Kininiai kopūstai taip pat vadinami Pekino kopūstais, o neįprasta jų išvaizda naudojama dekoruojant patiekalus. Skirtingai nuo baltagalvio, pekinas yra pailgos formos, su laisvais lapais. Kininiuose kopūstuose yra daug vitaminų ir naudingų komponentų.
Kininių kopūstų nauda ir žala
Veislės savybės
Galvos aprašymas:
- šviesiai žali lapai su nelygiais galais;
- dideli kiniškų kopūstų galvos dydžiai: viena galva sveria iki 1,5–2 kg.
Kininiai kopūstai yra dvejų metų daržovių pasėliai, jais lengva rūpintis.
Veislė išsiskiria savo skoniu: subtilus saldus lapų skonis dera su aštriais ir mėsos patiekalais. Viršutiniai daržovės lapai yra sultingi ir traškūs, neprinokę lapai yra kieti ir sausi. Jie neišlaiko savo formos ir greitai išnyksta.
Kenkėjai ant sveikos kopūstų galvos atsiranda netinkamai sukurtomis sąlygomis: laistymo ir tręšimo metu.
Kalorijų kiekis daržovėje
Produktas gali būti naudojamas bet kokia forma: virta, žalia, marinuota. Kininiai kopūstų veislės garsėja ne tik subtiliu skoniu, bet ir mažu kalorijų kiekiu.
Kininių kopūstų veislių (BJU) maistinė vertė:
- baltymai - 1,2 g;
- riebalai - 0,2 g;
- angliavandeniai - 0,2 g.
Kininių kopūstų kalorijų kiekis yra 16 kcal 100 g.
Dėl mažo kaloringumo kininių kopūstų tai tampa dietine daržove.
Daržovių kompozicija
Produkto maistinę vertę lemia ne tik riebalai, baltymai ir angliavandeniai, bet ir bendra sudėtis.
Kininiuose kopūstuose yra vitamino C, folatų, tiamino ir jodo, todėl kininiai kopūstai yra labai sveiki.
Šviežiuose kopūstuose esantys vitaminai greitai patenka į stemplę ir yra nešami visame kūne. Magnis, fosforas ir vitaminai ląstelių regeneracijai kovoja su virškinimo trakto ligomis. Papildoma daržovės sudėtis: kalis, geležis, vitaminai E ir K - padeda atstatyti pažeistas ląsteles.
Daržovės nauda
Kopūstai yra gerai virškinimui
Pagrindinės kiniškų kopūstų savybės yra dėl jų sudėties: vitaminai ir medžiagos, pagreitinantys medžiagų apykaitą, padeda sukurti virškinamąjį traktą. Tinkamas vidaus organų veikimas turi įtakos imuniteto būklei
Naudingos vitamino C savybės: taupo nuo vitaminų trūkumo ir anemijos, stiprina žmogaus imunitetą.
Kiniškų kopūstų privalumai:
- B grupės vitaminai stiprina nervų sistemą: apsaugo nuo depresijos, apatijos ir silpnumo;
- daro teigiamą poveikį širdžiai: aktyvūs daržovės komponentai daro kraujagyslių sieneles tvirtesnes ir elastingesnes;
- reguliarus maisto vartojimas pagerina endokrininės sistemos veiklą: salotos suteikia gyvybingumo padidėjimą, padeda išvengti vėžio.
Nauda sveikatai yra nukreipta į stemplės organus: vitaminai ir maistinės medžiagos patenka į žmogaus organizmą per žarnyno sienelę. Šviežias produktas mažina hipertenziją, kovoja su galvos skausmais ir lėtine migrena. Šviežias produktas padeda diabetikams lėtinės ligos paūmėjimo laikotarpiais.
Jis valo žarnyną ir kraują, gydo kepenų ir inkstų ligas. Produktas naudojamas podagrai, nutukimui ir nervų sistemos sutrikimams gydyti. Tai padeda gaminti fermentus, gerinančius medžiagų apykaitos procesus.
Daržovių žala
Nauda organizmui neatmeta žalos, kurią produktas gali sukelti. Alerginė reakcija į kopūstus pasitaiko retai, dažniausiai vaikai kenčia nuo neigiamos reakcijos.
Pagrindinės kontraindikacijos:
- Pankreatitas (ligos paūmėjimo metu). Pacientas tampa dar blogesnis, o gydymas vaistais nepadeda įveikti pagrindinės ligos.
- Per savaitę suvalgoma daugiau nei 150 g produkto. Šis apribojimas ypač svarbus maitinančiai motinai ar nėščiai moteriai. Persivalgymas sukelia šalutinį poveikį: maitina motina, serga žmogus ar vaikas, prasideda vėmimas, stiprus pilvo skausmas ir silpnumas.
- Tiesioginės kontraindikacijos vartoti įvairius kiniškus kopūstus yra virškinimo trakto ligos. Naudingas produktas yra kenksmingas lėtinių ligų paūmėjimo metu.
