Pievagrybiai yra saugiausi grybai. Jie auginami dirbtinėmis sąlygomis, grybienos nusėda ant apdoroto substrato, todėl nupirkti vaisių kūnai nėra toksiški. Šampinjonų nauda ir žala yra dėl jų sudėties.
Pievagrybių nauda ir žala
Grybų aprašymas ir rūšys
Pievagrybių dangtelis yra apvalus, kupolo formos ir lygus. Vaisių kūneliuose retai būna dangtelių, kurių skersmuo didesnis kaip 10 cm. Plokštės yra dažnos, rusvos. Plaušiena yra tvirta, kreminė arba balta. Kai kurios rūšys turi rusvus ar rausvus dangtelius.
Paprastai nėra ryškaus kvapo ir skonio. Tuo remiantis grybai nustatomi miško sąlygomis.
Yra tokie pievagrybių tipai:
- š. paprastas arba w. tikras, ar w. lauke, arba w. šaligatvis;
- š. dvisparnis, dumblo sh. karališkasis;
- š. sodas;
- š. miškas, arba blagushka;
- š. Rugpjūtis;
- š. kreivė arba aiškiai mazginė;
- š. dviejų žiedų, arba w. keturių sporų;
- š. Tamsiai raudona;
- š. garo arba w. šiltnamis.
Skaniausios rūšys yra miško pievagrybiai ir w. laukas.
Neginčijamas rūšies pranašumas yra jo nepretenzingumas. Auginamas sklype arba uždarame micelyje rūsyje. Grybiena parduodama paruošta, todėl ji tik prijungta prie žemės. Šios savybės daro šiuos grybus populiarius.
Nauda kūnui
Pievagrybiai yra naudingi žmogaus organizmui. Šampinjonų nauda buvo moksliškai įrodyta.
Vaisių kūno sudėjimas 100 g žaliavinio produkto yra tokia:
- baltymai - 4,3 g;
- riebalai - 1 g;
- angliavandeniai - 0,1 g.
Vanduo sudaro apie 90% vaisiaus kūno masės, todėl apskaičiuojant dienos suvartojimo normą atsižvelgiama į temperatūros apdorojimą ir vandens išgarinimą. Šampinjonų naudingų savybių sąrašas yra ilgas. Šampinjonų naudą kūnui suteikia B grupės vitaminai ir visi svarbūs sudėtyje esantys mikro- ir makroelementai.
Šis vitaminų ir mineralų rinkinys yra būtinas:
- plaukų, nagų, dantų augimas;
- geras regėjimas;
- normalus skrandžio ir žarnyno darbas;
- palaikant imunitetą;
- centrinės nervų sistemos ir periferinių nervų darbas;
- kepenų ir inkstų sveikata;
- gera kraujotaka, mažesnis cholesterolio lygis ir stimuliuoja širdį.
Vaisių kūnuose esanti ląsteliena valo žarnyną.
Šampinjonai yra naudingi nėščioms moterims
Pievagrybiai tinka ir moterims. Grybuose yra folio rūgšties (14 mikrogramų 100 g). Tai normalizuoja menstruacinį ciklą, prisideda prie normalaus reprodukcinės sistemos veikimo. Šampinjonų nauda moterims taip pat jaučiama nėštumo metu: papildoma grybų folio rūgštis dalyvauja formuojant vaisiaus nervų sistemą ir sumažina patologijų išsivystymo riziką.
Šis produktas naudingas vaikų sveikatai, kai vartojamas saikingai. Grybai skiriami vaikams nuo 5 metų, jiems siūlomos sriubos su nekenčiamu sultiniu.
Kaloriniai pievagrybiai
Pievagrybių nauda yra akivaizdi diabetikams ir skrandžio ligomis sergantiems žmonėms. Vaisių kūnuose nėra riebalų ir cukraus ar sunkiųjų junginių. Tai yra priežastis, kodėl jiems leidžiama paįvairinti dietą terapinėmis dietomis ir kompleksais, skirtais svorio metimui.
Žalių pievagrybių nauda ir žala priklauso nuo jų kokybės. Miško grybai yra iš anksto apdoroti: juose dažnai yra toksinų. 100 g žaliavinio produkto yra tik 20 kcal, todėl tai galima laikyti dietiniu.
Žmogaus kūnas taip pat gali gauti daug naudos iš virtų grybų. Vandens juose yra mažiau, juos lengviau virškinti, nes dalis chitino sunaikinama termiškai apdorojant. Kai kurie vitaminai virimo metu išgaruoja, tačiau grybai vis tiek yra naudingi.
