Šis grybelis priklauso valgomajai šeimai, tačiau po išankstinio virimo. Leidžiama marinuoti ir marinuoti, taip pat virti sriubą ar gaminti padažą. Šiame straipsnyje aptariamos pagrindinės grybų rūšys: purpurinė, eglė, veltinis, dėmėtasis ir rausvasis. Jie auga spygliuočių ir mišriuose miškuose, vaisius neša nuo birželio iki spalio.
Kiti mokruha vardai
Grybas vadinamas mokruha, nes ypač po lietaus bet kokios veislės skrybėlė įgyja šlapią klampumą. Šis grybas turi ir kitus pavadinimus:
- gleivinės gleivės;
- geltonkojo skreplio;
- blizgus mokruha;
- pušies eglė;
- purpurinė mokruha.
„Mokruha“ ypatybės
Bet kokia mokrukha rūšis turi malonų skonį ir aromatą, jei ji tinkamai virta. Jie turi kažką bendro, tačiau iš esmės grybelio spalva ir forma skiriasi viena nuo kitos. Labiausiai paplitusi eglių rūšis yra paprastosios eglės:
- Kepurė šio tipo grybai siekia 14 centimetrų skersmens, pilkai rudą ar pilką. Viršuje gali būti dėmių, gali būti purpurinis arba alyvinis atspalvis. Šviežiai prinokusiuose grybuose skrybėlės forma yra pusrutulio formos, laikui bėgant ji tampa atvira ir prislėgta. Beveik visų grybų dangtelio viduryje yra mažas gumbas. Oda yra minkšta, lipni ir lengvai nuimama.
- Koja. Jis siekia 14 centimetrų aukštį, apačioje yra citrinos spalvos, o viršuje pilka. Šiek tiek paspaudus, koja šiek tiek patamsėja, dažniausiai visa koja yra padengta svarstyklėmis. Koja dera su skrybėle su tam tikru gleivių antklode, koja, taip pat skrybėlė yra lipni.
- Įrašai. Jaunuose grybuose plokštelės yra baltos arba pilkos, kuo senesnis grybas, tuo tamsesnis jis tampa, dėl to jis tampa visiškai rudas. Plokštės yra storos, šakotos su gleivine danga.
- Plaušiena jis turi rausvą arba baltą atspalvį, senuose grybuose minkštimas yra pilkas, o pačioje apačioje - geltona. Aromatas silpnas, o skonis rūgštus.
Pirmąją eglių eglę aprašė žinomas botanikas Schaefferis Jacobas. Šią grybų rūšį jis priskyrė pievagrybiams ir pavadino „agaricus glutinosus“, reiškiančiu moliarumą.
Kada ir kur jis auga?
Šia grybelio įvairove galima sutikti nuo rugpjūčio, arčiau vidurio ir iki spalio, Eurazijos žemyno šiauriniame regione. Miške eglių galite rasti prie pušų ir eglučių:
- mišrus;
- kietmedžio;
- spygliuočių.
Taip pat galite rasti, kur auga samanos, yra ir storokų. Jei žmogus nesiruošia ieškoti vienos rūšies grybų, tada mokruha geriausia skirti atskirą indą, kad kiti grybai neliktų gleivių.
Veislės
Grybų grybas turi keletą rūšių, visos jos yra iš tos pačios genties, bet išoriškai skiriasi viena nuo kitos. Virto grybo minkštimas turi malonų skonį ir aromatą, todėl grybų rinkėjas, eidamas grybauti, turėtų žinoti, kaip atrodo kiekviena iš grybų veislių.
Šlapiai rožinė
Ši grybų rūšis laikoma valgoma, bet po išankstinio virimo. Rožinių spagečių savybės:
- Kepurė auga mažas, tik 6 centimetrų skersmens, rausvai pilkas, jo kraštai banguoti. Viduryje spalva greitai išblunka, o skrybėlė tampa šviesiai rausva. Jauną grybą galite atpažinti pagal skrybėlės formą - jauname grybe jis yra išgaubtas ir lieknas, o sename - atviras.
- Koja pasiekia penkių centimetrų aukštį - ne daugiau, net, formos - cilindro formos. Ant kojos yra gleivinis žiedas, kuris pamažu nyksta senstant.
- Įrašai storas, lieknas ir retas. Jauname grybelyje jie yra balti, o sename - purpuriniai arba pilki. Kojos apačia yra šviesiai rausva, iš kurios kilo šis vardas.
Valgymas. Prieš kepdami grybus, juos reikia išvalyti, išvirti, tada galėsite kepti, pasūdyti ar išdžiovinti.
