Morkos yra dietinio maisto lyderių sąraše. Morkų kaloringumas yra mažas, tačiau jis turi daug naudingų savybių.
Morkų cheminė sudėtis ir kaloringumas
Naudingos savybės
Morkos yra dažniausiai naudojamas ingredientas įvairiuose patiekaluose. Į jos struktūrą įeinantys elementai nėra naikinami termiškai apdorojant. Todėl ši šakninė daržovė naudojama įvairiomis formomis, išgaunant maksimalias naudingas savybes.
Nauda žmogaus organizmui:
- teigiamai veikia virškinamąjį traktą, šalina toksinus ir normalizuoja rūgštingumą;
- stiprina kraujagyslių sienas, daro teigiamą poveikį širdies raumens darbui;
- kai kurie komponentai padeda susidaryti kraujo ląstelėms ir neutralizuoja anemiją;
- diuretikų ir choleretic funkcijas, tirpina akmenis tulžies pūslėje, šlapimo pūslėje ir inkstuose;
- stiprina imunitetą;
- padeda regeneruoti odą su žaizdomis, gydo gleivinę;
- stiprina nagus, plaukus ir suteikia odai gražią išvaizdą, turi anti-senėjimo savybių;
- Šaknies augalų sudėtyje esantis karotinas sukuria biologinę akies lęšio apsaugą nuo agresyvaus ultravioletinių spindulių poveikio.
Tai turėtų būti taikoma tik žmonėms, turintiems skrandžio problemų (opų), skydliaukę, cukrinį diabetą (kenksmingi dėl padidėjusio cukraus kiekio kraujyje, o tai neturėtų būti leidžiama gydant insulinu).
Kontraindikacija yra alerginė produkto reakcija. Sveikiems žmonėms, ypač vaikams, neleidžiama vartoti per daug daržovių - tai gresia karotenemija (liga, kai organizme yra per daug karotino, dėl kurio oda pagelsta).
Cheminių elementų sudėtis
Morkos yra didelė daržovių grupė, kurioje yra daugiau nei 60 veislių, aptinkamų visame pasaulyje, įskaitant Europą, Afriką, Aziją, Australiją ir Ameriką.
Morkos sudėtyje yra šie cheminiai elementai (100 g produkto):
- A grupių vitaminai (2000 μg), B (B1 - 0,06 mg, B2 - 0,07 mg, B5 - 0,3 mg, B6 - 0,1 mg, B9 - 9 μg), C (5 mg), E (0,04 mg), PP (1,1 mg), H (0,06 μg), K (13,3 μg), beta-karotinas (12 mg);
- makroelementai - kalcis (27 mg), magnis (38 mg), kalis (200 mg), natris (21 mg), chloras (63 mg), fosforas (55 mg), siera (6 mg); mikroelementai - geležis (0, 65 mg), varis (82 μg), manganas (0,3 mg), jodas (5 μg), selenas (0,1 μg), chromas (3 μg), fluoras (55 μg), boras (200 μg), molibdenas (22 μg), kobaltas (2,1 μg), ličio (6,2 μg), vanadis (99 μg), aliuminis (326 μg);
- maistinės skaidulos (2,4 g);
- pelenai (1 g);
- krakmolas (0,2 g), organinės rūgštys (5 g);
- mono- ir disacharidai (6,7 g);
- vandens (88 g).
Daržovėje gausu maistinių medžiagų
Kalbant apie karotino junginių skaičių, apelsinų daržovė lenkia daugelį gerai žinomų produktų, išskyrus šaltalankį. Dienos norma yra 100-200 g šviežių žalių šakninių daržovių, tai yra 1-2,5 gabalėliai vidutinio dydžio.
Kaip morkų dalis, išskyrus chemines. elementų, yra nepakeičiamųjų ir riebiųjų aliejų, antocianinų, flavonoidų, neesminių ir nepakeičiamųjų rūgščių, sterolių ir kitų elementų.
Kalorijų skaičius ir energijos balansas
Be būtinų vitaminų ir mineralų kompleksų, morkose yra baltymų, riebalų ir angliavandenių. Tuo pačiu metu angliavandenių dalis sudaro didžiąją viso BJU indekso dalį, todėl šis produktas yra idealus energijai gauti.
Neapdorotų morkų BJU santykio indeksavimas - 16%: 17%: 67%. Kalorijos, taip pat baltymų, riebalų ir angliavandenių (KBZhU) kiekis keičiasi atsižvelgiant į tai, kokie maisto komponentai yra derinami su šaknine daržove ar kokius patiekalus ji apima, taip pat kaip morkos yra apdorojamos.
Neapdorotų morkų kalorijų kiekis yra 37,28 kcal 100 g, ši porcija išskiria 156 kJ energijos, baltymai tokiame žaliavos kiekyje užima 1,49 g, riebalai - 0,19 g, angliavandeniai - 7,01 g.
Morkų sultys yra mažiau kaloringos - tik 28 kcal, kur baltymai yra 1,1 gramo, riebalai yra 0,1 gramo, angliavandeniai yra 6,4 gramai, o šviežių natūralių morkų sulčių energetinė vertė siekia 132 kJ. Vienoje šaldytoje daržovėje kalorijų kiekis maiste yra 37,5 kcal. vertė - 156 kJ, baltymai jame - 0,65 g, riebalai - 0,05 g, angliavandeniai - 7, 6 g.
Sultiniuose, kur naudojamos šviežios morkos, susmulkintos ant trintuvės su didelėmis ar mažomis skylutėmis, neapdorotos, rodikliai šiek tiek pasikeičia. Morkų su obuoliais kalorijų kiekis yra 40,3 kcal, o baltymų - 0,7 g, riebalų - 0,3 g, angliavandenių - 8,4 g.
Žalių tarkuotų morkų, pridėjus medaus, kalorijų kiekis - 54,9 g, baltymų - 1,3 g, riebalų - 0,1 g, angliavandenių - 13,1 g. Neapdorotų morkų kalorijų kiekis salotose su šviežiais baltais kopūstais yra 50,2 kcal, įskaitant baltymus - 1,5 g, riebalus - 1,7 g, angliavandenius - 7,2 g.
Žalių morkų, tarkuotų su cukrumi, kalorijų kiekis yra 80,23 kilokalorijų, maistas. vertė - 335 kJ, baltymai - 1,37 g, riebalai - 0,39 g, angliavandeniai - 18,56 g.
Šakninė daržovė, termiškai apdorojama skirtinguose induose, taip pat pasižymi savybėmis, kurios skiriasi nuo žaliavų. Virtos ar troškintos morkos turi mažiau kalorijų - iki 25 kcal, jų baltymų kiekis yra 0,8 g, riebalų 0,3 g, angliavandenių 5 g. aliejuje keptos aukštos kalorijos morkos bus daug didesnės, tuo tarpu jos praras pagrindines naudingas savybes.
Morkos. Nauda ir žala organizmui.
nauda morkoms, nauda morkoms, norint numesti svorio, morkoms, naudingoms odai, morkoms, norintiems numesti svorio,
Išvada
Apelsinų šakniavaisiai yra maistingi, sveiki, juose gausu vitaminų ir mineralų. Specialus dietinis maistas tiems, kurie turi svorio problemų, sutrikę vidaus organai ar serga cukriniu diabetu, būtinai apskaičiuoja, kiek kalorijų yra morkose, o BJU - induose su morkomis. Morkas taip pat rekomenduojama vartoti tais atvejais, kai organizme trūksta vitaminų.