Tai nėra užjūris, ne baklažanai, bet taip pat skanu ir geidžiama. Tačiau dar ne visi tai išbandė. Bet veltui! Morkų ikrai skonis sudėtingas ir turtingas. Priklausomai nuo šeimininkės norų, jis gali būti švelnus ir saldus arba aštrus ir aštrus.
Ikrai su svogūnais, česnakais ir pomidorų pasta
Ingridientai
- Morkos - 1 kg (neluptos)
- Svogūnai - 500 g
- Česnakai - 7 gvazdikėliai (dideli)
- Pomidorų sultys - 350 g arba 3 šaukštai pomidorų pastos, praskiestos 300 ml vandens;
- Rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 100 ml
- Actas - 50 ml (stiprumas - 9%)
- Druska - 1 šaukštelis (didelis akmuo)
- Juodieji pipirai - 0,5 šaukštelio.
- Sausi kajeno pipirai - 1 žiupsnelis (nebūtina)
Gatavo produkto produkcija: apie 1 l.
Jei viriate pirmą kartą, turėtumėte pasirinkti kuo mažesnius stiklainius. Pavyzdžiui, 200 ml - vieno jų pakanka šeimai paragauti.
Paruošimas
- Pasverkime ingredientus. Šis procesas primena Pelenės ruošimąsi kamuoliui, kuriame būsite pasakų krikštamotė. Taigi, mes turėjome tokią krūvą „niūrių“ daržovių, ką tik iškastą ryte ...
- ... O čia toks sultingo maisto rinkinys. Moliūgas iš morkos, kaip ir tikėtasi, nėra pjaustomas, bet atsargiai nulupamas.
- Įkaitiname aliejų, pakepiname svogūną. Tūris turi būti nuo 2 litrų, geriau dar didesnis. Katilas, puodas su storu dugnu ir puodelis jums tinka. Virimas užtruks apie 10 minučių. Nepamirškite maišyti svogūno, jis klastingas - jis gali išlikti baltas 8 minutes, o kitą akimirką jis gali būti sudegintas.
- Mes triname morkas ant šiurkščiavilnių tarka, nusiųskite juos į svogūnus. Troškinkite dar 15 minučių. Per tą laiką daržovė pašviesės ir taps minkšta.
- Įpilkite pomidorų pastos ir česnako (pastaruosius galima arba išspausti, arba smulkiai supjaustyti).
- Virkite dar 10–15 minučių. Per tą laiką būsimų ikrų apimtis žymiai sumažės - keptuvė buvo tik pilna, o voila - pusė daržovių kažkur dingo.
- Laikas čia įdėti maišytuvą ir išvalyti morkas. Gaisras gali būti net neišjungtas.
- Lieka pasūdyti ikrus, pipirus, supilti actą ir leisti dar kelioms minutėms užvirti (o iš tikrųjų - tiesiog „puff“, nes jis yra labai storas).
- Vis dar verdant, mes sandariai uždarome į stiklainius, per naktį apverčiame po „kailiu“. Kai stiklainiai atvėsta, ruošinį perkeliame į rūsį.
Rezultatas: švelnaus konsistencijos, bet gana aštraus (ypač poskonio) užkandis. Iškart po virimo jame galima pajusti acto, tačiau, kai ikrai užpilami stiklainiuose, skonis normalizuojasi.
Dėl cukraus nebuvimo toks ruošinys patiks stebintiems savo figūrą. Tai taip pat tinka liesam stalui.
Beje! Išvaizda šis ruošinys primena klasikinius moliūgų ikrus, o sandėliuko tamsoje nesunku supainioti jį su abrikosų uogiene. Todėl stiklainius verta pasirašyti!
Ikrai su burokėliais per mėsmalę (receptas lėtoje viryklėje)
Ingridientai
- Morkos - 1 kg
- Burokėliai - 1 kg
- Svogūnai - 500 g
- Rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 50 ml
- Druska - 2 šaukštai (stambus akmuo, be žirnių)
- Granuliuotas cukrus - 3 šaukštai. l.
- Actas - 6 šaukštai l.
Gatavo produkto produkcija: apie 0,5 l.
