Mažai kas žino, kad grybų medžioklė vyksta ne tik rudenį. Kiekvienam sezonui būdingas tam tikras rūšių rinkinys. Vasariniai grybai pradeda aktyviai nešti vaisius birželio pradžioje. Tarp jų yra daugybė tinkamų vartoti - tai pievagrybiai, russula, baravykai, kiaulienos grybai, voveraitės ir kiti.
Vasarinių grybų rūšių aprašymas
Alyva
Drugeliai auga spygliuočių miškuose. Jie gavo savo vardą iš skrybėlės, kuri lietingu oru tampa lipni ir blizgi, tarsi ji būtų alyvuota.
Jie pasirodo po pirmojo vasaros lietaus. Šios veislės trūkumai yra trumpas egzistavimo laikotarpis ir greitas kirminų valgymas.
Išvaizda
Paprastai baravykai yra maži ir vidutinio dydžio, iš išorės primena muskusius. Jie turi pusrutulio ar kūgio formos dangtelį. Su amžiumi jis tiesėja ir atrodo labiau kaip pagalvė. Didžiausias jo skersmuo yra 15 cm. Iš viršaus dangtelis yra padengtas oda, kurią galima lengvai nuimti iš jaunų egzempliorių.
Jie turi šviesiai geltonos spalvos vamzdinį hymenoforą. Minkštimas yra baltas, pjūvis tampa mėlynas arba raudonas. Drugeliai greitai sensta ir po 7-8 dienų jie tampa kieti, o minkštimas tamsėja. Kojos aprašymas:
- skersmuo - 1-3 cm;
- aukštis - 5-10 cm;
- apačia yra balta arba atitinka dangtelio spalvą;
- paviršius yra šiurkštus liesti.
Nuodingi analogai
Kai kurie valgomieji viriniai yra panašūs į pipirinius grybus. Tačiau jis skiriasi mažesniu dydžiu, dangtelio skersmuo yra 4-5 cm, kojos aukštis yra 4–6 cm.Makaronų pipirai turi šviesiai rudą atspalvį, minkštimas yra geltonas. Jis turi aštrų, aštrų skonį, todėl jis laikomas nevalgomu.
Irina Selyutina (biologė):
Nepaisant šlovės, kad pipirų aliejaus skardinė nevalgoma, kai kurie grybų rinkėjai mano, kad ją galima naudoti aliejaus skardinėse. Jie tiki, kad aštrių patiekalų mėgėjams tai patiks arba kaip visavertis monos patiekalas, arba „kompanijoje“ su kitais grybais, kur jis gali sėkmingai pakeisti juodųjų pipirų, kurie paprastai dedami kepant, patiekalus.
Farmacijos pramonė, remdamasi joje esančiomis medžiagomis, gamina daugybę gyvybiškai svarbių vaistų, ypač tokių, kurie gali stabilizuoti kraujospūdį ir suaktyvinti smegenis.
Jis formuoja mikorizę su pušimis, todėl labiau mėgsta spygliuočių miškus, kuriuose vyrauja šios medžių rūšys. Rečiau jo galima rasti mišriuose, lapuočių ar eglių miškuose. Kolekcija prasideda birželio mėnesį.
Vaisiaus augimo laikas ir vieta
Pirmieji baravykai renkami birželio mėnesį, tačiau kartais jie randami net gegužę. Jie auga pušynuose (jie renkasi jaunus želdinius), tačiau kai kurios rūšys duoda vaisių šalia beržų ir ąžuolų.
Jie nemėgsta tamsių miško plotų, todėl aptinkami mažuose kirtimuose, miško pakraščiuose ir jaunų spyglių tanketuose. Drugeliai gali augti į grupes (labai dažnai jie sudaro ištisas juosteles-gyvates) ir pavieniui.
Russula
Russula - vasariniai valgomieji grybai. Yra daugiau nei 200 rūšių russula, dauguma jų tinka valgyti žalius. Tačiau yra sąlygiškai valgomų ir nuodingų rūšių.
Kepant jie naudojami įvairiems maisto gaminimo būdams - virti, kepti, marinuoti ar sūdyti. Jie taip pat naudojami ruošiant pikantiškų pyragų įdarus, o kai kurie tipai gerai tinka džiovinti.
Išvaizda
Odos spalva skiriasi.
Dangtelis yra rutulio formos, subrendusiuose egzemplioriuose jis yra rafinuotas ir plokščias. Odos spalva kinta nuo baltos iki šviesiai geltonos spalvos, dangtelis yra sausas liečiant. Kojos aprašymas:
- trapus;
- balta, bet bręstant tamsėja;
- pailgos, išplėstos prie pagrindo.
Vienas skaniausių Russula genties grybų laikomas žalsvu russulu (šviesiai žaliu). Savo vardą ji gavo iš šviesiai žalios skrybėlės su blyškiu centru. Jis yra šiek tiek lipnus liečiant ir briaunotu kraštu.
