Netikras baltasis grybas, taip pat žinomas kaip tulžis, triušis, kartusis ar kartusis, dažnai painiojamas su visais mėgstamais grybais, ypač pradedančiaisiais grybautojais. Išoriškai jis primena baltą, netgi priklauso tai pačiai šeimai. Tačiau jis laikomas nevalgomu dėl savo skonio - labai kartaus skonio. Norėdami nepadaryti klaidos, turite sugebėti atpažinti garstyčias tarp kitų grybų.
Grybų aprašymas
Vamzdinis grybas priklauso Boletovų šeimos Tilopil genčiai. Jis turi didelę skrybėlę (nuo 4 iki 15 cm skersmens), malonią liesti, turi pusrutulio formą, o vėliau plečiasi, tampa plokštesnis. Dangtelio spalva gali skirtis. Dažniausi atspalviai:
- įdegis;
- šviesiai rusvos spalvos;
- tamsiai rudas;
- ochra;
- Dun
- kaštonas.
Kepurė sausa, aksominė liečiant, šiek tiek subrendusi ir tampa lygi, augant grybeliui. Drėgnu oru paviršius tampa šiek tiek lipnus. Grybų minkštimas yra baltas; pjūvio metu jis pasikeičia spalva, sąveikaudamas su oru. Jis neturi kvapo (skirtingai nei vertingos grybų veislės), tačiau yra labai kartaus ir beveik niekada neturi kirminų.
Netikėtai balta atrodo labai patraukliai: stipri, švari. Vabzdžiai ir kenkėjai jį apeina.
Tulžies grybelio koja yra stipri ir sunki, 4–12 cm aukščio ir iki 3 cm storio. Iš apačios patinusi, gelsvos, ochros, rudos spalvos. Ryškiai tamsus tinklelis pasirodo viršuje. Prie kojos išauga vamzdinis sluoksnis, sudarytas iš baltų vamzdelių, kurie vėliau pasidaro rausvi. Sporų milteliai turi tą patį atspalvį. Sporos yra elipsoidiškos ir bespalvės.
Į tulžies grybelio cheminę sudėtį įeina:
- pluoštas;
- baltymai;
- angliavandeniai;
- mineralai;
- vitaminai.
Paprastumas, nauda ir žala
Tulžies grybelio sudėtyje yra alkaloido muskarino, esančio musių agare ir kituose nuodinguose giminaičiuose. Tačiau jo dozė yra per maža, kad galėtų padaryti didelę žalą sveikatai ir sukelti pavojingą apsinuodijimą. Netikrai balta - sąlygiškai valgoma. Pvz., Vietname jis laikomas delikatesu, tačiau mūsų šalyje nėra populiarus. Nors Volgos regionuose buvo išsaugoti papročiai patiekti garstyčių patiekalą laidojimo ceremonijose kaip ritualą.
Gorchakas nėra nuodingas, tačiau paprastai nevalgomas dėl kartaus skonio ir toksiškų medžiagų. Net vienas grybas, įmirkytas vandenyje pagal visas taisykles, išgarintas ir sūdytas, gali sugadinti visą puodą sriubos. Po terminio apdorojimo skonis ne visada pagerėja. Kartumą galima užmaskuoti actu, daugybe prieskonių, ilgai mirkant. Kai kurie grybų rinkėjai tuo pasinaudoja ir valgo garstyčias. Tai turi būti padaryta teisingai, vadovaujantis šiomis rekomendacijomis:
- Į indą patenka tik jaunų grybų skrybėlės.
- Jie iš anksto virinami (30–40 minučių) arba mirkomi vandenyje 2 dienas, keičiant skystį du kartus per dieną.
- Po to produktas naudojamas marinuoti ar marinuoti. Nepatartina iš jos virti sriubos ar kepti.
Bet kokiu atveju patiekalas, kuriame naudojamos garstyčios, nebus naudingas. Praėjus kelioms dienoms po jo vartojimo, gali atsirasti apsinuodijimo simptomai: silpnumas, galvos svaigimas, vėmimas, odos blyškumas. Kuo didesnė kenksmingų medžiagų koncentracija, tuo nemalonesnės pasekmės sukels garstyčių priėmimą, iki kepenų veiklos sutrikimo, tulžies sekrecijos problemų. Net negeriant grybų kaip maisto, o tiesiog skanaujant liežuvį derliaus nuėmimo metu, kyla lengvo apsinuodijimo rizika. Tie, kurie reguliariai valgo garstyčias, gali užsidirbti nuo cirozės.
Pagrindinis tulžies grybelio pavojus yra jame esančiuose toksinuose. Jie kaupiasi minkštime, patenka į kūną ir sunaikina kepenis.