Beje! Ne veltui ingredientai rodo, kad reikia rupios druskos. Jei paimsite tuos pačius 2 šaukštus, bet smulkiai sumaltus (papildomus), ikrai bus beviltiškai sūrūs.
Paruošimas
- Taigi, vėl Pelenės kamuolys! Išimame virtuvės svarstykles, išmatuojame reikiamą ingredientų kiekį. Beje, česnakai čia tik „dėl grožio“. Tai nereikalaujama recepte, bet jei norite, supjaustykite jį kartu su svogūnu.
- Valykime juos!
- Daržovių tyrės tyrės su dubeniu trintuvu, bet geriausia elektriniu mėsmaliu. Štai kaip atrodo perdirbti runkeliai ...
- … Morkos. Tai pasirodė netikėtai daug, tiesiog kalnas.
- Ir svogūnų tyrė. Dirbdami su šia daržove šalia, turėtumėte atsukti šalto vandens čiaupą - tekančio vandens dėka jūsų akys bus apsaugotos nuo ašarų.
- Pasirinkite režimą „Kepti daržoves“, pašildykite aliejų. Visas daržoves sudėkite į dubenį ir išmaišykite.
Svarbu! Indelis turi būti 4 litrų ar didesnis!
- Daugelyje prietaisų šis gaminimas trunka 45 minutes. Virkite ikrus, retkarčiais maišydami juos su plastiku, arba dar geriau - medine mentele. Kaip ir galima tikėtis, kepimo metu jis žymiai „sumažėjo“ ...
- Įpilkite druskos, cukraus, acto. Jei reikia, vėl įjunkite "Fry", kad ikrai verda dar 10 minučių. Apskritai jis turėtų virti apie valandą.
- Mes uždarome jį verdant į stiklainius, ir - po kailiu!
Rezultatas: ikrai yra netikėtai sultingi, saldus, švelnūs.
Jei tai padarysite tuščią su pomidorais ir žolelėmis, turėsite „stebuklingą lazdą“ barščiui. Bet taip pat tinka ikrai, tokie kaip šiame recepte. Dviejų 3 litrų puodo barščio užtenka pusės litro stiklainio ruošinio (nors pagal savo skonį galite pridėti daugiau ar mažiau ikrų).
Atviras indas stovės šaldytuve maždaug savaitę, ne ilgiau kaip dvi.
Ikrai su morkomis ir obuoliais
Ingridientai
- Morkos - 1 kg (geriausia jaunos - jos yra švelniausios ir saldžiausios)
- Žalieji obuoliai - 5 vnt (geriau rūgštesni - tinka ir pirmieji vasariniai)
- Granuliuotas cukrus - 250 g
- Verdantis vanduo - 85 ml (trečdalis stiklinės sirupui)
- Verdantis vanduo - 1 l
Išėjimas: nurodytas ingredientų kiekis turėtų sudaryti šiek tiek daugiau nei litrą gatavo produkto. Tai pakanka dviejų pusės litro stiklainių + kelių sumuštinių. Bet jei įmanoma, tokius saldžiųjų morkų ikrus geriau suvynioti į mažus (šimtą ar du šimtus gramų) stiklainius. Vieno tokio stiklainio užtenka pusryčiams visai šeimai.
Paruošimas
- Morkas nulupkite (negalima nupjauti jaunų morkų, bet nuvalykite jas aštriu peilio galu arba metaline „spyruokle“). Supjaustykite dideliais gabalėliais, sudėkite į prikaistuvį, užpilkite verdančiu vandeniu.
- Virinama, kol suminkštės. Tai užtruks apie 15-20 minučių. Nusausinkite vandenį.
- Morkos tyrės tyrės nelaukiant, kol jos atvės. Tam tinka bet koks maišytuvo modelis. Nuotraukoje - panardinamas.
- Nulupkite obuolius iš vidurio (žievelę, jei vaisiai yra naminiai, geriau palikti - tai yra papildomi vitaminai ir pektinas, o tai svarbu tirštinant morkų ikrus). Obuolius supjaustykite mažais gabalėliais, suberkite į morkų tyrę ...
