Šiai dienai aktualus šakniavaisių laikymo klausimas, nes jie auginami tam tikru sezonu ir naudojami ištisus metus. Galite juos laikyti skirtingais būdais, kiekvienas iš jų turi savo ypatybes, kurios išsamiau aptariamos straipsnyje.
Atsisakymas žemėje
Šis metodas naudojamas ne visam pasėliui, bet tam tikrai jo daliai. Tai leidžia išsaugoti šakniavaisius jų naudojimui pavasarį.
Morkas laikyti žemėje nesunku. Rudens derliaus metu reikia palikti būtiną jo dalį žemėje. Nupjaukite viršūnę visiškai. Būtinai uždenkite vietą morkomis plėvele ir uždenkite sausais lapais ir pjuvenomis. Ant viršaus reikia pakloti stogo dangos medžiagos sluoksnį - kraštuose jis turi būti prispaustas plytomis.
Tokiu būdu paruoštame sklype morkos laikomos visą žiemą. Ją reikia iškasti ankstyvą pavasarį, bet ne visus iš karto, bet dalimis, jei reikia. Daržoves žemėje galima laikyti iki pavasario pabaigos.
Rūsio saugykla
Rūsyje morkas galite laikyti keliais įrodytais būdais.
Pjuvenose
Rūsys yra puikus pasirinkimas įvairioms daržovėms laikyti. Išsaugoti juos ilgiau ir pjuvenas padeda geriau.
Norint tokiu būdu laikyti daržoves, reikia dėžių. Ant kiekvieno rezervuaro dugno pilamos pjuvenos, o viršuje išdėstomi šakniavaisiai - jų kontaktas neįmanomas. Išklotas morkų sluoksnis yra padengtas pjuvenomis, tada vėl klojamas šakniavaisių sluoksnis, kuris vėl padengiamas pjuvenomis. Tokiu būdu galite užpildyti langelius viršuje.
Šakniavaisiai, apibarstyti pjuvenomis, gali būti laikomi iki metų. Žaliavoms geriausia naudoti spygliuočius. Jame yra daugiau nepastovių, neleidžiančių sudygti daržovėms, taip pat kai kurioms jų ligoms (virusinėms ligoms, grybeliui).
Smėlyje
Sandėliavimo smėlyje principas yra toks pat kaip pjuvenų. Galite pabarstyti daržoves tiek sausu, tiek šlapiu smėliu. Be dėžių, patogu naudoti kibirus, keptuves.
Molio smėlis reikalingas daržovėms laikyti, upių žaliavos tokiems tikslams netinka. Geriau naudoti sudrėkintą smėlį - sausas žaliavas sumaišykite su vandeniu vienodo tūrio. Įlašinus kreidos į drėgną smėlį, galima užtikrinti ilgalaikį morkų šviežumą ir užkirsti kelią bakterijų dauginimuisi.
Laikykite morkas, apibarstytas smėliu, galiojančias iki 8 mėnesių. Galite pratęsti šį laikotarpį įpildami pelenų į smėlį.
Neturint tinkamų laikyti talpyklų, morkas galima sukrauti į piramides. Pirmiausia ant grindų reikia užpilti storu smėlio sluoksniu, tada ant jo įdėti daugybę morkų. Pabarstykite jį smėliu ir išdėstykite kitą morkų eilę, bet pagal šaškių lentelės modelį. Pagal šį algoritmą galite padaryti piramidės iki metro aukščio. Smėlis turėtų būti šiek tiek sudrėkintas.
Plastikiniuose maišuose
Ši laikymo galimybė yra tinkama, jei rūsys yra pakankamai sausas. Esant aukštam drėgmės lygiui, daržovės greitai genda.
Šiam sandėliavimo variantui reikalingi 5–25 kg polietileno maišai. Tokiems tikslams taip pat tinka šiukšlių maišai, tačiau geriau pasiimti skaidrius maišus, kad būtų patogu stebėti morkų būklę.
Krepšiai su morkomis nereikia rišti, nes kitaip dėl didelio anglies dioksido kaupimosi šaknys pasėkmės pablogės. Krepšius galima surišti, tačiau tokiu atveju juose reikia padaryti skylutes, kur tekės oras.
Vietoj plastikinių maišelių galite naudoti lipnią plėvelę. Daržoves reikia nuplauti ir išdžiovinti. Šaknines daržoves būtina apvynioti 3–5 gabalėliais (atkreipkite dėmesį į vaisiaus dydį), didesnis kiekis lems greitą produkto sugadinimą.
Kondensato susidarymas ant maišų rodo, kad oro drėgmė kambaryje yra aukšta. Tokiomis sąlygomis šakniavaisiai pradės blogėti. Švelnių kalkių, kurios turi būti išsibarstę šalia maišų, padės išvengti šios bėdos. Jis sugeria perteklinę drėgmę.
