Vynuogė yra populiari dėl naudingųjų medžiagų, esančių vaisiuose. Viena iš labiausiai paplitusių kultūros rūšių yra baltosios vynuogės. Tai apima beveik 50% visų auginamų veislių.
Baltųjų vynuogių pranašumai
Baltųjų vynuogių charakteristikos
Vynmedžiai auginami visame pasaulyje. Baltosios vynuogės yra vertinamos dėl savo skonio: jos naudojamos vynui gaminti, razinoms gaminti, vartojamos šviežios, konservavimui, kosmetikos pramonėje. Skiriamasis baltųjų uogų bruožas yra jų šviesiai žalia spalva, įgyjama vykstant genų, atsakingų už antocianinų sintezę, mutacijai, kurių buvimas dideliais kiekiais daro vaisius tamsesnius.
Baltosios vynuogės skiriasi savo išvaizda nuo savo tamsaus pusbrolio. Uogos yra įvairių formų: jos gali būti apvalios, ovalios, pailgos ir net išlenktos. Plona arba stora oda, priklausomai nuo veislės, gali būti padengta vaškine danga. Baltųjų vynuogių minkštimas pasižymi kintamumu: nuo minkštumo iki kietumo.
Brandinimo metu keičiasi vaisių cheminė sudėtis, išreiškiama sumažėjusiu rūgštingumu, padidėjusiu cukraus kiekiu uogose, taip pat sudėtingais eteriniais aliejais.
Remiantis higienos normomis, įvairių nuodingų elementų ir pesticidų kiekis vynuogių uogose turi atitikti normatyvus. Baltųjų vynuogių veislės gali būti jautresnės neigiamam šių medžiagų poveikiui, todėl, norint palaikyti sveikatą, geriau rinktis sveikas ekologiškai užaugintas vynuoges. Ant uogų esantis puvinys rodo grybelinių ligų buvimą, todėl tokius vaisius reikia vartoti atsargiai.
Veislės ypatybės
Yra suskirstytos vynuogių veislės pagal skonį, į kurias įeina grupės su įprastais (rūgštingumo ir saldumo ar neutralumo derinys), muskato riešutais (skonis ir aromatas su riešutų atspalviu), naktiniu vynu (žolinis naktinių uogų skonis), tinkamu skoniu (braškėmis, juodaisiais serbentais, ananasais). ...
Visas baltųjų vynuogių asortimentą galima suskirstyti į 3 pagrindines grupes pagal naudojimo tikslą. Jie parodo skonio ir išorinių savybių apibrėžimą, vynuogių naudojimo ypatybes, jo vertę. Veislės gali būti:
- Valgyklos, skirtos paruoštam maistui, salotoms ir desertams. Ši vynuogė išsiskiria savo skoniu: yra saldi, sultinga, aromatinga, išvaizda yra dideli kekės ir didelės uogos. Garsiausi stalo vynuogių atstovai yra „Valentinas“, „Baltasis stebuklas“, „Baltasis milžinas“, „Maxi“, „Balta liepsna“, „Moterų pirštai“, „Arcadia“, „Baltasis Kišmišas“.
- Techniniai, naudojami vyno gamyboje. Ši baltoji vynuogė pasižymi didele uogų sulčių procentine dalimi, rūgštingumu ar cukraus kiekiu, plona oda, švelniu stipriu aromatu. Uoga skirta sulčių darymui, putojančių ir įvairių stiprumų baltųjų vynų gamybai. Šių veislių vynuogės yra griežtai kontroliuojamos ir reikalauja ypatingų auginimo sąlygų. Jei geriant sultis ar vyno gėrimą juntamas puvinys, tai buvo padaryta pažeidžiant technologinius standartus. Labiausiai paplitusios veislės yra Aurora, Bianca, Siegerebe, Johaniter, Muscat, Aligota, Riesling, Pinot Blanc, Malvasia.
- Universalus arba vyno gaminimas. Dėl jų savybių jie tinkami tiek stalui, tiek vynui gaminti. Tokiems tikslams naudokite „Aurora“, „Rkatsiteli“, „Muscat Ottonel“, „Albio“.
