Nepaisant disonuojančio pavadinimo lotyniškai, reiškiančio „dvokiančią russulą“, Valui grybas yra valgomas. Nors, kaip rodo pavadinimas, prieš naudojimą maisto produktuose reikia ilgai perdirbti. Tačiau marinuoti, marinuoti grybai taps galbūt vienu skaniausių užkandžių ant stalo. Kiekvienam grybų rinkėjui taip pat naudinga žinoti, kaip nepainioti valgomų ir nuodingų grybų.
Grybas Valui
Vaisių kūnų ir buveinių išvaizda
„Valuei“ grybai klasifikuojami kaip rusvai. Daugelis žmonių mano, kad jie netinka maistui ir nėra skinami sezono metu, tačiau Valui yra sąlygiškai valgomas grybas. Žmonės jam davė vardus „jautis“, „snukis“ ir „kumštelis“. Tai atrodo kaip rusva.
Irina Selyutina (biologė):
Specifinės Valui grybo savybės:
- Jaunų grybų dangtelis yra sferinis.
- Nuo dangtelio paviršiaus žievelė lengvai pašalinama.
- Hymenoforo plokštelės yra priklijuotos, šakutės, skirtingo ilgio, išskiria gelsvai skaidrų skystį, kuris, išdžiūvęs, palieka rudus dėmelius.
- Valuya sporos yra amiloidinės, t. dažytos jodo įtakoje.
- Minkštimas turi deginančio-kartaus skonio, nemalonus kvapas yra panašus į rauginto aliejaus kvapą.
- Su amžiumi kojos viduryje susidaro netaisyklinga ertmė.
Valui grybų išvaizda:
- Iki 15 cm skersmens išlenktas arba išlygintas dangtelis turi briaunotą kraštą. Ant jo yra gleivių, kurios karštyje išdžiūsta. Oda yra gelsvai geltona arba rudai ruda.
- Jauniems asmenims plokštelės yra baltos grietinėlės, suaugusiems - geltonos. Pažeidus sultis, jos išsiskiria.
- Minkštimas tamsėja su amžiumi ir drėgnu oru turi nemalonų drėgmės kvapą ir deginantį skonį. Gali sukelti pykinimą.
- Remiantis rūšies aprašymu, jaunasis Valui grybas turi tankią, statinės formos koją. Suaugusiems egzemplioriams jis yra tuščiaviduris ir užpildytas minkštais audiniais, užaugantis iki 12 cm aukščio. Atspalviai būna nuo kreminės iki rusvai gelsvos.
Iki liepos miškai miške subręsta ištisos „Valuev“ lovelės ir lieka ten iki spalio pabaigos. Jie nėra įnoringi dirvožemiui ir jo dangai, todėl auga bet kuriame miške, tačiau jiems labiau patinka drėgna dirva. Valui grybai dažnai išsibarsto tiek lapuočių, tiek spygliuočių medžių pavėsyje, nors daugelis grybų rinkėjų mano, kad rūšių reikėtų ieškoti tik lapuočių miškuose.
Valui yra mikorizės formavikliai, užmezgantys simbiotinius ryšius su spygliuočių ir lapuočių medžių atstovais; dažnai tai galima aptikti beržų miškuose ar miškuose, kuriuose yra beržų mišinys.
Buveinė yra europinėje Rusijos dalyje, Vakarų Sibire, Tolimuosiuose Rytuose ir Kaukaze.
Taip pat galite sutikti Krymo rūšių. Remiantis Vakarų Europos nuomone, ši rūšis nevalgoma, tačiau slavų teritorijose ji ilgą laiką buvo vartojama sūdyta forma ir buvo paruošti ikrai.
„Valuei“ grybai klasifikuojami kaip rusvai
Kad nesukeltumėte pavojaus savo gyvybei, turite žinoti, kuo valgomieji vaisiniai kūnai skiriasi nuo klaidingų. Žmonėms pavojingiausia laikoma gebele - nuodingas grybas, užmaskuojantis kaip rusvas ar baltas.
Gebeloma kaip netikras grybas Valui
Netikras Valui grybas - gebele - buvo pramintas „shitty“ grybu dėl aštraus ridikėlių ar krienų kvapo, sklindančio iš jo minkštimo.
