų grybų dauginimas vyksta dviem būdais - lytiniu ir seksualiniu būdu.
Neseksualus dauginimasis
Neseksualus dauginimasis vyksta per konidijas, tačiau tai būna retai. Diagrama atrodo taip:
- susijungia dvi vegetatyvinės ląstelės su vienu branduoliu ir pilnu chromosomų rinkiniu;
- pirmiausia prisijungia citoplazma, tada branduolių konvergencija (bet ne suliejimas) suformuojant vadinamąjį dikarioną (išsaugomi 2 branduoliai);
- dviejų branduolių dalijimasis vyksta vienu metu;
- grybiena toliau auga, jos struktūroje yra dešimtys dikarijų.
Neseksualios reprodukcijos procesas gali trukti mėnesius ar net metus. Tai lydi mažų šoninių procesų - sagčių - formavimas. Jie yra atsakingi už vienkartinį branduolių dalijimąsi.
Lytinis dauginimasis
Grybai dauginasi sporomis
Kepurės grybas dažnai dauginasi lytiniu būdu, kuris atliekamas padedant bazidiosporoms ir susideda iš šių etapų:
- dikariono branduoliai susilieja, susidaro zigota, kuri dalijama mejoze (dukterinėse ląstelėse lieka tik pusė chromosomų);
- po padalijimo susidaro 4 ląstelės, kurios vadinamos bazidiosporomis, motininė ląstelė vadinama bazidijomis;
- daugelyje veislių bazidiosporos aptinkamos ant mažų užaugusių augalų - sterigmų;
- bazidijos yra apatinėje vaisiaus kūno dangtelio dalyje - hymenophore, kur sporos susilieja.
Irina Selyutina (biologė):
Susiformavus sporoms, jas reikia išlaisvinti iš sporų formavimo organų. Išsiskyrusios sporos gali iš dalies įsikurti tiesioginėje grybelio vietoje arba pasiskirstyti skirtingais atstumais.
Yra šie kepurinių grybelių sporų paskleidimo būdai:
- Anemochorija: su oru. Tai yra labiausiai paplitęs variantas.
- „Zoochoria“: padedant gyvūnams (skruzdėlėms, voverėms, paukščiams).
- Entomochory: pernešimą vykdo vabzdžiai (skruzdėlės).
- Antropochorija: paskirstymas žmogaus pagalba.
- Hidrochorija: su vandens srovėmis.
Ginčai skirstomi į:
- Propagatyvas: vystosi daugybė ir tarnauja greitam grybų išsisklaidymui, tačiau tuo pat metu jie nėra labai gyvybingi ir dažnai nesubrendę. Taigi, vaisinio lietaus kūne susidaro iki 7,5 milijono sporų, o pievagrybiai per 5 dienas suformuoja daugiau nei 10 milijardų sporų.
- Poilsis: jie mažai išsivysto, jiems reikia tam tikro laiko nokinimui (ramybės laikotarpis) ir jie yra naudojami rūšims išsaugoti nepalankiomis sąlygomis. Jie gali išlaikyti gebėjimą sudygti 10–12 metų.
Brandžios sporos išpilamos iš dangtelio dugno, jas neša vėjas ar vandens srautai. Grybų kūnus dažnai valgo gyvūnai. Sporos neskaidomos virškinamajame trakte ir nepakitusios patenka į išorinę aplinką. Grybai plinta dešimtis ar šimtus kilometrų nuo savo pradinės augimo vietos.
Jei dangteliai yra žmogaus sukurti, jie taip pat turi galimybę paskleisti sporas. Seni ar kirminai grybai yra išmetami, o jų sporos dažnai sudygsta naujoje vietoje. Tai taikoma ne visoms veislėms. Kai kurie kaprizingi savo buveinei, jie auga tik prie tam tikrų medžių (drebulės, baravykai, baravykai). Kiti kepuriniai grybai įsišaknija ant bet kokio substrato, pavyzdžiui, pievagrybių, russulų.
Kepurinių grybų rūšys
Mokslinė klasifikacija yra sudėtinga, nors atspindi visą grybų karalystės įvairovę. Praktiniu požiūriu patogiau visų rūšių grybus suskirstyti į šias grupes ar kategorijas:
- valgomieji;
- sąlygiškai valgomas;
- nevalgomas;
- nuodingas.
Valgomieji grybai
Valgomieji grybų grybai auga miškuose, kartais jie yra dirbtinai veisiami. Daugelis jų yra vamzdiniai, bet kai kurie - lameliniai. Jie turi didelę maistinę vertę ir gerą skonį, o kai kurie turi stiprų aromatą. Virimas nereikalauja daug laiko, po virimo jie valgomi 20-30 minučių. Populiariausi tipai:
- Baltasis grybas;
- baravykai;
- baravykai;
- baravykai;
- russula;
- pievagrybiai;
- smagratis.
