„Isabella“ vynuogė yra techninis hibridas su tamsiomis uogomis. Tai priklauso seniausioms veislėms, ji buvo veisiama prieš 2 šimtmečius. Net praėjusiame amžiuje jis buvo auginamas pramoniniu mastu. Dabar vynuogės užleido vietą aukštesnės kokybės veislėms. Vynmedis randamas privačiuose ūkiuose, jis sodinamas kaip dekoratyvinis augalas.
Isabella juodoji vynuogė
Kilmė
„Isabella“ vynuogių vynuogės yra vienas seniausių hibridų. Jis buvo gautas sukryžminus amerikietį Vitis Labrusca ir europinį Vitis Vinifera. Po Naujojo pasaulio atidarymo į Europą buvo pradėti importuoti naujų Labrusca vynuogių sodinukai. Kartu su jais į Senąjį pasaulį pateko tokios ligos kaip filokseros ir miltligė (balta miltligė). XVIII amžiaus pabaigoje daugelyje šalių dėl kenkėjų ir grybelių žuvo ištisi unikalių veislių vynuogynai.
Europos vyndariai neturėjo kito pasirinkimo, kaip bandyti kirsti Amerikos ir vietinius vynmedžius. Pirmą kartą hibridas buvo išaugintas 1816 m. Tada buvo sukurta jo rožinė Lydijos versija. Įrodyta, kad naujosios veislės yra atsparios filokserai ir oidiumui, taip pat daugeliui kitų grybelinių ligų. Jie pasirodė ypač tvirti.
Skiriamieji bruožai
Hibridinės vynuogės turi keletą savybių, išskiriančių jas iš tradicinių Europos veislių:
- Imunitetas nuo grybelinių ligų ir filokseros, o tai labai palengvina auginimą ir priežiūrą.
- Atsparumas šalčiui, vynmedis gerai auga net šiauriniuose regionuose.
- Didelis antocianinų ir pektino kiekis vaisiuose ir odoje.
- Didelis kalorijų kiekis.
- Veislės fermentacijos metu susidaro daugiau metilo alkoholio, kenksmingo organizmui, nei kitų veislių.
Šiandien Isabella vynuogės praranda savo vietą. Palaipsniui atsiranda naujų veislių, kurios pralenkia kokybę ir derlingumą. Praėjusio amžiaus pabaigoje padidėjo metanolio kiekis vyne, pagamintame iš juodųjų uogų, nes alkoholinis gėrimas buvo uždraustas Europoje ir JAV, pramoniniai vynuogynai buvo beveik visiškai sunaikinti, o veislės auginimas buvo nutrauktas.
Veislė ir toliau auginama už Europos Sąjungos ir Šiaurės Amerikos ribų. Jis auginamas Ukrainoje, Rusijos pietuose, Azerbaidžane, Gruzijoje, Japonijoje, Kinijoje. Tačiau ir šiose šalyse mažėjant paklausai pramoninių vynuogynų skaičius mažėja. Nauji vynmedžiai sodinami privačiuose namų ūkiuose.
Veislės aprašymas
Isabella vynuogės klasifikuojamos kaip juodosios hibridinės veislės. Jis turi energingus krūmus, kurių brandumas yra vidutinis. Lapai yra trijų briaunų, su atvira žieve išpjova, kuri savo forma primena arką. Lapų dydis yra nuo vidutinio iki didelio. Virš jų yra tamsiai žalia, žemiau - pilkai žalia dėl gausaus krašto. Gėlės yra biseksualios.
Brandinimo terminai vėluoja, jų trukmė yra nuo 130 iki 170 dienų. Vidutinio klimato zonose derlius nuimamas spalio viduryje, šiltuose regionuose derliaus laikotarpis prasideda rugsėjo pabaigoje.
Vaisiaus apibūdinimas ir pagrindinės savybės:
- Krūva tanki, kartais vidutinio trapumo, cilindro formos, atrodo apleista.
- Prinokusių kekių svoris yra 0,5–1,5 kg.
- Uoga turi apvalią arba šiek tiek ovalią formą.
- Dydžiai yra vidutiniai.
- Juoda arba tamsiai mėlyna.
- Intensyvus žydėjimas ant odos suteikia uogoms mėlyną atspalvį.
- Vaisiai prinokę tolygiai, nesulūžta.