Jis yra plačiai paplitęs, savo struktūra, kojų forma ir minkštimo spalva panašus į valgomuosius vaisius. Jos skrybėlė yra tos pačios rudos-geltonos spalvos su gleivėmis.
Neteisingos vertės požymiai, išskiriantys ją iš tikrosios:
- Nuodingo vaisiaus dangtelio kraštai eina „banga“.
- Ant kojos yra horizontalios, diskretiškos garbanos.
- Valgomieji vaisiniai kūnai niekada negraužia kirminų, vabzdžiai ant jų nesėdi.
Norėdami apsisaugoti nuo apsinuodijimo, turėtumėte atidžiai apsvarstyti grybų išvaizdą ir nepamiršti rūšiuoti jau surinktų namuose. Jei nesate tikri, ar tai gebeloma, ar Valui grybas, geriau jo iš viso neišpjaustyti.
Derliaus nuėmimas
Netgi valgomus vaisius reikia paruošti vartoti, kad atsikratytų kartumo ir galbūt pavojingų ėsdinančių sulčių.
Valuy vaisių kūnų naudojimo ypatybės:
- jie nenaudojami kepti ir džiovinti;
- karštas sūdymas laikomas optimaliu;
- jie marinuoti ir suvynioti į stiklainius.
Valgomuosius grybus taip pat reikia paruošti vartoti.
Dėl natūralaus kartumo Valui prieš virimą reikia ilgai mirkyti arba blanširuoti.
Irina Selyutina (biologė):
Blanšinimas naudojamas vietoj mirkymo, kad paspartėtų paruošimas pagrindiniam virimo procesui. Norėdami tai padaryti, grybai 20 minučių panardinami į verdantį sūrymą (100 g rupios stalo druskos 10 litrų vandens), tada jie filtruojami ir plaunami šaltu vandeniu.
Dėmesio! Balinimui ir žiemai skirtų grybų rinkimui nenaudojama joduota akmens druska.
Jei liko pakankamai laiko, tada galima mirkyti. Geriau praleisti sūdytame vandenyje, spaudžiant priespaudą iš viršaus. Ir norėdami geriau pašalinti grybų kartumą ir tuo pačiu išsaugoti traškią jų struktūrą, galite parūgštinti sūrymu parūgštinimą: 10 litrų vandens reikia paimti 100 g sluoksnių ir 20 g citrinos rūgšties. Tokiu atveju vanduo keičiamas du kartus per dieną.
Mirkykite juos šaltame vandenyje, reguliariai keisdami skystį. Kartais senais egzemplioriais oda yra atkirsta nuo dangtelio, nes ji yra kieta ir ypač karta. Mirkymas trunka mažiausiai 3 dienas, o vanduo kelis kartus per dieną turi būti nusausintas ir pakeistas nauju. Išmirkyti grybai virinami 10–15 minučių, pašalinant putas.
Atvėsinkite gaminį po tekančiu vandeniu. Dabar grybai naudojami ruošiant užkandį ar ruošiantis marinuoti. Taip pat skanūs grybų ikrai gaunami iš šios rūšies:
- Pusvalandį virti vaisių kūnai susmulkinami trintuvu arba mėsmaliu.
- Troškinkite su prieskoniais ir svogūnais.
- Jis iškart valgomas arba nuimamas žiemai.
Ant užrašo. Jei net ir užvirus, vertės kartos, suvyniokite jas į stiklainius ir palikite 2 mėnesiams. Per tą laiką kartumas turėtų išnykti. Marinuoti ir marinuoti dažnai naudoju jaunus vaisių kūnus, nes jie yra maži ir tankūs, geriau marinuoti ir gražiai atrodo ant patiekalo. O ikrai gaminami iš senų grybų.
Grybas Valui. Visiškai valgomi. Kaip gaminti.
Kvepia, bet kartais būna skanu. Valui - Rússula foétens.
Valui verta skinti šiuos grybus?
Išvada
Šios rūšies aprašymas panašus į porcini grybo, russula ir gebelomos. Valgomieji grybai auga visuose miškuose, renkasi drėgną dirvą ir medžių pavėsį. Prieš valgant, net valgomieji grybai yra ilgai apdorojami, kad atsikratytų aštraus kartumo.