Manoma, kad kartumas yra būdingas ropių bruožas. Bet ne visiems tai patinka. Mėgstantys ropės saldesnes turėtų ne tik pasirinkti specialias (saldžias) veisles, bet ir mokėti tinkamai jas auginti.
Kodėl ropės yra karčios?
Tai nereiškia, kad rupų skonio kartumas yra jo trūkumas. Daugelis daržovių mėgėjų labiau mėgsta šaknines daržoves, turinčias šiek tiek kartumo, o kiti, atvirkščiai, mėgsta tik saldžias ropes. Norėdami pasiekti norimą rezultatą, turite žinoti, kas turi įtakos šakniavaisių skoniui ir kodėl jie auga kartūs.
Kartumo priežastys:
- veislės ypatumas (tos ropių veislės, kurios yra šiek tiek kartaus, turi daugiau garstyčių aliejų, palyginti su likusiais);
- perteklinės trąšos;
- drėkinimo normos pažeidimas - vandens perteklius ar trūkumas;
- dirvožemio ypatybės, per didelis rūgštingumas;
- per karšta vasara (apie 18 ° C temperatūra laikoma optimalia saldžių šakniavaisių formavimuisi);
- valymo sąlygų pažeidimas;
- laistyti dienos metu (ropės turėtų būti laistomos vėlai vakare).
Ropių auginimo be kartumo taisyklės
Yra žemės ūkio praktikos, dėl kurios pažeidimo pablogėja šakniavaisių kokybė, įskaitant skonio kartumą.
Norėdami, kad skonis atitiktų pastovias veislės savybes, jis turi augti gerame dirvožemyje, gauti reikiamą laistymą ir tinkamą mitybą. Būtent šie trys veiksniai - dirvožemis, vanduo ir viršutinė dalis - daro didžiausią įtaką šakniavaisių skoniui.
Dirvožemis
Skaniausia, sultingiausia ir saldžiausia ropė auga derlingoje dirvoje, neutralioje ar silpnai rūgščioje. Jei sodinsite daržoves ant priemolio, šaknys bus kietos ir blogo skonio.
Jei aikštelės dirvožemis yra rūgštus, jis turi būti deoksiduotas, ty rūgščiai neutralizuoti naudokite šarmą:
- Kalkės. Dozavimas priklauso nuo rūgštingumo laipsnio:
- rūgštus dirvožemis - 500 g už 1 kv. m;
- vidutinė rūgštis - 300 g už 1 kvadratą. m;
- silpnai rūgštus - 200 g už 1 kv. m.
- Žemės kalkakmenis. Dozavimas priklauso nuo dirvožemio rūšies ir rūgštingumo:
- smėlingas priemolis ir lengvas priemolis - nuo 200 iki 400 g už 1 kv. m;
- vidutinis ir sunkus priemolis - nuo 350 iki 400 g už 1 kv. m.
- Dolomito miltai. Jis gali būti atvežtas tiek sodinti, tiek kasti. Miltų kiekis priklauso nuo dirvožemio rūgštingumo:
- rūgštus dirvožemis - 500 g už 1 kv. m;
- vidutinė rūgštis - 400 g už 1 kvadratą. m;
- silpnai rūgštus - 300 g už 1 kv. m.
- Medžio pelenai. Tai ne tik veiksmingas deoksidatorius, bet ir puiki trąša. Sunaudojimo laipsnis priklauso nuo pelenų sudėties ir kalcio druskų kiekio, kuris svyruoja nuo 30–60%. Norint visiškai deoksiduoti dirvožemį, būtina įpilti 1-1,5 kg pelenų į 1 kv. m.
Ropė ypač gerai auga po agurkų, bulvių, svogūnų, pomidorų, cukinijų ir ankštinių augalų.
Norint, kad jauni ropės ūgliai būtų stiprūs, o jų šakniavaisiai priaugtų svorio ir būtų skanūs, būtina tinkamai paruošti dirvą sėjai.
Kiekvienam kvadratiniam metrui jūs turite padaryti:
- karbamidas - 20 g;
- superfosfatas - 40 g;
- kalio chloridas - 20 g.
