Dešimtmečiais gydytojai tvirtino, kad suvalgyti daigintas bulves yra pavojinga. Iš akių išsiskyrę daigai turi toksinių medžiagų, kurios prarijus sukelia stiprų intoksikaciją. Ar tikrai taip?
Naudojant daigintas bulves
Ar daiginti bulvių gumbai yra kenksmingi?
Bulvių gumbai, viršūnės ir net gėlės turi pavojingos medžiagos - solanino.
Didžiausia jo koncentracija stebima augalo augimo sezonu. Derliaus nuėmimo laikotarpiu jo lygis vėl sumažėja iki saugaus lygio, o jo sudėtis tampa pilna naudingų mikroelementų ir vitaminų.
Atsižvelgiant į produkto laikymo ypatybes, naudingos gumbų savybės išlieka 4-5 mėnesius. Po to padidėja solanino lygis, būdingas naujo augimo sezono vystymuisi. Tie. solanino lygis vėl kyla. Ir tai dažniausiai atsitinka žiemos mėnesiais - sausį ir vasarį. Nuodų koncentracija pasiskirsto netolygiai. Daugiau nei 90% jo patenka į gumbų ir jo akis.
Neatsargumas naudojant tokį produktą, terminio apdorojimo taisyklių nesilaikymas gresia asmeniui sunkiai apsinuodijus. Simptomai yra skirtingi:
- galvos skausmai;
- pykinimas;
- vėmimas;
- silpnumas;
- viduriavimas;
- padidėjusi kūno temperatūra.
Geriau vengti valgyti žalią gumbą. Jame nuodų koncentracija yra didžiausia.
Ką daryti su gumbavaisiais
Kiekvienais metais dauguma žmonių sandėliuoja maistą žiemai.
Daržovės, įskaitant bulves, dedamos į maišus ar medines dėžes ir paliekamos tamsioje ir vėsioje vietoje. Bet ne visada įmanoma atsižvelgti į visus tokio produkto laikymo niuansus. Dėl to žiemą dalis atsargų sudygsta ar sudygsta. Supuvusios daržovės siunčiamos į šiukšlių krūvą, o sudygusiomis daržovėmis gali kilti neaiškumų.
Ką daryti su sudygusiais gumbavaisiais:
Visų pirma, dalis ekologiško maisto tiekiama iki pavasario. Tada tai bus naudinga sodinti šalyje. Valgyti žalią produktą yra pavojingiau nei tą, kuris sudygo, bet dar neprarado savo natūralios spalvos. Jame nėra vitaminų, o solanino koncentracija tampa juntama. Net ir po ilgo virimo bulvės būna labai karčios.
Likusios atsargos turi būti rūšiuojamos į kietas ir minkštesnes, lėtesnes. Minkštosios yra naudojamos gyvuliams šerti, naudojamos kaip mėnesienos žaliava arba šalinamos. Kietus galima valgyti, atsižvelgiant į keletą maisto gaminimo niuansų.
Kaip virti daigintas bulves
Yra nuomonių, kad daigintas bulves galima valgyti. Kai kurie žmonės įsitikinę, kad ji nekenksminga, kiti ją išmeta.
Savo spintelėje radę keletą bulvių žalių daigintų bulvių, neskubėkite jos virti. Bus svarbu išsiaiškinti, kokios yra sanitarinės jo tvarkymo taisyklės.
Yra keli draudimai naudoti sugadintą gaminį. Asmuo negali:
- valgyti daigintas bulves žalias;
- bulvių sulčių gaminimas;
- paruošti greitą maistą;
- virti ir kepti nerafinuotą.
Daigintas bulves galima valgyti tik virtas
Tokį produktą leidžiama valgyti tik virtą ar troškintą. Šiluminio apdorojimo laikas - mažiausiai 30 minučių. Keptų bulvių gerbėjai turės nulupti, virinti produktą 15-20 minučių, o tada kepti. Tos pačios taisyklės galioja ir kepant.
Norėdami kiek įmanoma labiau apsisaugoti nuo žalingo glikoalkaloidų poveikio, gydytojai rekomenduoja derinti jo naudojimą su produktais, kurie neutralizuoja toksinus ir skatina jų pašalinimą iš organizmo. Tai yra: česnakai, svogūnai, ciberžolė, kopūstai ir kt.
Yra vienas įspėjimas - patiekalus iš sudygusių gumbų gali valgyti tik suaugusieji. Vaikams toks produktas yra draudžiamas iki 3 metų.
Etnomokslas
Neišmeskite sudygusių valymo priemonių į šiukšlių dėžę.
Jų vis tiek prireiks, ypač tiems, kuriuos vargina dažni sąnarių skausmai: paimkite daigintas bulves, atsargiai pašalinkite procesus ir įpilkite į alkoholinę tinktūrą.
Naudodamiesi šiuo įrankiu galite įtrinti skaudamą vietą ar pasidaryti kompresus.
Tinktūra ruošiama taip:
- Paimkite stiklinį indą su sandariu dangčiu.
- Į jį supilkite 0,5 litro degtinės.
- Įmeskite į indą 2 šaukštus. susmulkinti daigai.
- Talpykla uždaroma dangteliu ir siunčiama į tamsiai vėsią vietą, kad užplikytų.
Vaistas infuzuojamas 14 dienų. Po to jis naudojamas pagal paskirtį. Geriausias vietas gydyti tinktūra geriau vakare, prieš miegą. Jis turi silpną priešuždegiminį ir analgezinį poveikį. Vartojant tokį vaistą, anksčiau neramus miegas sustiprės, pagerės paciento savijauta.
Bulvės augintinių racione
Toks produktas yra kenksmingas ne tik žmonėms, bet ir gyvūnams.
Neduokite jo katėms, taip pat šunims. Į naminių gyvūnėlių racioną įtraukite tik nedidelį kiekį šviežio produkto. Jei duosite virtų bulvių, sumaišytų su pagrindiniu pašaru, ne dažniau kaip kartą per savaitę, glikoalkaloidai nepakenks sveikatai.
Su triušiais yra kitaip. Jiems daigintas gumbas yra pavojingesnis nei žmonėms. Tik 0,6 g solanino gali užmušti ausis. Triušiams, kurie auginami mėsai, o ne laikomi bute, jie po šiluminio apdorojimo suteikia tik šviežias bulves. Ir geriau būtų apriboti šio produkto įtraukimą į dietą. Jie tai suteikia ne dažniau kaip kartą per savaitę.
Išvada
Daigintos bulvės yra kenksmingos, joms kyla pavojus žmonių sveikatai. Baltuosiuose procesuose, susiformavusiuose veikiant karščiui ir saulės šviesai, yra nuodai - solaninas. Didžiausia jo koncentracija yra jos odoje ir po akimis. Žmogaus naudojamas toks produktas turi savo ypatybes. Norint išvengti galimo apsinuodijimo, būtina ilgai termiškai apdoroti daržoves, išvalytas nuo daigų. Geriau jo neduoti jaunesniems nei 3 metų vaikams, taip pat naminiams gyvūnėliams.