„Kombucha“ arba „kombucha“ yra skanus ir sveikas gėrimas. Žaliavos jam gali būti paimtos iš draugų arba užaugintos savarankiškai. Kombucha auginimas ir jo priežiūra yra daug laiko reikalaujanti, tačiau verta.
Auga ir rūpinasi Kombucha
Auganti technologija
Norėdami auginti kombucha namuose nuo nulio, turite sukurti tam tikrą aplinką. Auginimo instrukcija:
- Auginkite tik švariuose stikliniuose induose. Tam tikslui tinka litro talpos indas (termosas).
- Gerkite paprastą juodąją arbatą su geriamuoju vandeniu be jokių priedų ar skonių. Mes gaminame arbatos lapus iš didelių lapų arbatos. Supakuota nėra gerai. Gėrimas turi būti pagamintas iš vidutinio stiprumo.
- Tada įpilkite į jį cukraus: už 1 litrą imkite 2-3 šaukštus. l. Sachara. Gerai išmaišykite ir nukoškite, kad jame neliktų arbatos lapelių.
- Supilkite į litro talpyklą (užpildykite trečdalį tūrio), nes besivystantiems mikroorganizmams, kurie yra kompozicijoje, reikia oro.
- Uždarykite stiklainį nailoniniu dangteliu ir padėkite jį ten, kur nėra saulės, o šilumos.
Perkelkite į nuolatinį konteinerį
Po savaitės galite stebėti rezultatą - jei ant paviršiaus atsiranda drumstos plėvelės (pelėsio), tai reiškia, kad pradėjo formuotis grybiena.
Kai buvo galima pagimdyti kombucha, indelį reikia palikti toje pačioje vietoje dar 1,5–2 mėnesius. Per šį laikotarpį grybas pasieks reikiamą dydį ir bus paruoštas transplantacijai. Paprastai tam naudojamas trijų litrų indas.
Prieš persodinant, jis švelniai nuplaunamas šiltu vandeniu. Šviežia juodoji arbata užvirinama, atvėsinama, filtruojama ir indas užpildomas 2/3 jo tūrio. Grybas panardinamas į arbatos tirpalą, indas uždengiamas marle. Pirmiausia jis nukrinta, tada tolygiai iškyla į paviršių.
Irina Selyutina (biologė):
Jei patys neauginote kombucha, o atsinešėte iš draugų, tada, persodindami į nuolatinę „darbo“ vietą, naudokitės šiais patarimais:
- palikite plokštelę pripildytą kambario temperatūros šilto vandens, kad ji būtų pritaikyta stiklainyje, uždarytame dvigubu marlės sluoksniu;
- paruoškite nuolatinę grybų talpyklą (geriausia - dvi, kad būtų kur pasodinti nuplautą grybą po infuzijos nusausinimo);
- adaptacijos laikotarpiu (dieną), negerkite saldžios arbatos;
- pagalvokite apie maistinės terpės, ant kurios auginsite grybą, sudėtį.
Įsitikinkite, kad užpilas netapo drumstas, kitaip grybas gali žūti, o pats užpilas praras savo naudingas savybes.
Kombucha padalijimas
Kai grybas užaugo, pradėkite jį drožinėti. Motininė „medūza“ bus paruošta padalyti, kai jos storis bus 3–4 cm. Per jaunas neturėtumėte liesti, kad jis nenutrūktų. Taip pat nenuplėškite nuo jo gabalėlių, o tai taip pat neigiamai paveiks tolesnį augimą. Išsaugoti kabančią grybą sunku.
Padalijimas atliekamas motininės medūzos sluoksniavimo vietoje. Juos pastebėsite, kai pažvelgsite į grybą iš šono per stiklainio taurę. Esant tokiems sluoksniams, grybą visada lengva padalyti į dalis. Kiekvienas iš jų dedamas į švarų indelį su šviežios arbatos tirpalu.
Kai kuriais atvejais suaugęs grybas savarankiškai atskiria jauną kombucha. Jis krinta, o plonas pelėsis išilgai skardinės skersmens pakyla - dabar galite jį saugiai persodinti į kitą indą. Užgriuvusį grybą reikia nuplauti ir persodinti į naują tirpalą.