Virti kopūstai
Kulinarijoje naudojami kininiai kopūstai ir kininiai kopūstai. Kinų ir Europos virtuvė garsėja spirituotomis salotomis ir šviežiais užkandžiais: korėjietiškomis salotomis ir daržovių mišiniais. Jauni kininiai kopūstai puikiai tinka kaip užkandis ar pagrindinis patiekalas.
Fermentacijai namuose reikia 5 kg galvučių, 500 ml vandens, 1 dalies acto, 1 dalies cukraus ir 1 dalies druskos (česnako pagal skonį). Tokiame sūdyme yra minimalus angliavandenių ir daug baltymų. Galite pridėti žiedinių kopūstų, agurkų ar pomidorų.
Daržovę smulkiai supjaustome. Į indą pilamas vanduo, actas, prieskoniai, susmulkinti česnakai ir dedami kopūstai, jei norima - dar vienas pomidoras ar agurkas. Sudedamosios dalys pilamos marinatu ir 24 valandas spaudžiamos. Daržovės švelniai maišomos kiekvieną dieną. Tara su produktu paliekama stovėti maždaug 2 savaites šaltoje, tamsioje patalpoje. Po to rauginti kopūstai yra paruošti valgyti.
Salotų receptas
Nesunku pasigaminti salotas
Šviežios salotos atrodo gražiai ir greitai paruošiamos. Į susmulkintus kopūstus dedamos sezoninės arba konservuotos daržovės (kukurūzai ar žirniai). Daržovės gerai dera su liesomis mėsos rūšimis: vištiena ar kalakutiena. Prieš naudojimą lapai kruopščiai nuplaunami ir išdžiovinami.
Kiniškų kopūstų salotų receptas:
- Pekino kopūstų galva;
- 2 pomidorai;
- 1 agurkas;
- kukurūzai;
- prieskoniai pagal skonį.
Į salotas su kiniškais kopūstais dedama sauja linų sėmenų, pagardinta padažu, alyvuogių ar saulėgrąžų aliejumi.
Kininiai kopūstai žiemai naudojami verpimui arba laikomi žaliais.
Veislių įvairovė
Lapinės veislės:
- Melionas. Melionas - kininiai garstyčių kopūstai. Ši veislė neturi pagrindinės kopūstų galvos. Lapai yra išdėstyti aplink pumpurą. Lapai yra šiek tiek kartūs.
- Nuryti įvairovė. Tai ankstyvosios brandos rūšis, subrendusi praėjus 2 savaitėms po pirmųjų ūglių. Daržovės neturi brendimo. Veislė žydi vasaros pabaigoje.
- Alyonushka veislė. Jis subręsta 100 dienų po pasodinimo, iki šešių mėnesių laikomas vėsioje patalpoje. Lapai išlaiko savo formą ir yra naudojami marinuoti ar marinuoti. Daigai auginami lauke arba šiltnamyje.
- Augintinis šaukia. Išoriškai šis vaizdas skiriasi nuo įprastos baltos galvos. Tai primena žalumynus, kurie auginami salotų sode. Lapų skonis yra saldus. Veislė naudojama virta ir troškinta. Sėklos sodinamos ankstyvą pavasarį šiltnamyje.
- Tatsoi. Ankstyvo nokinimo lapų veislė tinka sodinti atvirame ir uždarame žemės plote. Bendras galvos aukštis yra 20–30 cm, o tokios galvos skersmuo ne mažesnis kaip 40 cm., Lapai yra mėsingi, sultingi, tamsiai žalios spalvos (brandinimo metu ant žalumynų atsiranda maži taškeliai).
Pagrindinė lapinių rūšių privalumai yra pagrindinė cheminė sudėtis ir skonis.
„BEIJING“ KABELIŲ NAUDOJIMAS IR KALBA Kininių kopūstų nauda ir žala, kininių kopūstų savybės
Gyvenk sveikai! Kiniškas kopūstas. (2016 03 16)
Veislės vidurinei juostai
Lapinių veislių veislių pavadinimus sunku atsiminti. „Vesnyanka“ veislė yra geriausias variantas sodinti atvirame grunte pavasarį, kai dirva turi laiko sušilti. Ankstyvoji nokinimo veislė subręsta 118-ą dieną po sėklų pasodinimo. Jame gausu vitamino C, vidutinis veislės derlius yra 3,5 kg daržovių iš 1 kv. m.
„Surprise f1“ veislė yra hibridas. Jis vartojamas žalias ir fermentuojamas.
Chingensai yra lapinė veislė, kuri gali padėti numesti svorio. Daržovės lapai yra pailgi, sultingi, tamsiai žali (beveik juodi).
Rytų grožis garsėja dideliu skaidulų kiekiu ir vitaminais, naudingais žmogaus organizmui.
Išvada
Kininiai kopūstai yra vitaminų lobis, turintis mažai kalorijų. Maisto ruošimui naudojamos skirtingos rūšių kopūstai: dietinei ar kūdikių maistui. Veislė auginama lauke, daigai iš anksto sodinami į šiltnamį.
Atrankos galvutė iki metų laikoma tamsioje patalpoje. Pasirinktos veislės sėklos perkamos žiemą, o paskui mirkomos ir perdirbamos. Dėl naudingų kiniškų kopūstų savybių tai tampa nepakeičiama daržove.