Daugelis žmonių įsitikinę, kad į mišką grybauti verta ne anksčiau kaip vasaros viduryje. Tiesą sakant, juos galima rinkti gegužę. Yra keli tokių valgomųjų grybų tipai, svarbiausia žinoti, kur jie auga ir kaip juos galima naudoti.
Gali grybas
Rusijoje jis taip pat vadinamas šv. Jurgio grybu, gegužės eilute ir gegužės kalotsib. Gegužės grybų sezonas prasideda balandžio pabaigoje, o baigiasi liepą.
Jie daugiausia auga europinėje šalies dalyje, juos galite rasti ne tik miške, bet ir laukuose, pievose, o kartais net parkuose. Grybai susiburia į mažas grupes, gali sudaryti žiedą ar eilę. Jie renkasi atvirus plotus, todėl jums nereikia gilintis į mišką - tiesiog eikite per miško pakraštį.
Gegužės grybo dangtelio skersmuo yra apytiksliai 5 cm, jis turi plokščią, išgaubtą kupros formą, tačiau subrendus išlygina. Iš pradžių spalva būna kreminė, vėliau balta. Senų grybų skrybėlės gali būti ochros spalvos.
Plokštės šalia kojos paprastai auga. Jie yra siauri ir dažnai išsidėstę, iš pradžių turi balkšvą spalvą, tada virsta šviesia ochra ar kremu.
Baltasis gegužinių grybų minkštimas yra storas ir tankus. Skonis ir spalva primena šviežius miltus.
Gegužės grybų kojos yra cilindrinės. Ilgis gali siekti 9 cm, storis - 3 cm. Kojos gali susiaurėti arba išsiplėsti žemyn, turėti baltą spalvą, bet prie pagrindo dažnai su ochros ar rūdžių ochros atspalviu.
Daugelis mano, kad miltelių pavidalo gegužės grybų kvapas yra trūkumas, tačiau termiškai apdorojant jis išnyksta. Žaliavos turi būti išvalytos nuo nešvarumų su šiukšlėmis ir iš anksto virinamos 20-30 minučių. Gegužės grybus galima kepti, sūdyti ir marinuoti.
Gegužės grybai tinkami auginti namuose. Atsižvelgiant į technologijas, derlių galima skinti kelis mėnesius.
Sieros geltonasis skiediklis
Toks grybas yra sąlygiškai valgomas. Galite rasti jį ant kelmo ar medžio kamieno, dažniausiai jis yra žemai.
Jaunas grybas yra lašo formos mėsinga masė, turinti įvairių atspalvių geltonumą. Kietėjant vaisiaus kūnui, skardos piltuvas primena ausies formą. Ventiliatoriaus formos pseudo dangteliai auga kartu, paprastai sėdi ant bendro pagrindo.
Sieros geltonumo poliporo skrybėlės gali pasiekti 40 cm skersmenį. Grybų masė gali viršyti 10 kg. Ant jų visada galite rasti šviesiai kreminės geltonos spalvos pūkų.
Sieros-geltonos spalvos grybeliai išsiskiria minkšta ir sultinga minkštimu, turi baltą spalvą ir rūgštų skonį. Iš pradžių grybai traukia lengvą citrinos kvapą, bet tada jis tampa nemalonus, primenantis pelę.
Senstant, plonesnis grybelis tampa blyškesnis, jo spalva nėra ryškiai pilkai geltona. Kuo labiau izoliuoti vaisiniai kūnai, tuo senesnis grybas.
Iš spygliuočių nebūtina rinkti sieros geltonumo skiautinių kelnaitės, taip pat jei jos jau įgavo tamsią spalvą ar nemaloniai kvepia. Tokie grybai gali sukelti lengvą apsinuodijimą. Ši rizika padidėja vaikystėje.
Maistui tinka tik jauni sieros geltonumo grybeliai. Jie gali būti kepti, marinuoti, sūdyti. Minkštimas primena vištieną, kurią vertina vegetarai, o kai kuriose Europos šalyse ji iš viso laikoma delikatesu.
Scaly Tinder
Žmonės šį grybą vadina pelyno grybeliu, grūstuvu, guobos medžiu, kiškiu. Galite rasti jį ant medžių kamienų, paprastai jis yra žemai.
