Mėlynasis kojos grybas, dar vadinamas mėlynosios pėdos ar alyvinės pėdos eilėmis, priklauso paprastųjų šeimai. Tai paplitusi visoje europinėje Rusijos dalyje. Mėlynoji pėda atkakliai toleruoja pirmąsias šalnas, todėl ją galima rinkti iki vėlyvo rudens.
Bendrosios savybės
Mėlynoji pėda turi specifinę mėlynai violetinę apatinės spalvos spalvą, kuri atstumia daugelį grybų rinkėjų. Iš tikrųjų šis grybas yra tinkamas vartoti ir jame nėra toksiškų medžiagų.
Mėlynąją koją galite atskirti pagal šias išorines savybes:
- šviesiai geltonos spalvos išgaubta plokščia skrybėlė su šviesiai violetiniu atspalviu, kurios skersmuo vidutiniškai yra 10 cm, bet kartais ji gali siekti 25 cm;
- kepurės apačioje yra gelsvos spalvos plokštelės;
- šio grybelio kojelė yra pluoštinė, pilkšvai violetinės arba ryškiai violetinės spalvos, kartais melsvo atspalvio;
- grybo minkštimas yra tankus ir storas, o subrendusio laikotarpio metu jis tampa purus.
Iš mėlynių galite virti įvairius patiekalus. Ši grybų rūšis puikiai tinka marinuoti.
Mėlynosios pėdos vaisinis sezonas prasideda balandį ir tęsiasi iki spalio pabaigos. Daugumą grybų galima rasti rudenį. Vienu sezonu nuimami keli derliai.
Augimo vietos
Purpurinė koja-pėda yra paplitusi vidutinio klimato zonoje. Grybas yra plačiai paplitęs Rusijoje. Be to, mėlynoji pėda randama Pietų ir Šiaurės Amerikos miškuose.
Alyvmedžių irklavimas paprastai auga po uosiu ar spygliuočiais. Didelės šių grybų sankaupos pastebimos humuso susidarančiose vietose, pievose, ganyklose, kritusių lapų vietose.
Skirtingai nuo daugelio kitų rūšių grybų, mėlynės nėra pririšamos prie konkretaus medžio: jiems dirvožemis yra daug svarbesnis. Tokie grybai auga kolonijose, sudarydami dideles eiles ar apskritimus.
Renkant grybus, reikia atsižvelgti į šias rekomendacijas:
- geriau rinkti mėlynes saulėtu oru, nes drėgmės sąlygomis jų skrybėlės yra padengtos gleivėmis ir tampa nemalonios liesti, slidus grybų paviršius sukels sunkumų pjaustant;
- norėdami rasti dideles grybų kolonijas, turite eiti į atidaryti ryškias glades;
- neturėtumėte išbandyti mėlynių neapdorotos formos, jie yra sąlygiškai valgomi grybai ir juos reikia termiškai apdoroti.
Renkant alyvmedžio eilę, verta atsisakyti supuvusių ir senų egzempliorių. Galima palikti senus, bet stiprius grybus su šviežia išvaizda, tačiau prieš gamindami maistą, turite pašalinti jų plokštelės dalį ir valgyti paruoštus be baimės.
Naudingos mėlynos kojos savybės ir savybės
Mėlynojoje pėdoje, kaip ir kituose rango bylų atstovuose, yra daug vitaminų ir maistinių medžiagų. Tai:
- amino rūgštys;
- lipidai;
- kalio;
- manganas;
- fosforas;
- selenas;
- asparto rūgštis, natūralus antibiotikas;
- folio rūgštis;
- Vitaminas E
- vitaminas K1;
- glicinas.
Sumušimai turi tokias naudingas savybes:
- patogeninių mikroorganizmų veiklos slopinimas;
- vainikinių kraujagyslių stiprinimas;
- cukraus kiekio kraujyje normalizavimas;
- laisvųjų radikalų pašalinimas iš organizmo;
- širdies ir kraujagyslių sistemos tobulinimas;
- kraujospūdžio stabilizavimas;
- užkirsti kelią depresinių sąlygų vystymuisi;
- toksinų pašalinimas iš organizmo;
- uždegiminių procesų sunkumo sumažėjimas;
- šlapimo ir tulžies sistemos stimuliacija;
- dermatologinių ligų vystymosi prevencija.
