Iš išorės ežiuko grybas atrodo kaip voveraitė, tačiau jį taip pat lengva supainioti su rupūže. Jie nemėgsta rinkti gyvatvorės grybų: dangtelio vidinėje pusėje yra savotiški trapūs erškėčiai, jie lengvai nutrūksta, dėl to visi krepšyje esantys grybai praranda patrauklią išvaizdą. Dėl šios priežasties „ežiukus“ reikia rinkti jaunus.
Gervuogių grybas
Grybų išvaizda
Silkės kepurė yra kreminės spalvos. Galinė jo pusė yra ištempta „adatomis“. Dangtelio skersmuo nuo 3 iki 20 cm, jis kietas, bet trapus.
Jaunų egzempliorių skrybėlės turi išgaubtą formą, laikui bėgant jos išlygėja, o centre susidaro įdubimas. Dažnai ežiuko skrybėlė yra visiškai beformė. Dangtelių kraštai yra apversti. Jaunikliai turi tvirtą minkštimą, tvirtą struktūrą ir puikų aromatą. Senų minkštimas pasidaro raudonas. Oda padengta žydėjimu (apvadu).
Grybų koja, pagal aprašymą, yra stora (iki 2,5 cm), ji gali pasiekti 6 cm aukštį. Kartais ežių pagrindas yra platesnis. Kojos spalva yra vienspalvė, kaip ir kepurės spalva, tačiau šviesesnio atspalvio. Heris turi dygliuotą hymenoforą, kuriam atstovauja specialios formacijos - dažni erškėčiai.
Hericiums mieliau auga skirtinguose dirvožemiuose. Pirmieji šios grupės egzemplioriai užauga birželio mėnesį, paskutiniai - ankstyvą rudenį.
Rudų atspalvių ežiuko skrybėlė
Rūšys
Heris yra kelių rūšių:
- Hercio geltonasis, arba tavo: valgomosios rūšys. Skrybėlė iki 12 cm skersmens. Minkštimas yra geltonas, tvirtas, su gumbų paviršiumi. Jaunam asmeniui dangtelis yra šiek tiek išgaubtas, kraštai yra sulenkti į vidų. Jis turi aksominę tekstūrą, su amžiumi tampa tankesnis, centre formuojasi įdubimas, kraštuose atsiranda bangos. Spalva skiriasi: kartais geltona, bet taip pat virsta oranžine; jei paspausite, jis taps tamsesnis, kai sausas - pašviesės. Grybas turi lengvą vaisių aromatą. Koja yra iki 5 cm aukščio, iki 4 cm storio, cilindro pavidalo, plati prie pagrindo. Auga birželio mėnesį ir neša vaisius iki rugsėjo. Mikorizę formuojantis agentas. Tai formuoja grybelio šaknį su spygliuočių ir lapuočių medžių rūšimis, dažniausiai randama mišriuose miškuose, kur yra beržas.
- Raudonplaukis herikas, arba rausvai gelsvas: tai valgomasis grybas su raudonos spalvos dangteliu, kurio kraštas sulenktas į vidų. Trapios adatos yra dangtelio vidinėje pusėje. Koja stora. Minkštimas yra tas pats, smėlio spalvos, jei paspausite, jis taps oranžinės spalvos. Atsiranda rugsėjį. Sudaro mikorizę su spygliuočių ir lapuočių medžių rūšių atstovais.
- Heris yra margas: skrybėlė, kurios skersmuo 5-10 cm., ji turi išgaubtą formą, laikui bėgant centrinėje dalyje susidaro įdubimas; išilgai krašto yra "banga". Didelės svarstyklės visiškai padengia dangtelio paviršių. Svarstyklių atspalvis yra rudas. Jaunas individas turi aksominę tekstūrą, senasis yra lygus. Minkštimas yra baltas. Aromatas yra aštrus, kartokas. Koja sausa, tanki, cilindro formos, plati apačioje; aukštis - 2–5 cm, storis - 1–1,5 cm, kojos pilkos. Taškinis ežiukas auga spygliuočių ir mišriuose miškuose, pavieniui ir grupėmis. Atsiranda nuo vasaros pabaigos iki rudens vidurio. Sąlyginai valgomi. Dėl skonio kartumo senieji individai nevalgomi. Gali formuoti mikorizę. Spygliuočius pasirenka kaip simbiontus.