Samanoje
Samanų patrauklumas saugojimui yra dėl jų konservavimo. Tokios žaliavos saugojimo talpyklose suteikia reikiamą anglies dioksido kiekį. Kitas samanos pranašumas yra tai, kad ji šiek tiek sveria, todėl prireikus gabenimas nesukels jokių ypatingų sunkumų.
Samanos, skirtos laikyti daržoves, turi būti sausos. Šakniavaisių nereikia iš anksto nuplauti, tačiau jie turėtų būti džiovinami natūraliomis sąlygomis. Po džiovinimo padėkite daržoves vėsioje vietoje ir laikykite ten per dieną.
Šakniavaisiai su samanomis yra kaupiami sluoksniais - algoritmas yra toks pat kaip pjuvenų ar smėlio atveju.
Durpėse
Morkų laikymo durpės turi būti birios ir silpnai suskaidytos. Optimali drėgmė yra 40–50%.
Kaip ir smėlis bei pjuvenos, daržovės su durpėmis sukraunamos sluoksniais. Tam tinka medinė arba kartoninė dėžutė. Pirmiausia išklokite durpių, po to daržovių sluoksnį, neliesdami šakniavaisių tarpusavyje. Pakartokite tai iki bako viršaus.
Durpės leidžia šakniavaisiams ilgai išlikti elastingiems ir sultingiems.
Emalio puoduose
Tokios laikymo daržovės turi būti sausos ir švarios. Viršūnės būtinai supjaustomos, morkos džiovinamos saulėje.
Vaisiai dedami vertikaliai į puodą, uždengtą sausu skudurėliu arba popieriniais rankšluosčiais. Būtinai uždarykite dangtį.
Daržovės emaliuotuose puoduose gali būti laikomos rūsyje arba balkone. Būtina sąlyga yra vėsioje vietoje ir didelėje drėgmėje.
Molio užpildymas
Molis neleidžia šakniavaisiams nudžiūti ir sudygti visą žiemą. Molio tirpalo paruošimas užtrunka keletą dienų. Turite veikti pagal šį algoritmą:
- Užpildykite kibirą molio puse, praskieskite vandeniu, palikite parą, kad išbrinktų.
- Išmaišykite masę, įpilkite daugiau vandens, palikite kelioms dienoms - viršuje turėtų būti 2–3 cm vandens sluoksnis.
- Gatavo tirpalo konsistencija neturėtų būti tirštesnė nei grietinės.
Laikymui molio užpildymo dėžėse. Kiekvieno indo dugnas turėtų būti padengtas polietilenu (plėvele, supjaustytu maišeliu). Paskleiskite šakniavaisių sluoksnį, kad jie neliestų. Šis sluoksnis turi būti pašalintas iš molio tirpalo ir palaukite, kol išdžius. Išdėliokite kitą morkų sluoksnį ir vėl uždenkite moliu. Vadovaudamiesi šiuo algoritmu, galite užpildyti visą langelį. Būtina sąlyga yra kiekvieno sluoksnio džiovinimas.
Molio panardinimas
Tokiam saugojimui paruošti sprendimą yra paprasta. Norint gauti skystos grietinės konsistenciją, pakanka atskiesti molį vandeniu, tačiau tirpalas neturėtų nutekėti iš daržovių.
Prieš perdirbdami morkų neplaukite. Po panardinimo šaknys turėtų būti dedamos į gerai nupūstą vietą, kad nudžiūtų. Juos galima laikyti medinėse dėžėse ar kartoninėse dėžėse.
Kalkių laikymas
Išpjaustytos kalkės paimamos saugojimui. Norint gauti kreminės konsistencijos, būtina veisti žaliavas santykiu 1:10. Prieš perdirbant morkas reikia gerai išdžiovinti. Kiekvieną šakniavaisį reikia pamirkyti skiedinyje, leisti masės pertekliui nutekėti.
Tokiu būdu perdirbtos morkos turėtų būti dedamos į gerai vėdinamą vietą 1-2 dienoms. Kai visi šakniavaisiai bus išdžiovinti, tada sudėkite juos į didelę dėžę, uždarykite indą. Šis apdorojimas apsaugo nuo vaisiaus nudžiūvimo ir puvimo.
Kreidos miltelių laikymas
Kitas būdas kuo ilgiau laikyti daržoves yra kreida. Produktas turi būti miltelių pavidalo. 1 kg daržovių reikia 20 g kreidos miltelių. Šakniavaisiai prieš perdirbant turi būti kruopščiai išdžiovinti. Kiekvienas vaisius turi būti nuvalytas, tada sudedamas į dėžutes tolimesniam saugojimui.
Sandėliavimas balkone
Ne visi turi rūsį, todėl morkas reikia laikyti bute. Gera laikymo vieta yra įstiklintas balkonas.
Stalčiuose
Daržoves galite laikyti dėžėse, pilant smėlį ar pjuvenas tokiu pat būdu, kaip ir laikant rūsyje. Jei balkonas yra pakankamai kietas, tada šakniavaisius reikia sudėti į dėžutes ir uždengti sena antklode arba tankiu audiniu.
