Rusijos pietrytinėje teritorijoje yra mažai miško plotų, tačiau juose taip pat yra grybų dėmių. Čia auga daugiau nei 150 rūšių grybų, kurie yra tinkami maistui. 2019 m. Saratovo regiono grybai pradžiugins tuos, kurie mėgsta juos „medžioti“.
Grybai Saratovo regione
Bendras aprašymas
Visi 2019 m. Saratovo regiono grybai yra suskirstyti į tinkamumo kategorijas:
- 1 kategorija: valgomieji;
- 2 kategorija: sąlygiškai valgomi;
- 3 kategorija: nevalgoma;
- 4 kategorija: nuodinga.
1 ir 2 kategorijos yra padalintos į dar 4 skonius. Pirmieji 2 laikomi kvapniausiais, tarp kurių yra baltieji ir visi jų porūšiai, grybai, pieno grybai, voluškai, ąžuolai ir pievagrybiai (pieva ir laukas). Jie dažniausiai naudojami haute cuisine gaminant išskirtinius patiekalus.
Žvakidės, grybai, morkos ir grybai priklauso 3 rūšims. Jie yra mažiau aromatingi. Jų skonis yra paprastesnis, todėl jie labiau naudojami marinuoti, pastos ir pan.
Ketvirtasis tipas yra sąlygiškai valgomi grybai. Jis nėra populiarus tarp kulinarijos ekspertų dėl jo paruošimo sudėtingumo ir prasto skonio. Prieš gamindami maistą, šie tipai turėtų būti mirkomi, nuplaunami ir ilgą laiką virti. Dažniau tokie grybai (samaniniai grybai, mėšliniai vabalai, laktarai ir kt.) Yra sūdomi arba marinuoti.
Rūšys
Iš viso šioje srityje yra apie 2000 rūšių, iš kurių 150 laikomos valgomosiomis, o vietiniai renkasi rinkti tik 20.
Valgomosios rūšys
Miškuose vaisiniai grybų kūneliai atsiranda prasidėjus pirmajam karščiui. Po medžiais, ant praėjusių metų lapų ar nukritusių spyglių pagalvės, šios valgomos rūšys yra pirmosios, kurios pradžiugina tylios medžioklės mėgėjus:
- morelių;
- linijos;
- pievagrybiai.
Irina Selyutina (biologė):
Rinkdamiesi morkas, atidžiai apsvarstykite jų išvaizdą:
- apotecia (vaisiniai kūnai) jie yra dideli, mažiausiai 6-10 cm, mėsingi, su aiškiai matomais kojos ir dangtelio kontūrais;
- būdinga dangtelio forma - kiaušiniška arba kūgio formos, su raukšlių tinklu (išilginis ir skersinis), dažnai įstrižas. Šie gausūs raukšlės sudaro lizdus, išklotus hymenium (sluoksnis, kuriame susidaro sporos), tačiau juos skiriantys šonkauliai išlieka sterilūs;
- dangtelio kraštai auga kartu su kojos įdubimu viduje.
Beje. Morles ilgą laiką bandė prijaukinti ir pradėti gaminti pramonėje, juo labiau kad jos priklauso saprofitams, pavyzdžiui, pievagrybiams. Daugybė eksperimentų parodė, kad sėkmingam auginimui reikia parinkti daugiau veislių derlių.
Šiek tiek vėliau, vasarą, birželio-liepos mėnesiais, jų skaičius padidėja, miško pakraščiuose atsiranda:
- baravykai;
- pakrovimas;
- balta;
- voveraitės;
- kiaulės.
O rugpjūtį, pačiu vaisingiausiu mėnesiu, grybų rinkėjai namo parsineša pilnus krepšius russula, sviesto, podgruzdkov, pieno grybų, vabalų, baltymų, medaus agaros ir kitų miško gėrybių. Rugsėjį prie vasarinių grybų rūšių pridedami rudens grybai:
- grybai;
- vertingas;
- drebulės medžiai;
- eilutės;
- smuikai.
Po nukritusiais lapais iki pat šalnų randama grybų, medaus agarų, voluškų ir baltųjų.
Nuodingos rūšys
Kai kuriuos grybus geriausia palikti nepaliesti
Miškuose kartu su skaniomis ir valgomomis rūšimis auga nuodingi, netinkami maistui. Kai nedidelis produkto gabalas patenka į skrandį, įvyksta apsinuodijimas, kuris geriausiu atveju gali sukelti nevirškinimą, karščiavimą, vėmimą ir blogiausiu atveju - mirtį. Norint išvengti nemalonumų, svarbu tvirtai žinoti, kaip atrodo tokie pavojingi grybai, ir neliesti jų rankomis. Jie apima:
- Šėtoniškas;
- pievagrybių pageltimas ar paraudimas;
- musių agarinis rupūžė;
- mirties dangtelis;
- irklavimo talkeris;
- lepiota;
- stiklo pluošto.
