Beveik visuose šalies regionuose, kuriuose visus metus nėra sniego ir ledo, yra keletas vietų, kur auginamos vynuogės. Vynuogių auginimas vynuogių derliui gerinti jau seniai tapo pramoniniu mastu. Yra daug vynuogynų, tiek pasaulinės svarbos, tiek mažų, vietinių.
Pasaulio vynuogynai ir vyno gamyba
Pasaulio vynuogininkystė
Atrankos nuopelnas visame pasaulyje vadinamas vynuogių veislių, kurios gali duoti sodrų derlių beveik bet kokiomis klimato sąlygomis, veisimu. Šaltesniuose ir šilčiausiose šalyse pasėlių auginimas priklauso nuo geros priežiūros, apsaugos ir derlingumo. Veislių įvairovė leidžia pasirinkti kelis harmoningai derinamus skonius vyno gėrimams kurti.
Bet kuriame žemyne žemės, esančios nuo 30 ° iki 50 ° šiaurės ir pietų platumos, laikomos idealiomis vynuogėms auginti. Būtent šiuose regionuose atsirado garsiausi vynuogių laukai. Jie dažnai buvo prisirišę prie valdovų ir bažnyčios nuosavybių, nes šis gyventojų sluoksnis visada turėjo materialinę ir darbinę bazę didžiulėms teritorijoms tvarkyti.
Užsienio vynuogynai
Vynuogių laukai skirtingose Europos žemyno vietose ir Amerikoje turi keletą bendrų bruožų. Jos buvo įkurtos prieš daugelį metų, ir iki šiol dauguma jų laikosi vynuogių auginimo ir rūpinimosi tradicijomis.
Vynuogynai statomi ant kalvų, kalvų, terasinių kalnų briaunų, upių ir ežerų slėniuose. Graikijoje, Ispanijoje, Portugalijoje, Juodkalnijoje ir Vokietijoje gaminami vynai turi ypatingą pobūdį.
Prancūzijos vynuogynai
Senieji Prancūzijos vynuogynai, kaip ir Vokietijos, buvo pasodinti tam netinkamose vietose. Regionų pasirinkimo principas buvo grindžiamas prekybos kelių artumu. Dabar paaiškėjo, kad rytinėje pusėje esančios teritorijos, kuriose trūksta maistinių medžiagų ir trūksta drėgmės, suteikia skoniui turtingiausią derlių. Prancūzijos požiūris į vynuogynus yra akivaizdus: jie užima 490 tūkstančių hektarų ploto.
Prancūzijos sostinės centre yra kalva, garsėjanti kadaise karališkais vynuogynais. Kartą Montmartro kalva puošė vienuolyną, kurio teritorijoje buvo išdėstyti laukai vynmedžiams auginti. Šiuo metu jie buvo sumažinti iki minimumo ir perkelti į šiaurinę kalno dalį. Iš jose augančių uogų pagamintas vynas yra populiarus tarp turistų, ypač vykstant kasmetinėms vyno šventėms, tačiau jis nėra pakankamai pagamintas, kad galėtų parduoti eksportui (1–1,5 tūkst. Butelių).
Putojančių vynų gimtinė vadinama Šampanės regionu, kuris yra rytinėje Prancūzijoje, prie sienos su Liuksemburgu ir Belgija. Kalvotą reljefą papildo santūrus šiaurinis klimatas, vynuogės bręsta lėtai ir pamažu. Šios vietos yra žinomos kaip auksinių kalvų vynuogynai, ypač kai rudens kalvos yra padengtos auksiniais ir tamsiai atspalviais. Šampano dirvožemio sudėtyje gausu kalkakmenio ir kreidos nuosėdų. Veislių įvairovė apima „Chardonnay“, „Pinot Noir“, „Pinot Meunier“.