Grybas teikia pirmenybę lapuočiams medžiams, jis gali įsikurti ant gyvų ir negyvų kamienų. Ši rūšis randama vidurinėje juostoje ir Tolimuosiuose Rytuose.
Žvynuotas grybelis pasižymi asimetrine mėsinga kepure, kuri gali pasiekti 30 cm skersmenį. Iš pradžių skrybėlė turi inksto formos formą, vėliau tampa ištiesta, gali būti šiek tiek prispausta prie pagrindo.
Kempinės kamščio minkštimas trupėja, minkštas tik pradžioje, vėliau tampa kietesnis. Yra miltelių pavidalo, bet malonus aromatas. Daugelis žmonių pažymi, kad grybo aromatas primena šviežius agurkus.
Skrybėlės dribsnių poliporas yra gelsvos arba pilkšvos spalvos. Visas paviršius padengtas bangos formos tamsiai rudomis svarstyklėmis.
Grybų kojos ilgis gali siekti 10 cm, o storis - 4 cm. Viršutinė kojos dalis yra tinklinė ir balkšva, į pagrindą įgauna rudai juodą spalvą.
Valgomas tik jaunas žvynuotas skardalas. Nusikėlus skrybėlės gabalą, galima nustatyti, ar grybas tinka maistui - jis turėtų trupėti.
Kalbant apie skonį ir maistines savybes, žvynuotosios polpanų dangteliai yra vertingesni. Jie gali būti kepti, virta sriuba ar kotletai. Anksčiau rekomenduojama sumalti minkštimą ir užvirti.
Apgaudinėk elnius
Jis taip pat vadinamas elnių grybu. Jis labiau mėgsta šiaurinę vidutinio klimato zoną ir lapuočių miškus, sodus ir parkus. Gali augti ant medžių kamienų, kelmų, šakų, mėgsta pjuvenas, medžio drožles, nupjautas vietas. Grybus galite rinkti nuo gegužės pabaigos iki rudens vidurio.
Kepurės skersmuo gali siekti 15 cm, kai kurių rūšių - 20–24 cm. Ji turi plataus varpelio formą, kuri vėliau tampa išgaubta arba plokščia. Centre yra išdėstytas nedidelis gumbas. Dangtelio paviršius vilioja glotnumu ir šilkiniškumu. Paprastai jis yra sausas, tačiau drėgnu oru gali būti šiek tiek lieknas. Kepurė dažnai būna pilka arba pilkšvai ruda. Spalva yra tamsesnė centre, kraštai yra dryžuoti ir šiek tiek briaunoti.
Plaušiena yra trapi ir minkšta, turi baltą spalvą, kuri nesikeičia supjaustant. Minkštimas nuo kojos yra kietesnis ir pluoštesnis. Aromato ir skonio praktiškai nėra, tačiau kartais pastebimas silpnas ridikėlių kvapas.
Grybų koja gali siekti 5–15 cm ilgio ir 1–2 cm storio.Ją galima lengvai atskirti nuo dangtelio. Koja išsiskiria tankumu, cilindro forma, balta arba balkšvai pilka spalva. Yra išilginių rudų pluoštų, dažniausiai pašviesinančių dangtelį.
Elnias elnias turi būti termiškai apdorotas. Grybus galima virti, troškinti arba kepti. Jie nesiskiria ypatingu skoniu, todėl dažniausiai naudojami ruošiant sudėtingus patiekalus.
Pavasario medaus agara
Jis taip pat vadinamas mišku mylinčiu, ąžuolyną ar ąžuolą mylinčiu koliba, bendrais pinigais. Paprastai jį galima rasti nuo gegužės pabaigos iki vėlyvo rudens. Tokie grybai auga mažomis grupėmis, pirmenybę teikia supuvusios medienos ar lapuočių lapams.
Spyruoklinių angų dangtelis gali siekti 7 cm skersmenį. Jaunuose grybuose jis yra išgaubtas, tada tampa plačiai išgaubtas ir plokščias. Iš pradžių spalva yra raudonai ruda, vėliau išblukusi tampa oranžiškai ruda arba gelsvai ruda.
Minkštimas turi baltą ar gelsvą spalvą, nėra ryškaus skonio ar aromato. Kojos ilgis gali siekti 9 cm, o storis mažesnis nei 1 cm, ji yra lanksti, lygi arba šiek tiek išplėsta prie pagrindo.
