Maskvos regiono, kurio teritorija yra miško stepių ir miško zonose, vidutinio kontinentinio klimato sąlygomis susidarė palankios sąlygos grybeliams augti. Valgomieji ir nuodingi Maskvos regiono grybai atstovaujami visų rūšių 4 kategorijų maistine verte.
Valgomieji ir nuodingi Maskvos srities grybai
Grybų paskirstymo ir rinkimo taisyklės
Natūralios sąlygos Maskvos regione prisideda prie gero derliaus augimo ir grybų vietų skaičiaus padidėjimo. Iš šiaurės į pietus regioną pušynai palaipsniui virsta mišriais, o vėliau - lapuočiais, o tai lėmė grybų rūšių įvairovę.
Jie eina į šiaurę nuo Maskvos srities, kad gautųsi varnalėšos, russula, pieno grybai, voveraitės, grybai ir medaus agaros. Mišraus miško zonoje į juos dedama baravykų, pievagrybių ir grybų. O pietuose paplitę lenkiški grybai, baravykų ir drebulės grybai.
Pagrindinės grybų rinkimo taisyklės:
- Geriausias rinkimo laikas laikomas ankstyvu rytą: geriau palikti ne vėliau kaip per 5–6 valandas.
- Paieškos vietos pasirenkamos atokiau nuo kelio ir aplinkai nepalankios, nes grybai, kaip kempinė, geba absorbuoti toksiškas medžiagas iš aplinkos.
- Kolekcijai geriau pasirinkti konteinerį, kuris yra lengvas ir patogus. Tinkamiausias variantas yra pintas krepšys, kuriame vaisiaus kūnai bus pučiami oro srovėmis, kurios laisvai praeina per audimo vietas. Aštrus peilis ir ilga lazda pravers ieškant vaisiaus kūnų po nukritusiais lapais ir spygliuočių kraiku.
- Norėdami išsaugoti grybienos vientisumą, grybai atsargiai supjaustomi aštriu peiliu arba atsargiai susukant stiebą prie vaisiaus kūno pagrindo.
- Surinktą derlių sudėkite į krepšelį su dangteliais žemyn, kad jie mažiau lūžtų.
Irina Selyutina (biologė):
Labai dažnai tėvai pasiima savo vaikus į „ramią medžioklę“. Todėl tokiais atvejais svarbu:
- paaiškinkite grybų rinkimo taisykles ir kodėl neįmanoma (griežtai draudžiama) nešti rankų į burną ar trinti akių. Šiems tikslams parūpinkite vaikams vienkartinių popierinių nosinių;
- nepalikite be priežiūros ir juo labiau neleiskite žalių grybų ir uogų paragauti „žarnyne“;
- rengtis ryškiais drabužiais, kurie gerai išsiskirtų iš žalumynų fono, kad vaikai visada būtų matomi;
- neleiskite išeiti iš matymo lauko (apribokite šį atstumą iki kelių metrų nuo jūsų).
Taip pat svarbu pasiimti su savimi pilnai įkrautą telefoną su teigiamu balansu ir būtinai perspėti savo šeimą ir draugus apie kelionę į mišką, grįžimo kryptį ir laiką. Šis punktas ypač aktualus tiems, kurie nori „ramioje medžioklėje“ vieni.
Sezoninės kolekcijos ypatybės
Sezoninių grybų skynimo pikas būna liepos – rugpjūčio mėn., Pavasarį, gausus augimas būna balandžio – gegužės mėn., Rudenį - rugsėjo – spalio mėn.
Pirmieji pavasario grybai yra dygsniai ir morkos, tada, esant pakankamai drėgmei, pasirodo lietpalčiai ir pievagrybiai. Birželio mėn. Russula derlius nuimamas, tada atėjo laikas voveraitėms, baravykams, baravykams ir drebulėms. Ir jau nuo rugpjūčio galite džiaugtis masine baravykų kolekcija. Rudens mėnesiai yra rudens medaus agaros, bangų ir antrojo rusiuko derliaus vaisinis laikotarpis.
Valgomųjų grybų rūšys
Beveik bet kokį grybą galima rasti Maskvos regione
Valgomieji grybai Maskvos regione atstovaujami šioms rūšims:
- Porcini arba baravykai: jie priklauso 1 maistinės vertės kategorijai ir yra laikomi skaniausiais. Jie turi rudą dangtelį su raukšlėtu paviršiumi ir koją su tinkleliu, storą prie pagrindo. Jų minkštimas yra baltas ir tankus, o išpjovos (ir džiovinant, ir kitaip perdirbant) spalva nesikeičia. Jie auga pavieniui arba mažomis grupėmis spygliuočių miškuose.
- Ryžiki: ne mažiau vertingi grybai, kurie savo vardą skolingi dėl storo žiedkočio spalvos. Kojos ilgos, tuščiavidurės, liečiamos. Jie auga prie eglių ir pušų, formuodami mikorizę su jais.
- Pieno grybai (balti ir geltoni): grybai, priklausantys Mlechnik genčiai. Balta skrybėlė yra šviesiai kreminės spalvos su išlenktu, šiek tiek nuleistu kraštu, geltona turi atitinkamą atspalvį, kartais skrybėlė turi žvynuotą paviršių. Tos pačios spalvos, tuščiavidurės kojos, baltas minkštimas, turintis vaisių kvapą. Auga daugiausia lapuočių miškuose. Naudojamas marinavimui ir sūdymui.
