Jaučių ir karvių mėsos veislės skiriasi nuo kitų galvijų atstovų tuo, kad jos daug geriau priauga svorio, atsiduoda intensyviam šėrimui ir yra ganėtinai išrankios laikydamos ir šerdamos. Mėsos krypties gyvūnai taip pat turi įspūdingus matmenis ir, skerdžiant, gauna skanesnę mėsą, pasižyminčią dideliu riebalų kiekio ir energetinės vertės rodikliu.
Mėsinių veislių jaučiai ir karvės
Jei palygintume melžiamą karvę su jautiena, tai pastaroji netinka gauti labai gerą pieningumą, o melžiama karvė neduos tokio kiekio mėsos. Sužinome apie tai, kurios galvijų mėsos veislės yra populiariausios, kurias iš jų galima rasti Rusijoje.
Aberdyno Anguso karvės
Šie gyvūnai skiriasi savo išvaizda, nes jų kailis yra ryškiai juodas su priimtinu raudonu įdegiu. Kūno forma tradiciškai yra didžiulė, tokios pat yra ir kitų mėsos karvių veislių:
- krūtinė plačiai atvira;
- galūnės nėra ilgos;
- kaklas galingas, trumpas;
- platus dubens;
- raumenų schema aiškiai nupiešta ant odos;
- gyvūnų augimas nuo 1,2 iki 1,5 m yra gana didelis;
- trūksta ragų (karvės ir jaučiai nėra ragai);
- kailis ant odos paviršiaus yra švelnus ir plonas.
Kokia yra Aberdyno angio karvės mėsa:
- mėsa turi marmurinį pjūvį;
- yra maži riebalų sluoksniai;
- kaulų atliekos sudaro ne daugiau kaip 18 proc.
Skiriamasis veislės bruožas yra tas, kad gyvūnas yra linkęs į nutukimą, sudarant meniu ir dienos racioną reikia atsižvelgti į šį faktą. Jei nuspręsite naudoti šią karvę melžimui, nesitikėkite didelio pieno išeigos, nes tai nėra pieninė veislė. Didžiausias pieno kiekis per metus yra apie 1400 litrų.
Šios veislės gyvūnai gali pasigirti dideliu svoriu gana ankstyvame amžiuje. Taigi jaučiai kai kuriais atvejais gali sverti iki 1 tonos, o karvės - iki 600 kg.
Veisiasi akvitanijos mėsa
Šios karvės ir jaučiai priklauso sunkiasvorių svorio kategorijai. Iš išorės gyvūnai išsiskiria šviesia spalva, paprastai tai yra šviesiai rudas ar net smėlio spalvos tonas. Kaip ir ankstesniu atveju, karvės yra didelės, turi ryškią raumenų struktūrą, kūnas atrodo pailgas. Galva nėra sunki, nors kakta atrodo masyvi.
Suaugęs žąsis gali pasiekti 1350 kg gyvojo svorio, o patelė sveria mažiausiai 700 kg. Šios veislės atstovų augimas yra apie 1,4 m, gimus Aquitanian mėsos veislės veršelis gali sverti apie 45 kg. Veislė skiriasi tuo, kad veršeliai priauga svorio rekordiniu greičiu: iki 2 kg per dieną, nors arčiau vienerių metų amžiaus svorio prieaugis sumažėja iki maždaug 1,5 kg. Mėsa turi subtilią struktūrą, yra riebalų sluoksnis, bet nereikšminga.
Atskirai verta paminėti, kad rūpintis šia veisle nėra sunku, nes karvės ir ožkos gerai įsišaknija bet kurioje teritorijoje ir klimate, turi patogų, ramų pobūdį ir ilgą laiką gyvena.
„Auliekol“ karvės
Šios karvės gavo bilietą į gyvenimą Kazachstane daugiau nei prieš 30 metų, tačiau iki šiol veislė neprarado savo populiarumo. Taigi, dabar Auliekol veislės atstovus galite rasti visur, taip pat ir Rusijoje. Šios karvės yra pilkos spalvos, daugiau nei 60% galvijų gimsta be ragų, tai yra be rago. Besąlyginiu pranašumu galima vadinti tai, kad tokie gyvuliai galės lengvai atlaikyti pasikeitusias sąlygas ar pereinant nuo vieno pašaro prie kito. Taip pat verta paminėti, kad „Auliekol“ veislės atstovai gerai toleruoja šaltį, nes žiemą jie užauga papildomu apatiniu sluoksniu, tai yra dar vienas pliusas perkant tokias karves Rusijoje.
