Sverdlovsko sritis garsėja nuostabiais kalnų ir miško kraštovaizdžiais. Pati gamta sukuria palankias sąlygas augti įvairiausiems miško augalams, įskaitant grybus. 2019 m. Sverdlovsko srities grybai, kaip ir ankstesniais metais, savo puikia kokybe ir kiekiu džiugina tylios medžioklės mėgėjus.
Sverdlovsko srities grybai 2019 m
Bendras aprašymas
Sverdlovsko srityje. yra vietų, kur grybų rinkėjai lengvai pasiima kelis kibirus grybų iš vienos kepsninės. Geras dirvožemis ir mišrūs miškai suteikia grybienai galimybę nuolat nešti vaisius. Grybai tam tikroje srityje yra suskirstyti į 4 kategorijas pagal jų skaidrumą:
- 1 kategorija: valgomieji;
- 2 kategorija: sąlygiškai valgomas;
- 3 kategorija: nevalgomas;
- 4 kategorija: nuodingas.
Valgomi ir sąlygiškai valgomi maisto produktuose naudojami skirtingai, nes turi skirtingą skonį. Be skirstymo į kategorijas pagal aiškumą, nuo Sovietų Sąjungos laikų grybai buvo suskirstyti į 4 kategorijas pagal skonį ir buvo plačiai naudojami:
- 1 kategorija: įtraukite grybus, turinčius stiprų aromatą ir gerą skonį (kiaulienos, pieno grybai, grybai, volnushki, pievagrybiai, ąžuolas ir poddubniki).
- 2 kategorija: atstovai turi silpnesnį aromatą, tačiau pagal skonį jie labai mažai skiriasi nuo 1 kategorijos. Tai apima grybus, voveraites, morkas ir medaus pievagrybius, kurie dažniau naudojami pastams ir užkandžiams.
- 3 kategorija: jį sudaro „vidutiniai“ grybai, kurie dažnai nuimami, kai geriausių grybų yra labai mažai arba jų nėra išvis.
- 4 kategorija: įtraukite grybus, turinčius mažai skonio duomenis, kuriuos paprastai apeina grybų rinkėjai, ir renka tik kai kurie mėgėjai.
Labai dažnai apie 3 ir 4 kategorijas paprastai sakoma, kad sąlygiškai valgomi grybai užima paskutines dvi skonio kategorijas - tai mėšliniai vabalai, kartūs, pienininkai ir kt. Jų skoniui sustiprinti naudojami įvairūs prieskoniai. Dažniau sūdomas arba marinuotas, kruopščiai perdirbus. Jie plaunami keliuose vandenyse ir mirkomi 3 - 8 valandas, kad išsiskirtų kartumas ir toksinai. Tada jie verda ir tik po to pradeda virti.
Rūšys
Norint išvengti nemalonių pasekmių ir neapnuodyti nuodingų grybų, būtina žinoti tikslų valgomųjų ir nevalgomųjų rūšių išorinį aprašymą.
Valgomieji
Pirmieji derliai prasideda pavasarį po lietaus, kai tik dirva sušyla ir oro temperatūra siekia 15–17 ° C. Šiuo metų laiku rusva, vienkartinė ir grybas yra dažnesni.
Arčiau vasaros auga kitos rūšys:
- drebulės grybai;
- baravykai;
- voveraitės;
- grybai;
- bangos;
- balta;
- baravykai.
Irina Selyutina (biologė):
Pagal daugelį būdingų bruožų, rūšys, priklausančios Oiler genčiai, mikologai suskirstomos į 2 grupes:
- 1 grupė (tipiški baravykai): būdingas karpos ant stiebo ir mikorizė su pušimis ar kai kuriais kitais spygliuočiais, išskyrus maumedį. Daugumą alyvuogių rūšių mikorizė susieja su dviejų pušų (škotiška pušis) arba penkių spygliuočių (Sibiro kedras, Sibiro kedras) pušimis. Tai buvo šios rūšys: gelsvai gelsva, m. Granuliuota, balta, kedras, sibiro, gelsva.