Yra dar viena galimybė, kaip greitai gauti naują kopiją. Tam reikės ne arbatos užvirinimo, o paruošto gėrimo, kuriame buvo motinos medūza. Jis yra susietas su marle ir dedamas į šiltą vietą, bet ne saulėje. Po kelių dienų jis pasidaro pelėsinis, o tai reiškia, kad gimė nauja „medūza“. Arbatos gėrime esantys mikroorganizmai paskatino greitą naujų kombuchų augimą.
Priežiūros ypatybės
Grybų priežiūra jums nebus vargo
Rūpinimasis kombucha namuose yra akimirksniu. Geriausia vieta yra permatomas stiklinis indas, per kurį jis gaus pakankamai šviesos.
Pagrindinė priežiūra:
- Kas kelias dienas drobė bus paruošta, todėl ½ tūrio tūrio pilama ir papildoma šviežiai paruoštu tirpalu. Į stiklainį pilamas įtemptas, šiek tiek šiltas ir saldintas gėrimas. Neleisk granuliuoto cukraus ar arbatos lapelių patekti ant grybų.
- Kai kurie mėgėjai nusausina visas drobes ir paskui ją papildo nauju tirpalu, kuris užtrunka šiek tiek ilgiau. Paruošimui galite naudoti ne tik juodąją, bet ir žaliąją arbatą, laukinių rožių, braškių, gervuogių, plantacijų ar dilgėlių nuovirą. Svarbiausia, kad paruoštame gaminyje nėra dažiklių ir kvapiųjų medžiagų.
- Talpyklos kaklas neturi būti uždengtas nailono dangteliu, kitaip grybas tiesiog užduss, uždengs juodą pelėsį ir mirs. Uždenkite marle, tada suriškite elastine juostele. Tai patogu sausinant - jo nereikės papildomai filtruoti.
- Senas grybas, padengtas ruda plėvele, turėtų būti padalintas ir perkeltas į naują tirpalą su nauju indeliu. Kartą per mėnesį grybą reikia nuplauti šiltu vandeniu, kad būtų galima nuplauti ant jo paviršiaus nusėdusias nereikalingas daleles ir mikroorganizmus.
- Pagrindinė namo priežiūra apima tam tikro temperatūros režimo užtikrinimą - nuolatinę temperatūros palaikymą kambaryje + 20 ... + 25 ° С lygiu. Esant pastoviai temperatūrai, žemesnei nei + 20 ° C, grybelis žus. Tokia pati baigtis jo laukia, jei indas bus padėtas tiesioginiuose saulės spinduliuose. Esant + 18 ° C temperatūrai, augimas sustoja ir grybelis gali būti padengtas juoda danga, jame pradės formuotis pelėsiai ar kirminai.
- Didžiausia maistinė vertė yra gėrimas, ne senesnis kaip 10 dienų. Jei jį per daug eksponuosite, prarasite jo naudingąsias savybes, jis pavirs actu ir taps netinkamas naudoti.
- Po savaitės brandinimo gėrimas yra gazuotas ir jame yra nedidelis procentas alkoholio. Todėl verta atskirti ½ gėrimo, o į kitus pridėti šviežio tirpalo.
Irina Selyutina (biologė):
Kad kombucha jaustųsi normaliai, jai reikia „vonios dienos“. Plaudami grybą nepamirškite:
- labai atsargiai, stengdamiesi nepažeisti, nuimkite kombucha iš stiklainio ir padėkite ant plačios lėkštės, atsargiai, kad nedeformuotumėte;
- įdėkite plokštelę su grybu į kriauklę, nuplaukite šiltu (ne karštu!) vandeniu;
- palikite grybą kelioms minutėms ore (bet ne ilgiau kaip 2–3).
- įdėkite kombucha į švarų indelį, uždenkite tirpalu ir uždenkite marle.
Ši procedūra yra būtina norint išlaikyti jūsų „namų gydytojo“ sveikatą. Priešingu atveju jis įgis rudą atspalvį, tada pradės pūti ir mirs.
Nepamirškite, kad tinkamos naudoti grybų drobės visada turėtų būti skaidrios.