- Rūgštingumas yra 6-8 g / l.
- Cukraus kiekis yra 16-20%.
- Skonis muskato riešutas.
- Kalorijų kiekis - 70–73%.
„Isabella“ veislė turi ypatingą aromatą, išskiriantį jį iš kitų veislių. Kai kurie žmonės tvirtina, kad tai atrodo kaip prinokusios braškės, kiti - kaip šlapi lapės plaukai. Tarp daugelio vyndarių net buvo įsitvirtinęs jos vardas „lapė“. Kvapas ypač ryškus vaisių nokinimo metu.
Veislės derlius yra vidutinis, iš hektaro nuimama 60–70 kg. Ant vieno vaisingo vynmedžio susidaro 3–4 skiltelės. Kai kuriais atvejais ant šakos pasirodo 8 kekės, tačiau tokioje situacijoje jas reikia retinti. Tirštėjimas lemia vynmedžio išeikvojimą, uogų susmulkinimą. Kitais metais derlius smarkiai sumažėja, vynmedis prastai auga ir bręsta.
Naudingos vynuogių savybės
Vynuogės daro teigiamą poveikį kūnui
Tamsiai dideliuose vaisiuose yra beveik visų žmogui reikalingų vitaminų ir mineralų. Šiose vynuogėse ypač gausu kalio ir geležies. Kalis veikia miokardą ir gerina širdies veiklą, geležis padidina hemoglobino kiekį kraujyje, todėl Isabella rekomenduojama valgyti sergant mažakraujyste. Vitaminas PP, kurio dideliais kiekiais yra vaisiuose, apsaugo nuo alergijos.
Antocianinai yra vertingas uogų komponentas. Šios medžiagos suteikia vaisiui tamsią spalvą. Jie daro teigiamą poveikį imuninei sistemai, sugeba sustabdyti vėžinių navikų augimą. Pektinai, kurių skaičius hibride padidėja, taip pat stiprina imuninę sistemą ir gerina virškinimą. Flavonoidai, katechinai ir polifenoliai padidina bendrą kūno tonusą, pašalina toksinus, apsaugo kepenis ir gerina kepenų veiklą.
„Isabella“ vynuogės skiedžia kraują, mažina cholesterolį, kuris neleidžia susidaryti aterosklerozinėms plokštelėms kraujagyslėse. Jo nauda nuo širdies ligų yra ne tik tai. Uoga mažina kraujospūdį ir stiprina miokardą. Turtinga kompozicija teigiamai veikia odos būklę ir visų organų darbą. Rekomenduojama jį valgyti, kad būtų išvengta senėjimo, pagerėtų darbas. Norint padidinti vynuogių dietos efektyvumą, rekomenduojama valgyti uogas su sėklomis ir luobelėmis.
Pasirodo, naudingi ne tik „Isabella“ vynuogių vaisiai. Šio augalo lapai taip pat turi gydomųjų savybių ir yra naudojami liaudies medicinoje. Jų sudėtyje yra natūralių antiseptikų, todėl lapai tepami ant žaizdų, kad būtų išvengta infekcijos. Garinti lapai yra naudojami gargailiui skaudėti. Jei paciento kūną patepsite keliais žaliais lapais, jie sumažins karščiavimą ir palengvins skausmą.
Žala iš Isabella vynuogių
„Isabella“ vynuogės yra naudingos kūnui, tačiau tam tikromis aplinkybėmis jos gali pakenkti. Gydytojai nerekomenduoja valgyti juodų vaisių esant šioms ligoms:
- Didelis kiekis padidina dujų susidarymą žarnyne, todėl vynuogės nerekomenduojamos žmonėms, turintiems vidurių pūtimą. Net sveikas žmogus neturėtų per daug vartoti uogų.
- Padidėjęs paprastųjų angliavandenių kiekis daro uogas pavojingas tokioms ligoms kaip diabetas.
- Kalorijų kiekis vaisiuose padidėja, produkto energinė vertė yra 70–73 kcal / 100 g, tai yra didesnė nei kitų veislių. Ši įvairovė nerekomenduojama nutukusiems žmonėms, norintiems sumažinti meniu kalorijų kiekį.
- Polifenoliai neigiamai veikia inkstų filtraciją. Hibridas draudžiamas žmonėms, sergantiems lėtinėmis ir ūmiomis šių organų ligomis.