Provansas priklauso mažiau reikšmingiems vyno regionams, tačiau ten gaminami gėrimai turi būdingą lengvumą, saldumą, malonų vaisių ir uogų aromatą. Teritorijoje yra keli maži vynuogynai. Populiarios veislės yra „Uny Blanc“, „Cleret“, „Marsanne“, „Folle Noir“, „Spagnol“, „Bracket“.
Luaros slėnis yra daug vynuogių auginimo vieta, kurioje gaminami įvairiausi vynai. Šio regiono klimatas skiriasi taip, kad ta pati veislė gali būti naudojama gaminant sausus, saldžius, putojančius ir kitus vynus. Plantacijose auginamos Chenin Blanc, Chardonnay, Muscat, Cleret, Pinot Meunier ir kt. Vynuogės.
Šveicarijos vynuogynai
Vynuogių auginimo Šveicarijoje bruožas yra reljefas. Kalnuotas reljefas privertė vyndarius naudoti terasinius laukus aukštų kalnų šlaituose. Dirvožemis nėra turtingas, vasara kai kuriuose regionuose atneša karštą orą, o žiemą iškrenta daug sniego. Beveik visi vyno produktai sunaudojami šalies viduje, eksportuojant tik 2% viso vyno.
Puikūs vynuogynai iš Šveicarijos auksinių kalvų užima ¾ prancūzakalbių šalies. Valė kantone šiltą, saulėtą ir ilgą vasarą Sauvignon veislė auginama aukščiausiuose Europos vynuogynuose, kurie yra aštraus baltojo vyno pagrindas.
Vaudo kantono „Lavaux“ teritorija yra sutelkta Ženevos ežero krantuose nuo Lozanos iki Vevey. Jie garsėja dideliu tiekiamų „Chasselas“ kiekiu. Ženevos regionui būdingas plokščias reljefas, kuriame vienoda pasėlių dalis skirta raudonajam ir baltajam vynams.
Italijos vynuogių auginimo regionai
Vyno gamybos veislės auginamos Italijoje
Vynuogininkystės ir vyndarystės istorija Italijoje prasideda graikams kolonizavus Apeninų pusiasalį. Vynuogininkystės kulminacija patenka į Romos imperijos, apimančios Italijos, Prancūzijos, Ispanijos ir kitų valstybių žemes, erą. Viduramžiais ir XX amžiuje buvo tobulinama augalų sodinimo ir sėjinukų auginimo technologija. Šalies teritorijoje yra 5 pagrindiniai žaliavinio vyno auginimo regionai.
Centrinei Italijai atstovauja populiariausias vyno regionas - Toskana. Čia gaminamas „Chianti“ vynas, kuris yra būdingas šalies požymis. Jo pagrindą sudaro Sangiovese vynuogių Toskanos uogos. Vynuogės auginamos tiek raudoniesiems vynams (Montepulciano, Cabernet Sauvignon, Chardonnay), tiek baltiesiems (Trebbiano, Verdicchio, Vernaccia, Malvasia), baltosios vynuogės yra ypač populiarios Lazio regione, netoli Romos.
Kalifornijos vynuogynai
Pirmuosius laukus misionieriai išklojo XVIII amžiuje augindami ryšulius bažnytinio vyno sakramentui gaminti. Tada sodinimas nebuvo skaidrus, o tai reiškia neteisėtą apdulkinimą ir veislių hibridizavimą. Dabar Kalifornijos vynuogės skiriasi nuo savo europietiškų vynuogių, o iš jos pagamintas vynas pasižymi ypatingu skoniu ir aromatu.
Dabar populiarūs yra Napos slėnio, Kalifornijoje, vynuogynai, taip pat kaimyniniai, esantys Sonomos, Monterėjaus, Santa Barbaros slėniuose. Vynui gaminti naudojamos veislės „Zinfandel“, „Sauvignon Blanc“, „Merlot“, „Pinot Noir“, „Chardonnay“, „Chenin Blanc“ ir „French Colombard“. Jų pagrindu veisėjai Kalifornijoje augina naujų veislių pasėlius, vynuogyne naudoja apie 110 rūšių.