Jei dirva yra nevaisinga, įvedamos organinės medžiagos - humusas ar kompostas. Norma yra 3-4 kg 1 kv. m., Organines trąšas rekomenduojama naudoti rudenį, kasant dirvą.
Mėšlas nerekomenduojamas, kitaip ropė gali būti kartaus!
Laistyti
Ropę rekomenduojama sodinti ant plokščių ar šiek tiek žemų vietų - ten palaikomas optimalus drėgmės lygis. Ši daržovė mėgsta gerą laistymą, gausiai ir reguliariai. Kai trūksta drėgmės, šaknys užauga karčios ir per tankios. Dar būdami žemėje jie džiūsta ir trūkinėja, praranda savo išvaizdą.
Ropės laistomos 2–3 kartus per savaitę. Laistymo dažnumas yra koreguojamas atsižvelgiant į orą - jei būna sausų dienų, daržovių lovos drėkinamos dažniau. Drėkinimo greitis - 30 litrų už 1 kvadratą. m.
Laistymas šakniavaisių brendimo etape yra ypač svarbus - 3-4 savaites prieš derliaus nuėmimą, kai formuojasi šakniavaisiai. Jei šiame etape kultūroje trūksta vandens, ropė augs nepatinka.
Trąšos
Ropė greitai auga, todėl daugelis sodininkų jos nemaitina. Jei dirvožemis turtingas, prisidėjo pakankamai medžio pelenų kasti rudenį. Jei augalas atsilieka vystymuisi, o jo šaknys neskuba priaugti svorio, būtina naudoti trąšas. Pavyzdžiui, karbamidas - 15 g už 1 kv. m.
Patyrę sodininkai rekomenduoja du kartus maitinti ropę nederlingoje dirvoje:
- Po retinimo daigai. Už 1 kvadratą. m pagaminkite 10 g amonio salietros.
- Mėnuo po pirmojo šėrimo. Ropės šeriamos superfosfatu ir kalcio chloridu - 10 g už 1 kv. m.
Ropę naudinga šerti medžio pelenais. Jis apibarstomas oro augalais ir tuo pačiu metu purškiamas dirvožemiu. Pelenai yra ne tik puikus vaistas nuo daugelio kenkėjų, bet ir geras maitinimas.
Ropėms reikia mikroelementų, todėl rekomenduojama pasidaryti mineralinių užpilų, kurių sudėtyje yra šių medžiagų (pirmenybė teikiama sudėtinėms šakniavaisių trąšoms). Boras ypač svarbus daržovėms. Jo trūkumas daro ypač neigiamą poveikį šakniavaisių skoniui.
Boras pridedamas prie lapų viršutinis padažas - augalai purškiami ant lapo, kai tik susidaro šakniavaisiai. Norėdami sustiprinti efektą, purškimą galima pakartoti. Bet ne daugiau kaip 3-4 kartus per auginimo sezoną.
Tačiau atminkite, kad trąšų perteklius ropę kartaus! Griežtai laikykitės rekomendacijų, kurias rekomenduoja trąšų gamintojas. Šakniavaisiai gali kaupti savyje visas medžiagas dirvožemyje. Taigi iš naudingų medžiagų trąšos virsta kenksmingomis ir ne tik pačiam augalui, bet ir žmonėms.
Valymas
Kai tik šaknys pasieks pusę brandos, jas reikia kuo greičiau ištraukti iš žemės. Jei sode perkate ropę, ji bus beskonė ir tuščiavidurė. Paprastai nuo sudygimo iki derliaus nuėmimo užtrunka apie 70 dienų.
Didžiausią sultingumą ir maistinę vertę išskiria šakniavaisiai, kurių skerspjūvis siekia 6-8 cm.Kaip teisingai laikyti ropės, kad jos nepablogėtų - skaitykite čia.
Kaip virti ropius, kad jie nebūtų kartaus skonio?
Daugelyje patiekalų, pavyzdžiui, ropių košėje, kartumas yra visiškai nenaudingas. Norėdami jį pašalinti, turite naudoti vieną iš toliau aprašytų metodų.