Šios rūšys sudaro simbiozę su skirtingais medžiais. Mikorizė padeda gauti organinių medžiagų iš aukštesnių augalų. Daugelis valgomų rūšių auga kaip saprofitai ir iš dirvožemio pasiima viską, ko jiems reikia.
Sąlyginai valgomi grybai
Sąlygiškai - valgomus grybus reikia mirkyti
Sąlyginai valgomos rūšys dažniau būna su lamelėmis arba sulankstytos, kartais net su dygliuotu hymenophore. Jie valgomi po papildomo perdirbimo (virimo keliuose vandenyse, mirkymo, druskos). Kalbant apie skonį, šios kategorijos atstovai yra prastesni už valgomuosius, jie turi savo būdingus bruožus - kietą struktūrą, kartumą, silpną aromatą.
Sąlyginai valgomieji produktai yra šie:
- bangos;
- eilutės;
- morelių;
- pieno grybai;
- melžėjai;
- ramarija;
- kartūs;
- ąžuolai;
- ežiukai.
Jiems būdingas saprofitinis ar parazitinis gyvenimo būdas, jie sudaro simbiozę su medžiais rečiau nei jų valgomieji kolegos.
Nevalgomi grybai
Šiai kategorijai priskiriamos nenuodingos rūšys, kurių negalima valgyti dėl blogo skonio, kartumo, atšiaurumo. Šios savybės neišnyksta net po virimo, tai yra jų skirtumas nuo sąlygiškai valgomų. Nevalgomų grybų pavyzdžiai:
- šėtoniškas grybas;
- pipirinis grybas;
- skardinis grybelis;
- aleurija yra oranžinė;
- siruška;
- Mayr russula;
- kai kurios pieno grybų rūšys.
Tokių kepurinių grybų vaisinių kūnų struktūra yra skirtinga. Dažniausiai jie būna lameliniai, nors šėtoniškas grybas turi vamzdelių pavidalo hymenoforą. Jų mityba heterotrofinė, tarp jų yra ir saprofitų, ir parazitų.
Nuodingi grybai
Kaip rodo faktai, neišvengiamai įrodantys, nuodingi grybai yra pavojingiausia grupė, kuri kiekvienais metais užima kelias dešimtis žmonių. Juose yra medžiagų, kurios sukelia apsinuodijimą žmonėms. Jie veikia kepenis, kraują ir nervų sistemą. Daugelis nuodingų rūšių yra lamelinės, daugelis yra ryškios spalvos, sustorėjusios ir žievės.
Paprastieji nuodingi grybai yra šie:
- mirties dangtelis;
- musių agaras;
- klaidingas grybas;
- voveraitės yra netikros;
- eilutė yra nuodinga.
Yra nuodingų rūšių - valgomieji kolegos. Pavyzdžiui, blyškią rupūžę galima lengvai supainioti su russula ar pievagrybiais. Netikrieji grybai yra panašūs į tikruosius (vasarą ir žiemą). Nors tarp jų yra ne tik panašumų, bet ir reikšmingų skirtumų. Todėl miške skinti grybus patariama tik tiems, kurie juos gerai išmano. Išsamus aprašymas ir charakteristikos, lentelė su skaičiais padeda atpažinti nuodingus grybus.
Skrybėlių grybai. Biologijos video pamoka 5 klasė
Skrybėlių grybai. Biologijos 5 klasė.
Be nuodingų kepurėlių grybų, yra ir įdomių bei neįprastų veislių, kurios veikia nervų sistemą ir sukelia haliucinacijas. Įprastinėmis dozėmis jie nesukelia mirtino apsinuodijimo ir neišprovokuoja priklausomybės nuo narkotikų. Bet reguliariai vartojant, žmonės kartais patiria psichikos sutrikimų, todėl reikalingas kompleksinis gydymas. Daugelyje šalių auginti ir platinti haliucinogenines veisles draudžiama.
Išvada
Kepurių grybai yra įprasta rūšių grupė, klasifikuojant juos suskirstomi į 4 kategorijas pagal jų derlingumo laipsnį. Vaisių kūnuose gausu baltymų, įskaitant nepakeičiamas aminorūgštis, kurių nėra augaluose. Jie tampa tinkami valgyti po virimo. Grybai yra naudingi ir kenkia, jie yra sunkus maistas, todėl juos gali uždrausti vartoti vaikai iki tam tikro amžiaus, nėščios moterys, pagyvenę žmonės ir kenčiantys nuo virškinimo trakto sutrikimų. Todėl jais negalima piktnaudžiauti, visada verta rinkti tik patikrintas kopijas.