- Ir toliau plakite viską trintuvu. Pabaigoje patikrinkite, ar nėra kokių didelių obuolių gabalėlių.
- Paruoškite sirupą verdančiu vandeniu (trečdalis stiklinės) su cukrumi (250 g). Į morkų tyrę supilkite verdantį sirupą. Padėkite puodelį su juo ant viryklės, užvirkite saldžius ikrus, šiek tiek užvirkite.
- Supilkite ikrus į sterilius stiklainius, uždenkite dangčiais, supilkite į puodą su karštu vandeniu. Sterilizuokite. Puslitrinius stiklainius reikia virti apie 15 minučių.
- Po to stiklainius sandariai uždarykite, uždenkite kuo nors storu (idealus yra senas vonios rankšluostis). Po 12 valandų ar dienos patikrinkite, ar nepraleidžia stiklainiai. Jei viskas gerai, nuneškite juos į rūsį.
Jei dangteliai netinkamai laikosi, įdėkite stiklainius į šaldytuvą ir suvalgykite ikrų per 1–2 savaites.
- Padaryta.
Rezultatas: dėl didelio cukraus kiekio šie ikrai pasirodys pusiau saldūs. Jo negalima dėti į sriubą, tačiau jis yra idealus tokiuose grūduose kaip avižiniai dribsniai. Jis taip pat gali būti naudojamas gaminant puikius sumuštinius su šviežia balta duona ir net bandelėmis.
Ikrai su morkomis, pomidorais ir paprikomis
Ingridientai
- Morkos - 1,5 kg
- Bulgarų pipirai - 1 kg (saldūs, geriausia storio sienelės, kiek įmanoma sultingesni)
- Cukinijos - 2 vnt (mažos)
- Svogūnai - 200 g (tai yra maždaug 2 vidutinio dydžio svogūnai)
- Česnakai - 4 gvazdikėliai (dideli)
- Augalinis aliejus - 150-200 ml
- Actas - 2 šaukštai. (tai yra maždaug 2 vidutinio dydžio svogūnai)
- Druska - 3 valandos („po peiliu“)
- Granuliuotas cukrus - 2 šaukšteliai.
Galite paimti daugiau ar mažiau druskos ir cukraus, morkų ikrų skonį priderindami prie savo norų.
Išėjimas gatavas produktas: apie 1,8 l. Jūs gausite 3 stiklainius po 0,5 l kiekvieno + užpildysite vieną dubenį šeimos skoniui.
Beje! Jei ikrai nebus virti naudojant trintuvą, bet visus ingredientus supjaustant gabalėliais, jis pasirodys šiek tiek apimties.
Paruošimas
- Kepkite paprikas iš anksto orkaitėje 200 laipsnių temperatūroje. Kepimas turėtų užtrukti apie 20 minučių.
Jei laiko trūksta, paprikas perpjaukite į dvi dalis ir nulupkite sėklas, lengvai apšlakstykite augaliniu aliejumi (kad neišdžiūtų).
Bet patartina juos kepti nesmulkintus ir nulupti paruoštus, atvėsintus vaisius.Galutinis akordas yra iš kiekvieno pipiro pašalinti ploną plėvelės žievelę (tai yra lengviau, nei atrodo - plėvelė atsiskiria net kepimo metu ir pažodžiui palieka pati).
- Įkaitinkite aliejų storadugniame puode (katilas, ketaus). Kepkite svogūną maždaug 5 minutes, kol bus skaidrūs.
- Sudėkite kubeliais pjaustytas morkas (jas galite sutarkuoti ant rupios trintuvės, kad jos keptų dar greičiau).
Vargu ar turėsite laiko nulupti ir susmulkinti 1,5 kg per 5 minutes, kol svogūnas ruošiamas - šią daržovę verta paruošti iš anksto.
- Po 15 minučių pridėkite supjaustytą cukiniją. Nuotraukoje - jaunas vaisius su švelnia žievele, jo nereikėjo nupjauti. Iš senų cukinijų (taip pat sukietėjusių sėklų) būtina pašalinti kietą žievelę.
- Pomidorus supjaustykite skersai, sutarkuokite ant rupios trintuvės, išmeskite žievelę su rankoje likusiu koteliu.
