Sibiro miškų platybėse visada gausu grybų, kurių derliaus nuėmimo sezonas prasideda pavasarį ir rudenį. Grybai aktyviai naudojami visų rūšių skanių patiekalų, įskaitant garnyrą, konservavimui ir paruošimui. Jie yra naudingi turėdami daug amino rūgščių, be to, džiugina puikiu skoniu. Nepaisant to, Sibiro grybai yra ir valgomieji, ir nuodingi. Taip pat yra klaidingų grybų, kuriuos tik patyręs grybautojas gali atskirti nuo valgomųjų.
Sibiro grybų charakteristika
Valgomosios veislės
Sibiro valgomieji grybai yra tolygiai pasiskirstę rytinėje ir vakarinėje dalyse. Tačiau jų rinkimas ir paruošimas reikalauja specialių įgūdžių. Galų gale valgomųjų ir skanių rūšių atstovai lengvai supainiojami su jų nuodingais kolegomis.
Baltasis grybas
Populiariausias atstovas, kuris daro įspūdį savo skoniu ir išvaizda. Baltuosius baravykus sunku supainioti su kitomis rūšimis. Jie išsiskiria pienišku arba kreminės spalvos kempine, atsižvelgiant į brandą, ir šiek tiek išgaubtu stiebu, kurio pjūvis taip pat turi būdingą baltą spalvą. Šis gražus žmogus auga spygliuočių, lapuočių ir mišrių.
Porcini grybai ypač nemėgsta drėgmės, dažniausiai jų būna ant samanų paviršių. Derlius nuimamas vasarą pievų ir sodinių teritorijoje. O taip pat rudenį - giliai miške.
Baravykai
Jauni rūšių nariai turi šiek tiek rausvą dangtelį, kuris su amžiumi tampa kreminis. Baravyko koja stora ir balta, šiek tiek cilindro formos. Taigi, jei supjaustysite, jis greitai pasidaro mėlynas. Aspeniniai grybai auga miškuose. Jų galima rasti šalia drebulių (tai aišku iš pavadinimo), taip pat tuopų ir beržų. Dirva šalia ąžuolo ir gluosnio taip pat tampa mėgstama baravykų baravykų vieta. Šis grybelis yra mikorizę formuojantis grybelis ir be šios labai įdomios ir sudėtingos „konstrukcijos“ tarp jo ir tam tikrų rūšių medžių jis paprasčiausiai neišgyventų.
Aspen grybai kruopščiai pasirenka dirvožemio kokybę, jie sukuria savo grybą toje vietoje, kur yra daug durpių ir smėlio. Tokius grybus geriausia skinti liepos mėnesį. Tačiau atstovas randamas rudenį, prieš prasidedant pirmiesiems šalčiams.
Baravykai
Jame yra tamsi skrybėlė, kuri per pertrauką išlieka balta. Dažniausiai grybai skinami ankstyvame amžiuje, nes dėl vystymosi praranda patrauklią išvaizdą. Obabokas augimui visada pasirenka vietą, gerai apšviestą saulės, bet visada šlapią.
Baravykų grybai auga lapuočių miškuose. Grybus galima rasti plynose giriose ar miško pakraščiuose.
Tokios medžioklės gerbėjai baravykai dažniausiai eina pirmoje vasaros pusėje.
Arčiau rudens, šios rūšies grybai vėl auga.
Beje. Baravykus ir baravykus vienija bendras pavadinimas „obabok“, kuris yra ir genties, kuriai jie priklauso, vardas - Lektsinum (Obabok) gentis.
Alyva
Paplitęs taigos miškuose Sibire. Rūšis gavo savo pavadinimą iš minkšto ir kieto variklio dangčio. Vos paėmus į rankas atrodo, kad tai ne grybas, o aliejaus gabalas iš jų šaldytuvo. Pats dangtelis yra gelsvai rudos spalvos, jo oda yra liekna, jauno grybo pagrindas yra baltas arba gelsvas.
