Džiovinti obuoliai turi didelę vertę gaminant maistą. Jie yra labai naudingi organizmui: jie teigiamai veikia virškinimo sistemą ir padidina imunitetą. Juose yra daug vitaminų, mineralų, skaidulų ir askorbo rūgšties.
Džiovintų obuolių laikymo taisyklės
Yra daugybė būdų, kaip namuose laikyti džiovintus obuolius. Apsvarstykime optimaliausius variantus.
Vaisių paruošimas
Kokius obuolius pasirinkti
Norėdami gauti aukštos kokybės ir skanių produktų žiemai, turėtumėte naudoti vidutinio dydžio plonus odeles - jie turi mažas sėklų kameras, todėl jų pjaustymo metu bus mažiau atliekų.
Saldžiaus ir rūgštaus skonio rudens veislių obuoliai geriausiai tinka laikyti (saldūs po džiovinimo turi silpną skonį ir aromatą). Geriausios veislės yra Antonovka, Pepin ir Aport.
Apdorojimo technologija
Pirmiausia vaisiai nuplaunami, išpjaustomi nereikalingi fragmentai - vietos, kurias gali pažeisti kirminai ir mechaniniai sužalojimai.
Obuoliai perpjaunami per pusę, šerdimi ir nuimamas stiebas. Tada supjaustykite 0,3–0,5 cm storio griežinėliais.
Tada reikia išdžiovinti skilteles, tam šeimininkės naudoja skirtingus metodus:
- saulėje šiltomis vasaros dienomis;
- krosnyje 50-50 ° temperatūroje, reguliariai maišant;
- elektrinėje džiovykloje - esant tam tikrai instrukcijose nurodytai temperatūrai, po 2-3 valandų džiovinimas pasiekia visišką pasirengimą;
- mikrobangų krosnelėje, esant 300 vatų galiai, 2–3 minutes.
Šis paruošimo būdas išsaugo visus vitaminus ir maistines medžiagas.
Sąlygos ir laikymo vieta
Džiovintus obuolius reikia laikyti tam tikromis sąlygomis, kurios užtikrins gerą vaisių kokybę.
Pirmiausia jums reikia tamsios, sausos, gerai vėdinamos vietos.
Atminkite, kad šalia šilumos šaltinių obuoliai greitai sudygs. Ir dar viena svarbi sąlyga: jų negalima dėti prie produktų, turinčių turtingą aromatą, nes jie linkę sugerti kvapus.
Oro temperatūra kambaryje neturi viršyti 10 °. Vasarą paruoštam produktui įstiklintas balkonas arba palangė bus ideali vieta bute, kur sumažinta parazitų rizika. Svarbiausia yra sukurti apsaugą nuo saulės spindulių.
Prasidėjus šaltiems orams, nukritus temperatūrai ir pakilus drėgmei, džiovinimas turi būti atneštas į šiltą ir sausą vietą - dedamas į spintą. Šioje vietoje nėra nei drėgmės, nei saulės. Norėdami būti tikri, šalia jo galite įdėti dubenėlį druskos, kuris sugers drėgmės perteklių.
Konteinerių pasirinkimas
Į skudurų maišą
Džiovintus obuolius geriausia laikyti skudurų maišelyje
Džiovintus obuolius namuose galite laikyti maišelyje - tai yra pats optimaliausias būdas. Galite siūti patys, svarbiausia yra pasirinkti natūralų ir ne per tankų audinį tam.
Šio metodo pranašumas yra puiki apsauga nuo įvairių parazitų įsiskverbimo. Be to, obuoliai neuždus ir nepadarys pelėsio.
Prieš padėdami maišą, nusiplaukite skalbinių muilu, tada pakabinkite jį be skalavimo, nusausinkite, užpildykite produktu, sandariai suriškite ir padėkite į sausą ir gerai vėdinamą vietą.
Dėžėje
Taip pat galite išsaugoti džiovintus obuolius žiemai kituose induose. Naudokite, pavyzdžiui, įprastą kartoninę dėžę, medinę dėžę ar pintinę.
