Kaffiro liepa yra vaismedis iš citrusinių genties rutinių šeimos. Kulinarijoje ir medicinoje jis vertinamas dėl ypatingo skonio ir naudos sveikatai.
Kaffiro kalkės ir jos panaudojimas
Botaninė savybė
Kaffiro kalkės yra citrusinių papeda subgendas. Tai amžinai žaliuojantis vaismedis, natūraliomis sąlygomis pasiekiantis 2–6 m aukštį. Auginant namuose, augalas paprastai pasiekia 1–2 m aukštį. Ant daugiažiedžių šakų yra daug erškėčių. Žiedynai yra balti.
Nepaisant pavadinimo, „Kaffir“ liepa nėra klasikinis liepų vaisius.
Kaffiro kalkių lapai yra tamsiai žalios spalvos, blizgančiai blizgančiu paviršiumi viršuje, o blyškiomis poromis apačioje. Jų viršutinė dalis yra smaili, o apatinė - labiau suapvalinta. Išvaizda, lapai primena skaičių „8“. Lapai yra 2-10 cm ilgio, turi specifinį liepų, mandarinų ir citrinų aromatą su gėlių atspalviu.
Augalas turi keletą pavadinimų: kaffir-liepa, papeda juodaplaukė, makroot, kafirinė liepa, lima.
Vaisius mažas, apvalus, nevalgomas. Dėl neryškių žievelių paviršiaus tamsiai žalia spalva primena susmulkintas džiovintas kalkes. Brandinant žievelė įgauna šviesesnę spalvą su gelsvu atspalviu. Sultys vaisiuose yra minimalios. Kalbant apie skonį, vaisiai yra rūgšti, jiems būdingas kartumas.
Naudingos savybės ir apribojimai
Kafyro kalkių žievelės ir lapų cheminėje sudėtyje yra organinių junginių, kurie teigiamai veikia sveikatą:
- limonenas, kuris suteikia specifinį kvapą, padeda normalizuoti virškinimo sistemą, pasižymi antispazminiu ir švelniu choleretic poveikiu,
- terpeno aldehido citronelis, kuris suteikia žalumynams ypatingą skonį ir pasižymi antimikrobinėmis savybėmis,
- antioksidantai, kurie pašalina laisvuosius radikalus.
Kaffir kalkės yra naudojamos:
- palaikyti dantų sveikatą slopinant patogenus, kurie yra uždegiminių procesų šaltiniai,
- vėžio prevencija dėl didelio antioksidantų poveikio,
- malšina uždegimą, skausmą ir patinimą,
- kraujospūdžio normalizavimas,
- bendras organizmo stiprinimas ir imuniteto didinimas dėl didelio askorbo rūgšties kiekio.
Kaffiro kalkės dažnai naudojamos aromaterapijoje, siekiant stabilizuoti psichologinę būklę, normalizuoti miegą, palengvinti depresiją ir nerimą bei lėtinį stresą. Jis yra draudžiamas nėštumo metu ir polinkis į alergines reakcijas į citrusinius vaisius.
Augimo geografija ir taikymo sritis
Vaisiai buvo pritaikyti kosmetologijoje
Iš Indijos kilusi kafyro kalkė šiandien yra plačiai paplitusi Pietryčių Azijoje, taip pat ji auginama Laose, Šri Lankoje, Afrikoje, Tailande, Malaizijos vakaruose, Centrinėje Amerikoje, Indonezijoje ir Filipinuose.
Taikymo sritis
Kaffiro kalkės daugiausia naudojamos kosmetikos ir kulinarijos srityse. Tailande vaisiai kartais naudojami buitinių chemikalų gamybai.
Kosmetologija
Liepų vaisių žievelės daugiausia naudojamos gaminant eterinius aliejus kosmetiniam masažui. Džiovinti ir susmulkinti augalų lapai naudojami kaip šveitimo komponentai veido ir kūno kosmetikos žievelėse, taip pat naudojami šampūnuose nuo pleiskanų ir plaukų slinkimo bei nagų priežiūros priemonėse. Veikia kaip šviesinanti priemonė dėl per didelės pigmentacijos.
Virimas
Pagrindinė augalo vertė yra jo žalumynai. Sudėtingas citrusinių žolelių aromatas daro jį pagrindiniu prieskoniu gaminant maistą Tailande ir kitose Pietų Azijos šalyse. Jis naudojamas šviežias, šaldytas ir džiovinamas.
Kafyro kalkių žalumynai yra vienas pagrindinių ingredientų ruošiant tradicinį tailandietišką patiekalą - aštrų ir rūgščią sriubą tom yam.
Aromatiniai liepžiedžių lapai suteikia nepakartojamą skonį pirmųjų patiekalų, salotų, kario, troškinių, ryžių, žuvies, jūros gėrybių ir kitų Azijos patiekalų skoniui. Jis naudojamas kaip prieskonis daržovėms marinuoti, o dėl aštraus skonio pridedamas prie vištienos ir mėsos marinatų. Arbata užpilama kaffiro liepžiedžių lapais, jie naudojami tonizuojantiems gėrimams gaminti. Kartais žievelė naudojama desertams gaminti.
Neįprasti citrusiniai augalai Kaffir liepa
Išvada
Kaffiro kalkės priklauso citrusinių augalų genčiai. Jis auga daugelyje Azijos pietryčių dalies šalių, turi sveiką cheminę sudėtį ir specifinį aromatą bei skonį, kurio dėka jis plačiai naudojamas liaudies medicinoje, Azijos virtuvėje ir kosmetologijoje.