- Po vaisių valgymo verta skalauti burną, nes sultys kenkia danties emaliui.
- Kai kuriais atvejais hibridas sukelia alergiją.
- Negalite derinti vynuogių vartojimo su pienu, riebiu maistu, gazuotu vandeniu, kad nesukeltumėte virškinimo problemų.
- Nėščioms, žindančioms moterims ir vaikams iki 3 metų vynuogių veislė „Isabella“ nebus naudinga.
Norint, kad vynuogės būtų naudingos, reikia atsižvelgti į visas jo vartojimo kontraindikacijas. Jūs taip pat neturėtumėte per daug vartoti uogų, kitaip jų nauda pavirs žala.
Pavojingos vynuogių savybės
Praėjusio amžiaus aštuntajame dešimtmetyje paaiškėjo, kad „Isabella“ vyne yra daugiau metilo alkoholio nei kituose prekės ženkluose. Tyrimai įvairiose pasaulio šalyse patvirtino šią savybę. Tai siejama su tuo, kad pektinai fermentacijos metu virsta metilo alkoholiu. Jų galima rasti bet kurioje vynuogių veislėje, tačiau „Isabella“ jų sudėtyje yra daugiau. Jei vynuose iš Europos veislių šios medžiagos kiekis yra 30–40 mg / l, tada „Isabella“ - 70–120 mg. Jis randa kelią į pramoninius ir naminius vynus.
Valgyti daug uogų gali būti kenksminga
Metilo alkoholis virškinamajame trakte suskaidomas į formaldehidą ir skruzdžių rūgštį. Formaldehidas neigiamai veikia kepenis ir nervų sistemą. Tai pažeidžia regos nervą ir sukelia aklumą. Didelėmis dozėmis medžiaga yra pavojinga gyvybei, mažomis dozėmis ji sukelia lėtinį apsinuodijimą.
Per pastaruosius dešimtmečius daugelis firmų bandė paneigti šį teiginį. Yra informacijos, kad kai kuriuose raudonųjų vynų prekės ženkluose metilo alkoholis yra dar didesnis - iki 350 mg / l. Duomenis jie vadino klastojimu, kurį užsakė brangesnių vyno rūšių gamintojai, nes „Isabella“ prekės ženklas priklauso pigių kainų kategorijai.
Tačiau dauguma vyndarių, taip pat ir nacionalinės vyriausybės, turi kitokią nuomonę. Dabar šis ženklas yra uždraustas Europoje ir dauguma vynuogynų yra sunaikinti, beveik neliko nė vieno sodinimo. Auga namie ir toliau, bet dažniau kaip dekoratyvinis augalas.
Isabella vynuogių priežiūra
Atgaminti hibridą nėra sunku. Dauguma vyndarių renkasi vynmedį auginti iš sodinukų. Jie gerai įsišaknija ir greitai įsišaknija.
Medžiagą geriau paruošti rudenį, laikyti rūsyje arba apatinėje šaldytuvo lentynoje. Ruošinio įsišaknijimui tinka bet kuris iš žinomų būdų. Auginiai sodinami balandį arba gegužę, taip pat galima sodinti rudenį. Pasirinkite vietą, apsaugotą nuo vėjo ir gerai apšviestą. Pageidautina pietinėje namo sienos ar tvoros pusėje.
Šios veislės vynmedis yra atsparus žiemai, todėl jis auginamas be pastogės, net ir Maskvos srities sąlygomis. Šakos gali užšalti tik šiauriniuose regionuose: Sibire, Uraluose. Šiuose regionuose patariama juos uždengti rudenį, kai genėjimas bus baigtas.
Norint rūpintis „Isabella“ vynuogėmis, reikia atidžiai kontroliuoti drėgmę. Veislė netoleruoja sausros, geriau ją auginti drėgnuose regionuose. Tam tinka kalnuoto, pajūrio, Maskvos regiono klimatas. Pirmasis laistymas atliekamas pavasarį, kai oro ir dirvožemio temperatūra pakyla iki 10–15 ° C. Tada krūmai laistomi kas 2-3 savaites. Jei vasara sausa ir karšta, pagal poreikį šiek tiek dažniau.
