Brokolinių kopūstų galva auga su daugybe galvų. Brokoliai žydi po nokinimo. Jei brokoliniai kopūstai pražydo, sodininkas prižiūrėdamas padarė klaidą ar netinkamą derlių nuėmė darže.
Priežastys žydėti brokoliams
Kai kopūstai žydi
Iškart po sodinukų sodinimo atvirame žemėje jie organizuoja dirvožemio, esančio aplink kopūstų galvą, priežiūrą ir šėrimą. Kopūstai yra nepretenzingi ir gali atlaikyti kraštutinę temperatūrą, daržovės retai suserga. Brokoliai tapo spalva šiais atvejais:
- kai sode prasidėjo daržovių žydėjimas;
- kai laikymo vietoje tuoj pat žydėjo brokoliai.
Pirmuoju atveju sodininkas neturėjo laiko derliui nuimti, o antruoju - buvo pažeista daržovių laikymo namuose technika. Kai brokoliai pražysta, jų negalima valgyti ar toliau laikyti - žydėjimas yra sugedusių kopūstų požymis.
Žemės ūkio technologijos svarba
Žydi brokoliniai kopūstai, prieš tai atliekant ilgalaikę priežiūrą: kopūstai sodinami daigais. Prieš pirmuosius ūglius daigai laikomi šiltnamyje, o po to sodinami atvirame žemės plote. Normaliam daržovių, kurias galima valgyti, nokinimui, sudaromos tinkamos sąlygos: laistymas atliekamas 4 kartus per mėnesį po tręšimo dirvožemiu. Tręšimas dirvožemiu priklauso nuo jo sudėties.Dirvožemis taip pat turi įtakos daržovių nokinimo laikotarpiui, taip pat žydėjimo atvejams.
Neteisingas derliaus nuėmimo režimas
Pagrindinė derliaus nuėmimo taisyklė - laiku supjaustyti prinokusius kopūstų galvas. Jei praleisite akimirką, brokoliai žydės.
Jos spalva greitai auga ir per kelias dienas uždengia visą kopūsto galvą. Žydi daržovės praranda švelnų sultingą branduolį, tampa kietos ir beskonės. Brokoliai auginami dėl vitaminų ir mikroelementų: jei lauke per daug galvojate apie kopūstų galvą, ji sugadina ir gerai nekepa - toks patiekalas nieko gero nepadarys.
Pirmieji žydėjimo požymiai
Per daug eksponuota daržovė pamažu keičiasi - tai yra pirmasis ženklas, pagal kurį galima spręsti, kad kopūstai netinkami vartoti. Įprastoje būsenoje kopūstai suspaudžiami į tankius, tamsiai žalius pumpurus. Galvoje neturi būti dėmių, puvimo požymių ar sausa galva.
Būtinai stebėkite kopūstų galvos būklę: pagal jų išvaizdą nustatomas derliaus nuėmimo laikas. Prieš pat žydėjimą nuo pagrindinio stiebo išsikišusi kopūsto galva, jo procesai pradeda geltonuoti. Pirmiausia atsiranda netaisyklingos geltonai rudos dėmės. Per kelias dienas kopūsto galva tampa padengta būdingąja spalva, kurios sunku atsikratyti.
Jei kopūstai žydi, skinti juos jau vėlu. Pasėlis supjaustomas ir naudojamas namų ūkio reikmėms (galvijams šerti). Apdairios namų šeimininkės skolinasi terminiam apdorojimui, tačiau visų naudingų medžiagų iš kopūstų gauti nebeįmanoma. Žydėjęs produktas retai sukelia neigiamas reakcijas, tačiau jo valgyti nerekomenduojama.
Netinkamas saugojimas
Netinkamai laikomi kopūstai žydės
Taip pat gali žydėti sveikas augalas, skirtas parduoti ar laikyti namuose. Kopūstai laikomi dviem būdais:
- trumpam laikui - per 2–3 dienas;
- ilgą laiką - kelias savaites.
Jei jums pavyksta užauginti sveiką daržovę be žydėjimo, ji tinkamai laikoma. Net neseniai sveika galva per kelias dienas gali būti padengta geltonomis gėlėmis. Tokiu atveju produktas praranda visas naudingas savybes.
Trumpalaikis saugojimas
Kad geltonos gėlės neatsirastų ant šviežios galvos, kopūstų galva laikoma kaip šviežios žolelės. Taikant šį laikymo būdą, kopūstai supjaustomi nesidalijant į atskiras dalis: kopūsto galva lieka nepažeista ir be gabalų. Norėdami jį laikyti, paruošiamas indas su vandeniu, kuriame dedamas stiebo pjūvis.
Jei kopūstus per daug išliejate vandenyje, jie bus padengti geltonomis gėlėmis. Tai atsitinka kitą dieną, kai daržovė įgijo drėgmę. Jei kopūstai žydi, jų negalima virti. Jei užšaldysite paprastai nuimtus kopūstus, po užšalimo jie ne žydės. Tai yra vienas iš saugiausių būdų išvengti kopūstų žydėjimo.
Šaldytuvas
Neparuošus šaldytuve, daržovė normaliomis sąlygomis greitai pablogės. Požymiai, kad kopūstai netinkami vartoti: pasikeitusi galvos spalva ir žydėjimas, apimantis didžiąją galvos dalį. Norint išvengti žiedynų atsiradimo, būtina tinkamai paruošti vietą šaldytuve.
Daržovių laikymo dėklo apačioje klojama drėgna, susukta servetėlė (ji turėtų būti švari ir didesnė už kopūsto galvutę). Kopūstų galva dedama į maišą, kurio negalima uždaryti, ir paliekama ant servetėlės. Prieš šaldydami kopūstų neplaukite ir neplaukite. Jei žiedynai jau pasirodė, šis laikymo būdas netinka. Šaldytuve svarbu stebėti kaimynystę: netoliese negalima dėti obuolių ar bananų. Kopūstų galiojimo laikas be šios formos žiedyno yra ne daugiau kaip 2 savaitės.
Išvada
Brokoliai yra maistas, kurį galima virti. Jis išlaiko naudingas savybes ir yra nepretenzingas priežiūrai. Įprastoje būsenoje ant galvos neturėtų atsirasti žiedynų. Jei kopūstų galva pradeda žydėti, pasėlis yra visiškai sugadintas. Didelė drėgmė lemia, kad ant galvos susidaro geltonos gėlės. Jūs negalite išsaugoti tokio produkto.