Daržovių tinkamumo laikas balkonuose stalčiuose yra iki šešių mėnesių.
Parafine
Parafino naudojimas garantuoja morkų saugumą iki 4 mėnesių. Daržoves prieš tai reikia nuplauti ir išdžiovinti. Parafinas turi būti pašildytas, kad konsistencija taptų skysta. Kiekvienas šakniavaisis turi būti nuleistas į šią masę. Morkas su užšaldytu parafino sluoksniu galima sukrauti į mažas dėžutes.
Laikymas svogūnų ar česnako lukštuose
Svogūnų ar česnakų lukštų naudojimas leidžia laikyti daržoves įvairiomis sąlygomis, net po lova miesto bute. Tam puikiai tinka žemos talpyklos, nes jas lengva stumti po įvairiais baldais, o šakniavaisiai turi būti išdėstyti vienu sluoksniu ir neturi būti liečiami.
Daržoves reikia atsargiai pabarstyti svogūnų ar česnako lukštais. Ir ji, ir šakniavaisiai saugojimui turėtų būti dedami sausoje formoje.
Morkų laikymas šaldytuve
Šakniavaisius trumpam galima laikyti įprastame šaldytuve. Šis metodas leidžia jums sutaupyti daržovių iki 2 mėnesių.
Prieš laikymą morkos turi būti nuplaunamos ir išdžiovinamos. Jis turėtų būti laikomas plastikiniuose maišuose - šaknis daržoves geriau dėti į vieną sluoksnį. Norėdami daržoves laikyti šaldytuve, suprojektuotos specialios dėžės ar lentynos - čia reikia dėti morkas, nes čia yra optimalus temperatūros režimas.
Morkos užšaldomos
Įvairių produktų laikymas šaldiklyje tampa vis populiaresnis. Tai gali būti kamera šaldytuve arba atskira įranga (krūtinė ar spintelė).
Norėdami morkas laikyti šaldiklyje, turite jas paruošti tam tikru būdu. Paruošimą sudaro šakniavaisių plovimas, jų valymas ir malimas. Morkas galima pjaustyti ant trintuvės arba supjaustyti patogiu būdu - kubeliais, šiaudeliais, apskritimais, puslankiais. Tokiu būdu paruoštos daržovės vėliau naudojamos ruošiant įvairius patiekalus, kuriems reikia termiškai apdoroti.
Geriau sušaldyti morkas, supjaustytas patogiu būdu, mažomis porcijomis. Norėdami tai padaryti, galite naudoti plastikinius maišelius (yra specialių maišelių, skirtų užšaldyti, jie turi didelį tankį), lipnią plėvelę, konteinerius, plastikinius indelius (patogu naudoti jogurto indelius).
Pirmiausia turėtumėte užšaldyti supjaustytas morkas ant plokštelės ar pjaustymo lentos, klojant vienu sluoksniu. Talpyklą būtinai uždenkite lipnia plėvele, kad žaliavos nesugertų šaldiklio kvapų. Kai morkos užšąla, perkelkite jas į patogų indą ir įdėkite į šaldiklį ilgalaikiam saugojimui.
Morkas šaldiklyje galite laikyti ne ilgiau kaip metus. Jei reikia, gaukite reikiamą porciją ir virkite įprastu būdu. Prieš kepant produktą atšildyti neprivaloma.
Morkas galima užšaldyti ne tik atskirai, bet ir su kitomis daržovėmis bei žolelėmis - tokius mišinius galima naudoti kepti, troškinti, kepti, dėti į sriubas ir kitus patiekalus.
Kitas daržovių laikymo šaldiklyje variantas yra virti. Paprastai jie kepa sriubas ir troškinius, o po to juos porcijomis užšaldo. Jei reikia, į norimą patiekalą dedama dalis šaldytų keptuvių.
Garažų saugykla
Jei garaže yra rūsys, tuomet daržoves galite laikyti bet kokiomis jam tinkamomis priemonėmis - smėlyje, pjuvenose, molyje. Be rūsio, sandėliavimas taip pat įmanomas, tačiau neilgai, nes ši parinktis tinka mažam pasėliui.
Sandėliavimui kiekvienas šakniavaisis turi būti apvyniotas laikraščių popieriumi (užtenka 1-2 sluoksnių). Paruoštą morką sudėkite į mažas dėžutes. Laikraščių pakavimas prailgina galiojimo laiką, apsaugo šakniavaisius nuo puvimo.
Morkos yra plačiai naudojamos įvairių formų virimui. Šakninės daržovės valgomos visus metus, todėl svarbu jas kuo ilgiau išsaugoti. Yra daugybė morkų laikymo būdų. Tinkamas pasirinkimas turėtų būti pagrįstas jūsų galimybėmis ir nuostatomis.