Nuo seno kopūstai buvo vadinami daržovių karaliene. Viena iš šios kultūros veislių yra žiediniai kopūstai. Kopūstų galva apibarstoma žiedynais gėlių pavidalu, už kuriuos žmonės gavo pavadinimą „garbanotas“ arba „varškė“. Iš pradžių jis buvo auginamas tik Sirijoje, vėliau buvo atvežtas į Kiprą, iš kur buvo tiekiamas į Europą. Žiedinių kopūstų žala ir nauda priklauso nuo to, kokie elementai yra įtraukti į jo sudėtį.
Naudingos ir žalingos žiedinių kopūstų savybės
Cheminė sudėtis
Ši užjūrio daržovė yra žmogaus organizmui būtinų maistinių medžiagų sandėlis. Žiedinių kopūstų cheminė sudėtis yra nepaprastai turtinga.
Vitaminai
Žiediniuose kopūstuose yra labai daug vitaminų, iš kurių kai kurios daržovės yra ypač reti:
- B1 (tiaminas), B2 (riboflavinas), B3 (pantoteno rūgštis), B6 (pirodoksinas), B9 (folio rūgštis) padeda pagerinti fizinį aktyvumą, atmintį ir tonusą.
- Vitaminas A padeda stiprinti imuninę sistemą, dantų ir kaulinį audinį, užkerta kelią širdies raumens ir regos organų ligoms bei sustabdo senėjimo procesą.
- Vitaminas C stiprina imuninę sistemą, jo yra 2 kartus daugiau nei baltuosiuose kopūstuose.
- Vitaminas K (filochinonas) yra atsakingas už kraujo krešulius ir pagreitina gijimo procesą.
- Vitaminas E (tokoferolis) yra naudingas endokrininei ir kraujotakos sistemoms, gerina potenciją ir apsaugo nuo nevaisingumo.
- Vitaminas H (biotinas) yra atsakingas už sveikus plaukus ir jaunatvišką odą.
- Retiausias vitaminas U (metilmetionino sulfonis) dalyvauja formuojant fermentus.
- Nikotino rūgštis mažina cholesterolio kiekį ir apsaugo nuo kraujo krešulių susidarymo.
50 g spalvoto produkto papildo askorbo rūgšties paros normą, 100 g - B grupės vitaminų.
Mineralai
Vaisto gydomosios savybės lemia mineralų sudėtis.
- Magnis apsaugo nuo inkstų akmenų susidarymo, normalizuoja kraujospūdį ir dalyvauja raumenų susitraukimo procese.
- Selenas apsaugo organizmą nuo kenksmingų bakterijų ir veikia plaukų ir nagų augimą.
- Fosforas lėtina medžiagų apykaitą, padeda stiprinti kaulus ir dantis.
- Cinkas gerina raumenų veiklą ir teigiamai veikia žmogaus odą.
- Geležis dalyvauja formuojant hemoglobiną, prisotina organizmą deguonimi.
- Varis normalizuoja insulino kiekį. Kalcis stiprina dantis ir kaulus.
- Natris palaiko kūno vandens ir druskos balansą, užtikrindamas normalią inkstų funkciją.
- Kalis atstato raumenų funkcijas, pašalina toksinus.
- Manganas apsaugo nuo kiaušidžių ir centrinės nervų sistemos ligų rizikos.
- Geležies yra dvigubai daugiau nei salotose, salotose ir žaliuose žirniuose.
Kiti komponentai
Be vitaminų ir mineralų, kopūstuose yra ir kitų naudingų komponentų:
- Pektinai ir pluoštas;
- Natūralus cukrus ir krakmolas;
- Organinės (obuolių, citrinos, tartrono) ir polinesočiosios rūgštys;
- Amino rūgštys (trianinas, lizinas, valinas);
- Purino junginiai.
Mažai kalorijų turinčios daržovės6 iš viso 30 kalorijų. Produkto maistinė vertė paaiškinama BZHU santykiu 100 gramų:
- Baltymai - 5g;
- Riebalai - 3g;
- Angliavandeniai - 2 g.
Baltymų galvos giminaičio baltymų kiekis yra kelis kartus didesnis. Tai gali visiškai pakeisti gyvūninės kilmės baltymus, todėl dietologai šią kultūrą vadina „balta varške“.
Naudingos savybės
Kopūstai yra labai naudingi
Mažas kalorijų ir didelis maistinių medžiagų kiekis leidžia jaustis pilnam, tačiau neleidžia priaugti papildomų svarų. Daugelis žmonių žino apie žiedinių kopūstų naudą organizmui.
Fermentai turi atjauninantį ir valantį poveikį. Tai natūralus antioksidantas, stiprinantis imuninę sistemą ir šalinantis laisvuosius radikalus.
Esant vitaminų trūkumui, po dietų ir sunkių ligų būtina papildyti organizmo vitaminų atsargas. Tai padės žiediniai kopūstai - vitaminų ir mineralų sandėlis.
Tai daro teigiamą poveikį centrinei nervų sistemai ir palengvina lėtinį silpnumą.