Auga mėlyna pėda namuose
Violetinę kojų eilę galima auginti namuose ir derlių grybauti kelis kartus per metus. Grybiena gali būti įpilama į sodo dirvožemį, arba galite auginti mėlyną koją tinkamose patalpose.
Grybai auga sode
Norėdami užauginti mėlynes, turite paruošti kompostą, kuris yra šios rūšies grybų veisimo vieta. Jį galima paruošti keliais būdais:
- sumaišykite 12 kg sausų nesureagavusių šiaudų su šviežiu karvių mėšlu (8 kg), paruošimo laikas yra apie 25 dienos;
- sumaišykite 12 kg šiaudų su 8 kg šviežių paukščių išmatų, virimo laikas - 24–26 dienos;
- sumaišykite 12 kg šiaudų su 8 kg šviežio arklio mėšlo, paruošimo laikas - 22–24 dienos;
Auginti mėlyną pėdą sode yra nesunku. Geriausia kultūrą išdėstyti gegužę, nors tai galima padaryti ir rudenį. Vienintelė sąlyga - oro temperatūra neturi būti žemesnė nei +15 laipsnių. Sode mėlynes galite auginti tiek ant lovų, tiek dėžėse ar maišuose.
Pasodinus į dirvą, substratas su į jį pridėta grybiena uždengiamas ir reguliariai sudrėkinamas. Kai per 2-3 savaites ant substrato pasirodys violetiniai pleistrai (grybiena), ant pasėlio reikia uždėti drėgną žemės sluoksnį (5 cm).
Po 2–3 savaičių grybiena pasirodys jau dirvos paviršiuje. Dangos sluoksnis visada turėtų likti vidutiniškai drėgnas.
Mėlyna koja galės ištverti žiemos šaltį. Rudenį, kai temperatūra nukrenta žemiau 5 laipsnių, lovos su grybais turi būti padengtos maišais, o ant viršaus užpilkite šiaudų ar žalumynų sluoksnį, kurio storis turėtų būti bent 10 cm. Pavasarį šią dangą galima pašalinti, kai temperatūra pakyla aukščiau 10 laipsnių.
Peržiūrėkite vaizdo įrašą, kuriame grybų rinkėjas dalijasi patirtimi auginant šiuos grybus savo svetainėje:
Auga mėlyna pėda patalpose
Galite veisti alyvmedžių irklavimą lauke. Jie turėtų palaikyti + 10–15 laipsnių temperatūrą.
Taip pat patalpose, skirtose mėlynėms veistis, turėtų būti aukšta drėgmė. Būtina gera vėdinimo sistema ir apšvietimas.
Dažniausiai pasitaikančios klaidos, neigiančios pastangas auginant mėlynuosius pincetus, yra šios:
- per didelis apšvietimas: jei ant grybų patenka daug saulės, jie dehidratuojami ir miršta;
- nepakankama ar per didelė dirvožemio drėgmė;
- prasta ventiliacija.
Mėlynoji pėda pirmąjį derlių suteikia praėjus maždaug pusantrų metų po pasodinimo.
Sumušimų susidarymo metodai
Surinkus ir pervežus grybus, mėlynąsias kojas reikia kuo greičiau sutvarkyti. Norint pašalinti vabzdžius, kurie gali būti grybuose, juos kurį laiką reikia laikyti druskos vandenyje. Prieš mėlynes reikia išvalyti.
Tada juos reikia nuplauti po tekančiu vandeniu, virti 15 minučių, nusausinti vandenį. Po to jie gali būti naudojami ruošiant įvairius patiekalus.
Marinuoti mėlyni pėdos
Sumušimai dažnai marinuoti. Tokiu būdu paruošti grybai yra tikrai skanus produktas, nes turi neįprastą, malonų skonį.
