Žiediniai kopūstai yra vienmetis pasėlis su skilties formos šaknų sistema. Jis naudojamas gaminant maistą kaip pagrindą ar patiekalą. Žiedinių kopūstų kalorijų kiekis priklauso nuo produkto perdirbimo būdo, taip pat nuo veislės ir porūšių.
Žiedinių kopūstų kalorijų kiekis
Sudėtis ir maistinė vertė
Žiedinių kopūstų kalorijų kiekis 100 g produkto yra 23,4 kilokalorijos. Tai sudaro 1,56% RPN.
Žiedinių kopūstų maistinė vertė:
- baltymai - 1,9 g;
- riebalai - 0,4 g;
- angliavandeniai - 4,2 g;
- vanduo - 95,4 g;
- maistinės skaidulos - 2,2 g;
Vitaminų sudėtis:
- vitaminas A (RE);
- vitaminas B1 (tiaminas);
- vitaminas B4 (cholinas);
- vitaminas B9 (folio rūgštys);
- vitaminas B2 (riboflavinas);
- vitaminas B5 (pantetoninė rūgštis);
- vitaminas B6 (piridoksinas);
- beta karotinas;
- vitaminas PP (NE);
- liuteinas;
- vitaminas C (askorbo rūgštis);
- vitaminas K (filochinonas);
- betaino;
- vitaminas E (alfatokoferolis).
Mineralinė kompozicija
Žiedinių kopūstų maistingosios medžiagos:
- kalio;
- fosforas;
- magnio;
- kalcio;
- natrio.
Mikroelementų sudėtis:
- cinkas;
- varis;
- fluoras;
- manganas;
- selenas.
Daržovėje taip pat yra virškinamų angliavandenių. Dalis mono- ir disacharidų yra 1,93 g.Mažas kalorijų skaičius 100 g produkto daro kopūstus naudingus norint numesti svorio. Be to, turtinga mineralinė jo sudėtis leidžia jį naudoti kaip vitaminų kompleksų pakaitalą, nerizikuojant nutukimu.
Žiedinių kopūstų rūgštys
Kopūstai yra labai naudingi
Nepakeičiama amino rūgščių sudėtis:
- lizinas;
- treoninas;
- fenilalaninas;
- argininas;
- leucinas;
- valinas;
- triptofanas.
Neesminių aminorūgščių sudėtis:
- prolinas;
- alaninas;
- glutamo rūgštis;
- serinas;
- cisterolio;
- asparto rūgštis.
Riebalų rūgštis:
- omega 3;
- omega 6.
Sočiosios rūgštys:
- palmatinė rūgštis;
- stearino rūgštis.
Mono- ir polinesočiosios riebalų rūgštys:
- oleino rūgštis;
- linololenas;
- linolo.
Kopūstinių patiekalų maistinė vertė
Virtų žiedinių kopūstų kalorijos 100 g produkto:
- virta - 28,7 kcal;
- kepti - 123 kcal;
- garuose - 32,3 kcal;
- su vištienos kiaušiniais - 55,32 kcal;
- tešloje - 77,85 kcal;
- su grietine - 53,45 kcal.
Virtų žiedinių kopūstų maistinė vertė:
- baltymai - 1,83 g;
- riebalai - 0,28 g;
- angliavandeniai - 3,73 g;
Keptų daržovių maistinė vertė:
- baltymai - 3,22 g;
- riebalai - 11,23 g;
- angliavandeniai - 5,64 g.
Mitybinė informacija apie virtus žiedinius kopūstus:
- baltymai - 2,35 g;
- riebalai - 0,28 g;
- angliavandeniai - 4,75 g.
Spalvotos tešlos maistinė vertė (g):
- baltymai - 5,32;
- riebalai - 4,54;
- angliavandeniai - 4,33.
Kopūstų maistinė vertė priklauso nuo virimo būdo
Žiedinių kopūstų su grietine maistinė vertė (g):
- baltymai - 2,54;
- riebalai - 6.654;
- angliavandeniai - 4,65.
Spalvotos veislės kiaušinio maistinė vertė (g):
- baltymai - 3,22;
- riebalai - 2,56;
- angliavandeniai - 5,43.