Erškėtuogės Kombucha
Savaiminis auginimas yra paprastas procesas. Norėdami tai padaryti, jums reikia:
- 1 litro talpa;
- 15 rožių klubų;
- arbatos virimas;
- cukraus.
Užvirinkite ne per stiprią arbatą - 1 arbatinį šaukštelį 1 litrui vandens. Reikalaukite 20 minučių, padermė, įpilkite granuliuoto cukraus ir maišykite, kol cukrus visiškai ištirps. Įpilkite šviežios arbatos tirpalo į indą su rožių klubais, uždarykite stiklainį nailono dangteliu ir padėkite į šviesią, šiltą vietą. Po 1,5 mėnesio konteineris atidaromas. Pastebėsite, kaip tirpalo paviršiuje atsirado plėvelė - branduolio formavimo procesas buvo sėkmingas.
Jis atsargiai perpilamas į švarų trijų litrų indą. Supilkite arbatos, cukraus ir rožių klubų užpilą. Sultinys filtruojamas, atšaldomas ir supilamas į stiklinį indą. Uždenkite marle ir padėkite į šviesią vietą. Šioje būsenoje grybas išsilaikys septynias dienas. Pirmiausia jis plūduriuoja, stovi per indą, paskui išlygina ir guli ant tirpalo paviršiaus su blynu.
Kiekvieną kartą nusausindami įpilkite šviežio, šviežio tirpalo. Jį reikia prižiūrėti taip, kaip ir įprastą kombucha.
Naudingos savybės
„Kvass“ iš organizmo pašalina toksinus
Gėrimas yra populiarus ne tik dėl skonio, bet ir dėl unikalių vaistinių savybių:
- Padeda numesti svorio. Jame yra komponentų, kurie pagreitina medžiagų apykaitos procesus. Kasdien vartojant „kvass“ padeda pašalinti toksinus ir toksinus iš organizmo.
- Pašalina uždegiminius procesus organizme. Grybelis padeda susidoroti su žarnyno infekcijomis ir yra geras esant konjunktyvitui. Visi, sergantys gripu, ūmiomis kvėpavimo takų infekcijomis, ARVI turi jį gerti.
- Jis gali būti naudojamas išoriškai, norint pašalinti spuogus, virinius, grybelines odos ir nagų infekcijas.
- Šis produktas gali būti naudojamas kaip skausmą malšinantis vaistas (anestetikas). Iš gėrimo gaminami kompresai, skirti nudegimams, naudojami burnai skalauti dantis.
- Gydomosios gėrimo savybės buvo vertinamos pacientų, kurie sirgo reumatu, artritu ir ateroskleroze. Arbatos gira turi diuretikų poveikį ir padeda pašalinti akmenis ir smėlį iš inkstų.
- Tai daro teigiamą poveikį virškinimo trakto veikimui.
- Pašalina stiprius galvos skausmus.
- Tai daro teigiamą poveikį nervų sistemai.
- Naudinga žmonėms, kurių darbas susijęs su psichiniu stresu. Kofeinas, kuris yra gėrimo dalis, tonizuoja kūną, suteikia žvalumo, jėgos ir energijos.
Kontraindikacijos
Yra keletas atsargumo priemonių, susijusių su naudojimu:
- sudėtyje yra cukraus ir medaus, todėl jo negalima vartoti sergant diabetu ir nutukimu;
- kontraindikuotinas grybelinėmis ligomis sergantiems žmonėms dėl cukraus kiekio;
- visiems, kenčiantiems nuo padidėjusio skrandžio rūgštingumo (skrandžio sulčių), verta gerti su nedideliu medaus kiekiu (jis neutralizuoja drobės rūgštingumą);
- nepersistenkite, nes gėrimas virsta actu;
- virimo metu negalima naudoti cukraus pakaitalo.
Kaip auginti kombucha namuose nuo nulio
💎 Kaip namuose užsiauginti kombucha 1 dalis
Kaip nuo nulio užauginti kombucha. Trys kombucha dauginimo būdai
Išvada
Pati užauginti kombucha nuo nulio ir tuo pasirūpinti lengva. Tai darydami namuose, turėsite skanų vaistinės arbatos gėrimą.