Žiediniai kopūstai ir brokoliai yra sveikos daržovės. Daugelis žmonių klaidingai supainioja juos dėl panašios išvaizdos. Skirtumas tarp brokolių ir žiedinių kopūstų yra tas, kad kopūstams būdingi maži ir šiek tiek suapvalinti lapai, tuo tarpu brokoliuose jie yra daug šiurkštesni, jų peiliukai yra daug gilesni, žiedynai vyrauja ilgio.
Brokolių ir žiedinių kopūstų skirtumai
Kiekvienos daržovės savybės
Iš ryškiausių šparagų ir žiedinių kopūstų panašumų pažymima beveik identiška išvaizda, jei neatsižvelgiama į vieną dalyką - kai kurias detales, tokias kaip ūglių dydis, spalvos formos.
Brokoliai ir žiediniai kopūstai skiriasi:
- kryžmažiedžių augalų biocheminė sudėtis;
- šparagai sunaudojami originalia forma, o žiedinius kopūstus reikia termiškai apdoroti;
- žiediniai kopūstai yra reiklesni auginimo sąlygoms;
- brokolių vegetacinis laikotarpis yra iki 65 dienų;
- Žiediniai kopūstai neša vaisius kartą per metus, šparagai kelis mėnesius iš eilės gali duoti derlių.
Žiediniai kopūstai
Kopūstams būdingi balti arba gelsvi atspalviai. Žiediniai kopūstai yra metinis pavasario ar žiemos augalas. Šaknies sistema yra pluoštinė ir yra žemiau dirvos paviršiaus.
Stiebas ant pjūvio atrodo cilindro formos, jo aukštis svyruoja nuo 10 iki 70 cm, lapai yra įstrižai arba tiesūs, plokštelės turi spiralę. Lapų konfigūracija taip pat labai skirtinga: visa sėdynė arba arčiau plonos lyros, padalyta su petioles. Pastarosios gali siekti iki 40 cm ilgio. Spalva skiriasi nuo šviesiai žalios iki žaliai mėlynos spalvos tonų, yra pilkos spalvos atspalvių ir ryškios antocianinų pigmentacijos. Lapo ašmenys siauri, gali būti apipjaustyti ovalūs, apipjaustyti elipsės formos, kiaušiniški arba lancetiški. Lapų dydis yra didelis, nuo 20 iki 90 cm, atskirų atstovų vaško apnašų kiekis skiriasi.
Naudojami žiedinių kopūstų organai yra žydintys ūgliai, esantys viršutinės žalumynų ašyse, arba galvos yra labai išsišakoję viršūniniai ūgliai, kurie yra glaudžiai susukti. Šių galvų ir gėles nešančių ūglių spalva skiriasi atsižvelgiant į žalią spektrą, tačiau yra ir violetinių, geltonų ir baltų atspalvių. Viršutiniai lapai yra maži arba trumpo ovalo formos, kraštas lygus arba dantytas. Vaisius yra 6-9 cm ilgio, daugiasluoksnis ankštis.
Brokoliai
Brokoliai skiriasi nuo žiedinių kopūstų pirmiausia tuo, kad yra žali, nepretenzingi temperatūrai ir dirvožemio sudėčiai.
Kopūstai gali būti naudojami dietiniam maistui
Pirmaisiais gyvenimo metais stiebas užauga nuo 50 iki 90 cm, viršuje suformuodamas žydinčias sultingas šakas, ant kurių tankiai sėdi žalsvi pumpurai, sudarydami galvą. Kol jie neturi laiko virsti geltonais generatyviniais organais, pumpurai yra nupjaunami ir toliau naudojami kulinarijos specialistų. Iki to laiko galvos skersmuo jau pasiekė nuo 10 iki 18 cm. Po pjovimo šoniniai pumpurai vėl suformuoja tinkamus pumpurus, todėl brokoliai gali sėkmingai duoti vaisių kelis mėnesius per metus.
Naudingos savybės
Kaip ir daugelyje kitų daržovių, brokoliuose ir žiediniuose kopūstuose yra skaidulų, reikalingų virškinimo procesui, todėl šie maisto produktai turi mažai kalorijų ir yra naudingi metant svorį. Šie kryžmažiedžiai yra svarbūs žmonėms ir dėl to, kad juose gausu vitaminų, amino rūgščių ir mineralų, tačiau žiediniai kopūstai yra prastesni. Žymus šių nukryžiuotojų bruožas yra tai, kad jie negali padaryti žalos, tk. neturi galimybės išprovokuoti alerginės reakcijos.
Abiejuose augaluose yra vandens, ląstelienos, vitaminų, įvairių rūšių amino rūgščių ir mineralinių elementų. Vitaminas U yra veiksmingas veiksmas kovojant su įvairiomis opomis, A-retinolis teigiamai veikia daugelį organų sistemų, ypač akis, E-tokoferolis yra būtinas tinkamam reprodukcinės sistemos funkcionavimui, askorbo rūgštis padeda kūnui kovoti su virusinėmis ligomis ir ugdyti stiprų jų imunitetą.
Be to, juose yra tokių mikro- ir makroelementų: kalis - druskų išsiskyrimui, kalcis - jungiaiesiems audiniams, magnis - širdies ir kraujagyslių sistemai, natris, geležis, fosforas, manganas, varis, cinkas, selenas ir kiti elementai.
Privalumas yra tas, kad beta karotinas yra naudojamas kosmetologijoje siekiant išlaikyti jaunatvišką ir gaivią odą. Chlorofilas palaiko kraujo sudėtį, jautienoje dideliais kiekiais randama nepakeičiamųjų aminorūgščių, todėl nereikėtų nuvertinti abiejų rūšių kopūstų naudingumo. Kitas įdomus sugebėjimas yra tai, kad šios daržovės gali tiesiogine prasme „prašom“, nes padėti gaminti endorfinus.
Aiškus pranašumas, palyginti su gyvūniniais produktais, yra tai, kad kopūstuose nėra cholesterolio, todėl jis skiriasi, pavyzdžiui, nuo baltyminių vištų kiaušinių dalies. Todėl šis produktas yra ypač naudingas žmonėms, kenčiantiems nuo širdies ir kraujagyslių sistemos ligų. Be to, šios daržovės natūraliai valo žarnyną, optimizuoja virškinimo trakto darbą ir virškinimo procesus.
Gyvenk sveikai! Kuris yra sveikesnis? Žiediniai kopūstai prieš brokolius (2017-07-06)
Kreminė brokolių ir žiedinių kopūstų sriuba Ying Yan pavidalu su prieskoniais iškeptomis kruopomis
Sėjama brokoliai daigams. Augantys brokoliai.
Išvada
Nors žiediniai kopūstai ir brokoliai yra panašios išvaizdos, skirtumas tarp jų yra biologinio ir cheminio augalo aprašymo skirtumas. Jų savybės yra vertingos medicinos praktikoje, nes geba daryti teigiamą poveikį daugeliui kūno procesų. Dėl maistinių medžiagų mišinio šie produktai tampa naudingi ir praktiškai nepakeičiami.