- Koralų hericiumas: pagal pavadinimą grybo forma yra labai panaši į koralų, balto koralų spalva. Jauno žmogaus kūnas yra baltas, ilgainiui pagelsta, beveik neturi aromato. Auga lapuočių miškuose ant negyvos medienos. Nepilnamečiai yra valgomi. Koralų ežiukas yra įtrauktas į Raudonąją knygą.
- Garbanotas gericium, arba barbelinis ežiukas: grybelio vaisiaus kūno spalva yra balta-rožinė, su amžiumi tampa geltona. Šio tipo skrybėlės apatinė dalis yra padengta spygliais. Dangtelio kraštas primena kutais. Minkštimas yra tankus, tokio pat atspalvio kaip dangtelis. Valgomi tik jauni asmenys. Grybelis auga vasaros pabaigoje ir rudens pradžioje lapuočių ir mišriuose miškuose, kur jis yra sumedėjęs saprotrofas.
- Žolinis žolinis, arba želatina netikras darbininkas: grybo vaisiaus kūnas yra želė pavidalo (kuris pabrėžia pavadinimą) šaukšto, ventiliatoriaus ar liežuvio pavidalu. Kepurė yra iki 7,5 cm skersmens, tanki, kraštas sulenktas. Paviršiaus tekstūra yra lygi arba aksominė, baltai pilkos spalvos, laikui bėgant tamsėja. Vidinėje pusėje yra erškėčių. Koja yra iki 5 cm aukščio, minkštimas minkštas, beveik nėra aromato ir skonio. Grybas yra sąlygiškai valgomas, nėra dažnai valgomas. Tai yra arboreal saprotrofas.
- Hericum šiurkštus: grybo dangtelis yra rudas. Skersmuo - apie 4–14 cm, formos centre nuspausta. Paviršius nelygus, padengtas tamsesnio atspalvio skalėmis. Taip pat vidinėje pusėje yra iki 1 cm aukščio erškėčiai. Koja yra 3–8 cm aukščio ir 1–3,5 cm storio. Kojos spalva tokia pati kaip ir dangtelio. Minkštimas yra lengvas. Miltų kvapas. Rūšis auga pušynuose nuo vasaros pabaigos iki ankstyvo rudens. Dalyvauja mikorizės formavime su spygliuočių ir lapuočių medžių rūšimis.
Irina Selyutina (biologė):
Ne taip seniai, kai vaisiaus kūnų forma ir hymenoforas buvo laikomi pagrindiniais veikėjais, lemiančiais hymenomycetes sisteminimą, visų rūšių grybai, turintys dygliuotą ar karklinę hymenoforą, buvo įtraukti į vieną šeimą - Ezovikovus. Tada tapo aišku, kad šis bruožas - hymenoforo struktūra - yra puikus suartėjimo fenomeno, stebimo daugelyje įvairios kilmės etiloforinių grybų, pavyzdys. Nuodugnūs mikroskopiniai tyrimai parodė, kad visus grybus galima suskirstyti į skirtingas šeimas. Šiandien jie apima:
- tai Hericiums - 2 rūšys;
- tai Bankininkas - 4 tipai;
- tai Hericia - 3 rūšys;
- tai Hialoricija - 1 rūšis.
Tavo žiniai. Baravykų grybai yra klasifikuojami kaip valgomieji arba sąlygiškai valgomi grybai.
Hericium turi keletą veislių
Naudingos savybės
Heris yra nepaprastas grybas, padedantis susidoroti su daugeliu problemų:
- turi antibakterinių savybių, teikia apsaugą nuo Escherichia coli, stafilokokų, jo sultys gali būti naudojamos gydyti žaizdą su pjūviu;
- leidžia greitai sukurti raumenų masę, kai naudojama intensyvių treniruočių metu;
- tonizuoja, prideda jėgų ir energijos;
- palengvina depresines būsenas;
- gerina miegą;
- pašalina toksinus;
- pagerina plaučių funkciją, padidina jų tūrį;
- maitina organizmą naudingomis medžiagomis - jos dėka plaukai ir nagai stiprėja ir pradeda greičiau augti;
- pagerina kraujo kokybę, pagreitina jo cirkuliaciją.