- Drugeliai: Maskvos regione jie randami 3 rūšių: paprastojo, maumedžio ir gelsvai rudos. Jie turi rudos spalvos dangtelį, išgaubtą arba plokščią, su viršuje lipnia danga, taip pat storomis ir mėsingomis kojomis. Jie auga smėlėtoje dirvoje mišriuose miškuose.
- Rudieji beržai: Jie gavo savo vardą, nes beveik visada auga šalia beržų ir su jais sudaro mikorizę. Skrybėlė yra pagalvės formos, pilkai ruda. Koja stora ir žvynuota apačia. Minkštimas išlieka baltas, net pažeistas. Tinka prie daugelio patiekalų.
- Aspeno grybai: auga lapuočių miškuose, daugiausia prie drebulės, kuriems jie yra simbiontai. Jie turi išgaubtą, rusvai rudą dangtelį ir storą, žvynuotą pilko atspalvio koją. Minkštimas yra tankus, palaipsniui tampa juodas.
- Volnushki: grybai iš 2 skonių. Jų skrybėlė yra šviesi, rausvo atspalvio ir juostelių, kraštai praleisti. Koja kieta, cilindrinė. Minkštimas yra tankus, aštraus skonio. Prieš naudojimą būtinai pamirkykite.
- Medaus grybai (rudenį ir vasarą): auga didelėmis grupėmis, turi mažą išgaubtą šviesiai rudos spalvos dangtelį ir ploną žvynuotą koją. Jie marinuoti, sūdyti, džiovinti, sriubos virinamos.
- Žvakidės: maži grybai su piltuvo formos dangteliu, malonios gelsvai oranžinės spalvos. Minkštimas yra mėsingas, pjūvio metu parausta. Pirmenybė teikiama spygliuočiams. Tinka bet kokio pavidalo maistui. Parazitai jų praktiškai nepaveikia dėl ypatingo junginio - chinomannozės.
- Smagračiai: 3 kategorijos grybai. Maskvos regione šių grybų rūšys yra paprastosios žaliosios samanos ir suskaidytos samanos. Jie turi išgaubtą alyvuogių atspalvį, išpjaustytas viršus turi tinklelio modelį. Žalia smagračio koja sutirštėja iš viršaus, o lūžus - iš apačios. Plaušiena yra balta, mėlyna, kai sulaužyta. Šis tipas yra džiovinamas ir sūdomas.
- Russula: sluoksniuotų grybų atstovai, didelių ir mėsingų vaisinių kūnų savininkai. Valgomųjų rūšių dangtelių spalvos yra ryškiai žalia, rožinė, ochra, mėlynai geltona. Virimui sūdytoje ir marinuotoje formoje naudojami tik jauni vaisių kūnai.
- Morelsas: ankstyvo pavasario 3 kategorijos grybai. Jie turi raukšlėtą, korį primenantį rudos arba pilkos spalvos dangtelį. Jis virinamas ir dedamas į šoninius patiekalus.
- Lietpalčiai: maži grybai, kurių vaisinis kūnas jaunystėje yra baltas, ir maži dariniai, primenantys erškėčius. Jie mėgsta drėgną dirvą ir gausiai neša vaisius po užsitęsusių liūčių. Jie naudoja keptą maistą ir tik jaunus egzempliorius.
Maskvos regiono valgomieji grybai turi nevalgomus ir nuodingus atitikmenis. Žinant Maskvos regione randamų nuodingų grybų aprašymus, grybautojui mėgėjui nebus sunku išvengti apsinuodijimo.
Nevalgomų grybų rūšys
Nuodingi grybai, augantys Maskvos regione, taip pat apima pavojingas rūšis: tai yra blyškieji šabakštynai, muselių agaras, šėtoniškas grybas ir raudonai raudoni grybai. Nevalgomos rūšys taip pat yra dažnos, sukeliančios nedidelį valgymo sutrikimą, tačiau nepadarančios rimtos žalos.
Nepatyrę grybų rinkėjai kartais painioja blyškią rupūžę su medaus grybu ar miško grybu. Pagrindiniai jo skirtumai:
- žiedo vieta ant kojos (beveik po dangteliu, tačiau subrendusiems egzemplioriams jis gali išnykti);
- gerai išreikštas sustorėjimas apačioje (gumbinis), padengtas volva - bendrosios antklodės likučiai maišelio pavidalu, supantys koją;
- nemalonus žemiškas kvapas.
Irina Selyutina (biologė):
Tikrai rinkdami grybus būtinai atkreipkite dėmesį į tai, ar vaisiaus kūno apačioje yra baltas maišelis (gumbus primenanti forma). Jei yra toks maišas ("Volvo"), tada geriau apeiti tokį grybą.
Amanita muscaria pastebima dėl ryškios skrybėlės ir nemalonaus chlorido kvapo. Šėtoniškas grybas, kuris atrodo kaip baltas, turi didesnį dydį, ryškiai rausvai oranžinį stiebą ir galimybę pakeisti pjūvio minkštimo spalvą, o tai nėra pastebima jo valgomajame giminaiteje. Plyti raudoni medaus grybai neturi žiedo ant kojos, jų dangtelio spalva ryškesnė, turi nemalonų kvapą.
Jei kyla abejonių dėl grybo leistinumo, geriausias sprendimas būtų jo atsisakyti.
Išvada
Maskvos srities grybai yra neišsemiamas maistinių ir naudingų medžiagų sandėlis. Ši vietovė garsėja savo rūšių įvairove, šaldyta, džiovinta ir virta dideliais kiekiais.