Krūmus būtina maitinti 3–4 kartus per sezoną. Naudojamos mineralinės ir organinės trąšos. Organinės medžiagos dedamos ne dažniau kaip kartą per 2–3 metus, vasarą ar ankstyvą pavasarį. Sezono pradžioje tręšiama azotu, pabaigoje - kalio ir fosforo trąšomis. Veislė atspari daugeliui ligų, nes vynmedžiams nereikia specialaus prevencinio gydymo. Norint laiku nustatyti grybelinę infekciją, reikia tik stebėti šakų, lapų ir vaisių būklę.
Rudens genėjimas atliekamas standartiniu metodu. Jis prasideda, kai baigiasi derliaus nuėmimo laikotarpis ir lapai nukrenta nuo krūmų, bet prieš prasidedant šalnoms. Baigę genėti, auginiai išmetami arba paliekami žiemai, kad pavasarį pasodintų naujus krūmus. Tai užbaigia sezoninę priežiūrą. Remiantis aprašymu, vynmedis yra saugomas rudenį tik regionuose, kuriuose yra šaltas klimatas.
Naudojant
Didelio vaisiaus Isabella vynuogių veislė laikoma technine. Didžioji dalis produktų yra perdirbami. Tačiau daugeliui žmonių patinka originalus uogų skonis ir aromatas, nes rudenį turguje ir net prekybos centruose dažnai parduodamos didelės juodosios skiltelės. Atsiradus naujoms veislėms, hibridas reikšmingai prarado savo pozicijas, nors vis dar turi gerbėjų.
Alkoholiniai gėrimai
Beveik du šimtmečius pagrindinė veislės taikymo sritis buvo vyno gamyba. Iš jo buvo gautas pramoninis ir naminis vynas. Gėrimo kokybė yra vidutinė, jis turi kvapą, primenantį šlapius lapės plaukus, ir skonį, kuris patinka ne visiems. Šio prekės ženklo vynas turi trumpą galiojimo laiką. Po 2–3 metų jis pradeda blogėti, įgauna putrų skonį. Dėl šios priežasties gėrimas visada buvo laikomas pigiu.
Šiandien pramoniniu mastu alkoholinis gėrimas praktiškai negaminamas. Net tose šalyse, kur parduodamas vynas nėra oficialiai uždraustas, vyndariai mieliau renkasi kitus prekės ženklus. Tačiau naminiai gaminiai vis dar populiarūs. Gruzijoje iš šio hibrido gaminami kiti alkoholiniai gėrimai. Pavyzdžiui, distiliuojant fermentuotas vynuoges, gaunamas chacha.
Jei sumaišysite uogas su cukrumi, tada įpilkite į jas alkoholio ar degtinės, gausite skanią tinktūrą. Jis paruoštas naudoti per 3 savaites.
Isabella vynuogių mėlynos vynuogės
„ISABELLA“ vynuogės etapo metu, 1 įvorė (1 dalis)
„Isabella“ vynuogių gelbėtojas (visada su derliumi).
Virimas
Populiari „Isabella“ veislės taikymo sritis yra sulčių ir kompotų gamyba. Sultys vis dar gaminamos pramoniniu mastu, nes metilo alkoholis susidaro tik fermentacijos metu. Vynuogių deriniai su obuoliais ar kriaušėmis yra skanūs, tačiau braškės ir avietės tik sugadina skonį. Brandinimo laikotarpis yra skirtingas, nes derliaus nuėmimo metu yra mažai galimybių juos maišyti.
Juodoji uoga gražiai atrodo ant pyragų, desertų, kokteilių, todėl naudojama įvairiems patiekalams papuošti. Dėl savo savybių jis gerai dera su mėsa tiek skoniu, tiek išvaizda.
Džemai ir uogienės gaminami iš vaisių. Žiemai produktai užšaldomi, po to dedami į šviežius kompotus, kepinius. Užšaldyti patariama minkštimą, atskiras uogas ir visas skilteles. Džiovinti vaisius nerekomenduojama, nes jie turi didelius kaulus.
Apibendrinimas
„Isabella“ veislė vis dar randa gerbėjų. Ši juodoji vynuogė yra nepretenzinga, atspari ligoms ir auga net regionuose, kuriuose vėsus klimatas. Jis sodinamas kiemuose, pavėsinės, juo dekoruojami balkonai, padarytos arkos. Rūpinimasis augalu namuose yra paprastas, jį lengva pjaustyti, laistyti ir tręšti, nereikia gydyti ligų.