Sibiro baravykai auga spygliuočių ir lapuočių miškuose. Jie skinami nuo rugpjūčio iki rugsėjo pabaigos;
Ryžikas
Imbiermedžiai auga spygliuočių miškuose
Jie tai nurodo 1 kategorijai. Jis išsiskiria rausvai raudonu dangteliu su būdingu išgaubtumu ir trumpu baltu stiebu. Jis taip pat išsiskiria ypatingu aromatu ir pieniškomis sultimis, kurios ryškiai nudažytos raudonai. Auga spygliuočių miškuose. Jo reikia ieškoti šalia eglės ir pušies.
Reikėtų pridurti, kad dažniausiai grybai yra šiaurinėje medžio pusėje. Pirmuosius grybus galima rasti liepą, paskutinius - rugsėjį ir spalį;
Volzhanka arba volzhanka
Grybelis randamas mišrių beržų giraites pakankamai apšviestose vietose. Ji gavo savo vardą banguoti rožinės-oranžinės spalvos skrybėlę su pubescentais ir išlenktais kraštais. Šiai rūšiai būdingas trumpas stiebas ir trapus minkštimas. Derlius nuimamas nuo liepos pabaigos iki rugsėjo vidurio.
Russula
Sibiro teritorijoje yra didžiulė russula veislė, kuri skiriasi dangtelio spalva. Bet tai, kas juos vienija, yra tik konkretus filmas ant paviršiaus. Vadovaudamiesi pavadinimu, neturėtumėte išbandyti grybų, nes dėl nepatyrimo galite "patekti" ant blyškios rupūžės. Rusula auga reguliariuose ir mišriuose miškuose. Jie skinami liepos pradžioje iki spalio pabaigos.
Laktozė
Populiarus dėl banguotos skrybėlės. Jis vertinamas ne tik dėl savo išvaizdos, bet ir dėl skonio bei aromato. Populiariausias atstovas paplitęs spygliuočių ir mišriuose miškuose. Jų galite ieškoti nuo liepos iki spalio.
Žvakidės
Skrybėlė yra geltonos, pailgos, specifinės netaisyklingos formos ar net prislėgta, su šiek tiek užapvalintais kraštais.
Irina Selyutina (biologė):
Žydinčių žiuželių išvaizda labai skiriasi nuo kitų lamelinių grybelių sporų sluoksnio. Juos vaizduoja gana stori raukšlės, kurių paviršiuje susidaro sporos. Žvakidės minkštime ir sporose yra natūralus chinomannozės antihelmintikas. Jis daro neigiamą poveikį visiems nariuotakojų atstovams, norintiems įsikurti jo kūne. Tai taip pat paveikia helmintus. Dėl to, kad minkštime beveik nėra kirminų, voveraitės priskiriamos košeriniams grybams.
Jų galima rasti vasaros viduryje, kai kitų grybų beveik niekada nerandama. Dominuoja mišriuose miškuose.
Grybas
Turi geltoną, šiek tiek rudą dangtelį su balta juostele. Jie auga sveikose šeimose iš kelių vienetų. Rasta daugiausia 200 rūšių medžių. Jie duoda vaisių per 2–3 bangas per sezoną. Geriausia jų ieškoti rugpjūčio pabaigoje – rugsėjo mėn.
Nevalgomi grybai
Į nuodingų (nevalgomų) Sibiro grybų kategoriją patenka:
- Linijos: sąlygiškai valgomi, tai reiškia, kad maistui priimtini grybai, kurių apoteciose (vaisių kūneliuose) yra nuodingų medžiagų ir kuriuos reikia kruopščiai paruošti. Susipažinkite ankstyvą pavasarį
- Amanita: turi pastebimą skrybėlę su baltais dribsniais (lovatiesės liekanos). Vilioja savo išvaizda. Auga šalia eglių ir beržų rūgščiame dirvožemyje nuo rugpjūčio iki spalio. Kai po lietaus dingsta balti dribsniai, tai kelia pavojų nepatyrusiems grybų rinkėjams. jie gali suklaidinti tokius nuodingus egzempliorius daliai valgomųjų rūšių.