Sergant gastritu, bronchitu ir cukriniu diabetu, naudinga gerti kopūstų sultis, tartano rūgštis degina riebalus ir nekaupia cukraus pertekliaus.
Norėdami išgydyti žaizdas, nudegimus, egzemą ir opas, sumaišykite vištienos kiaušinio baltymą su smulkiai supjaustytomis daržovėmis ir užtepkite tvarsčiu.
Širdies ir kraujagyslių sistema
Jis apsaugo nuo cholesterolio plokštelių susidarymo, taip pat pašalina iš kraujo esamas nuosėdas. Nepakeičiama aterosklerozės profilaktikai.
Didelis antocianinų kiekis, ypač purpuriniuose žiedynuose, verčia valgyti, kad būtų išvengta insulto ir širdies priepuolio. Tai teigiamai veikia kraujotaką ir trombų susidarymą, normalizuoja širdies ritmą.Kalis mažina pilvo pūtimą ir normalizuoja vandens ir druskos pusiausvyrą.
Virškinimas
Švelnią pluošto tekstūrą gerai absorbuoja organizmas, todėl gydytojai pataria daržoves naudoti sergant gastritu, cholecistitu (išskyrus paūmėjimo laikotarpį) ir pankreatitu (neįtraukti marinuoto, kepto ir šviežio).
Šio produkto sudėtyje yra rečiausias vitaminas U, kuris padeda išgydyti opas.
Jie naudojami normalizuoti virškinimą ir žarnyno judrumą. Padeda įsisavinti maistą, atkuria žarnyno mikroflorą, užkerta kelią kenksmingų bakterijų dauginimuisi ir valo virškinimo traktą.
Vėžio prevencija
Daržovė neleidžia susidaryti vėžinėms ląstelėms šlapimo pūslėje ir storosios žarnos srityje. Gliukozinolatas kompozicijoje yra priešvėžinis sieros turintis junginys, kuris sudaro medžiagą, blokuojančią vėžio ląstelių augimą ir mutaciją. Veiksmingas papilomos gydymui.
Moterų sveikata
Naudingos žiedinių kopūstų savybės atkuria hormonus, neleidžia vystytis krūties vėžiui.
Ląstelių regeneracijai jie naudojami ne tik maistui, bet ir kaip kosmetika. Gaivios ir maitinančios kaukės jo pagrindu pašalina raukšles, stiprina plaukų folikulus, plaukai tampa šilkiniai ir žvilgantys.
Nėštumas ir žindymo laikotarpis
Gydytojai griežtai rekomenduoja nėščioms moterims valgyti kopūstus. Šiuo laikotarpiu moteriai reikia B grupės vitaminų, ypač folio rūgšties, kuri veikia vaisiaus nervų sistemos ir smegenų formavimąsi. Be to, žiedynai padeda išvengti anemijos, nes jie motinos ir vaiko kūną prisotina geležimi. Žindymo metu kepenys normalizuojasi. Padeda susidoroti su vidurių užkietėjimu ir papildomais svarais.
Lieknėjimas
Daržovės puikiai tinka dietiniam maistui
Šios kopūstų derliaus naudingumą norint numesti svorio lemia ne tik mažas kalorijų kiekis, bet ir vyno rūgšties, kuri neleidžia angliavandeniams virsti riebalais. Organizmas virškinimui sunaudoja 50% daugiau energijos nei kiti maisto produktai.
Vitamininė žiedinių kopūstų kompozicija leidžia įtraukti į dietos meniu kaip savarankišką patiekalą ir kotletų ar kotletų pavidalu. Norėdami gauti geriausius rezultatus, suvalgykite bent 100 gramų per dieną. Su dalijamaisiais valgiais rekomenduojama valgyti ne daugiau kaip 300 g per dieną, o su trimis valgiais - 400 g.
Norintiems įgyti liekną figūrą naudinga žinoti virtų žiedinių kopūstų kalorijų kiekį.
100 g gatavo produkto žiedinių kopūstų KBZHU lentelė.
Produktas | Kalorijos (kcal) | Baltymai, g | Riebalai, g | Angliavandeniai, g |
Švieži žiediniai kopūstai | 30,0 | 5 | 3 | 2 |
Virtas | 29,0 | 1,8 | 0,3 | 4,0 |
Porai | 30,0 | 2,4 | 0,3 | 4,8 |
Keptas | 120,0 | 3,0 | 10,0 | 5,7 |
Iškeptas | 78,3 | 5,1 | 4,8 | 4,1 |
Su kiaušiniu | 54,0 | 4,6 | 5 | 9,6 |
Su grietine | 54,0 | 2,6 | 6,87 | 4,67 |
Vaikams
Žiediniai kopūstai naudingi ir mažiems vaikams. Turtinga vitaminų sudėtis ir lengvas virškinimas leidžia kūdikiams duoti pirmąjį papildomą maistą. Tai padeda išvengti vidurių pūtimo, normalizuoja virškinimą. Tai praktiškai nesukelia alerginių reakcijų.Šviežia daržovė įvedama į vaiko meniu prieš obuolius. Pastebėta, kad jei motina vartojo produktą žindymo laikotarpiu, tada kūdikis jį valgys su malonumu.
