Grybų rinkimas yra įdomus procesas. Vasaros pabaigoje - rudens pradžioje grybai ir grybų rinkėjai pradeda savotišką žaidimą: vieni slepiasi, antrieji ieško. Tai tikra trofėjų medžioklė, ir kokia!
Sezonas trunka neilgai: grybai greitai auga, perauga, blogėja ir per greitai valgo šliužus, deja ... Todėl jiems reikia skubėti rinkti, apdoroti ir siųsti saugojimui, kad jie gyvuotų iki kito sezono.
Grybų paieškos technologija
Maršruto paieška
Visi grybų rinkėjai Rusijoje gali būti sąlygiškai suskirstyti į kelias kategorijas:
- Pradedantiesiems: šios kategorijos atstovai atsitiktinai skuba per mišką ieškodami vienos ar dviejų rūšių grybų, dažnai net sezono įkarštyje būna su tuščiais krepšiais;
- Mėgėjams: jiems grybavimo žygis yra pasivaikščiojimas, maloni diena gamtoje, surinktų grybų kiekis tikrai nesvarbus, tačiau jie negrįžta namo su tuščiais krepšiais;
- Patyręs (avid, pros): Tikri žinovai, jie gali grybus skinti visus metus ir niekada negrįš namo tuščiomis.
Jei neturite jokios patirties, bet tikrai norite rinkti grybus, turėtumėte iš anksto pasidaryti pažintį: paprašykite savo draugų, pabendraukite forumuose, apskritai išsiaiškinkite, kur netoliese yra grybų.
Kitas variantas: atidžiai stebėti priemiestinių traukinių keleivius, išvykstančius iš miesto anksti ryte. Tinkama įranga ir krepšys rankoje padės nustatyti, kur yra tikras grybautojas ir kur yra vasaros gyventojas. Tada galite saugiai atsisėsti ir išeiti su juo. Tada svarbiausia nepasiklysti miške dėl nepatyrimo.
Pasiruošimas žygiui
Geras grybų rinkėjas atsikelia anksti. Ir esmė net ne ta, kad grybai geriau matomi ryte, bet vis tiek nėra šilumos. Konkurentai nemiega, šiek tiek vėluoja - o vietoje per naktį užaugusių jaunų grybų yra tik kelmai.
Įspėkite savo artimuosius ir pažįstamus apie jūsų „paaukštinimą“ ir pasakykite, kada galite tikėtis jūsų grįžimo ir atitinkamai - kada pradėti panikuoti.
Suknelė miške taip pat turėtų būti tinkama. Megztinis su ilgomis rankovėmis, patogios kelnės, uždaryti batai (guminiai batai ar sportbačiai), galvos apdangalas yra tinkamiausia įranga. Ir kad apsaugotumėte kaklą, galite ant jo prisegti šaliką ar šaliką. Iš tiesų, be grybų, taip pat galite rinkti uodus su erkėmis.
Būtinai pasiimk su savimi vandens ir sumuštinių. Po gryno oro ir net ilgai klajojus po mišką, apetitas yra geras. Peilis taip pat naudingas. Patartina nedelsiant išvalyti surinktus grybus nuo prilipusių lapų, nupjauti kojas.
Pradedantieji pirmiausia turėtų atsisėsti ir atidžiai peržvelgti atlasus ir žinynus, taip pat nuotraukas savo srities forumuose su grybų pavadinimais.
Į mišką nuneškite pilnai įkrautą telefoną su teigiamu finansiniu balansu, kad prireikus galėtumėte naudotis elektronine kortele. Ir paimkite iš įmonės popierinę jo versiją su kompasu (jei jaučiatės ramesni).
Taip pat nepamirškite vaistų ir mini pirmosios pagalbos vaistinėlės.
Surinkimo taisyklės
Paieška ne visada suteikia norimą rezultatą, mažos paslaptys padės išvengti nusivylimo ir grįžti namo su pilnu krepšiu:
- Pirmiausia turėtumėte ieškoti augimo vietos. Tai yra tam tikri miško plotai, turintys optimalias sąlygas tam tikrai rūšiai. Su laiku sugebėjimas „užmesti akį“ nustatyti vietą. Patyręs grybų rinkėjas tokias vietas savo dienoraštyje dažnai pažymi ir reguliariai lankosi.