Baltųjų vynuogių kalorijų kiekis
Uogos padidina apetitą
Baltųjų ir tamsiųjų vynuogių kalorijų skirtumas nėra didelis. Tačiau baltosios vynuogės dažnai būna saldesnės. Valgydami baltas uogas padidinsite apetitą, tačiau net ir vėlyvas valgymas vynuogių ryšulio pavidalu nepadarys jokios žalos. Baltųjų vynuogių kaloringumas skiriasi priklausomai nuo veislės:
- Sėklų vynuogės 100 g produkto turi 60,3 kcal. 100 gramų porcijoje yra 0,54 g baltymų, 0,04 g riebalų, 14,9 g angliavandenių. Uogose yra įvairių vitaminų ir mineralų, mineralų ir vandens.
- Sveikų vynuogių be sėklų veislėse 61,1 kcal koncentruota 100 g. Šiame uogų kiekyje yra 0,5 g baltymų, 0,1 g riebalų, 15,1 g angliavandenių. Šios vynuogės dažnai yra saldesnio skonio ir saugios vaikams.
Produkto energetinė vertė riebalų, baltymų ir angliavandenių (bju) santykyje yra 3% / 8% / 86%. 1 kg uogų per dieną pakeičia 230 g duonos, 400 g mėsos, 1 kg bulvių ar pieno.
Naudingos savybės
Baltosios vynuogės yra vertinamos ne tik dėl savo skonio, bet ir dėl turtingos cheminės sudėties. Tai apima organines rūgštis: obuolių, citrinų, vyno ir gintaro rūgštis. Baltųjų naminių vynuogių skonis įtikina sacharidais, kuriuos apibūdina gliukozė ir fruktozė. Svarbus rodiklis yra naudingos pektino medžiagos, flavanoidų (kakhetino ir epikakhetino) buvimas uogose. Baltųjų vynuogių veislės vertinamos dėl mineralinės ir vitaminų sudėties. Juose yra vitaminų PP, B6, B2, B1, B9, H, K, C, A, E ir mineralų: kalio, fosforo, silicio, boro, geležies, vanadžio, jodo, kobalto, vario, mangano, ličio.
Baltųjų vynuogių uogos ir jų sudedamosios dalys yra naudojamos gydant daugelį ligų ar palengvinant simptomus. Be to, vaisiai turi diuretiką, raminamąjį, atkuriamąjį, vidurius laisvinantį, priešvėžinį ir priešgrybelinį poveikį. Naudingos naminių baltųjų vynuogių savybės palaiko kūno gydymą šiais atvejais:
- Uogų vartojimas nuo 3 iki 5 kartų per savaitę nedideliais kiekiais gali užkirsti kelią širdies ir kraujagyslių ligų išsivystymui. Tokia priemonė tarnauja kaip kraujo ligų rizikos prevencija: anemija, tromboflebitas, aterosklerozė, pagerėja kraujodaros procesai, padidėja hemoglobino kiekis kraujyje.
- Vaisiuose esančios medžiagos stiprina imuninę sistemą, gerina medžiagų apykaitą ir turi prevencinį poveikį nuo inkstų ir kepenų ligų.
- Didelis skaidulų kiekis uogose padeda išvalyti nuodingų elementų kūną, užkertant kelią jų daromiems vidaus organų ir toksinų pažeidimams.
- Vynuogių krūva, valgyta, veikia tulžies pūslę, turi choleretic savybių ir pašalina smėlį.
- Uogos gerina nuotaiką. Valgymas 10–15 uogų per dieną padeda susidoroti su apatija ir depresija, papildo žmogaus energijos atsargas.
- Baltųjų vynuogių komponentų veikimo dėka galima sumažinti regėjimo patologijų, atsirandančių vyresniame amžiuje, riziką: tinklainės geltonosios dėmės degeneraciją, kataraktą.
- Valgant uogas, nemažas pranašumas yra kosulys, astma, lėtinė tuberkuliozė. Jie pagerina bendrą plaučių ir kvėpavimo takų sveikatą.
- Mažos razinos, pavirtos riekele, naudojamos kaip tepalas kerpėms ir odos niežėjimui.
VYNUOGIŲ NAUDOJIMAS | baltos vynuogės yra geros, juodos vynuogės yra geros
„Arcadia“ vynuogės, peržiūra V. E. Jakušenko Baltosios vynuogės
Išvada
Baltųjų vynuogių savybės rodo, kad jos labai naudingos kūnui. Baltųjų veislių uogose gausu vitaminų ir mikroelementų, jos turi didelę energetinę vertę. Naudojant šį produktą reikia atkreipti dėmesį į dozavimą, kokybę ir alerginių reakcijų nebuvimą, tada nauda sveikatai ir gerovei bus reikšminga.