Baltųjų kopūstų maistas Rusijoje per metus sunaudoja iki 20 kg vienam gyventojui. Kasdieniniame racione naudojamų šiuolaikinių kryžmažiedžių augalų veislių protėvis yra laukiniai kopūstai.
Laukinių kopūstų aprašymas
Kultūrinių augalų protėvis
Žmonės šimtmečius augino laukinius kopūstus, rūpinosi jais. Šiuo metu tai yra vertinga daržovių kultūra, kurios veislės stebina savo įvairove: yra baltųjų kopūstų, Briuselio kopūstų, Savojos, kaljaropių, žiedinių kopūstų, Pekino, japonų, raudonųjų kopūstų.
Veislių panašumas slypi kopūstų galvuose ar maistui naudojamuose žiedynuose, o skirtumas skiriasi galvučių formomis: jos yra skirtingų spalvų, tekstūrų ir dydžių. Formų įvairovė buvo veisiama dirbtinai, nes kopūstų galva ir kopūstų lapai yra hipertrofuoti organai. Visų laukinių kreidos šeimos atstovas yra visų šiuolaikinių veislių protėvis.
"Iš visų daržovių, pirmoji". Markas Cato
Laukiniai kopūstai turėjo didelę sėkmę ne tik dėl teigiamų savybių, bet ir dėl dydžio. Ji taip pat buvo vadinama „Kale“. Remiantis aprašymu, jo stiebas siekia iki 60 cm aukščio, šiek tiek praplatėjęs žemyn, gali būti šakotas ir turėti purpurinę spalvą. Į rozetę panašūs lapai užauga dideli.
Kultūrą puošia geltonos arba baltos gėlės. Dėl savo dekoratyvinių savybių augalas puošia bet kurį sodą. Kitas jo pavadinimas yra browncol arba gruntol. Daržovė priklauso kasmetiniam kryžmažolių šeimai.
Laukinių kopūstų veislės ir auginimo ypatybės
Laukinių kopūstų auginimo taisyklės priklauso nuo pasirinktos veislės:
- Raudonasis Kalė. Veislė išsiskiria raudonai sulenktais lapais.
- Sibiro išmatos. Tai sunki veislė: ji gali atlaikyti žemą temperatūrą ir nebijo kenkėjų.
- Garbanotos išmatos. Jis turi garbanotus, raukšlėtus, saldžius ir minkštus lapus.
- „Premier Calais“. Tai šalčiui atsparus pasėlis, greitai augantis.
- Dino Kale. Veislės ypatumas yra aukšti ploni lapai.
- Nendrių išmatos. Jo savybės yra galingi petioles ir galimybė užaugti iki 2 m.
Laukiniai kopūstai gerai toleruoja šalną
Laukiniai kopūstai yra atsparūs šalčiui, todėl sodinami net lauke. Ūgliai pasirodo po 2 mėnesių. Pavasario pabaigoje užaugę augalai yra paruošti sodinti į žemę. Norėdami tai padaryti, pasirinkite saulėtą vietą aukštyje, kad vanduo nestovėtų. Dirvą reikia laistyti ir atlaisvinti: kopūstai mėgsta kalėjimą.
Tinkamai prižiūrint, daržovė užauga iki 1 m aukščio.
Laukinių kopūstų nauda
Laukiniuose kopūstuose yra daug baltymų ir amino rūgščių. Jis gerai įsisavinamas, o pagal energines savybes nėra prastesnis už kitus baltymų produktus. Kale daržovė yra vitaminų A, C, B grupės, K ir PP vitaminų sandėlis.
Šis metinis pasėlis padidina akies obuolio atsparumą saulės spinduliams. Mineralų koncentracija lapuose priklauso nuo dirvožemio, kuriame jis auga, kokybės.
Kopūstuose gausu kalio, magnio, fosforo ir kitų mikroelementų, tokių kaip sulforanas, kuris gydo daugelį ligų ir turi antibakterinį poveikį. O toks mikroelementas kaip indol-3-karbinolis sustabdo vėžio ląstelių augimą.
Taikymas laukinių kopūstų
Šiuo metu laukiniai kopūstai yra naudojami maistui kaip vitaminų ir mineralų šaltinis. Ji yra dietologų dievobaimė. Jauni lapai naudojami maistui, jie yra minkštesni. Galite paruošti salotų iš šviežių laukinių kopūstų lapų su svogūnais, pomidorais ir šviežiomis žolelėmis, pridėję virtų kiaušinių ir pagardinti grietine ar alyvuogių aliejumi. Lapai taip pat troškinami ir kepti.
Mano naujas projektas „KALE“. Pasiruošimas auginti lapinius kopūstus
Šiuolaikinių kopūstų protėvis neapsiriboja tik virimu. Susmulkinti lapai susidoroja su odos ligomis, navikais, opomis. Dėl savo atsparumo šalčiui, kopūstai naudojami kaip pašarų pasėliai.
Apibendrinimas
Šiandien auginamos daržovių veislės yra sėkmingesnės nei laukiniai kopūstai. Tačiau išskirtinės kryžmažiedžio protėvio savybės leidžia jį auginti soduose iki šių dienų.