Žiediniai kopūstai verdant
Mažai kalorijų ir daug vitaminų daro daržovę vienu sveikiausių maisto produktų. Kepant, verdant ar garinant, jis nepraranda savo naudingų savybių. Veiksminga virti daržoves troškinant pridedant citrinos sulčių. Tai išsaugos žiedynų spalvą.
Draudžiama virti spalvotą veislę puode iš geležies ar aliuminio. Tai sukels cheminę reakciją su maiste esančiomis rūgštimis, o tai sumažins daržovės sveikatą.
Žiediniai kopūstai su druska
Mažas kalorijų kiekis žiediniuose kopūstuose gerai atsidaro, kai jie virti su druska. Šis metodas padidina vitaminų B, C ir K poveikį, taip pat pagerina maistinių skaidulų ir natrio pasisavinimą organizme.
Naudingosios kopūstų su druska savybės:
- Gerinti medžiagų apykaitą. Vitaminai B6 ir C9 veikia kaip fermentai metabolizmo procesuose.
- Oksidacinis ir regeneracinis poveikis. Druska papildytas vitaminas C pagerina imuninę sistemą ir pagreitina mikroelementų pasisavinimą iš kopūstų. Taip pat apsaugo nuo dantenų ligų ir kraujagyslių krekingo.
- Kraujo kokybės reguliavimas. Vitaminas K apsaugo nuo kraujo krešėjimo ir pašalina kraujo krešulius.
Žiediniai kopūstai numesti svorio
Mažas kalorijų kiekis žiediniuose kopūstuose daro produktą vienu iš efektyviausių numetus svorio. Yra dieta, pagal kurią daržovės vartojamos kaip dietos pagrindas. Vienkartinis svorio metimas yra veiksmingas, tačiau kraštutinis. Tokios dietos vykdomos trumpais kursais.
Produktai, su kuriais kopūstai derinami siekiant numesti svorio:
- agurkai;
- ryžiai;
- grikiai;
- arbūzai.
Daržovės sudaro gerą pagrindą meniu, nes turi mažai kalorijų ir turi daug naudingų mikroelementų. Taip pat vaisiuose yra folio rūgšties, kuri normalizuoja angliavandenių apykaitą ir neleidžia atsirasti riebalų sankaupoms.
3 dienų kopūstų dieta
Trijų dienų svorio netekimo pagal spalvotą veislę programai reikia nuimti 5 kg vaisių. Per dieną suvartojama 1,5–1,7 kg. Produktas virinamas pasūdytame vandenyje ir padalijamas į 3-4 dalis, kurios paskirstomos tolygiai per dieną. Per 3 dienas galima numesti 1,5–3 kg.
Taip pat tokia dieta vykdoma norint pereiti prie nuolatinio maisto, turinčio mažai kalorijų, vartojimo. Po 3 dienų geriau pereiti prie grikių ir arbūzų grūdų, kurie papildomi vaisiais ir daržovėmis.
Kopūstų dietos kontraindikacijos
Didesnį žiedinių kopūstų kiekį draudžiama naudoti, kai:
- padidėjęs skrandžio rūgštingumas;
- žarnyno spazmai;
- ūminė opos forma;
- enterokolitas;
- podagra;
- kepenų ir inkstų ligos;
- aukštas kraujo spaudimas.
Žiediniai kopūstai draudžiami pooperaciniu laikotarpiu. Taip pat neleidžiama valgyti produkto su individualiu netolerancija.
Dėl didelio purino kiekio daržovė sukelia šlapimo rūgšties stagnaciją, dėl kurios gali atsirasti podagra. Taip pat produktas neigiamai veikia skydliaukę, todėl dėl šio organo veiklos sutrikimų draudžiama valgyti daug daržovių.
Išvada
Mažas kalorijų kiekis 100 g žiedinių kopūstų ir daug naudingų savybių leidžia produktą naudoti pagalbiniam gydymui. Tai gali pakeisti vitaminų ir mineralų kompleksus, nerizikuodama priaugti svorio.
Daržoves leidžiama vartoti diabetikams. Jo glikemijos indeksas yra 15.