Artimųjų šalių vynuogynai
Ukrainos ir Baltarusijos teritorijose yra didelių pramoninių vynuogynų, tačiau jų skaičius ribotas. Yra daug daugiau nedidelių privačių laukų, kuriuose amatininkai kuria naujas veisles, augina vynmedžius sodinukams, augina krūmus, kad gautų žaliavų naminiams vynams ir likeriams, kompotams ir uogienėms gaminti. Žmonės mielai perka visame pasaulyje žinomas veisles, kurios tampa ištikimesnės vietinėms klimato sąlygoms.
Populiarūs pomėgių augintojai, turintys savo vynmedžių laukus:
- Plyasunovas Vladimiras, Lugansko sritis, Ukraina;
- Daševskis, Dnepropetrovsko sritis, Ukraina;
- Dmitrijus Reznikovas, Lisichanskas, Luhansko sritis, Ukraina;
- Sergejus Sidoryako, p. Velyka Znamenka, Kamenko-Dneprovskio rajonas, Zaporožės sritis, Ukraina;
- Vadimas Tochilinas, poz. Mesopotamija, Novopolotsko rajonas, Vitebsko sritis, Baltarusija;
- Nikolajus Gorbačiovskis, Pinskas, Baltarusija;
- Savranas Dmitrijus ir Anatolijus, Karlovka, Poltavos sritis, Ukraina;
- Aleksandras Šmelevas, Ukraina;
- Vladimiras Špakas, Karlovka, Poltavos sritis, Ukraina;
- Karpova Irina, Charkovas, Ukraina.
Krymo vynuogynai
Krymo pusiasalyje vyrauja šiltas klimatas, vidutinis metinis kritulių kiekis. Dirva yra prisotinta kalkakmenio ir smėlio priemaišų, kurios sudaro gerą pagrindą vynmedžiams auginti. Dėl šios priežasties vynininkystė ir vyno gamyba šiame regione buvo įkurta prieš šimtus metų.
Sevastopolio miesto apylinkės yra puikus vynuogių auginimo pavyzdys. Šiltos Juodosios jūros artumas ir apsauga nuo šaltų vėjų Krymo kalnuose leidžia šioje teritorijoje išauginti gerą derlių. Daugybė šiltų saulėtų dienų taip sureguliuoja uogų rūgštingumą ir saldumą, kad iš daugelio veislių (Dorama, Deliveri, Marta) galima gaminti sausus, pusiau sausus, saldžius ir putojančius vynus. Sevastopolio zonos vynuogynai naudojami vyno gėrimų gamyboje. Inkerman - derliaus vynų gamykla, atidaryta 1961 m.
Vynuogės Rusijoje
Vynuogininkystė yra plačiai paplitusi Rusijos pietuose
Rusijos Federacija užima didelę teritoriją, kuriai būdinga daugybė klimato zonų, dirvožemio sudėtis ir reljefo saugykla. Didelio masto vynuogininkystė yra sutelkta pietiniuose regionuose, kur geresnės sąlygos auginti tokį smulkų derlių. Žmonės taip pat augina vynmedžius šiauriniuose regionuose, dažniau savo dachoje ir asmeniniame sklype.
Krasnodaro sritis
Vienas garsiausių didelių vynuogynų Rusijoje yra Abrau-Dyurso. Jis įsikūręs kalvų apaugusiame Abrau ežero slėnyje. Uolėta dirva ir prastas laistymas leidžia šiame regione užauginti geras vyno gėrimų žaliavas. Vynuogynų savininkas pristato įmonę kaip geriausią putojančių vynų tiekėją. Be jų, iš uogų, gaminami vynai „Chardonnay“, „Riesling“, „Dark Blend“, „Light Blend“, „Cabernet“.
