Malonu paragauti keptų šviežių grybų. Ypač šaltu žiemos sezonu. Parduotuvių marinuoti agurkai vargu ar gali atitikti rafinuotą ir subtilų šviežių miško gėrybių skonį. Norint išsaugoti šį neapsakomą skonį, derlių reikia pradėti derinti rudenį. Geriausias būdas išlaikyti juos šviežius yra jų užšaldymas. Perskaitę šį straipsnį, sužinosite, kaip galite virti šaldytus grybus.
Medaus agarų nauda
Kodėl medaus grybai yra naudingi
Grybas yra dažna grupė, kuri savo vardą gavo dėl ypatingo prisirišimo prie senų kelmų, ant kurių jie dažniausiai sutinkami. Jie taip pat auga žemėje: miške, pievoje, krūmų tankiuose.
Viena iš veislių - „rudens medaus agara“ nurodo parazitines rūšis, nes gali pasirinkti gyvenamąją vietą ir gyvą medį, dėl to augalas gali mirti. Šie grybai yra populiarūs tarp grybų rinkėjų dėl patogumo juos surasti ir rinkti, nes jie auga kaip ištisos šeimos.
Medaus grybas yra ne tik mažai kaloringas, bet ir nepaprastai sveikas - jame yra didžiulis baltymų, vitaminų, skaidulų, amino rūgščių kiekis. Be to, geležies ir cinko kiekis leidžia kalbėti apie jų naudą mūsų kraujodaros funkcijoms. Jie turi daug fosforo ir kalio, reikalingų sveikam kaulų augimui ir raumenų bei kaulų sistemos stiprinimui, ir savo turiniu jie gana geri konkuruoti su žuvimis; retinolis, naudingas odos sveikatai ir geram regėjimui, taip pat daugelis kitų naudingų elementų.
Maistinė vertė 100 g:
- Kalorijos - 21–23;
- Baltymai - 2,3;
- Riebalai - 1,4;
- Angliavandeniai - 0,7;
- Pluoštas - 5,35;
- Riebalų rūgštys - 0,6.
Irina Selyutina (biologė):
Visos ponios, kurios bent kartą laikėsi dietos, puikiai supranta šio proceso metu alinantį alkio jausmą. Maži grybai, kurie turi mažai kalorijų, yra gana patenkinti ir juos galima sėkmingai įtraukti į dietos meniu. Medaus grybai įvedami į vegetarišką meniu ir gali būti vartojami nevalgius.
Tradicinės medicinos žinovai tvirtina, kad medaus grybelio antiseptines ir antibiotines savybes galima palyginti su česnakais. Be to, dažnas vartojimas nedideliais kiekiais padeda išvengti širdies ligų ir vėžio. Šių grybų vartojimas padeda normalizuoti skydliaukės veiklą. Štai kodėl namų šeimininkės pasirenka šaldymą kaip saugyklą.
Šaldyti grybai išlaiko visas naudingas savybes.
Gydytojai taip pat perspėja: piktnaudžiavimas grybais, kaip ir kiti grybai, kenkia kasai, sergant ligomis (pavyzdžiui, pankreatitu) šie grybai yra visiškai draudžiami. Jie nerekomenduojami vaikams iki 12 metų, taip pat asmenims, kenčiantiems nuo virškinimo trakto ligų ir pagyvenusiems žmonėms.
Beje. Medaus grybai naudingi tiems, kurių organizme yra Staphylococcus aureus ar Escherichia coli.
Kaip teisingai sušalti
Tik sveiki grybai turėtų būti užšaldyti.
Yra kelios taisyklės:
- Kuo šviežesnis, tuo geriau.
- Pereikite prie sveikiausių, sveikiausiai atrodančių.
- Nuplaukite ir palikite šiek tiek išdžiūti. grybai greitai sugeria vandenį, kuris, tapdamas ledu, pakenks skoniui.
- Jei turite didelių grybų, palikite užšalti tik dangtelius.
- Paruoškite vietą šaldiklyje, kur galėsite išdėstyti ruošinį. Tai turėtų būti lygus paviršius. Padėkite tvarkingai, kad nesusiglamžytų, patartina tarp jų palikti šiek tiek tarpo.
- Kai grybai sušalę ir kieti, sušalusius grybus galima sudėti į maišą ar konteinerį.
- Jei bijote juos užšaldyti šviežius, patariame juos virti 5 minutes. Po to, kai jie atitirps, jums nebereikės gaišti laiko papildomam terminiam apdorojimui. Šis metodas ypač tinka bjauriems ir sulaužytiems grybams, kurie bus naudojami įdarui ar kepti. Kai atvės, galite nedelsdami sudėti į talpyklas.
Atšildymas ir virimas
Greitas atšildymas turi įtakos produkto skoniui, todėl labai vengiama atitirpinti mikrobangų krosnelėje.
Šaldytus grybus geriausia gauti iš anksto, atskirti reikiamą kiekį ir perkelti į apatinę šaldytuvo lentyną. Per 10 valandų jie atitirps nepažeisdami savo ląstelių struktūros, neprarasdami skonio ir kvapo šviežių miško gėrybių. Juos reikia paruošti iškart, tą pačią dieną.
Jei šaldyti grybai buvo iš anksto virti, tada virkite juos dar 10 minučių, kad jie būtų patiekti prie stalo. Jei ketinate jų pridėti prie sriubos, tada papildomai virti nereikia. Nerekomenduojama dėti prieskonių, kad būtų išsaugotas originalus miško aromatas.
Irina Selyutina (biologė):
Prieš valgydami šaldytus šviežius grybus, jie gali būti 2–4 valandas mirkomi šaltame vandenyje, kad išlaisvintų visus sveikatai pavojingus toksinus, kurie augimo metu susikaupė jų vaisių kūne (net jei jie būtų surinkti ekologiškai saugioje vietoje). Bet tai ypač pasakytina apie turguje pirktus grybus, nes jūs negalite būti tikri, kad jie buvo surinkti ten, kur sako pardavėjas.
Neapdorotus medaus grybus reikia kruopščiau perdirbti: po atitirpinimo juos reikia mesti į verdantį vandenį, tada virinti 20 minučių. Neapdorotiems grybams taip pat nereikia jokio išankstinio apdorojimo, jei ketinate juos naudoti sriuboje. Norėdami patrauklesnio aromato, namų šeimininkėms patariama pridėti nulupto svogūno, lauro lapelio ar juodųjų pipirų. Virimo procesas multicooker'yje nedaug skiriasi nuo aukščiau išvardytų, t. puode, virkite 20-25 minutes.
Grybų, medaus grybų nauda ir žala, naudingos savybės, grybų rūšys
Grybai Medaus grybai - naudingos ir kenksmingos savybės
Išvada
Šaldyti grybai išlaiko visas tas savybes, kurios puikiai papildo bet kurį patiekalą: sriubą, salotas, kepinius. Jie netgi kvepia lygiai taip pat kaip švieži grybai.
Vykdykite aukščiau pateiktus patarimus, ir patiekalai džiugins jus ir jūsų artimuosius. Skanaus!