Grybų tyrimai Europoje
Buvo suskirstytos nuomonės apie tulžies grybelio keliamą pavojų ir naudą. Europoje atlikti biologiškai aktyvių junginių, kurių sudėtyje yra klaidingai baltos spalvos, tyrimai. Prancūzų mokslininkai juos išbandė dėl įvairių organizmui naudingų savybių. Buvo atskleistos vaistinės garstyčių savybės:
- antibakterinis;
- choleretikas;
- imuniteto stiprinimas;
- priešvėžinis ir kiti.
Be to, Europos mokslininkai atliko eksperimentus, įrodančius tulžies grybelio komponentų poveikį vėžio ląstelių augimui - jis sulėtėja. Tačiau šios žinios nėra plačiai paplitusios pasaulyje.
Kaip atskirti klaidingą baltą grybą?
Tulžies grybas Rusijoje nėra laikomas vertingu, o grybų rinkėjai jo vengia, teikdami pirmenybę garsesnėms ir skanesnėms Boletovų veislėms. Norėdami nepadaryti klaidos ir nepainioti klaidingos baltos spalvos su tikru baravyku ar baravyku, turite atsiminti jų pagrindinius skirtumus:
- netiesos atveju nupjauta vieta tamsėja, įgauna rausvai rudą atspalvį, balta spalva nesikeičia, baravykų medyje ji tampa rausva;
- vamzdinis garstyčių sluoksnis taip pat yra rausvos arba baltos spalvos, o baltas turi pilką arba geltoną atspalvį;
- skirtingai nuo baravykų, garstyčios neturi svarstyklių ant kojų;
- kenkėjai jį apeina, todėl netikras grybas nenešioja sliekų;
- tinklas ant baravyko kojų yra šviesesnis už pagrindinę spalvą, o melagingiems atstovams jis yra tamsesnis;
- jei išbandysite kartumą ant liežuvio (jo kūno), pajusite stiprų kartumą, deginimą;
- netikri baltaodžiai gali augti ant kelmų ar atvirų medžių šaknų.
Kaip atskirti tulžies grybą nuo baltojo (arba baravyko baravyko) išvaizdos, patyręs grybų rinkėjas pasakys:
Kur ir kada auga kartumai?
Tulžies grybelių paplitimo diapazonas yra gana platus, taip pat jo valgomieji kolegos - laukiniai baravykai ir baltieji. Jie randami Europos ir Azijos miškuose, Šiaurės Amerikoje. Rusijoje - Kaukaze, Vakarų ir Rytų Sibire. Gorchakas auga vidurinėje juostoje, spygliuočių, mišriuose, lapuočių miškuose, yra nepretenzingas ir formuoja mikorizę su daugybe medžių rūšių.
Paprastai netikri baltaodžiai auga po vieną arba poromis, tačiau gali būti sujungti į mažas kolonijas (5–10 vnt.). Jie teikia pirmenybę smėlingam dirvožemiui, jie gali augti ant supuvusios medienos - kelmų, kamienų, ypač sausu metų laiku.
Tulžies grybelio vaisinis laikotarpis skiriasi priklausomai nuo augimo regiono:
- Derlingumas atsiranda visoje miško zonoje birželio – liepos mėnesiais (paprastai vasaros sezono viduryje) ir baigiasi rugsėjį – spalį.
- Kur ankstyvas ruduo, grybų gyvenimo trukmė sutrumpėja, bet nedaug. Po spalio vidurio su jais nesutiksi.
Auga
Daugybė vertingų grybų auginami dirbtinai sukurtomis sąlygomis, pavyzdžiui, grybai, baravykai ir baravykai. Nevalgomas, taip pat gali būti sodinamas į lovas ir vėliau naudojamas farmacijos tikslais. Bet tai netaikoma kartumui. Nėra prasmės tikslingai auginti grybą, ir tik gurmanai ar nepatyrę grybų rinkėjai gali rinkti šį egzempliorių miške tarnavimui. Net jei nėra tinkamo derliaus, neverta atkreipti dėmesio į tulžies grybelį.
Pradedantiems grybų medžiotojams patariama apeiti klaidingą baltąjį grybą. Nelengva virti, yra rizika nukrypti, o ryškus nemalonus skonis atbaidys norą valgyti garstyčias. Šiuos grybų kultūrų atstovus lengva supainioti su balta dėl kepurės formos ir baravykų formos - dėl spalvos. Jie randami kai kuriose vietose. Tačiau kai kurie ryškūs skirtumai padės apskaičiuoti nevalgomą klaidingą baltą spalvą ir neatneš iš miško šio abejotino trofėjaus.