Vidutinis šios veislės jaučio svoris yra apie 1 tona, nors žinomi pavieniai atvejai, kai rekordinis svoris yra 1250 kg. Karvė sveria lygiai pusę tiek: ne daugiau kaip 650 kg. Skerdžiant atliekas susidaro apie 35–40%, o odą galima suskaidyti į 5 sluoksnius, todėl jie yra puiki žaliava odos gaminiams.
Belgų veislė
Belgijos galvijų veislė priklauso mėsos pramonei. Šių gobių ir karvių ypatumas yra tas, kad kailis yra balta arba melsvai balta. Skiriamasis bruožas, verčiantis atkreipti dėmesį į veislę, yra tas, kad karvės ir jaučiai turi milžinišką raumenų masę. Tai galima paaiškinti moksliškai: galvijams genetiškai blokuojama tokios medžiagos kaip miostatinas gamyba, tai yra, niekas nevaržo šių gyvūnų raumenų augimo, jis tęsiasi visą gyvenimą.
Tačiau tai nereiškia, kad belgų veršeliai gimsta turėdami didelę raumenų masę, taip nėra. Tai pasiekiama gyvenimo procese ir tampa pastebima maždaug per 2–3 gyvenimo mėnesius.
Jau sulaukę 1–1,5 metų, gobiai gali sverti apie 700 kg, suaugę pasiekdami 1300 kg ženklą. Nors yra įrodymų, kad tinkamai maitinant tai nėra maksimalus svoris, ty produktyvumas gali būti padidintas. Verta pasakyti, kad bešvaistė kapo dalis gali sudaryti apie 75–80%, o pati mėsa turi puikias skonio savybes, yra švelni ir sultinga.
Mėsinių veislių galvijai. Paroda Auksinis ruduo-2015
Visų veislių karvės. Virš 300 veislių
Dėl mėsinės galvijininkystės privalumų ir trūkumų („GTRK Vyatka“)
Simmental veislės bulius. Mėsinių galvijų rodymas. Paroda Auksinis ruduo-2015.
KARVIŲ IR BULIŲ KULTŪRIZMO KIEKIAI. BELGIJOS MĖLYNA BREED Susipažink su super karve
Galloway karvė
Šis porūšis idealiai tinka laikyti tose vietose, kur nėra tankios augalijos. Gyvūno kūno struktūra:
- krūtinė yra giliai nustatyta;
- kaklas yra galingas, platus;
- nugara tiesi;
- kanopos trumpos, ragas platus;
- nėra ragų;
- spalva gali būti nuo juodos iki rudos, gali būti geltonos arba baltos spalvos dėmės;
- kailis yra šiurkštus liesti, šiek tiek banguotas, yra apatinis kailis (tai leis ganyti karves net žiemą, jei nėra daug sniego).
Gyvūnai priauga apie 1,2 kg per dieną, tačiau nepasiekę rekordinių svorio rodiklių, tas pats pasakytina ir apie palikuonis:
- moteris - iki 500 kg;
- patinas - iki 800 kg.
Nepaisant to, kad gyvūnai neturi didelės masės, jie gali pasigirti puikia aukščiausios kokybės mėsa. Jis išsiskiria marmurine tekstūra, ypatingu sultingumu ir saikingu riebalų kiekiu. Be to, Golvėjaus karves galima priskirti mišriai orientacijai, tai yra, pieninių ir mėsinių galvijų veislei, taigi per metus galima melžti apie 1400 litrų pieno iš vieno individo. Šis produktyvumo rodiklis negali būti lyginamas su melžiamos karvės rodikliu.
Kazachų mėsos veislė
Remiantis pavadinimu, ši mėsinių galvijų veislė buvo veisiama Kazachstane naudojant Rusijos gyvulininkystės specialistų darbą. Šios rūšies gyvūnai paprastai turi raudoną paltą, nors uodegos ir priekinė krūtinės dalis gali būti nudažytos šviesesnėmis spalvomis. Kaip ir ankstesnė veislė, kazachų mėsiniai galvijai gali atlaikyti atšiaurias žiemas dėl to, kad iki šio laikotarpio įgyja papildomą apatinį sluoksnį.