Kada ir kur jis auga? Rožinį mokruhą galite sutikti miško pavėsinėje nuo liepos iki rugsėjo. Grybai auga aukštos drėgmės pušynuose.
Violetinė šlapia
Ši lamelinė mokruha rūšis yra gana reta, tačiau valgoma, ji dar vadinama gleivine gleivine arba blizgančia. Spalva neturi būti purpurinė, kaip rašoma pavadinime. Jie vadino, kad dėl stipraus karščio jis visada įgauna purpurinį atspalvį:
- Kepurė. Jis užauga iki 14 centimetrų skersmens. Spalva blizgi, raudona su ruda spalva, raudona plyta arba violetinė. Jaunas grybas turi kūginę kepurę su iškiliu gumburėliu, o senstant jis yra išgaubtas ir atviras. Po lietaus jis yra padengtas storomis gleivėmis, jis turi rudą dangą. Kraštai yra sulenkti į vidų.
- Koja. Pasiekia 10 centimetrų aukštį, forma yra išlenkta, turi cilindro formą. Kojų spalva yra tokia pati kaip skrybėlės spalva, šiek tiek lipni.
- Įrašai lanko pavidalu, kurį galima lengvai atskirti nuo dangtelio. Plokštelių spalva yra purpurinė arba alyvinė, tamsėja su amžiumi, o labai senuose grybuose jie įgyja juodą atspalvį.
- Plaušiena. Dugnas yra pluoštinis, mėsingas. Jei minkštimas sulaužytas, tuomet galite pamatyti geltoną spalvą, o sąveikaujant su oru ji pasidaro raudona. Nėra stipraus skonio ar kvapo. Šio tipo grybelį tiesiog dievina įvairūs vabzdžiai, todėl prieš įdėdami į krepšelį, turėtumėte atidžiai jį ištirti iš viršaus į apačią.
Panašūs grybai. Valgomosios pelkės: veltinis, eglė, šveicariška, rožinė, dėmėta. Jie skiriasi šiais kriterijais: jaučiamas grybas, balta pubescencija ant skrybėlės, eglė skiriasi tuo, kad auga vien tik prie medžio ar po juo. Kalbant apie šveicarišką „Mokruha“, jos skrybėlė yra ochranplaukai su veltinio brendimo. rožinė mokruha turi rausvą skrybėlę, o lėkštės - šviesios.
Kada ir kur jis auga? Purpurinis drėgnas nerštas bręsta rugpjūčio-rugsėjo mėnesiais Eurazijos žemyne. Kalbant apie Rusiją, šį grybą galima rasti Europos teritorijoje, Sibire ir Kaukaze. Violetinė eglė auga spygliuočių, mišrių ir spygliuočių miškuose prie beržo ir pušies.
Eglė šlapia
Eglės špagatas priklauso valgomiesiems grybams. Pagrindinės jo savybės:
- Išvaizda: skrybėlė su pilkai ruda atspalviu. Gali būti pastebimas violetinis atspalvis. Skersmuo - 12 cm.
- Panašūs grybai. Taip pat valgomos eglių eglių giminės: purpurinė eglė, taškinė eglė, grybai su tamsiomis kepurėlėmis, panašiomis į aliejų. Skirtumas tas, kad sviestas neturi plokštelių, o šlapio lūžimo vietoje minkštimas pasidaro raudonas.
- Augimo nauda. Eglės eglės gali būti renkamos arba specialiai auginamos parduodant žaliavas farmacijos kryptimi. Liaudies medicinoje gaminama tinktūra su eglių eglėmis, kurios tarnauja kaip antimikrobinis agentas.
Taškėsi šlapia
Jis taip pat vadinamas gleivine, jie auga šalia maumedžio ir eglutės:
- Kepurė. Ant skrybėlės yra mažos tamsiai rudos spalvos dėmelės. Lūžio vietoje minkštimas pasidaro raudonas. Plokštės yra baltos ir retos, o su amžiumi įgyja tamsų atspalvį.
- Koja purvinas tamsus, ant jo yra visos išlenktos, tankios, geltonos dėmės. Pėda siekia septynių centimetrų ilgį. Prie skrybėlės jis sujungtas gleivine plėvele, kuri ilgainiui virsta žiedu, apgaubiančiu kojos viršutinę dalį.
- Įrašai. Grybas turi retas plokšteles, turinčias šakojančią formą, jos guli ant kojų viršaus. Kai grybas yra jaunas, plokštelės yra baltos spalvos ir su amžiumi tampa rudos.
- Plaušiena. Spalva yra balta arba geltona, ore įgauna raudoną atspalvį. Sporų milteliai turi tamsiai žalią spalvą.