Amanita muscaria, kaip ir raudona, dažnai painiojama su rusa, nes po lietaus baltos dėmės ant dangtelio yra nuplaunamos vandeniu ir tampa nematomos.
Irina Selyutina (biologė):
Pluoštinės genties grybai, augantys Saratovo srityje, yra labai pavojingi nuodingi grybai. Jų vaisiniuose kūnuose yra toksiško alkaloido muskarino, pirmą kartą identifikuoto raudonajame musmirių agare (taigi ir jo pavadinimas). Kai kurios skaidulų rūšys yra haliucinogeniniai (stebuklingi) grybai, turintys alkaloidų ir psichodelinį psilocibiną. Bet kurio iš šių grybų vartojimas sunaikina žmogaus asmenybę ir psichiką.
Pilkos rupūžės yra šiek tiek panašios į grybus. Tai yra labiausiai nuodingi grybai. Žmonės juos vadino miško žudiku. Šių grybų nuodai gali prasiskverbti į žmogaus odą ir patekti į kraują net atsitiktinai patekus. Netoliese augantys valgomieji grybai tampa nuodingi, jei dangteliai liečiasi su rupūže arba jų grybiena yra tarsi „susipynusi“ viena su kita.
Geltonžiedė pipirmėtė panaši į paprastąjį pievagrybį ir dažniausiai auga lapuočių miškuose. Tai yra sąlygiškai valgomas grybas, jo vartojimas neduos mirties, bet sukels viduriavimą, vėmimą ir karščiavimą. Pjaustant minkštimą, jis turi nemalonų fenolio kvapą ir spalvą. Po kelių minučių ore pasidaro geltona.
Grybų vietos
Saratovo regione nėra daug miškų, tačiau yra grybų vietų žemėlapis.
Regioną per pusę padalija Volga. Dešinėje pusėje yra daugiau miškų. Medaus grybai rudenį dažniau randami dešiniajame upės krante, lapuočių miškuose. Jie auga po beržais, drebulėmis, klevais ar liepomis.
- Engelsky rajonas, prie Tin-Zin ežero: teritorija garsėja baravykais ir grybais. Į jį galite patekti autobusu numeriu 284D, kuris eina iš centrinės autobusų stoties Saratovo-Engelso kryptimi.
- Saratovo rajone, netoli Popovkos kaimo: miškuose yra daug baravykų ir baravykų. Juodojo pieno grybai yra retesni.
- Bazarno-Karabulsky rajonas: garsėja baravykais ir baravykais, kurie pasirodo birželio pradžioje ir neša vaisius iki spalio. Iš centrinės autobusų stoties autobusas Saratovas – Bazarny Karabulakas kasdien išvyksta pagal tvarkaraštį, kuris nuves jus beveik į pačią vietą.
- Tyschevsky rajonas, kaimas Yagodnoye: čia geriau ieškoti voveraičių ir grybų. Netoli Kamenkos kaimo, tame pačiame rajone, eglių miške, gausu sviesto. Ozerkovas turi daug medaus grybų, grybų ir sviesto, kurie neišverčiami iki pačių šalčių.
- Krasnokutsko rajone, prie Dyakovkos kaimo: Miške, už 150 km nuo miesto, yra didelių grybų dėmių.
- Baltaiskio rajone, prie Alekseevkos: daug baravykų, rudens grybų ir baravykų.
- Krasnoarmeiskio rajonas, Ivanteevka: ši gyvenvietė garsėja šafrano pieno kepurėlėmis ir pieno grybais.
Į šias vietas geriau žiūrėti ne į šešėlinius kurčiųjų tankus, o į paaukštintus kraštus, prie takų ar senų kelių.
Jei „medžioklė“ vyksta grybams, jų yra daugiau mišriuose miškuose, miško želdiniuose, ant kelmų ar sergančių medžių.
Dėl grybų. Saratovo sritis. Aš mokausi skinti grybus.
Grybų vieta, grybai Saratove
Grybai. Daugybė grybų, 2019 liepa.
Išvada
Tam tikros žinios ir įgūdžiai padės surinkti didelį ir skanų miško grybų derlių Saratovo regione. Galite pasiruošti žiemai, marinuoti marinatus ir marinatus iš jų, išdžiovinti ar užšaldyti - jei tik turite pakankamai jėgų.