- Auksinė taisyklė yra tai, kad miške išlieka per mažas, apaugęs, nepažįstamas, abejotinos rūšies ar formos grybas, neturėtumėte jo imti.
- Pabuvę nepažįstamame miške, neturėtumėte eiti toli nuo tako ar kelio - yra didelė tikimybė pasiklysti ir leisti laiką ieškant išeities, užuot ieškant grybų. Geriau pažvelgti į plynas ir nedideles pievas palei jas.
- Yra toks ženklas: radę vieną egzempliorių, turėtumėte atidžiai apsižvalgyti, pasivaikščioti spirale. Jo broliai beveik neabejotinai yra netoliese, nes dažnai grybai auga grupėse - šeimose. Chaotiškas mėtymas per mišką nieko gero neduos. Manoma, kad grybų rinkėjas grybus suranda intuityviai.
- Grybus geriau ne pjaustyti, o susukti iš žemės. Pirma: taip bus išsaugotas grybiena, todėl per metus bus galima apsilankyti šioje vietoje ir vėl nuimti derlių. Antra: šalia praėję konkurentai negalės sužinoti, kad šioje vietoje yra grybų, ir kitą kartą nebus priekyje.
Irina Selyutina (biologė):
Nuomonės, kaip skinti grybus - supjaustyti ar susukti - labai skiriasi. Kažkas laikosi pirmosios nuomonės, kažkas atkakliai stovi ant žemės: „Tiesiog susukite!“. Bet ne nuo to, kaip renkate kalbą - viskas priklauso nuo rinkimo kultūros, to, ką galima vadinti medicininiu reikalavimu: „Nedaryk žalos“. Tai reiškia, kad nupjovęs arba atsargiai susukęs vaisiaus kūno stiebą iš dirvos, pabarstyk jį žeme. Kam? Norėdami išsaugoti grybą ir suteikti jai galimybę kitam sezonui pradžiuginti tiek jus, tiek kitus grybautojo gerbėjus naujais grybais.
- Nereikia miške kelti triukšmo, garsiai šaukti, įjungti muziką „pilnai“, šiukšlinti ir numušti nuodingus grybus. Jei žmogus negali jų valgyti, tai nereiškia, kad kiti (šliužai, gyvūnai) jų nevalgys. Jiems tai gali būti vaistas.
- Jūs turite išmokti atskirti valgomuosius grybus nuo jų labai panašių kolegų. Prieš eidami į mišką, turėtumėte peržvelgti grybų portalą ir atidžiai išsiaiškinti šių klastingų apsimetėlių skiriamuosius bruožus ir išvaizdą.
- Jūs negalite valgyti žalių grybų. Net neverta bandyti. Sveikata yra brangi ir ją atkurti po „aš tiesiog laižiau!“ - net nėra lengva.
- lapus ar žolę geriau grėbti lazda - taip patogiau ir saugiau. Žolėje gali būti gyvatė, kuri, jei sutriks, iškart užkąs. Todėl imkitės rūpesčių pasirinkti lazdą tvirtiau.
- Praėjus tam tikram laikui, turite pasirūpinti šiek tiek poilsio. Pasirinkite tam tinkamą vietą. Stiprus tikrinimas paieškos procese sukelia didelį akių nuovargį, prarandamas regėjimo aštrumas, išsklaidomas dėmesys ir dėl to vis daugiau ir daugiau gerų valgomų grybų nelieka nepastebėti. Taikykite paprastus pratimus pavargusioms akims (juos taip pat galite rasti internete).
- Iš miško atvežtus grybus reikia greitai sutvarkyti ir išvirti. Beje, „greitesnis“ dažniausiai reiškia 2–3 valandas. Jie blogėja dar greičiau, nei auga. Ryte didžioji jo dalis taps nešvari ir netinkama maistui. Tai ypač pasakytina apie vamzdinius grybus.
