Braškių uogos - sode ar miške - yra minkštos konsistencijos ir leiskite sultims kuo mažiau pakrauti. Norėdami saugiai pristatyti uogas į paskirties vietą, sodininkai griežtai laikosi jų rinkimo, gabenimo ir laikymo taisyklių.
Kada skinti braškes?
Sodo braškių derliaus nuėmimo laikas priklauso nuo veislės, vietinio klimato ir oro sąlygų. Dažniausiai pirmosios uogos pasirodo birželio viduryje, pietuose - gegužės pabaigoje, šiaurėje - liepą. Jie renkami, kai tik jie pasidaro raudoni.
Laukinių braškių gerbėjai taip pat neturėtų dvejoti - miške yra pakankamai žmonių, norinčių valgyti saldžių uogų. Juos valgo paukščiai ir gyvūnai. Vasaros karštyje braškės greitai blogėja - jos suminkštėja ir supūva, todėl vėluoti nepriimtina.
Prinokusios uogos laikomos visiškai paraudusiomis. Jei vaisius turi žalią galiuką, jis dar nėra subrendęs. Jei uogos yra minkštos, tai reiškia, kad jos yra prinokusios. Jie nėra tinkami transportuoti ir laikyti.
Ką rinkti?
Sodo braškės yra daug minkštesnės nei braškės. Svarbu būti atsargiam jį renkant. Kad uogos nesukristų ir nepatektų sulčių, sodo ir miško braškes rekomenduojama rinkti mažo aukščio plastikiniuose dubenėliuose.
Uogoms skinti geriau naudoti permatomus dubenėlius su ventiliacijos angomis - jie leidžia kontroliuoti uogų būklę. Jei vaisių yra per daug, sulčių lašai pasirodys iš apačios - tai signalas, kad indas yra ypač pilnas.
Braškės lengvai susmulkinamos, todėl aukšti indai su kietomis sienelėmis yra draudžiami. Netinka uogoms skinti:
- aliuminio ir cinkuoti kaušai;
- metalinės skardinės;
- stikliniai indai.
Renkant braškes patogu naudoti klasikinį indą, skirtą uogoms skinti, žmonėms žinomą šimtmečius. Tai pinti krepšeliai - juose uogos nesmulkina ir nepablogėja dėl natūralios ventiliacijos.
Braškėms rinkti ir gabenti tinkamos talpyklos yra plastikinės kepimo talpyklos. Prieš skindami uogas, jose padaroma 20–30 skylių.
Jei einate į mišką laukinių braškių, pasiimkite su savimi kelis dubenėlius / konteinerius. Taigi tikimybė, kad atsinešite sveikas ir gražias uogas, yra daug didesnė.
Kaip skinti braškes?
Pagrindinė tinkamo braškių surinkimo sąlyga yra uogų skynimas kartu su žaliais puodeliais. Tokia kolekcija reikalauja laiko ir kruopštaus darbo. Jis naudojamas, jei uogas reikia gabenti.
Braškių derliaus nuėmimo patarimai:
- Nupjaukite braškes, surinktas maistui ar uogienei, mažose „puokštėse“, po kelis gabalus vienu metu. Šis surinkimo būdas gali žymiai pagreitinti procesą. Rinkdami uogas, stenkitės nedaryti pastangų, kad neištrauktumėte braškių krūmo - tai ypač dažnai nutinka puriame dirvožemyje.
- Uogas rinkite tik sausu oru, ryte ar vakare.
- Jei nenorite vėliau rūšiuoti uogų, rūšiuokite jas iškart derliaus nuėmimo metu. Sudėkite vaisius į skirtingas talpyklas: vienoje - dideles, kitoje - mažas arba su trūkumais. Kompostas supuvę ir pernokę vaisiai.
- Įdėkite uogas į konteinerius ne daugiau kaip dviem ar trim sluoksniais.
- Uogas nuo šiukšlių ir smėlio valykite ne rankomis, o minkštu šepetėliu, kad nepažeistumėte.
- Jei skindami uogas pastebite, kad lyja (tai dažnai nutinka miške), tada paskleiskite braškes vėsioje patalpoje, kad nudžiūtų. Kai vaisiai nudžiūsta, sudėkite juos į indelius.
Kai kurie ypač tvarkingi sodininkai, rinkdami uogas, naudoja žirkles. Jie atsargiai nupjauna uodegą (ilgą arba prie pačios taurės, nes tai yra patogiau kiekvienam). Tokios uogos ilgai negenda ir neleidžia sulčių, uodegos supaprastina pertvarą.
Braškės skinamos daugiausia rankomis, taip pat ir auginant dideliais kiekiais. Jei uogos perdirbamos, pavyzdžiui, uogienėms, rinkti yra patogu - specialiais prietaisais - uogų ar vaisių rinktuvais.
Kaip išlaikyti derlių?
Braškės yra greitai gendanti uoga. Jei pažeidžiamos saugojimo taisyklės, greitai prarandama komercinė kokybė. Norėdami pratęsti uogų galiojimo laiką, iš anksto neplaukite braškių. Tai atliekama prieš pat vartojimą arba siunčiant užšaldyti.
Kaip laikyti braškes:
- Atsisakykite visų žemos kokybės uogų - supuvusių, pelėsių, suminkštėjusių. Dėl vienos talpykloje rastos blogos uogos dešimtys kaimyninių vaisių gali sugesti.
- Gabenimui naudokite medinius konteinerius - uogos juose geriau „kvėpuoja“. Plastikiniame inde braškės greičiau suyra. Talpyklose su ventiliacijos angomis uogas laikykite ne ilgiau kaip 2 dienas.
- Norėdami braškes laikyti savaitę, sulankstykite į indą, išklotą popieriniu rankšluosčiu. Laikykite uogas 0 ... + 2 ° C temperatūroje. Kuo jis didesnis, tuo trumpesnis tinkamumo laikas.
- Norėdami braškes dvi savaites palaikyti šviežias šaldytuve, 5 minutes pamirkykite acto tirpale. Norėdami jį pagaminti, sumaišykite ketvirtadalį puodelio acto ir 1,5 puodelio vandens. Laikydami uogas acte, jas nuplaukite, nusausinkite ir sudėkite į indą, išklotą popieriniu rankšluosčiu.
- Ilgalaikiam laikymui naudokite užšalimą. Po atitirpinimo braškės tinkamos kepti, gaminti kompotus, kokteilius ir kitas gėrybes.
- Jei norite džiovinti braškes, supjaustykite to paties dydžio griežinėliais, kad tolygiai išdžiūtų. Uogas tolygiai paskirstykite ant kepimo skardos ir dėkite į dehidratorių. Nustatykite temperatūrą iki +135 ° C ir džiovinkite uogas 8 valandas.
Derėti braškes tik iš pirmo žvilgsnio atrodo paprasta. Procesas reikalauja ne tik laiko ir pastangų, bet ir tam tikrų taisyklių laikymosi. Nuo to priklauso uogų kokybė ir derliaus saugumas.
Leidinio autorius
12
Rusija. Miestas Novosibirskas
Publikacijos: 276 Komentarai: 1