Kaip žinote, vienas turtingiausių gyvulinių baltymų šaltinių yra natūrali mėsa. Atsisakymas iš jo atima iš organizmo būtinas maistines medžiagas, nepakeičiamas kitais baltymų produktais. Straipsnyje pasakojama apie tai, kokie dideli yra anties mėsos pranašumai, kam ji labai rekomenduojama, ir kokiais atvejais geriau nuo ančių susilaikyti. Produkto pranašumai ir žala - informacija mėgstantiems ančių mėsą.
Anties mėsa
Antis ir žmogus
Nuo senų senovės ančių šeimos paukščiai buvo veisiami siekiant gauti vertingos mėsos ir kiaušinių. Šiandien šie paukščiai yra vieni iš labiausiai paplitusių naminių paukščių mūsų rajone, nes jų auginimo procesas nesukelia jokių ypatingų sunkumų. Pagrindinė sąlyga - suteikti ančiai patogius namus ir tinkamai maitintis. Populiariausia veislė, auginama skerdimui, yra muskusas (dar žinomas kaip indo-antis).
„Naminių“ atstovų, laukinių medelynų giminaičiai taip pat yra gana paklausūs, tačiau Lotynų Amerikos indų mėsa yra labiau vertinama dėl mažesnio riebumo ir ypatingo rafinuoto skonio. 2 mėnesių amžiaus ančiukai broileriai jau turi pakankamą kiekį maistinių medžiagų, net neturėdami laiko apaugti riebalais. Šiame amžiuje jie jau gali būti supjaustyti.
Maistinė vertė, naudingos ir kenksmingos savybės
Kaip ir bet kuris produktas, ančių mėsa turi savo kenksmingas ir naudingas savybes. Ant mūsų stalų antis nėra tokia populiari kaip, pavyzdžiui, vištiena ar kiauliena. Tačiau Vakaruose keptas ar orkaitėje keptas paukštiena yra pagrindinis Kalėdų švenčių patiekalas, todėl metų pabaigoje jos mėsos poreikis dramatiškai padidėja. Anties mėsa priklauso tamsioms veislėms, ji yra kieta ir pluoštinė, joje yra daug riebalų, ypač odoje.
Mes esame tai, ką valgome, todėl turite atidžiai stebėti savo mitybą, aprūpindami ją visomis reikalingomis medžiagomis ir neviršydami kenksmingų normų. Ar verta vaišintis anties mėsa? Kiek galima valgyti nepakenkiant savo sveikatai? Kokios yra pagrindinės jo naudingos savybės? Anties mėsos energetinė vertė ir jos sudėtis yra tokia: baltymų kiekis - 16 g, riebalų - 38 g, angliavandenių - 0 g. Anties mėsos kalorijų kiekis - 405 kcal. Gurmanams pirmiausia rūpi neįprastas anties skonis ir sultingumas. Tačiau jie žino, kad šio paukščio mėsa yra ne tik skani, bet ir gausu, atitinkamai, įvairių vitaminų ir mineralų, jos nauda yra puiki. Kodėl ančių mėsa jums tinka? Kokia jo sudėtis?
- didelis baltymų procentas ir prisotinimas aminorūgštimis stimuliuoja raumenų darbą, taip pat prisotina organizmą, kai išeikvojama;
- omega-3 nesočiųjų riebiųjų rūgščių koncentracija yra reikalinga nedideliais kiekiais kūnui, kad gerai veiktų širdis ir kraujagyslės, normaliam smegenų darbui: polinesočiosios rūgštys ypač svarbios moters kūnui, jų dėka pagerėja medžiagų apykaita ir pašalinami toksinai;
- pluoštingumas daro produktą vertingu dėl ligų, susijusių su anemija ir nervų sistema;
- Betainas ir cholinas padeda kurti naujas ląsteles;
- Vitaminas A, esantis antyje įspūdingais kiekiais, yra atsakingas už regėjimą ir odą, B grupės vitaminai - už ląstelių metabolizmą ir praturtinimą folio rūgštimi;
- riebalai, reikalingi vyro kūnui, praturtina reprodukcinę sistemą riebalais, kurie reikalingi potencijai;
- kalio, natrio, kalcio, fosforo, magnio mikroelementai stiprina bendrą organizmo būklę: kalcis - kaulų sistemą, nagus ir dantis, kalis - širdį ir kraujagysles, natris reguliuoja vandens-druskos metabolizmą audiniuose;
- pantoteno rūgštis, kurioje gausu ančių kepenų, teigiamai veikia medžiagų apykaitos procesus organizme.
Antis ir žmogaus kūnas
Naudingosios ančių mėsos savybės geriau išlieka kepimo metu nei kepant. Natūralu, kad porcija nepadengs viso reikalingų medžiagų kasdienio poreikio, tačiau ji reikšmingai prisidės prie kūno darbo.