Vaisiaus augimo laikas ir vieta
Ši rūšis auga mišriuose ir spygliuočių miškuose, bet dažniau lapuočiuose. Dažniau randama rūgščioje dirvoje. Jam skirta „medžioklė“ prasideda liepą ir tęsiasi iki rugsėjo.
Irina Selyutina (biologė):
Norint, kad jūsų rusvos ruošiniai pradžiugintų šeimą visą žiemą, svarbu atsiminti kelis pagrindinius dalykus. Sūdymui pasirinkta russula turi būti tinkamai paruošta. Tam reikia:
- Rūšiuokite visus vaisiaus kūnus pagal dydį ir spalvą.
- Išmeskite visus sugedusius grybus.
- Dėl labai trapių rusiles būtina rūpestingai rūšiuoti.
- Po rūšiavimo grybai turi būti nuplauti ir išvalyti. Jei užterštumas yra didelis, tai gali būti:
- keletą valandų mirkykite šaltame vandenyje;
- užpilkite verdančiu vandeniu ir, atvėsus vandeniui, sugaukite grybus, kurie taps stipresni.
- Grybai nuplaunami po tekančiu vandeniu.
- Nulupkite dangtelius (tai pagerins išvaizdą ir padidins gatavo produkto tinkamumo laiką).
Grybelis visada auga mažomis grupėmis.
Nuodingi analogai
Labiausiai paplitęs nuodingas dvynys yra aštrus russula. Jame yra specialus junginys - alkaloidas muskarinas, dėl kurio sunku kvėpuoti ir apsinuodyti. Vartojant didelius šio produkto kiekius, gali būti mirtina.
Nuodinga russula skiriasi nuo valgomųjų porų savo išvaizda:
- raudona šviesaus atspalvio skrybėlė;
- dangtelio kraštas žemyn;
- malonus vaisių kvapas.
Šio grybo minkštimas yra kartaus skonio. Auga vėlyvą pavasarį - vasaros pradžioje. Grybų vietą galima rasti spygliuočių miškuose, retai aptinkamų lapuočių miškuose.
Žvakidės
Ši grybų rūšis vertinama dėl gero skonio ir natūralaus atsparumo kenkėjams. Žydinčiose yra chinomannozės, natūralaus antihelmintiko - medžiagos, naikinančios helminto lervas, todėl kirminai sunkiai jas sugadina.
Šermukšniai turi įsimintiną išvaizdą, todėl sunku juos supainioti su kitomis rūšimis. Tačiau voveraitės turi nuodingų atitikmenų, prieš pradedant rinkti svarbu mokėti jas atskirti.
Išvaizda
Šių grybų dangtelis ir koja yra sujungti į vieną, tarp jų nėra matomų ribų. Visas kūnas yra vienos spalvos: nuo šviesiai geltonos iki oranžinės. Šešėlis priklauso nuo nokinimo laipsnio. Dangtelio skersmuo yra 5-10 cm, jis yra plokščias ir su atlenktais kraštais. Brandžesniuose organizmuose jis turi piltuvo formą. Plokštės yra storos (tiksliau tariant, tai ne plokštės, o raukšlės).
Minkštimas yra tankus ir mėsingas, pluoštinis šalia pagrindo. Yra silpnas džiovintų vaisių kvapas, voveraičių skonis rūgštus.
Vaisiaus augimo laikas ir vieta
Šiuos grybus jie pradeda skinti vasarą, birželį. Jie auga spygliuočių ir mišriuose miškuose, prie pušų, eglių ir ąžuolų.
Ši rūšis mėgsta drėgmę, dažnai randama tankioje žolėje, ją galima rinkti šalia samanų. Jei vasara drėgna, voveraitės sudaro didelę grybų vietą.
Nuodingi analogai
Taip pat yra netikra voveraitė, kuri aktyviai duoda vaisių rugpjūtį. Dažniau aptinkamas ant kelmų, jį nuo tikro grybo galima atskirti apibūdinimu:
- oranžinės-raudonos spalvos dangtelio spalva;
- skrybėlės skersmuo - 3-5 cm;
- dangtelio forma primena piltuvą;
- lygus kraštas;
- plona koja, siauresnė prie pagrindo.
Vasariniai grybai / Raudonasis zuikis / Kur vasarą ieškoti grybų
Porcini grybai, Kur skinti grybus vasarą.
Grybų rinkimas vasaros dieną / Grybai
Išvada
Vasarą grybai pradeda augti birželį. Nors kol kas dar nėra geriausias laikas jas rinkti, šiuo laikotarpiu auga pirmieji voveraitės, baravykai, pievagrybiai ir austrių grybai.
Vasaros pradžioje grybų dėmės atsiranda sausuose lapuočių miškuose ant smėlingo dirvožemio, kiek vėliau - beržų ir ąžuolų giraitėse. Daugelis ankstyvųjų grybų turi nuodingų atitikmenų, todėl prieš derliaus nuėmimą verta atidžiai ištirti jų skirtumus.