- Per tankiame sename miške su aukštais medžiais grybai vargiai auga. Jie renkasi saulėtus pakraščius ir jauną mišką, kuriame pakankamai šviesos prasiskverbia pro lapus.
- Grybų rinkimas šalia greitkelių, pramonės įmonių, intensyvaus eismo kelių ir geležinkelių yra tikras būdas ilgą laiką vykti į ligoninę. Jie sugeria visas aplink esančias medžiagas. Tokio medžiagų rinkinio skonis ir nauda yra ne kas kita kaip senos automobilio padangos.
Irina Selyutina (biologė):
Visi valgomi grybai yra suskirstyti į grupes pagal jų sugebėjimą kaupti kenksmingus junginius savo vaisiaus kūne, įskaitant radionuklidus:
- Bioakumuliatoriai (aktyvus saugojimas): lenkų, žalios ir gelsvai rudos spalvos smagratis, kartaus, bendro sviesto patiekalo, maumedžio ir granuliuotos, plonos kiaulės.
- Stiprus diskas: juodo ir balto pieno grybai, rausvos ir baltos bangos, paprastosios russulės, voveraitės, ryškiai žalios spalvos.
- Vidutinės pavaros: balta, pilka ryadovki, tikrosios voveraitės, paprastosios linijos, pelkė ir paprastosios baravykai, baravykai ir pievagrybiai.
- Diskriminatoriai: austrių grybai, russula, grybų skėčiai, lietpalčiai ir rudens grybai. Šios grupės atstovai yra patys gryniausi.
- Džiovinimui skirti grybai niekada neturėtų būti drėkinami. Juos galima tik nušluostyti ir pašalinti prilipusias miško šiukšles.
- Patyręs grybautojas dažnai eina į mišką vienas. Pradedančiajam ar mėgėjui geriau vaikščioti lydint asmeniui, suprantančiam grybų medžioklės painiavą.
- Surinkimui ir transportavimui geriausia naudoti krepšį ar kibirą. Krepšį geriau pasiimti iš natūralių medžiagų, kad oras galėtų laisvai cirkuliuoti. Norėdami išsaugoti grybų dangtelius, kibiro apačioje galite įdėti nedidelį audinio gabalėlį. Plastikiniame maiše ar pirkinių krepšyje visas derlius bus sutrintas, didžioji derliaus dalis bus sulaužyta.
Rusijoje visi patyrę grybų rinkėjai atkreipia dėmesį į liaudies ženklus ir sėkmingai naudoja juos prieš eidami į mišką: beržo žiedai - galite surinkti morelių ir linijų, paukščių vyšnios - baravykų grybai. Kiekvienas turės savo panašių ženklų rinkinį, ir jie visi dirba.
Kur ir kaip ieškoti grybų, pataria profesionalus mikologas, www.grib.tv
Kaip ieškoti grybų? 10 minučių pakanka rinkti į keptuvę.
Video pamoka. Kaip ir kur rinkti „Porcini“ grybus, 1 dalis
Saugiausi grybai
Dirbtinėmis sąlygomis užauginti austrių grybai, pievagrybiai ir šitake gali būti miško ir lauko grybų alternatyva. Pagal skonį ir išvaizdą jie nėra prastesni už laukinius brolius. Ir jums nereikia jų rinkti. Pakanka bėgti į artimiausią parduotuvę. Ir kaina už juos yra gana demokratiška. Tačiau renkantis juos, nereikia pamiršti, kad jie taip pat turėtų būti „aukščiausio gaivumo“.
Grybai yra delikatesas, dietinis ir labai sveikas produktas. Bet visame kame reikia priemonės, ir šis teiginys ypač pasakytina apie grybus. Jų nerekomenduojama vartoti žmonėms, sergantiems kepenų ligomis, cukriniu diabetu ar kitomis virškinimo trakto problemomis.
Tačiau grybai skinami ne tik maistui (nors tai taip pat svarbu). Svarbiausia yra procesas, apimantis medžiotojo, rinkėjo instinktą, paveldėtą iš mūsų protėvių.