Talpus indas tokį produktą talpina dideliais kiekiais, tačiau jis tiesiog neapsaugo nuo įvairių parazitų įsiskverbimo. Todėl laikant reikia periodiškai tikrinti, ar nėra amarų, kandžių, kandžių ir kitų vabzdžių. Be to, tokioje vietoje nėra atmetama pelėsio ir paraudimo rizika.
Laikymo kokybė priklauso nuo tinkamai įrengto indo - dugne dedamas valgomojo popieriaus lapas, po to džiovinimo sluoksnis, vėl pergamentas ir taip toliau. Viršutinę dalį uždenkite pergamentiniu popieriumi. Drėgmei sugerti šalia pastatytas indas su druska.
Banke
Džiovintų obuolių laikymo stiklainiuose būdas yra pats populiariausias.
Naudokite sandarius stiklinius indus. Svarbu atkreipti dėmesį į produkto kokybę ir talpyklos būklę - jie turi būti visiškai sausi, kitaip laikui bėgant džiovinimas, laikomas stiklainyje po nailono dangčiu, greitai taps pelėsinis.
Norėdami išvengti parazitų atsiradimo, džiovinti obuoliai turėtų būti periodiškai pilami iš vienos talpyklos į kitą, tokiu būdu užtikrinant vėdinimą.
Tokio saugojimo pranašumas yra tas, kad visada yra galimybė laiku pastebėti vabzdžius, kurie mėgsta vaišintis vaisių džiovinimu.
Kenkėjų kontrolė
Žiemą džiovintą produktą nuo parazitų invazijos bute ar name galite apsaugoti taip:
- obuolių skiltelės pirmiausia nuplaunamos po tekančiu vandeniu;
- tada panardinamas į silpnai koncentruotą druskos tirpalą (1 arbatinis šaukštelis druskos 1 litrui vandens);
- pabaigoje pjaustymą reikia 10 minučių pamirkyti acto tirpale (1 valgomasis šaukštas medžiagos 1 litrui vandens).
Šis metodas padeda apsaugoti džiovinimą nuo amarų, kandžių, vidurių ir kitų parazitų.
Parazitų sunaikinimas
Jūs galite atsikratyti vabzdžių iš obuolių
Jei pastebėjote vabzdžius džiovintuose obuoliuose, neskubėkite jų mesti, nes juos vis tiek galima išgelbėti. Yra keli būdai:
- Perkelkite gaminį į kepimo skardą ir nusiųskite į orkaitę pusvalandžiui 60 ° kampu. Tas pats metodas yra veiksmingas ir pelėsių atveju. Tačiau nerekomenduojama maisto produktuose naudoti pelėsio, net ir kruopščiai perdirbus.
- Antrasis variantas - įdėti džiovyklę valandai į šaldiklį. Šaltyje visi parazitai, įskaitant amarų ir kandžių lervos saugiai žūsta.
- Tara, kurioje suvynioti vabzdžiai, turi būti apdorota - praskalaukite stiklinius indelius ir kaitinkite orkaitėje, kartoninę dėžę pakeiskite nauja, audinio maišelį nuplaukite muilu ir geležimi.
Ilgalaikio saugojimo paslaptys
Gerai išdžiovintas produktas hermetiškame inde gali gulėti kelerius metus.
Namuose tai galima užtikrinti tik sausoje, gerai vėdinamoje ir tamsioje patalpoje. Tokiu atveju drėgmės lygis neturėtų viršyti 30%, optimali temperatūra yra 10 °.
Galite pailginti džiovintų obuolių galiojimo laiką, jei reguliariai pilate juos iš vienos talpyklos į kitą - tai užtikrins gerą vėdinimą.
Išvada
Yra daug būdų, kaip žiemą išsaugoti džiovintus obuolius.
Svarbiausia yra tinkamai paruošti, supjaustyti vaisių griežinėliais, išdžiovinti, perkelti į sterilų indą ir užtikrinti tinkamas sąlygas - tamsą, sausumą ir gerą vėdinimą.
Džiovinti obuoliai Neįprastas laikymas
KAIP LAIKYTI VAISIŲ džiovinimą. Mūsų prosenelių būdas. Mano patirtis.
Kaip laikyti džiovintus obuolius (obuolių traškučius)
Taigi pasirodys, kad gaminys bus ilgai ruošiamas ir mėgaujamasi jo skoniu bet kuriuo metų laiku.