Kada ir kur jis auga? Šį grybą galite sutikti Eurazijoje, Šiaurės Amerikoje. Grybai auga nedidelėmis grupėmis samanų ir tirščių viduryje. Šią rūšį galite sutikti spygliuočių ir lapuočių miškuose.
Prieš naudodami grybą, jis turėtų būti ilgą laiką virinamas, o tada galite kepti, marinuoti ar išdžiovinti.
Jaučiasi šlapias
Jis taip pat vadinamas pūkuotu samanu dėl to, kad krūva uždengia grybo dangtelį.
- Kepurė lygus, siekia 10 centimetrų skersmens. Ant krašto yra maži grioveliai. Oranžinės spalvos plokštelės kabo ir uždengia grybo koją.
- Įrašai retas ir platus, slystantis žemyn koja.
- Grybų minkštimas gali būti skirtingų ochros atspalvių, gana tankus, senstant įgauna rudą atspalvį.
- Koja lygi, spalva tokia pati kaip skrybėlės, kojos vidurys šiek tiek sutirštėjęs. Rudos sporos su tamsiu įdubimu.
Kur ir kada auga grybas? Veltinį mokruha galima rasti draustiniuose prie eglių ar pušų. Dažniausiai jie auga didelėmis grupėmis rudenį.
Sudėtis ir naudingos savybės
Bet kuris grybas yra maistingas ir tuo pat metu sunkus produktas. Grybas, vadinamas mokruha, turi daug naudingų komponentų. Kalorijų kiekis yra 19 kilokalorijų 100 gramų produkto:
- 0,9 gramo baltymų;
- 0,4 gramai riebalų;
- 3,2 gramų angliavandenių.
Taip pat grybuose yra šių vitaminų:
- PP;
- E;
- IŠ;
- IN 1;
- AT 2.
Baltymus organizmas pasisavina labai gerai, netgi geriau nei mėsą, o tai ypač gerai vegetarams. Šiuos grybus galima valgyti net laikantis dietos.
Kontraindikacijos
Reikėtų suprasti, kad prieš vartojant grybą, būtina ištirti kontraindikacijas:
- virškinimo trakto ligos;
- podagra;
- vaikų amžius iki 10 metų;
- alerginės reakcijos.
Kaip mityboje naudoti grybą
„Mokruha“ nėra ypač vertingas grybas, tačiau vis tiek jis dažnai ruošiamas šeimos pietums ar vakarienei. Grybą galima virti, kepti, džiovinti arba marinuoti. Grybus geriausia supjaustyti gabalėliais ir virti šia forma, tai leis skrandžiui greičiau virškinti maistą. Naudingiau būti džiovintuose grybuose, tačiau svarbu suprasti, kad grybai yra sunkus produktas virškinimui ir jų negalima vartoti dideliais kiekiais.
Ar galima savarankiškai auginti mokruha?
„Mokruha“ grybus galima auginti savarankiškai, naudojant grybą. Norėdami tai padaryti, turite laikytis etapų:
- „Mycelia“ grybiena sumaišoma su 500 gramų smėlio.
- Kitas, prieš nusileisdami, atlaisvinkite dirvą.
- Dirvožemyje yra maždaug 10 centimetrų įdubimas.
- Grybiena yra purškiama tolygiai visame dirvožemyje (pakanka vieno paketo vienam kvadratiniam metrui dirvos).
- Virš jo yra padengtas miško dirvožemis, kuris anksčiau buvo sumaišytas su humusu santykiu 1: 1.
- Jis laistomas vandeniu (10 litrų vienam kvadratiniam metrui).
- Jis padengtas biria žeme.
Galite sodinti bet kuriuo metų laiku po spygliuočių medžiais. Grybų rinkėjas auga lygiai taip pat kaip medis. Vasarą svetainė turi būti laistoma kelis kartus per dieną. Pirmąjį derlių jau galima skinti praėjus 2,5 mėnesio po pasodinimo, iš viso keturis kartus per metus galite surinkti mokrukh. Kai sklype nėra grybų, sklypas padengtas humusu, kurio kilogramas yra 15 kilogramų.
Yra keletas „Mokrukh“ grybų veislių, kiekviena iš jų skiriasi savo išvaizda, gimimo vieta. Visų rūšių spagečiai yra valgomi, bet tik po išankstinio virimo. Grybų skonis nėra blogas, kai kuriose šalyse jis netgi laikomas delikatesu. Tačiau prieš pradėdami valgyti patiekalą, turėtumėte susipažinti su kontraindikacijomis, kad išvengtumėte kūno problemų.