Grybelis yra sąlygiškai valgomas. Jis turi būti preliminariai virinamas ketvirtį valandos. Neatlikus tokio paruošimo, grybas turi nemalonų poskonį ir gali sukelti lengvą nevirškinimą. Pavasarinius grybus taip pat galima džiovinti.
Medaus agara
Šis grybas dar vadinamas pieva, pieva nenuodijamas, gvazdikėlis, pievos marasmius. Su juo galite susitikti nuo gegužės pabaigos iki rudens vidurio. Grybas teikia pirmenybę atviroms žolėtoms erdvėms - pievai, ganykloms, ganykloms, daržovių sodui, sodui, kraštui, pakelės daliai. Auga dirvoje.
Pievos medaus agarinės žarnos skersmuo gali siekti 5 cm, jis yra lygus ir pusrutulio formos, tada tampa išgaubtas, o subrendęs - plokščiai pasklidęs. Sausais laikais grybo dangtelis yra blyškiai grietinėlės spalvos, su drėgme jis tampa lipnus, įgauna įdegį arba rausvai ochros spalvą. Nepriklausomai nuo oro sąlygų dangtelio kraštai yra lengvesni už centrą.
Medaus agara sėdi ant plonos ir aukštos kojos. Aukštis gali siekti 6 cm, o storis ne didesnis kaip pusė centimetro. Koja turi cilindro formą, ji gali būti šiek tiek apvija. Jis yra tankus ir šiek tiek sutirštėjęs prie pagrindo.
Minkštimas yra plonas, gelsvai gelsvas arba balkšvos spalvos, kuris pjaustant nesikeičia. Jis turi lengvą saldaus poskonį ir stiprų savitą aromatą, primenantį karčius migdolus ar gvazdikėlius.
Valgykite tik pievų medaus skrybėles. Jie gali būti apdorojami bet kokiu būdu.
Paprastasis česnakas
Šio grybo pavadinimas buvo suteiktas dėl jam būdingo česnako kvapo. Česnakai yra mažo dydžio. Jos dangtelio skersmuo retai siekia daugiau kaip 2,5 cm. Pirmiausia jis turi išgaubtą-kūginę ar pusrutulio formą ir pasukamą kraštą, tada yra išgaubtas ir išlygintas netaisyklingai banguotu kraštu.
Kepurė paprastai turi pliką ir lygų paviršių. Spalva yra įvairi - esant drėgmei, ji gali būti nuo rausvai rudos iki ochros raudonos. Sausu oru skrybėlės spalva yra kreminė arba ochra.
Grybai išsiskiria labai plona minkštimu, tos pačios spalvos kaip paviršius. Česnakai yra ne tik kvapas, bet ir skonis.
Česnako pėda paprastai neviršija 5 cm aukščio ir 2 mm storio. Jis turi cilindro formą ir griežtą struktūrą. Koja plika ir blizganti, viršuje yra oranžinio atspalvio, o apatinėje - rausvai rudos spalvos.
Česnakai pirmenybę teikia spygliuočių ir lapuočių miškams, renkasi adatas, šakeles, puvimo žievę, kartais žolę.
Šis grybas dažnai džiovinamas, kad ateityje būtų naudojamas kaip įvairių patiekalų prieskonis. Šis derliaus nuėmimo būdas patrauklus tuo, kad po kelių minučių vandenyje grybai vėl tampa švieži. Česnaką galima kepti, taip pat ir su kitais grybais. Nerekomenduojama jo virti, nes tokiu būdu prarandamas patrauklus aromatas.
Baravykai
Tokį grybą galima rasti gegužę esant palankioms oro sąlygoms. Žmonės tai vadina berželiu ir juodalksniu. Galite jį sutikti lengvame lapuočių ar mišriame miške, kur yra beržai.
Baravykus galite rinkti nuo gegužės pabaigos. Signalas tokių grybų atsiradimui yra paukščių vyšnių žydėjimas.
Grybas purus. Jos skrybėlė gali pasiekti 15 cm skersmenį, atsižvelgiant į grybelio įvairovę, jos spalva gali būti nuo baltos iki tamsiai pilkos, arti juodo atspalvio. Spalva tamsėja, kol subręsta. Jei oras yra drėgnas, tada ant skrybėlės atsiranda gleivių, jos tampa lipnios liesti.