Gimdami veršeliai sveria mažiau nei 3 kg, tačiau, užaugę, jie padidėja 15-20 kartų. Nepaisant to, kad mėsa turi geras skonio savybes, iš vienos skerdenos galima gauti ne daugiau kaip 60% gyvojo svorio, o tai nėra laikoma pakankamai geru produktyvumo rodikliu.
Mensko-Anzhuyskaya ladybug
Ši galvijų veislė priklauso mėsos sektoriui. Dėl būdingos spalvos veislė taip pat vadinama raudona pieva, nors pagrindinis kailio atspalvis vis dar yra raudonas. Gobiai skiriasi įspūdingais matmenimis, augimas gali pasiekti aukštesnę nei 170 cm žymę, todėl jie yra milžiniškos mėsos galvijai. Tas pats pasakytina apie svorį, yra duomenų apie jautį, sveriantį apie 1650 kg.
Nepaisant gigantiško dydžio, jie yra gana ramūs gyvūnai, turintys švelnų pobūdį, todėl jų priežiūra yra patogi ir patogi. Taip pat verta paminėti apie mišrią orientaciją, tai yra, iki skerdimo momento iš karvių galite gauti gerą pieningumą. Mėsa, kaip ir dauguma kitų patiekalų, yra labai skani ir pagal vartotojų vertinimus laikoma pirmos klasės jautiena.
Limuzinas Burenka
Kita veislių rūšis, skirta mėsai, yra „Limuzinų“ karvė. Jos kailis yra raudonos, aukso-raudonos, rudos spalvos, pastebimai pašviesėjęs pilvas ir šlaunys. Tai nėra raguotas gyvūnas, ragai yra maži, palyginti su kūnu, šviesesnės spalvos. Kuo skiriasi Limuzinų karvė nuo jos artimųjų? Nepaisant to, kad gyvūnas laikomas sunkiu, išoriškai tai yra gana gerai pastatyta karvė, jo skeletas yra vidutinio dydžio, nors kanopos turi ryškų raumenų sluoksnį, tai aiškiai matoma nuotraukoje. Daugelis veisėjų juokaudami tokią karvę vadina limuzinu, nes jos kūnas neįprastai pailgas, jis iškart patraukia akį į išorinį patikrinimą.
Limuzinai gali gyventi ilgai, jų amžius gali siekti 15 metų. Kadangi veršeliai gimsta dideli, tokių karvių gimimo angos yra daug platesnės nei kitų.
Romagnole veislė
Veislės paskirtis rodo, kad karvės kaip jėgos pagalba bus įtrauktos į žemės ūkį. Tačiau šiuo metu veislė buvo perkvalifikuota, dabar ji pripažinta viena iš mėsos veislių. Kaip atrodo toks gyvūnas:
- Kūnas didelis, suapvalintas.
- Nugara įgyja kvadrato formos formą.
- Raumenys yra ryškūs, raumenų masė įgyjama gana greitai.
- Galūnės tiesios, simetriškos.
- Palto spalva yra pilka, bet vyrai gali būti tamsesnės spalvos.
- Palikuonys greitai dauginasi.
Gimdamas veršelio svoris siekia 40–45 kg, jau sulaukus šešių mėnesių, svoris padidėja iki 300 kg, o gyvūnas sveria apie 500 kg per metus. Didžiausia masė pasiekia 2–3 metus. Romagnole veislės jaučio veršelis gali sverti iki 900 kg, nors kartais masė gali padidėti iki tonos. Tokiu atveju po skerdimo atliekų dalis sudarys apie 30–40 proc. Mėsos gaminio skonio savybės yra gana aukštos ir mėsos rinkoje vertinamos dėl puikios kokybės.