Kepti grybai yra skaniausi. Bet dėl aliejaus jų kalorijų kiekis staigiai padidėja, toks maistas ilgą laiką skaidomas virškinamajame trakte. 100 g kepto produkto yra 40 kcal.
Kontraindikacijos
Pievagrybiai atneša ne tik naudą žmonėms, bet ir daro žalą. Tai atsitinka šiais atvejais:
- Naudoti žemos kokybės (toksiški) - miško vaisių kūnai, surinkti ekologiškai nepalankiose vietose.
- Asmuo turi individualų netoleranciją rūšims ar grybeliams;
- vaikų iki 2 metų amžius.
Priešingu atveju pievagrybių žalą riboja tik persivalgymas ir neteisingas produktų derinys. Jie nėra derinami su sunkiu maistu vaikams ir žmonėms, sergantiems virškinimo trakto ligomis. Kiti turėtų naudoti grybus kaip garnyrą su liesa mėsa ar daržovėmis.
Taikymas
Valgomosios rūšys naudojamos kulinarijoje ir tradicinėje medicinoje. Iš vaisių kūnų ruošiamos tinktūros ir ekstraktai.
Virimas
Venkite valgyti žalių grybų, nors toks vartojimas salotose ar padažuose yra priimtinas. Vaisių kojas ir dangtelius galima smulkiai supjaustyti arba susmulkinti trintuvu, įpilkite grietinės, majonezo, žolelių, prieskonių pagal skonį. Pasirodo skanus grybų padažas skrebučiams ar pagrindiniams patiekalams.
Pievagrybių sultinys turi malonų kvapą ir neriebią struktūrą. Tai yra buitinis rūšies pranašumas: ji virinama tik keletą minučių ir sriubos skystis pakartotinai naudojamas. Tai nėra toksiška, skirtingai nei likę iš kitų miško dovanų.
Kepti grybai patiekiami su svogūnais ir mėsa kaip garnyras. Konservuoti ir marinuoti grybai yra ne mažiau skanūs. Vaisių kūnai gerai toleruoja šalną. Apdorojant nereikia nulupti odos nuo dangtelio: ji yra minkšta ir plona. Taip pat džiovinami pievagrybių kūneliai, tačiau jie neturi tokio ryškaus kvapo ir skonio kaip miško.
Pievagrybių nauda ir žala
Šampinjonai naudingi kūnui
Vaistas
Liaudies medicinoje populiarėjo grybų ekstraktai ir tinktūros, gydantys žaizdas ir opas. Vaisių kūnai naudojami kaip kaukė nuo raukšlių. Kai kurios moterys laikosi „grybų dietų“.
Irina Selyutina (biologė):
Iš tikrųjų pievagrybiai buvo naudojami kosmetologijoje nuo senų senovės. Žinoma, tais tolimais laikais žmonės neturėjo minties apie „kosmetologijos“ mokslą, tačiau moterys pastebėjo, kad jų naudojimas atjaunina odą. Dabar nustatyta, kad toks teigiamas poveikis odai atsiranda dėl stiprių antioksidantų, esančių grybo minkštime - seleno ir pantoteno rūgšties. Norėdami sulėtinti odos senėjimo procesą, 2-3 kartus per savaitę galite tiesiog valgyti pievagrybius. Norėdami atsikratyti spuogų ir riebių veido blizgesių, kosmetologai rekomenduoja reguliariai - 2–3 kartus per savaitę tepti kaukę iš kefyro ir smulkiai pjaustytų (arba dar geriau, susmulkintų trintuve) grybų. Taip pat galite pasidaryti vonias, kad sustiprintumėte nagus nuo grybų nuoviro, tačiau plaunant plaukus tokiu nuoviru, žymiai pagerės plaukų išvaizda ir atsikratysite riebalų. Dėmesio! Sūdytas sultinys šiems tikslams neveiks.
Čempionas nenaudojamas tradicinėje medicinoje. Tai yra tik paciento leidžiamas arba draudžiamas produktas.
Išvada
Šampinjonų nauda žmogaus organizmui yra reikšminga. Juose gausu vitaminų, mineralų ir folio rūgšties, naudingų moterims. Pievagrybiai yra dietiniai ir lengvai virškinami, todėl nėra draudžiama juos vartoti saikingai porcijomis vaikams, žmonėms, sergantiems virškinimo trakto ligomis, ir vyresnio amžiaus žmonėms.