- Gautas pomidorų sultis supilkite į katilą.
- Taip pat į vidų įpilkite keptos paprikos.
- Troškinkite morkų ikrus apie 10 minučių. Po to viską užmuškite trintuvu. Jei modelis yra panardinamas, o lizdo vieta leidžia, tai galima padaryti net neištraukus keptuvės nuo viryklės.
- Įpilkite malto česnako, acto, cukraus ir druskos. Virkite daržovių ikrus dar 5 minutes.
- „Salotas“ žiemai susukite į sterilius stiklainius. Apverskite juos po „kailiu“. Pagamintą gabalą laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.
Rezultatas: turtingi daržovių ikrai, kuriuos galima supainioti su įprastais moliūgais. Bet jis skonis minkštesnis, saldesnis. Be to, jis atrodo ryškesnis, oranžinis ir elegantiškesnis.
Tokie ikrai idealiai tinka sumuštiniams, patiekiamiems su pirmuoju ar antruoju patiekalu. Jei sumuštinį papuošite šviežiomis žolelėmis, preparato skonis prasiskleis naujomis, maloniomis natomis.
Skanių morkų ikrų ruošimo žiemai paslaptys
Pirmieji daržovių ikrai buvo išrasti Afrikos Tunise daugiau nei prieš šimtą metų. Tuo metu patiekalas buvo tekstūros, labai aštrus ir tiesiog morkos. Kai ikrai pasiekė Rusiją, pasirodė kaip užkandis, kurį mes žinome: jis tapo švelnus, purus, saldus.
Kad ruošinys būtų kuo sėkmingesnis, nepamirškite:
- rinkitės sodrias, ryškiai oranžines šaknis - jose yra daugiausiai vitamino A;
- morkų odoje „slepiasi“ daug vitaminų, todėl geriau jo nenupjaustyti peiliu, o nuvalyti specialiu šepetėliu ar nušveisti aštriu peilio šonu (žinoma, tai daug geriau padaryti, jei morkos šviežios, sezoniškos, iš daržo);
- naudokite virtuvės prietaisus: mėsmalę, o dar geriau - trintuvą (geriausia ne su dubeniu, o panardinantį - tiesiog toks modelis tikrai pagreitins morkų ikrų paruošimą);
- patiekalas sužibės naujomis spalvomis, jei naudosite pirmąjį spaudžiantį aliejų, ir nebūtinai saulėgrąžų aliejų - įpilkite į jį porą šaukštų linų sėmenų, tai sėkmingiausiai paryškins šios daržovės skonį;
- nebūtina sterilizuoti indų paruoštais ikrais, nes patiekalas ilgai virti, tačiau dangteliai ir stiklainiai bet kokiu atveju turėtų būti „neutralizuoti“ orkaitėje arba virš verdančio vandens;
- laikykite ruošinį vėsioje, tamsioje vietoje (nors ikrai su actu yra gerai net virtuvės spintelėje);
- Teisingas stiklainių užpildymas gali padidinti paruoštų ikrų tinkamumo vartoti laiką - kuo mažiau oro kišenių viduje, tuo geriau atsitiks ruošinys, todėl, dedant ikrus į stiklainį, pastarąjį reikia sukrėsti rankoje arba lengvai paliesti ant stalo.
Beje! Manoma, kad pirmiausia reikia suvalgyti dirbinį, paruoštą multicooker'yje. Jis turėtų būti laikomas iki 3 mėnesių, o tradiciniu būdu paruošti ikrai (ant viryklės) be jokių problemų laikysis iki 12 mėnesių.
Šie ikrai gali būti naudojami kaip užkandis (tvarkingas arba sumaišytas su majonezu). Tai ne tik gerai pasiskirsto ant duonos, bet ir gražiai atrodo tartletuose. Be to, raudonas morkų ruošinys gali būti naudojamas kaip paruoštas padažas sriubai (ir be namų ruošos darbų), o raudonasis - su burokėliais - barščiui. Taip pat ikrų galima dėti į salotų padažą, kepsnių marinatą, naudojamą kaip pagrindinių patiekalų ingredientas.