Plūdės (stumiamieji grybai) yra rūšis, kuri teoriškai laikoma valgoma. Jis neturi aukštos maistinės vertės ir priklauso Amanita genčiai. Tai yra nepatrauklūs egzemplioriai tiek išvaizda, tiek skoniu.
Stumdomi grybai
Išvaizda
Stūmoklis (Amanitopsis alba) pagal aprašą turi 0,8–1,2 cm skersmens, 5–15 cm aukščio koją.Spalva yra balta arba pilka. Šafrano plūdės (Amanita crocea) tipo grybai skiriasi nuo pilkųjų plūdžių (Amanita vaginata) dangtelio spalva.
Skirtingų rūšių grybų plūdės dangtelio paviršius yra įvairių spalvų: pilkos, geltonos, oranžinės. Suaugusio žmogaus skrybėlė pasiekia 4–9 cm skersmens, jaunesnė - varpo formos, suaugusioji - jau plokščia, o kartais plokščia - išgaubta.
Plūdurių hymenoforinės plokštelės yra baltos, laisvos ir dažnos. Sporų milteliai taip pat yra balti. Sporos rutulio pavidalo, ne amiloidinės, jų paviršius lygus.
Irina Selyutina (biologė):
Išilgai dangtelio kraštų yra aiškiai matomi randai - plokštelių ir plokštelių pritvirtinimo pėdsakai iš jos apatinės pusės. Dangtelio paviršiuje gali būti dribsnių, lengvai atsiskiriančių nuo odos - plėvelių ar panašių į karpos išvaizdą.
Plūdžių (stūmikų) koja gali būti plika arba padengta žvynuota žydėjimo spalva arba turėti plonų (kad atitiktų jos paviršių) skalių modelį. Nepaisant to, kad grybai priklauso musių agarai, stiebas apačioje neturi gumbinio patinimo ir yra lengvai atskiriamas nuo dangtelio.
Apatinė kojos dalis yra panardinta į gerai išsivysčiusį volvą, kuris, savo ruožtu, yra gana giliai dirvoje. Tačiau su amžiumi „Volvo“ kartais gali išnykti. Paprastai ant kojos nėra žiedo.
Plūduriuojantis grybas net chemine sudėtimi yra panašus į musių agarą, tačiau kai kurie mokslininkai atsisako laikyti juos susijusiomis rūšimis.
Grybų kojos aukštis yra 5-15 cm, dangtelio skersmuo - 4–9 cm
Rūšys
Pilkasis plūduriuojantis grybas yra valgomoji rūšis. Tai pastebima dėl 4–8 cm skersmens trapios dangtelio pilkos spalvos. Centrinė jo dalis yra tamsesnio, labiau prisotinto atspalvio. Jis turi kiaušinio formos varpelio formą, kartais plokščią. Briauna briauna per visą perimetrą. Koja 5–12 cm aukščio.Spalvos - balta, smėlio, pilka. Plokštės yra baltos ir laisvos. Šie grybai auga vėlyvą vasarą ir ankstyvą rudenį, pavieniui arba dideliais kiekiais nedideliu atstumu.
Yra galimybė patenkinti šiuos tipus:
- Plūdė (stūmiklis) geltonai ruda: jis turi neįprastą skrybėlių spalvą. Jos kraštai yra balti, centro link keičiasi nuo rudų, oranžinių atspalvių iki tamsių, centrinėje dalyje beveik juodi.
- Šafrano plūdė (stūmiklis): jis išsiskiria šafrano ir oranžine kepure, kurios centrinė dalis yra tamsios spalvos. Koja taip pat turi šį atspalvį. Plokštės dažnai būna geltonos. Jie auga retai, daugiausia pelkėtose vietose (po vieną ir grupėmis).
- Plūdė (stūmiklis) yra umber geltona (Battarra musių agara): centrinė dangtelio dalis yra tamsios spalvos, o kraštai - geltoni arba rudi. Koja taip pat turi šį atspalvį. Ant jo yra mažos svarstyklės.
- Plūdė (stūmiklis) balta: šios rūšies atstovai yra kojos su blyškiomis žvynelėmis savininkai, ant kurių yra kiaušinio formos arba plokščias dangtelis, kurio centrinėje dalyje yra nedidelis gumbas. Jos dydis siekia 10 cm skersmens. Minkštimas yra baltas, tačiau trapus ir greitai sutrūkinėja. Ši rūšis auga mišriuose ir lapuočių miškuose, prie beržų.
- Plūdė (stūmikas) sniego baltumo: galbūt mažiausia rūšis. Jos koja yra 7–10 cm ilgio, dangtelis - 3–7 cm skersmens. Jauni žmonės turi dribsnius, dengiančius dangtelio paviršių. Laikui bėgant jie išnyksta, keičiasi ir kojos atspalvis: balta tampa pilka.
Naudingos savybės
Stūmikai yra maistingi. Jie turi specialius biologiškai aktyvius komponentus, vadinamus betainai. Betainai yra naudingi žmonėms, nes daro įtaką medžiagų apykaitos procesui organizme. Kompozicija panaši į plūdės ir kiaulienos grybų sudėtį.
Pušynuose yra daug vitaminų, ypač B grupės, ir kitų mikroelementų, taip pat kitų valgomų amanitos rūšių.
Stūmikai yra maistingi ir sveiki
Kontraindikacijos
Ši rūšis nekelia pavojaus žmonių gyvybei ir sveikatai. Pagal aprašymą jis atrodo kaip blyškus rupūžė, todėl yra didelė rizika supainioti šiuos grybus. Tokiu atveju pasireikš kūno intoksikacija. Plūduriu taip pat galima apsinuodyti, jei jis buvo surinktas netoli pramoninių zonų ar kelių: jis greitai absorbuoja nuodingas medžiagas iš aplinkos.
Nereikia grybų valgyti dėl daugelio ligų:
- diabetas;
- bloga inkstų ir kepenų veikla;
- hipertenzija.
Grybelis neįtraukiamas į dietą, jei yra alerginių reakcijų į šią rūšį.
Taikymas
Plūdė yra nepatraukli savo išvaizda, skonis švelnus, kartumo, todėl nėra ypač populiari tarp grybų rinkėjų. Šią rūšį rinkti, gabenti, perdirbti ir virti nėra lengva: grybo struktūra yra trapi ir trapi. Be to, jis yra ypač populiarus dietinėje mityboje.
Gaminant maistą
Plūdė naudojama virimui po išankstinio virimo. Puikiai tinka džiovinti. Amanitopsis naudojamas virinant pirmąjį ir antrąjį patiekalus, užkandžius.
Virimo stumtuvų procesas nesiskiria nuo kitų gaminimo būdų. Pirmiausia jie švelniai išvalomi nuo nešvarumų ir gausiai plaunami vandeniu. Kitas žingsnis - virti maždaug valandą. Druską ar marinatą Amanitopsis galima iš anksto ne mirkyti ar apiplikyti.
Medicinoje
Šioje Amanita genties rūšyje yra daug betaino. Medicinoje šis cheminis junginys naudojamas kovojant su Alzheimerio liga, krūties vėžiu, prostatos adenoma, kepenų, inkstų ir tulžies pūslės ligomis.
Grybų žygis. Šafrano plūdė ir baravykai.
Kaip atskirti šafrano plūdę nuo nuodingų grybų.
Grybas "Šafrano plūdės"
Išvada
Pušynai arba plūdės yra trapūs ir trapūs grybai, reikalaujantys švelnumo. Renkantis šiuos valgomus grybus svarbu būti labai atsargiems.