- 2 grupė (netipiniai arba netipiški baravykai): savo išvaizda jie daugiau ar mažiau skiriasi nuo tipiško aliejaus. Štai kodėl jie kartais įtraukiami į kitas gentis. Paprastai ant stiebo jie neturi karpos. Geltonai rudas tepalas ir ožka, kurių dangteliai yra sausi, o drėgni - liekni, sudaro mikorizę su pušimis. Jie taip pat būdingi tuo, kad ant žiedo nėra žiedo. Kitos 4 šios grupės rūšys (maumedžio aliejinis, m. Pilkos, m. Rausvai raudonos, m. Nepaprastos) mikorizę sudaro tik maumedis.
Rugpjūčio pabaigoje – rugsėjo pradžioje ant samanotų kelmų ir nukritusių medžių kamienų atsiranda šie grybai:
- rudens grybai;
- ožkos;
- pieno grybai;
- vertingas;
- drebulės medžiai.
Šampinjonai ir balti grybai toliau auga. Vietiniai gyventojai renka purpurines eiles jau prie pirmojo sniego.
Nuodingas
Grybai gali sukelti sunkų apsinuodijimą
Netoliese auga nevalgomi grybai, jų nuodingi ar priešingi dalykai, kurie dėl savo išorinio panašumo nepatyrę grybų rinkėjai dažnai yra painiojami su originalais. Nuodingi ir nevalgomi Sverdlovsko srities grybai apima:
- mirties dangtelis;
- musių agaras;
- tulžies grybas;
- netikras putplastis yra sieros geltonos spalvos;
- šėtoniškas grybas;
- geltonos spalvos pievagrybis;
- voveraitės yra netikros.
Tulžies grybas arba netikras (baltas) baravykas atrodo kaip paprastas baravykas, tačiau dėl toksinų jis turi nemalonų kartaus skonio, kurio negalima sunaikinti nei plaunant, nei kepant.
Spygliuočių miškuose yra netikra voveraitė (apelsinų talkeris arba kokoshka). Jos dangtelis yra rausvai oranžinis ir atrodo kaip apverstas kūgis. Rausvas minkštimas ant išpjovos išskiria jį iš paprastosios voveraitės.
Vienas iš pavojingiausių grybų yra šėtoniškas, kuris išoriškai sunkiai skiriasi nuo baltojo. Jis neša vaisius nuo birželio iki rugsėjo ir auga tose pačiose vietose kaip ir tikrasis baltasis, tačiau skiriasi mėlynu ar rausvu pjūviu. Net ir išdžiovinus, originali minkštimas išlieka baltas.
Irina Selyutina (biologė):
Norėdami būti tikri, kad priešais jus yra kiaulienos grybas, o ne pavojingas jo atitikmuo - šėtoniškas grybas, turite žinoti apie šiuos svarbius dalykus:
- vamzdinio hymenoforo spalva: oranžinė arba bet kokio raudono atspalvio, paspaudus pasidaro mėlyna;
- kvapas: senuose grybuose jis primena supuvusių svogūnų kvapą;
- minkštimas: pertraukos metu tampa mėlynas (tampa mėlynas);
- koja:
- kilpos, sudarančios paviršiaus akių modelį, yra daugiau ar mažiau suapvalintos;
- modelis paprastai būna tamsiai raudonas, bet gali būti baltas arba alyvuogių;
- paviršius yra rausvai ar net karminai raudonas;
Dėmesio! Tai geriau patikrinti, ar mėlynė ant pjūvio iškart miške.
Netikras grybas ir blyški rupūžė dažnai painiojami su vasaros ir rudens grybais. Apsinuodijimas rupūžėmis gali sukelti mirtį daugiau nei 50% atvejų. Jis išsiskiria būdingu „sijonu“ ant kojos. Netikras medunešis turi skirtingą dangtelio spalvą, kuri yra oranžinė ir rausva.
Šampinjonai taip pat turi savo geltonos odos atitikmenis, kurie išsiskiria fenolio aromatu, nemaloniu ir stipriu. Pjūvyje jų minkštimas keičia spalvą į geltoną, o tai suteikia nuodingą kilmę.
Grybų vietos
Regiono grybų vietų žemėlapis paprastai yra padalintas į 3 zonas:
- sausi miškai;
- drėgni miškai;
- miškas-stepė.