Vyrams
Žiedinių kopūstų nauda vyro organizmui yra neįkainojama. Norėdami išlaikyti vyrų sveikatą, gydytojai rekomenduoja valgyti daržovę bent kartą per savaitę. Padeda padidinti našumą, energiją, gyvybingumą.B vitaminai padeda stiprinti plaukus ir užkirsti kelią nuplikimui.
Taikymas tradicinėje medicinoje
Kopūstų sultys naudojamos medicininiais tikslais
Liaudies medicinoje daržovės naudojamos vaistams ruošti.
Sergant ateroskleroze: 200 ml burokėlių, kopūstų, morkų sulčių, 50 ml citrinų ir krienų sulčių, degtinės, taip pat 20 g medaus, sumaišykite buteliuke. Gautą mišinį laikykite šaltai ir gerkite po 30 ml 3 kartus per dieną pusvalandį prieš valgį.
Su vitaminų trūkumu: sumaišykite 150 ml obuolių sulčių su 100 ml kopūstų sulčių. Gerkite kartą per dieną mėnesį.
Dantų ligos atvejais: iki visiško pasveikimo, burnos ertmę praskalaukite kopūstų sulčių tirpalu, sumaišytu su vandeniu santykiu 1: 1.
Sergant širdies ir kraujagyslių ligomis: 300 ml kopūstų sulčių ir 150 g krienų sumaišykite su 20 g medaus ir 10 g susmulkintų petražolių. Suvartokite 100 ml du kartus per dieną mėnesį.
Norėdami išvengti vėžio: mėnesį gerkite 150 ml žiedinių kopūstų sulčių 3 kartus per dieną. Kursas kartojamas kas du mėnesius.
Norėdami pagerinti imunitetą: sumaišykite 100 ml morkų ir kopūstų sulčių su 30 g medaus ir 250 ml pieno. Išgerkite po 50 ml 3 kartus per dieną 20 minučių prieš valgį.
Žiedinių kopūstų dienos norma
Suaugęs žmogus gali neribotai naudoti žiedynus, jei nėra individualaus netolerancijos. Tiems, kurie kenčia nuo skrandžio ligų, rekomenduojama suvalgyti ne daugiau kaip 150 gramų per dieną.
Nėščios moterys žiedinius kopūstus į savo racioną turėtų įtraukti palaipsniui, pradedant nuo 50 g. Priėmimo dažnis yra ne daugiau kaip 3 kartus per savaitę.
Slaugytojai daržovę gali valgyti ne anksčiau kaip po mėnesio po gimdymo. Palaipsniui didinkite dienos normą iki 200 g.
Pediatrai rekomenduoja duoti vaistą kūdikiams 5 mėnesius, pradedant nuo 1–2 arbatinių šaukštelių, po porciją - 100 g. Naudokite ne daugiau kaip 2 kartus per savaitę.
Žiedinių kopūstų žala
Kartu su privalumais žiediniai kopūstai turi nemažai kontraindikacijų.
Žmonės, turintys šlapimo takų ir inkstų problemų, šį vaistą turėtų vartoti atsargiai. Nepaisant to, kad tai padeda normalizuoti kraujospūdį, vis dėlto, sergant hipertenzija ir sunkiomis širdies ligomis, turite pasitarti su gydytoju.
NAUDOJAMIEJI NAUDOJIMAI NAUDOTI NAUDOJAMI IR ŽALIAVAI žiedinių kopūstų naudingos savybės ir kontraindikacijos
Žiedinių kopūstų nauda ir žala
Žiediniai kopūstai: naudinga ir žalinga
Žmonėms, kuriems atliktos pilvo ertmės ir krūtinės operacijos, vartoti draudžiama. Būtina vartoti atsargiai, ypač esant dideliam rūgštingumui, ūminiam enterokolitui. Didelis valgyto maisto kiekis gali padidinti rūgščių ir šarmų pusiausvyrą.
Žiediniuose kopūstuose yra purinų, todėl podagra sergantiems žmonėms nerekomenduojama piktnaudžiauti šiuo produktu. Tam tikri daržovių organiniai junginiai gali sutrikdyti skydliaukės veiklą.
Praktiškai nieko nežinoma apie alergines reakcijas į daržoves. Tačiau žmonės, linkę į alergiją, turėtų vartoti atsargiai, pradedant nuo mažo kiekio.
Neapdoroti žiediniai kopūstai gali sukelti virškinimą ir vidurių pūtimą. Jo negalima derinti su obuoliais, slyvomis ir ankštiniais augalais. Žiediniai kopūstai tinka visiems žmonėms.
Išvada
Dabar jūs žinote, ar žiediniai kopūstai yra naudingi jūsų kūnui. Jo sudėtyje esantys elementai prisotins kūną visais mikroelementais, be to, leis mėgautis šiuo produktu nepažeidžiant figūros. Tačiau nepamirškite apie kontraindikacijas vartoti, kad nepakenktumėte savo sveikatai.