Koja balta, šiek tiek sustorėjusi. Yra išilginės baltos arba juodos skalės. Koja yra cilindro formos, gali siekti 15 cm aukštį, iki 3 cm storio.Senuose grybuose kojos minkštimas tampa standus ir pluoštinis.
Minkštimas turi baltą spalvą, kuri nesikeičia supjaustant. Jei reljefas yra pelkėtas, grybo minkštimas per pertrauką gali tapti rausvas. Toks baravykas vadinamas rausvu. Subrendusiuose grybuose minkštimas tampa vandeningas ir purus.
Rudąją baravyką galima paruošti įvairiais būdais. Grybai tinka džiovinti, kepti, virti ir marinuoti.
Tepalas
Sviestas dažnai vadinamas geltonu, vėlyvu, rudeniu, dabartiniu. Paprastai jie pradeda rinkti vasarą, tačiau gegužę grybą galima rasti saulėtuose miško gėlynuose.
Tepalo dangtelio skersmuo gali siekti 14 cm, jo forma yra pusrutulio formos, tada jis tampa apvalios arba plokščios išgaubtos arba pagalvės formos, rečiau plokščios ar gumbinės formos. Paviršius lygus ir gleivėtas. Kepurės spalva gali būti įvairių atspalvių ruda, raudonai ruda, pilkai ruda, ruda-alyvuogių, geltona-ruda.
Žievelę galima lengvai atskirti nuo minkštimo, kuri traukia savo minkštumu, sultingumu, turi balkšvą ar gelsvą spalvą. Kojos minkštimas yra šiek tiek pluoštinis, o jo pagrindas yra rusvai rusvos spalvos.
Tepalo pėda gali siekti 11 cm aukščio ir 2–2,5 cm storio. Jis turi cilindro formos, balkšvos arba gelsvos spalvos. Yra filmo žiedas. Iš pradžių jis būna baltas, vėliau tampa rusvai, juodai rudai arba purvinai violetiniu.
Tarp valgomų grybų tepalas yra labai populiarus. Jis kepamas, sūdomas, marinuojamas, dedamas į sriubas, šoninius patiekalus, marinatus po išankstinio virimo (pakanka 10 minučių). Marinuoti ir marinuoti geriau rinktis jaunus grybus - jų skonis didesnis.
Baltasis mėšlas vabalas
Šį grybą galima rasti gegužės pabaigoje. Jis teikia pirmenybę biriam dirvožemiui, kuriame gausu organinių medžiagų, ir šiaurinei vidutinio klimato zonai. Paprastai jis randamas ne miške, o ganykloje, parke, darže ar daržove.
Balto mėšlo vabalo kepurė gali siekti 10 cm skersmens ir 15 cm aukščio. Jis turi pailgą kiaušidę, kuri vėliau tampa siauros varpo formos. Grybelis gali būti baltas, pilkas arba rusvos spalvos, o viršuje - rudas gumbas. Pluoštiniai dribsniai yra tankiai išdėstyti paviršiuje.
Minkštimas yra baltos spalvos, minkštas, nesiskiria ypatingu skoniu ir kvapu. Koja gali siekti 20-30 cm aukščio ir 2 cm skersmens. Jis turi cilindro formos, baltos spalvos, šilkinį blizgesį ir ertmę.
Dėl savo išvaizdos grybas Rusijoje ilgą laiką buvo priskiriamas rupūžėms ir buvo laikomas nuodingu, nors kai kuriose Europos šalyse jis vadinamas skaniu. Reikėtų valgyti tik jauną, kol lėkštės bus baltos spalvos ir nepradės rausti. Apdorojimas turi prasidėti per pirmąsias 2 valandas po grybų skynimo.
Balta mėšlo runkeliai laikomi sąlygiškai valgomais, todėl anksčiau rekomenduojama juos virti. Nenaudokite jo su kitais grybais ar alkoholiu.
Gegužę gali būti renkamos tam tikros rūšies grybai. Svarbu atsižvelgti į jų savybes ir rinkti per rekomenduojamą laikotarpį. Skirtingų rūšių virimo būdai yra skirtingi, kai kuriuos grybus reikia iš anksto išvirti.