Neapdorota Rusijos karvė
Ši mėsos veislė yra plačiai atstovaujama Rusijoje, kuri iškalbingai nurodoma pavadinimu „Rusijos be raganos“. Taip pat iš pavadinimo aišku, kad gyvūnas neturi ragų, tai yra, jis yra praktiškai saugus kitiems gyvūnams ir žmonėms. Kalbant apie kūno sudėjimą, kūno forma yra standartinė:
- Matmenys yra stačiakampio formos.
- Raumenų reljefas yra aiškiai matomas.
- Galva nėra sunki, mažo dydžio.
- Krūtinė, priešingai, yra plati, išsivysčiusi, su ryškia raukšle.
- Galvijaus nugara tiesi (tiek atgal, tiek atgal).
- Simetriškos storos galūnės su aiškiai apibrėžtu raumenų tonusu.
- Rusų putli oda yra vertinama todėl, kad ji yra plona ir lanksti, ir būtent šios savybės yra vertinamos kailiu.
- Karvių ir gobių vilna yra griežtai juoda, dėmių ir įdubimų buvimas nepriimtinas.
Suaugę gyvūnai užauga iki įspūdingo dydžio, jų svoris yra:
- moteris - 500–600 kg;
- patinas - iki 1200 kg.
Zootechnikai pažymi, kad šios veislės gyvūnai ilgą laiką gali priaugti svorio, tai yra, penėjimas gali trukti daug ilgiau, nei būdinga kitoms veislėms.
Veislė numato, kad gyvūnai gali gyventi radikaliai skirtingomis klimato sąlygomis. Dėl šios priežasties rusiškas karves be rago galima rasti tiek pietinėse šalyse, tiek, pavyzdžiui, Rusijos šiaurėje. Gyvūnai skiriasi tuo, kad prižiūri, maitina ir maitina nepretenzingai, todėl nereikia išleisti pinigų brangiam pašarui ar šildymui tvarte.
Šarolė
Charolais, arba Charolais karvė, atėjo pas mus iš tolimos Prancūzijos. Jos ypatumas yra tas, kad skerdžiant gaunama puikios kokybės marmurinė, mažai riebalų turinti mėsa, nepaisant to, kad gyvūno penėjimas veisimo metu gali užtrukti ilgai. Jei tikslas yra praktiškai liesos mėsos suvartojimas ar pardavimas, tačiau tuo pat metu skanu ir švelnus, turėtumėte pagalvoti apie „Charolais“ veislės pirkimą.
Be to, apie veislę galima pasakyti taip:
- greitas raumenų masės rinkinys;
- geras ir greitas aklimatizacija.
Išorė:
- šviesios kailio spalvos (balta, smėlio, geltona, pilka);
- galva nėra didelė, nors kakta yra pakankamai plati (tai aiškiai matoma nuotraukoje ar vaizdo įraše);
- galingas kaklas su venomis;
- krūtinė nustatyta giliai, apie 2 m skersmens;
- apatinis sluoksnis nėra ryškus;
- nugara tiesi, viduryje vos pastebimas nuolydis;
- galūnės yra simetriškos, gerai išsivysčiusios;
- suaugusiųjų augimas siekia 140 cm;
- plonas kailis.
Markizų veislė
Paskutinė veislė, apie kurią mes kalbėsime, yra Markidzhanas. Ši veislinė veislė buvo sukurta Italijoje, jos veisimui prireikė daug metų, kol buvo pasiektas tikslas. Svarbiausias Markigijos karvių bruožas yra tas, kad jos greitai priauga svorio ir gerai prisitaiko prie penėjimo. Pereikime prie gyvūno aprašymo pateikdami jį sąraše:
- Tai gana dideli gyvūnai.
- Plaukų spalva yra balta, pilka arba mišri.
- Masinis pelnas yra greitas.
- Gobiai sveria iki 1500 kg, karvės - iki 700 kg.
- Kaulų atliekos gali sudaryti iki 30 proc.
- Mėsa tradiciškai yra švelni ir sultinga, raumenys yra sunkūs.
Aprašėme dažniausiai pasitaikančias, geriausias ir populiariausias karvių galvijų veisles, kalbėjome apie jų ypatybes, pagrindines savybes ir pranašumus. Žinant visą šią informaciją jums bus daug lengviau nuspręsti, kokią veislę reikia įsigyti savo karvei ar jaučiui, juo labiau, kad jų mėsos kokybė yra nuostabi.