Miško stepę sudaro:
- Nižneserginskio regiono vakarinė dalis;
- rytinė Krasnoufimsky, Achitsky ir Artinsky regionų dalis;
- Kamyshlovsky, Pyshminsky, Talitsky rajonai;
- pietinė Tugulym srities dalis ir Kamensko srities dalis.
Šioje srityje yra daug mišrių miškų, beržų giraites, laukus ir stepes su mažomis upėmis. Drėgmės mažai, bet daug šviesos ir saulės. Todėl šie miško stepės garsėja porcini grybais, pieno grybais, voveraitėmis ir baravykais, kuriems toks klimatas yra idealus.
Sausi miškai apima šias sritis:
- Severouralsky, Beloyarsky, įskaitant Nižnij Tagil, Lesnoy ir Jekaterinburg;
- Verkhotursky, Alapaevsky ir Turinsky regionų pakraščiai;
- dalis Nižneserginskio, vidurys Irbitskio ir visas Krasnoufimskio rajonas iki Tugulimo.
Visų rūšių Uralo grybai šioje vietoje renkami visą sezoną.
Jekaterinburgo gyventojai susirenka baravykus ir baltuosius baravykus Berezovskio kryptimi. Obscura auga arčiau pelkės, o grybai auga Sysert miškuose.
Ilmovkoje yra daug grybų, rudens grybų ir baravykų. Vieta pasiekiama traukiniu, kuris juda link Druzhinino.
Šiaurinėje Dvurechensko pusėje eglių miškuose yra daug grybų, kur auga baravykai, grybai ir raudonplaukiai. Po lietaus šiose vietose daug baravykų ir baravykų. Tugulym regione gausu grybų ir baltymų.
Drėgni miškai yra šiose teritorijose:
- Ivdel, Serovsky, Gagarinsky, Turinsky, Verkhotursky, Slobodo-Turinsky, Krasnouralsky rajonai;
- šiaurinėje Verkhnyaya Salda regiono dalyje.
Šioms vietoms būdingos tvirtos pelkės ir daugybė uodų. Reljefas yra ekstremalus, tačiau yra daug grybų dėmių.
Grybų geriau ieškoti prie ežerų. Į Baltymo ežerą yra tiesioginis autobusas, į traukinį į Šuvakishį lengviau patekti. Pervouralsky trakte grybai auga kiekviename žingsnyje, jums net nereikia gilintis į storoką. Medaus grybai ir ryadovki šioje srityje auga iki šalnų. Gana geros vietos susiburti miške už kaimo. Bobrovka ir netoli Revda miesto.
Savybės
Grybai gali pakeisti mėsą
Grybai yra unikalūs miško organizmai, turintys daug naudingų savybių dėl savo cheminės sudėties.
Nauda
Dėl didelio baltymų kiekio grybai gali pakeisti gyvulių mėsą. Tai ypač vertinga vegetarams, negaunantiems pakankamai gyvūninių baltymų, reikalingų normaliam organizmo funkcionavimui.
Mažas kalorijų kiekis leidžia šį produktą naudoti nutukimui.
Didžiulis vitaminų, mikroelementų ir amino rūgščių kiekis padeda gaminti vaistus.
Diabetikams būtina reguliariai vartoti juos maiste grybai mažina cukraus kiekį kraujyje.
Vyresnio amžiaus žmonėms jie padeda stimuliuoti smegenis.
Žala
Indai su grybais laikomi sunkiais skrandžiui, nes chitinas, kuris yra grybų ląstelių sienelių dalis, slopina virškinimo trakto darbą, gali kilti problemų, susijusių su maisto skilimu virškinimo trakte. Taip pat šis produktas laikomas alergišku.
Grybai pasisavina visus aplinkos toksinus, todėl svarbu pasirinkti tinkamą aplinką kolekcijai.
-VELOBAYKER- / Grybų vietos netoli Jekaterinburgo
Išvada
Sverdlovsko srities grybai išsiskiria savo turtingumu ir rūšių įvairove, ką patvirtina šio regiono grybų vietų žemėlapis. Jie abu yra valgomi ir nuodingi, todėl neturime pamiršti apie jų abi savybes.