Irina Selyutina (biologė):
1998 m. Mokslininkai iš Vokietijos sugebėjo išskirti junginį erinaciną E iš koralų košalo. Tyrimai parodė, kad tai gali paskatinti neuronų augimą, o tai ypač svarbu žmonėms, kenčiantiems nuo Alzheimerio ligos. Tą patį junginį 2008 m. Sintezavo Japonijos mokslininkai laboratorinėmis sąlygomis. Dabar vyksta medicinos pagrindu sukurto medicinos produkto kūrimas. Be to, įrodytas koralų baravykų antiparazitinis poveikis.
Ar tu žinai? Kinijos tyrinėtojai mano, kad, atsižvelgiant į jo medicininius duomenis, koralų ežiukas praktiškai jokiu būdu nėra prastesnės kokybės už kitą vaistinę kepsninės rūšį - šuką.
Kontraindikacijos
Negalima valgyti gervuogių maiste žmonėms, kenčiantiems nuo pankreatito, gastrito, kepenų problemų, taip pat apskritai nuo grybo netoleravimo.
Jei žmogus turi karščiavimą, jo taip pat reikia atsisakyti valgant gervuogių.
Jūs neturėtumėte valgyti grybų anksčiau kaip praėjus 3 mėnesiams po operacijos. Jie draudžiami vaikams iki 5 metų, nėščioms ir žindančioms moterims.
Taikymas
Heris turi daug naudingų savybių - nenuostabu, kad jis plačiai naudojamas maisto gaminimo ir medicinos srityse.
Gaminant maistą
Dažniau virimui naudojami jauni egzemplioriai: jų minkštimas yra švelnus, rūgštus. Suaugusieji jį naudoja tik po virimo, todėl jie tampa minkštesni ir pašalina kartaus skonio savybes. Prieš pradėdami gaminti maistą, skrybėlė nuvaloma nuo erškėčių. Po terminio apdorojimo šios rūšies grybai vargu ar keičiasi.
Heris yra plačiai naudojamas kulinarijoje ir medicinoje.
Norėdami paruošti kepti ežiukai, kiekvienas grybas nuplaunamas ir nulupamas. Keptuvė sutepama aliejumi ir pašildoma. Tada grybai supjaustomi gabalėliais ir kepti ant silpnos ugnies. Kai jie beveik iškeps, sudėkite smulkiai supjaustytus svogūnus. Grietinė įpilama likus 5 minutėms iki paruošimo, tada troškinama.
Norėdami virti tešloje, grybai išvalomi ir nuplaunami, tada virinami pasūdytame vandenyje. Jauniems asmenims prireiks 10–15 minučių, seniems - pusvalandį. Tešlai už 10 gabaliukų jums reikės 1 vištienos kiaušinio. Įmuškite kiaušinius ir sumaišykite su miltais. Pridedami prieskoniai. Kepkite, kol pasirodys pluta. Patiekalas patiekiamas karštas su padažu pagal skonį.
Medicinoje
Hericiumuose yra komponentų, kurie teigiamai veikia žmogaus organizmą. Jie naudojami tepalo, naudojamo odos ligų prevencijai, paruošimui. Kosmetikos kaukė, pagaminta iš ežiuko minkštimo, maitina ir tonizuoja odą.
Grybas plačiai naudojamas tradicinėje kinų medicinoje. Iš jo gaminamos tinktūros ir kompresai, kurie padeda sergant nervų sistemos ligomis.
Grybų hercio motelė! Jis yra vanagas, jis yra višta! Unikalus grybas! Natūralus gydytojas.
Geltonasis heris (Hydnum repandum) - valgomieji grybai, turintys gydomųjų savybių
Išvada
Juodaodžių vyrų rūšys nėra populiarios tarp grybų rinkėjų, todėl beveik niekada neauginamos vasarnamiuose ar šiltnamiuose. Rinkdami grybus, nebijokite į krepšį įsinešti „ežiuko“: juk tai bus ne tik saugi patiekalų puošmena, bet ir galės papildyti pirmosios pagalbos vaistinėlę.