Taman pusiasalis yra regionas, turintis ilgą vynuogynų istoriją, prasidėjusią maždaug prieš 2000 metų. Klimatas ir reljefas šiame regione yra panašūs kaip Krymo pusiasalyje, todėl dirvožemio sudėtis nesiskiria nuo kaimyninės žemyno dalies. Tamane auginamos tokios veislės kaip;
- baltasis kretė (originalus vertimas - Vivsyanka);
- pinot gris;
- Reino Rieslingas;
- aligotas;
- saperavi;
- silvaneris.
Šiuo metu prancūzų gamintojai aktyviai naudojasi pusiasalio žemėmis. Jie atneša naujų elitinių veislių ir patobulina krūmų priežiūros metodą. Vynuogynų teritorijoje turistams atviri degustacijos kambariai, kuriuose patiekiamas vynas ir konjako gėrimai.
Pagal žemėlapį Lefkadijos teritorija yra Moldavanskoye kaime. Tai vyno darykla, kurią 2004 m. Įkūrė Michailas Nikolajevas. Jis užima 80 ha. Auginamos veislės iš užsienio ir naminių, tarp jų - „Chardonnay“, „Merlot“, „Riesling“, „Sauvignon Blanc“, „Pinot Noir“, „Shiraz“.
Didžioji dalis darbo vietoje atliekama rankomis, dalis - naudojant technologijas. Vyno gamyboje jie naudoja mechaninę sistemą ir prancūziškas statines, pagamintas iš rusiško ąžuolo pagal specialų užsakymą.
Abchazija
Turtinga vyndarystės istorija Abchazijos Respublikoje turi gilias šaknis. Šiais laikais vynuogių auginimą palaiko subtropinio klimato sąlygos, tačiau skirtingose regiono vietose uogos įgauna skirtingą skonį ir aromatą. Vyno gamyba sudaro beveik trečdalį vartojimo prekių ekonominėje nišoje.
Didžioji dalis vynuogynų priklauso Abchazijos firmos vynams ir vandenims. Ji gamina gėrimus pardavimui. Dalis jų eksportuojama į Rusiją nenustatant muitų.
Vietiniai gyventojai taip pat turi nedidelius Abchazijos vynuogių laukus. Gautas derlius meistriškai perdirbamas į naminius vynus, turinčius rauginto ar saldaus skonio, džiovintus vaisius ir suvyniotus.
Liaudies sodininkai
Beveik visi, kam priklauso privatus namas, turi mėgėjų sodą. Teisingas net mažiausio ploto žymėjimas leidžia sodinti jaunus vynuogių vynmedžių ūglius. Protingas sodininkas žino, kaip naudoti visas sąlygas, kad jis užaugintų gražius skirtingų veislių egzempliorius ir per kelerius metus užaugintų vaisių.
Rusijoje tarp vyndarių yra daug entuziastų, kurie augina garsias veisles ir jas tobulina, taip pat augalų priežiūros techniką. Kiekvienas iš jų pasodino tiek daug skirtingų veislių, išbandęs daugybę metodų ir metodų, kad net neturėdamas specialaus išsilavinimo, jis gali būti laikomas vynuogininkystės specialistu. Net darbininkai iš Kinijos gali konkuruoti dėl šių žmonių sunkaus darbo ir išradingumo.
Tarp populiarių vyndarių yra Viačeslavas Korolis, Nikolajus Kurdyumovas, Jurijus Dorošenko, Krasovskių šeima.
Vynuogės. Geriausios techninės veislės vynui gaminti
Pasaulinio vyno gamybos nuosmukis yra Rusijos vynų tikimybė
Vyno gamyba. Australijos vyno gamyba. 1 dalis.
Išvada
Vynuogininkystė yra populiari tuose regionuose, kur ji atsirado prieš daugelį metų. Augantys vynmedžiai priklauso nuo privalomų patogių sąlygų: klimato, reljefo, dirvožemio sudėties, veislės atitikties.
Vyno gamyba yra plačiai paplitusi pramonė daugelyje šalių, tačiau dažniausiai veikla įgauna vietinį pobūdį.