- Netikri grybai: skiriasi nuo valgomų rūšių ryškiu „sijonu“ ir būdingu kvapu. Jų galima rasti vasarą ir rudenį.
- Kiaulė yra riebi: aptinkami spygliuočių ir lapuočių miškuose, savo išvaizda atrodo kaip voveraitės. Dėl savo išvaizdos ypatumo ji dažnai vadinama „veltine kiaulė“. Kūne yra toksinų, kurie nėra naikinami termiškai apdorojant.
- Agaras: parazituoja daugelio rūšių spygliuočiai. Svarbus vaistinis grybas.
Irina Selyutina (biologė):
Agarikas, arba maumedžio kempinė, arba maumedžio kempinė, turi keletą sinonimų pavadinimų, tačiau visi jie turi žodį „maumedis“. Mokslinis pavadinimas yra Fomitopsis officinalis. Tai aiškiai parodo, kad tai yra tik spygliuočių ir, remiantis pavadinimu, dažniausiai maumedžio (lapuočių spygliuočių) parazitas. Ši rūšis neatsiranda ant beržų, kaip ir kitų lapuočių medžių rūšių. Su jomis apsiriboja dar viena rūšis - tikrasis grybo grybas (Fomes fomentarius). Deja, tai labai dažnai painiojama su agarumu. Labiausiai tikėtina, kad pavadinimų „lapuočių“ ir „maumedžių“ skambesys yra panašus. Tokios klaidos lemia incidentus, kai nuotraukoje, esančioje straipsnyje apie agarą, parodytas tikras skardis. Todėl, jei jūsų rajone nėra maumedžio medžių, agarą (atitinkamai jo vaistinius darinius) galima įsigyti tik vaistinėje.
Todėl rinkdami turite būti labai atsargūs. Pradedantiesiems grybų rinkėjams geriau neiti grybauti vien, o mėginti susirasti patyrusį kompanioną šiuo klausimu.
ŽAIDIMŲ VIDEO. RINKIMO PRIEMONĖS. PRIEMONIŲ RŪŠYS. VALGOMOSIOS SĖNOS. 72 rūšys ir porūšiai - ką aš valgau
Kaip Sibire skinami porcini grybai
8 kibirai grybų per 30 minučių Porcini grybai Chantelle grybai Retas Gydantis grybas Veselka
Rinkimo rekomendacijos
Rinkdami grybus turėtumėte laikytis paprastų taisyklių:
- Nelieskite senų ir didelių grybų - jie yra svarbūs sporų nešiotojai. Jei netyčia numušite, pakabinkite grybą ar jo dangtelį ant medžio šakos (tokiu būdu sporos geriau pasiskirstys oro srovėmis).
- Grybeliai, turintys įtrūkimus visame (ar jo dalyje) paviršiuje, kaupia toksinus, todėl jų nereikėtų pamiršti.
- Net neturėtumėte rinkti jaunų valgomų egzempliorių šalia kelių ir greitkelių, nes jie, kaip kempinė, gali absorbuoti visas kenksmingas medžiagas, įskaitant sunkiųjų metalų druskas.
Virimo ypatybės
Norint, kad valgomasis grybas būtų tikrai skanus, verta jį naudoti pagal paskirtį, kurį jau „iš anksto“ nustatė mūsų protėvių šimtmečių praktika:
- Virimui geriau rinktis voveraites, volnushki ir samanas.
- Sūdymui tinka grybai, medaus grybai ir baravykai. Geriausia džiovinti porceliano grybus ir medaus agarą.
- Bet jei norite kepti grybus, tada geriausiai tinka baravykai, grybai, grybai ir grybai. Taikant šį paruošimo būdą, jie yra skaniausi ir suteikia sodrų aromatą.