Nuo ankstyvo pavasario iki vėlyvo rudens Trans-Baikalo teritorijos grybai savo įvairove stebina ir pradedančiuosius, ir patyrusius „medžiotojus“.
Trans-Baikalo teritorijos grybai
Skaitomumo charakteristikos
Trans-Baikalo teritorijoje yra 4 grybų matomumo laipsniai:
- valgomieji;
- sąlygiškai valgomas;
- nevalgomas;
- nuodingas.
Viskas priklauso nuo to, kiek reikia termiškai apdoroti, norint pakloti miško dovanas. Žaliajam maistui tinka tik valgomieji produktai: russula ir pievagrybiai.
Sąlyginai valgomi egzemplioriai yra visiškai saugūs, tačiau jie nėra tokie skanūs ir aromatingi.
Nepaisant grėsmingo pavadinimo - „nevalgomas“, šios rūšys nesugeba padaryti daug žalos žmogaus organizmui, tačiau joms reikalingas išankstinis apdorojimas, kuris kartais užtrunka ilgai - iki 8 valandų (mirkymas, plovimas ir virimas).
Visi nuodingi netinka maistui. Jų toksinus sunku pašalinti namuose. Toadstool perduoda toksinus net palietus. Per odą nuodai patenka į kraują ir sukelia apsinuodijimą. Šalia augantys valgomieji grybai tampa nuodingi, jei jų dangteliai liečiasi. Tokiu atveju ant jų patenka mikroskopinės sporos, dėl kurių jos netinkamos vartoti.
Valgomieji ir sąlygiškai valgomieji turi 4 kategorijas. Kvapniausi ir skaniausi priklauso 1 kategorijai. Tai apima visų rūšių baltymus, pieno grybus ir kt.
Antroji kategorija apima baravykus, baravykus, lenkiškus grybus ir visų rūšių pievagrybius. Jie turi mažiau aromato ir skonio, todėl laikomi mažiau kilniais.
3 kategorija turi vidutinį kvapą ir skonį. Tai yra paprasti grybai, grybai, moreliai ir kt.
4 kategorijos atstovai turi specifinį skonį ir karčią poskonį. Tai apima sąlygiškai valgomus grybus. Jie valgomi po kruopštaus ir kruopštaus išankstinio apdorojimo; skoniui sustiprinti pridedami aromatiniai prieskoniai ir žolelės. Dažniau tokie grybai naudojami marinuoti agurkai ar marinatai.
Valgomosios Transbaikalia grybų rūšys
Transbaikalia yra miškų turtų turtinga žemė. Ten auga daugybė augalų su neįprastais pavadinimais ir formomis, valgomais ir nevalgomais grybais.
Pasėliai skinami nuo pavasario iki šalto oro pradžios. Šiame regione yra daugybė grybų rūšių:
- balta;
- drebulės grybai;
- eglių grybai;
- baravykai;
- pieno grybai yra balti, pilki, juodi;
- baravykai (baravykai ir baravykai);
- voveraitės;
- bangos;
- baravykai;
- medaus grybai.
Obabki
Transbaikalia miškai turtingi
Mišriuose Trans-Baikalo miškuose didžiausias obabkovo derlius, t. Y. Baravykų ir drebulės baravykai didelėmis ir storomis kojomis.
Turi baravykai dangtelis yra rusvai arba ryškiai oranžinės spalvos. Vamzdeliai yra žemiau, o spaudžiant juos lengva pastebėti žalsvas dėmeles. Nuo baravykų, nepaisant visų išorinių panašumų, baravykai skiriasi minkštimo pjūvyje.
Turi baravykai dangtelis yra lengvesnis, smėlio spalvos rudas. Jie daugiausia auga po beržais, giraites, nuo birželio iki rugsėjo. Iš šios rūšies gaminamos kvepiančios sriubos.
Baltieji grybai
Baltasis grybas laikomas Trans-Baikalo miškų karaliumi. Jis turi tankią mėsingą koją, storas apačios ir šiek tiek rafinuotas dangtelio link. Dangtelis yra išgaubtas ir didelis, iki 30 cm, spalva nuo šviesiai kreminės iki rudos. Koja visada balta. Net po džiovinimo minkštimas išlieka sniego baltumo. Už tai grybas gavo savo vardą. Porcini grybai gerai dauginasi po paparčiais, dideliais žolėmis.
Auga visame regione nuo birželio iki rugsėjo.
Įdomus faktas: musių agarai mėgsta sugyventi su šia kilnia šeima.
Žvakidės
Kitas skanus grybų tipas Trans-Baikalo miškuose yra voveraitės. Vietos namų šeimininkės juos vadina „raudonais gaidžiais“ dėl kepurės formos, panašios į gaidžio šukas. Juos lengva paruošti, lengva plauti ir valyti. Jiems nereikia išankstinio apdorojimo. Jie išlaiko savo skonį net ir atšaldžius.
Jų aromatas stiprus. Kūno spalva yra oranžinė arba persikinė, ryški, tokios pat sulčių spalvos yra ant pjūvio. Šiuos grybus pravartu rinkti šlaituose ir daubose, prie senos negyvos medienos. Jie nėra paveikti kirminų.