Norėdami pasidaryti marinuotus mėlynus žiupsnelius, turite:
- Virkite nuluptus grybus (1 kg) 20 minučių.
- Pakreipkite į kiaurasamtį, palaukite, kol vanduo visiškai nuteka iš grybų.
- Mėlynas kojas užpilkite litru vandens, uždėkite ant ugnies ir užvirkite.
- Kai vanduo užvirs, įpilkite 2 šaukštus rupios druskos, keletą laurų lapų, 12 žirnių juodųjų pipirų. Taip pat, jei yra galimybė, galite pridėti kelis ąžuolo ar serbentų lapus - jie gatavam produktui suteiks ypatingą poskonį ir aromatą.
- Virkite grybus su prieskoniais 10 minučių ant silpnos ugnies.
- Paimkite 2 skilteles česnako, susmulkinkite, įpilkite į grybus kartu su dviem šaukštais acto.
- Viską virkite kartu 7-10 minučių.
Grybus su sūrymu supilkite į sterilizuotus stiklainius, uždarykite, padėkite į ugnį, kol atvės.
Taip pat galite paruošti patiekalus iš mėlynosios košės visiems pietums ar vakarienei - pirma, antra, salotas.
Mėlynojo širdies sriuba
Norėdami virti sriubą, jums reikia paimti 500 g grybų, vieną vištieną, 3 bulves ir 2 svogūnus, vidutinio dydžio morkas, vieną papriką. Jums taip pat reikės druskos, maltų juodųjų pipirų, lauro lapelių.
Sriuba su mėlynėmis ruošiama tokiu būdu:
- Grybai valomi, plaunami, virinami pasūdytame vandenyje pusvalandį.
- Filė supjaustoma mažais kubeliais.
- Nulupkite ir supjaustykite daržoves: svogūną - mažais kubeliais, bulves - mažais kubeliais, pipirus - plonomis juostelėmis.
- Morkas sutarkuokite.
- Svogūnai kepti aliejuje iki skaidrumo, tada į jį dedamos morkos, nuspalvinamos.
- Skystis, kuriame jie virė, nusausinamas nuo sumušimų ir užpilamas nauju vandeniu, dedama vištiena ir bulvės ir uždedama.
- Virkite sriubą 20 minučių. Keptos daržovės ir paprikos dedamos likus 10 minučių iki pabaigos.
- Įpilkite druskos, pipirų, virkite porą minučių ir išjunkite ugnį.
Tokia grybų sriuba ypač gera su grietine ir smulkiai supjaustytomis žolelėmis.
Grybai tešloje
Šie neįprasti grybai taip pat yra geras skanus užkandis - mėlynės tešloje. Jie tinka tiek šeimos vakarienei, tiek šventiniam stalui.
Šiam receptui jums reikės: kefyro (0,5 l), miltų (500 g), mėlynių (1 kg) ir augalinio aliejaus.
- Grybus reikia išvalyti, nuplauti, o skrybėles atskirti nuo kojų.
- Kitas jums reikia virti tešlą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite kefyrą su miltais, gerai sumaišykite, kad masė taptų vienalytė, be gabalėlių. Palikite tešlą 10 minučių.
- Įkaitinkite augalinį aliejų keptuvėje. Įdėkite mėlynosios skrybėlės keptuvę į tešlą ir įsitikinkite, kad ji tolygiai uždengs jas iš visų pusių, tada įdėkite į aliejų ir kepkite iš abiejų pusių, kol gaus auksinę plutą.
Valgyti grybus tešloje gali būti tiek karšta, tiek šalta. Jiems idealiai tinka švieži krapų ir petražolių žalumynai.
Melsvosios kojos arba alyvinės kojos šermukšniai yra grybas, paplitęs erdviose ledynose ir vietose, kurių skyriai praturtinti humusu. Nors jis yra sąlygiškai laikomas valgomu grybu, jį galima valgyti po terminio apdorojimo be baimės. Mėlynės gali būti auginamos jūsų sodo sklype arba specialiuose kambariuose.