Deja, kaip ir bet kuris produktas, ančių mėsa turi daugybę kontraindikacijų, todėl ją reikia vartoti saikingai. Žmonėms, sergantiems tam tikromis lėtinėmis ligomis, jis yra visiškai draudžiamas.
- Riebalų kiekis ir didelis kalorijų kiekis: Galite atskirti odą, tačiau mėsa vis tiek bus gana riebi. Dėl šios priežasties antsvorio ir nutukę žmonės neturėtų per daug vartoti ančių. Tiems, kurie kenčia nuo gastrito ir pankreatito, taip pat patariama pasirinkti labiau dietinę įvairovę.
- Antyje yra didelė sudėtis cholesterolio, kuris, kaupdamasis, gali užkimšti kraujagysles. Šį patiekalą valgykite atsargiai, jei sergate kepenų liga.
- Anties mėsa yra sunkiai virškinamas produktas, ilgai virškinamas ir mažai dera su kitu maistu, todėl, kaip minėta aukščiau, ji netinka žmonėms, turintiems virškinimo trakto problemų.
- Kai kuriems asmenims galimos alergijos. Jei žmogus turi tokį polinkį, verta pradėti nuo jo išbandyti tik nedidelį gabalėlį.
Maisto gaminimas
Posovietinėse šalyse ančių patiekalai laikomi delikatesu ir yra ruošiami daugiausia atostogų metu. Plunksnos rankovėje, su obuoliais, pekingo stiliaus, keptos ant grotelių, patiekiamos su įvairiais šoniniais patiekalais ir padažais, jei norite, galite marinuoti. Kepti paukštį yra visas menas, reikalaujantis patirties ir profesionalumo.
Tinkamai iškepus, anties riebalai turėtų ištekėti ir naudojami kaip skanus padažas prie garnyro. Sveiko maisto mėgėjai žino, kad žalumynai yra ne tik puikus pasirinkimas papuošti patiekalą, bet ir geriausias maisto derinys. Žalios daržovės padeda mėsai geriau virškinti ir iš jos gauti kuo daugiau maistinių medžiagų.
Pasirinkimas ir kokybė
Geriausias pasirinkimas yra naminių paukščių auginimas savarankiškai, tačiau tik nedaugelis gyventojų gali išlaikyti savo ūkius ir turėti savo verslą šioje pramonėje. Kur geriau pirkti skerdenas, kad neklystumėte su pasirinkimu?
Pageidautina tokį pirkinį įsigyti turguje arba mėsinėse, gaminančiose namų gaminį. Patartina paklausti tiekėjų, kokiomis sąlygomis paukščiai auga ir ką jie valgo. Nepageidautina pirkti prekybos centruose: galite rasti daugiausia importuotų produktų. Taigi, pirmenybė turėtų būti teikiama mažai ančiai, kurios spalva gelsva, o skyriuje - raudona mėsa. Būtina įsitikinti, kad elastinga oda nėra lipni. Paspaudus, oda turėtų tuoj pat atsigauti, jei ne, tai yra sena skerdena su laisva oda. Didelėse antyse (daugiau nei 1,5 kg) yra atitinkamai padidėjęs riebalų kiekis, o per maži paruoštos formos egzemplioriai nebus patenkinti sultingumu ir minkštumu.
Kodėl mes taip retai valgome antį?
Antis 2 mėnesiams - ar tai tikra? Pekino ančių veisimas
ANTOS MĖSOS NAUDOJIMAS IR ŽALA ančių dietinė mėsa ar ne, ančių laikymasis dietos, ančių mėsos kalorijų kiekis
Amžius taip pat turi reikšmės: senoji antis užuos kvapą. Šviežią skerdeną būtina paimti ne senesnį kaip šešių mėnesių, o jei broilerį, tai net trijų mėnesių. Jaunus gyvūnus lengva atskirti pagal tokius išorinius požymius kaip trapus bukas, geltonos letenėlės ir lengvieji riebalai uodegos srityje.
Kai produktas jau buvo nupirktas ir artimiausiu metu ketinate jį virti, įdėkite nupirktą mėsą dienai į šaldytuvą ir išimkite iš ten tiesiai prieš pradėdami virti. Šaldyto produkto tinkamumo laikas, priklausomai nuo temperatūros, svyruoja nuo 3 mėnesių iki vienerių metų (esant mažiausiai -25 ° C temperatūrai).
Tinkamai parinktos ir skaniai paruoštos ančių mėsos privalumai yra aiškūs. Sumaniai patiektas patiekalas taps šventinio stalo akcentu. Skanaus!