Miške turite praktiškai pritaikyti visas įgytas teorines žinias, nustatant pasėlio derlingumą. Jei pievagrybis pasidaro mėlynas, būtina suprasti, ar jį galima surinkti, ar jis saugus?
Grybai su mėlynu pjūviu
Grybų skynimo ypatybės
Apsinuodijimas nuodingais grybais gali sukelti ne tik virškinimo sistemos sutrikimą, bet ir stiprų kūno apsinuodijimą nuodais, sukeliančius ne tik sveikatos problemas, bet net ir mirtį. Todėl turėtumėte eiti į mišką apsiginklavę grybais, turinčiais pakankamai žinių apie šioje vietoje randamus valgomųjų grybų požymius, jų išvaizdą, augimo vietas ir derliaus nuėmimo sezonus.
Pastebėjęs, kad grybas mėlynėje ant pjūvio tampa, ir turėdamas tam tikrų žinių nesunku nustatyti jo maistinę vertę ir poveikį organizmui.
Gamta apdovanojo daugybę panašių savybių organizmų, todėl geriausias būdas išvengti liūdnų pasekmių yra ištirti kiekvienos rūšies skirtumus ir laikytis pagrindinių rinkimo taisyklių:
- pradedančiajam geriau eiti į mišką grybauti kartu su labiau patyrusiais bendražygiais;
- surinkimo punktai pasirenkami toli nuo greitkelių, pramonės įmonių ir aplinkos užterštų vietų, nes visi grybai sugeba kaupti toksinus iš aplinkos (tik skirtingais kiekiais);
- renkami tik jauni, nepažeisti egzemplioriai, vengiant senų ir pernokusių, kurių skonio rodikliai žemi;
- Jei kyla mažiausiai abejonių dėl grybų tinkamumo vartoti, jis paliekamas vietoje, kad nesugadintų viso nuimto derliaus ir nepakenktų jūsų sveikatai.
Grybų rūšys
Nagrinėdami aptinkamą grybą, atkreipkite dėmesį į jo dydį ir formą, vaisiaus kūno spalvą, dangtelio ir kojų struktūrą, aromatą, plokštelių ir minkštimo spalvą pertraukėlės metu. Vienas iš šių organizmų bruožų yra minkštimo gebėjimas pakeisti spalvą, kai jis yra pažeistas, atsirandantis dėl tam tikrų medžiagų oksidacijos ore (tiksliau, dalyvaujant atmosferos deguoniui).
Jei pievagrybis pasidaro mėlynas, jis kruopščiai tiriamas, norint nustatyti rūšis. Tiek valgomieji, tiek nuodingi egzemplioriai turi šį sugebėjimą.
Klaidinga yra nuomonė, kad mėlyna spalva yra toksinų buvimo vaisiaus kūne ženklas.
Valgomosios veislės
Iš valgomų populiarių rūšių, sugebėjimas mėlynėti ant pjūvio yra baravykas, ąžuolas, lenkiški grybai, taip pat grybas, įrašytas į Raudonąją knygą keistu pavadinimu „mėlynė“ - mėlynasis gyroporas. Pagrindinės jų savybės:
- Aspeno grybai: laikomi vertingais ir skoningais produktais, jie turi daug veislių. Vienas iš jų yra raudonas arba raudonas. Grybų koja ant pjūvio tampa mėlyna, o po kurio laiko ji tampa juoda. Išoriškai jis yra pastebimas ir ryškus. Suaugusio vaisiaus dangtelis yra pagalvėlės formos, siekia 30 cm skersmens, turi raudonų plytų spalvą, vaisiaus paviršius yra lygus ir švelnus sausu oru. Jos koja stora ir masyvi, turi žvynuotą paviršių. Auga lapuočių miškuose, drebulės kamienų bazėje.
- Raižytas ąžuolas: priklauso Boletovye šeimai. Kepurė yra didelė, pagalvės formos, netaisyklingos pilkai geltonos spalvos. Koja stora prie pagrindo, tinklinio paviršiaus. Pažeistas gelsvas minkštimas greitai tampa melsvai žalias, o paskui juodas. Daugiausia aptinkama po ąžuolais ir liepomis.
- Lenkiškas grybų grybas: vertingas ir retas atstovas. Jis turi išgaubtą dangtelį iki 12 cm skersmens, kuris suaugus tampa beveik plokščias. Spalva - nuo šviesiai rudos iki rudos. Koja tiesi, ties pagrindu šiek tiek sustorėjusi. Plaušiena yra tvirta, su gelsvu atspalviu. Pažeistas grybas iš pradžių pasidaro mėlynas, tada tampa rudas, turi malonų grybų kvapą.