Supilkite verdantį vandenį
Jei šakninės daržovės turi šiek tiek kartumo, galite jas pašalinti paprastesniu ir greitesniu būdu:
- Į didelį dubenį sudėkite ropės (nuplautas, nuluptas ir supjaustytas gabalėliais).
- Supilkite verdantį vandenį ant supjaustytų šakninių daržovių.
- Po 5–7 minučių nuimkite garuose gabalai.
Galite ilgiau laikyti ropes, tada kartumas tikrai praeis. Kai kurios namų šeimininkės ropės supjaustomos į mažus gabalėlius ir 10 minučių palaikomos verdančiame vandenyje.
Ropių kartumas turi būti pašalintas prieš ruošiant patiekalus - sriubas, grūdus, įvairius garnyrus ir pagrindinius patiekalus. Jei šakninės daržovės iš anksto neišsaugomos nuo kartumo, jų negalima pašalinti iš gatavo patiekalo.
Užvirkite
Dažnai galite išgirsti šį patarimą: norėdami iš kartos pašalinti kartumą, turite jį išvirti. Terminio apdorojimo trukmė ir kitos sąlygos priklauso nuo to, kaip virti šakniavaisiai bus naudojami ateityje.
Štai ką jie rekomenduoja daryti:
- Pašalinkite stiebelį ir nuplaukite šakniavaisius.
- Nulupti.
- Puode užvirkite vandenį.
- Įmerkite ropės į verdantį vandenį. Iš anksto supjaustykite didelius šakniavaisius į gabalus.
- Virkite ropės 25 minutes. Jei supjaustysite ją gabalėliais, virimo laikas sumažinamas iki 15 minučių.
- Norėdami patikrinti, ar šakninės daržovės yra virtos, turite jas pradurti peiliu. Jei jis įeina lengvai ir be pastangų, tada ropė yra paruošta. Virta ropė gerai dera su keptais grybais, svogūnais ir morkomis.
Nepaisant šio liaudies metodo populiarumo, daugelis namų šeimininkių sako, kad jei šakniavaisiai buvo šiek tiek kartaus savo žaliuoju pavidalu (t. Y. Jis skonis kaip minkšti ridikėliai), tada geriau nevirti ropių, o naudoti žalias, jas trinant į daržovių salotas.
Marinuoti
Norėdami išsaugoti vitaminus ropėse, naudojamas metodas, kurio metu galima atsikratyti kartumo nenaudojant verdančio vandens.
Kaip pašalinti kartumą marinuoti:
- Nuplautas ir nuluptas roputes supjaustykite gabalėliais (riekelėmis ar riekelėmis) ir sudėkite į dubenį.
- Ropės apibarstykite druska ir cukrumi, įpilkite acto (tinka tiek balzaminis, tiek stalo actas). Viską išmaišykite ir palikite 40–60 minučių - ropė turėtų būti marinuota.
- Iš supjaustytos ropės nusausinkite visą skystį ir užpildykite nerafinuotu augaliniu aliejumi.
Marinuodami galite išsaugoti daugiausiai vitaminų ropėse, tačiau, palyginus su virinimu ir verdančiu vandeniu, kartumo pašalinimo poveikis bus mažesnis. Marinuotoje ropoje vis tiek išliks šiek tiek kartumo.
Lėtai viryklėje
Lėta viryklė (dvigubas katilas) gali būti naudojama pašalinti ropių kartumą:
- Užpildykite dubenį 50% vandens ir užvirkite.
- Ropę nulupkite ir supjaustykite į 5-6 dalis.
- Panardinkite ropes į verdantį vandenį.
- 20 minučių įjunkite „Virimą“ / „Garą“.
Kartumas nėra priežastis atsisakyti skanių ir sveikų šaknų. Jei nemėgstate karčiųjų ropių, sodinkite tik saldžias veisles ir tinkamai pasirūpinkite derliumi. Ir norint visiškai pašalinti kartumą, gydykite jį vienu iš aukščiau išvardytų būdų.
Leidinio autorius
12
Rusija. Miestas Novosibirskas
Publikacijos: 276 Komentarai: 1