Irina Selyutina (biologė):
Žydinčių vaisinių kūnų auga labai lėtai, tai ypač pastebima sausu oru. Šis grybelis paprastai įsikuria tose vietose, kur nėra išsivysčiusios žolinės dangos, todėl jį galite rasti tik po medžiais ar šalia jų.
Laboratorinėmis sąlygomis nustatyta, kad voveraitės formuoja mikorizę su pušimis; gamtoje, matyt, jie gali įsitraukti į simbiozę su kitomis medžių rūšimis.
Pavojingi voveraičių dubenys yra oranžiniai pašnekesiai. Jų skirtumas yra plonu kamienu, ryškia nenatūralia spalva, nemaloniu kvapu ir hymenoforo išvaizda. Rožinėje taroje ją vaizduoja plonos plokštelės, o tikrose voveraičiose - gana storos raukšlės.
Alyva
Drugeliai yra populiariai vadinami „knarkiančiais“ grybais dėl jų slidžios dangtelio, uždengto plonu lipnių gleivių sluoksniu. Šie skanūs grybai mėgsta spygliuočių miškus ir formuoja mikorizę su eglėmis ir pušimis.
Mišriuose Transbaikalia miškuose jie yra rečiau paplitę, tačiau laimingieji juos gali rasti ten nuo liepos iki rugsėjo. Jie turi būdingą apatinį paviršių: gelsvai žalsvą, porėtą (vamzdinį). Jie ypač skanūs sūdyti arba kepti su svogūnais ir grietine.
Pieno grybai
Transbaikalia yra keletas pieno grybų rūšių: balta, juoda ir pilka, neįprasta kitiems regionams. Jų dangteliai yra kaip kūgis ar piltuvas. Briaunos šiek tiek pasislenka į išorę, joms būdingi šiek tiek banguoti, nėrinius primenantys rėmai. Atsižvelgiant į jo prieinamumą, pieno grybai vadinami žaliais arba sausais. Sausi neturi rėmelių.
Irina Selyutina (biologė):
Keletas faktų apie pieno grybus:
- Pieno grybai gali formuoti mikorizę su daugybe medžių rūšių, ypač su beržais, eglėmis ir gluosniais.
- Sūdymui geriausia naudoti jaunus pieno grybus, kurių dangtelių skersmuo ne didesnis kaip 7 cm, o kojų ilgis - 1 cm.
- Kalbant apie kaloringumą, pieno grybai aplenkė mėsą - pavyzdžiui, grybo sausoje medžiagoje yra 32% baltymų.
- Drėgnu oru drėgmė kaupiasi ant juodos krūties dangtelio, nes yra plaukuotas kraštas.
- Paradoksas: Lenkijoje juodojo pieno grybas vadinamas rupūžėle, tačiau jis yra pripažintas kaip valgomasis.
- Juodasis pienas geba kaupti cezio radioizotopus savo kūne, todėl jie laikomi radioaktyviųjų medžiagų (radiacijos) kaupikliais.
Paplitę plotai yra spygliuočiai ar mišrūs miškai. Jiems buvo suteiktas pieno grybų pavadinimas, nes jie auga krūvose, skiltelėse. Šie grybai sumaniai slepiasi dideliuose paparčių tirščiuose.
Paprastai pieno grybai sūdomi. Tačiau jiems reikia ilgo išankstinio mirkymo (nuo 2 iki 8 valandų).
Grybai. Aspeno grybai, voveraitės, pieno grybai. Trans-Baikalo teritorija, Chita.
Volnushki
Trans-Baikalo regione nuo birželio iki spalio auga daugybė įvairių bangų rūšių. Populiariausias tipas yra rožinė. Grybų dangtelis pasiekia 12 cm skersmenį, o jo centre yra išsipūtimas. Stiebas tankus, tvirtas ir šviesiai rausvas.
Bangų augimui parenkami amžiaus beržai, su jais formuojama mikorizė. Jie klesti lapuočių ir mišrių miškų dirvožemiuose.
„Volnushki“ turi savitą, neįprastą, aštrų skonį. Gera juos džiovinti, pasūdyti ar marinuoti. Norėdami pašalinti kartumą, jie iš anksto mirkomi. Pieno sultys išeina, o skonis tampa švelnus ir malonus.
Ar tu žinai? Vidurio ir Pietų Europoje rožinės bangos nevalgomos
Ryžiki
Transbaikalia yra 2 rūšių grybai: paprastieji ir egliai. Eglės išsiskiria dideliais dangteliais, kurių viduryje yra piltuvėlis, ir tankiu, gelsvu minkštimu, turinčiu pastebimą vaisių aromatą. Natūralus antibiotikas laktarioviolinas, galintis slopinti gumbų bacilų vystymąsi, yra išskirtas iš šios (įprastos) kupranugarės vaisių kūnų.
Trans-Baikalo teritorija garsėja gerais kupranugarių derliais, kurie pušų ir eglių miškuose auga nuo antrojo vasaros dešimtmečio iki rugsėjo.
Išvada
Kiekvienas Trans-Baikalo teritorijos dalyvis gali nuskinti gerą mėgstamų grybų derlių ir pasiruošti žiemai. Norint išvengti apsinuodijimo, grįžus būtina išrūšiuoti visus grybus, išmesti pelėsius ar kirminus, kuriuose baltymai jau pradėjo skilti.