- Mėlynė: ryškus kiaulių šeimos atstovas. Jis turi plačią ir beveik plokščią dangtelį, kurio dydis yra nuo 5 iki 15 cm, nuo baltai geltonos iki rudos pilkos spalvos. Suaugusio žmogaus bandinyje jo paviršius yra šiek tiek įtrūkęs. Koja žema, iki 10 cm, cilindro formos. Suskilęs minkštimas keičia spalvą iš baltos į ryškiai mėlyną.
Irina Selyutina (biologė):
Mėlynasis gyroporas retai aptinkamas Europoje ir Šiaurės Amerikoje. Posovietinėje erdvėje jį galima rasti buvusios SSRS europinėje dalyje, Kaukaze ir Tolimuosiuose Rytuose. Dėl riboto paplitimo visoje Rusijos teritorijoje mėlynių grybas yra žinomas tik nedaugeliui „ramios medžioklės“ gerbėjų. Tačiau tai gali būti puiki bazė ruošiant įvairius grybų patiekalus. Džiovintoje formoje kelis kartus sustiprėja giroporo aromatas (vandens lapai, išlieka tik sausi minkštimo komponentai), o grybą galima naudoti kaip prieskonį, sumalus į miltelinę masę, naudojant kavos malūnėlį ar prieskonių rankinį malūnėlį.
Šie valgomi grybai, kaip ir daugelis kitų, yra mikorizės formuotojai, turintys įvairių rūšių sumedėjusios augalijos atstovus, suteikdami vienas kitam galimybę visiškai egzistuoti, nes grybai iš dirvožemio tiekia vandenį ir mineralus, o augalai „atiduoda“ dalį fotosintezės metu susintetinamų polisacharidų.
Nuodingi atstovai
Pažeistas šėtoniškas grybas pasidaro mėlynas
Taip pat yra nuodingų grybų, kurie pažeisti dažniausiai tampa mėlyni. Ryškiausias jų atstovas yra šėtoniškas grybas. Tai reta, tačiau turi ryškią išvaizdą. Jos dangtelis siekia 30 cm skersmens, turi išgaubtą ištiestą formą ir aksominį paviršių. Jos spalva yra balta-pilka, kartais turi gelsvą atspalvį. Koja aukšta ir masyvi, statinės formos. Grybas iškart tampa mėlynas ant pjūvio, tada minkštimas įgauna rausvą atspalvį.
Kitas grybas iš sviesto genties yra geltonai rudas smagratis, jis priklauso sąlygiškai valgomoms rūšims. Tai nesukels sunkaus apsinuodijimo, tačiau netinkamai perdirbus jis gali išprovokuoti virškinimo trakto problemas. Vaisiaus kūnas yra mažas, dangtelis yra išgaubtos formos, sulenktas išilgai kraštų. Gelsvai rudas dangtelio paviršius su mažomis skalėmis yra slidus ir lipnus. Koja lygi, nuo 3 iki 10 cm aukščio. Jei paspausite ant kempinės sluoksnio po dangteliu, jis įgaus mėlyną atspalvį.
Pavojingiausi ir nuodingi yra blyškieji rupūžės, muselių agaras, netikros putos, tulžinis grybas ir kiti. Reikėtų jų saugotis ir žinoti jų aprašymo ypatumus. Šis grybas niekada nebūna mėlynas supjaustytas.
Valgymas
Grybai yra sveikas ir maistingas natūralus produktas. Juose yra daug vitaminų, mikroelementų ir nepakeičiamų amino rūgščių. Grybai, kaip mažai kaloringas produktas, naudojami dietinėje ir vegetarinėje mityboje. Dėl didelio baltymų kiekio jie tapo populiarūs laikantis specialių dietinių dietų. Be to, grybuose esančios naudingos medžiagos ir junginiai sėkmingai naudojami liaudies ir tradicinėje medicinoje.
Vaisių kūnai, kurie keičia mėsos spalvą į mėlyną, ne visada yra nenaudotini ir pavojingi valgyti.
Koks tai grybas? Valgomasis ąžuolas ar nuodingas šėtoniškas grybas?
Grabovik - mėlynųjų baravykų atitikmuo, puikus valgomasis grybas GRABOVIK Leccinum carpini
Išvada
Rinkdami grybus miške, turite labai atidžiai ir atidžiai apžiūrėti kiekvieną nupjautą egzempliorių prieš siųsdami jį į krepšelį. Spalvos pasikeitimas pažeidus vaisiaus kūną nėra būtinas jo pavojaus ženklas. Tik žinios apie visas komplekso savybes leis jums naršyti ir teisingai pasirinkti.