Baklažanų žiemos preparatai yra vieni mėgstamiausių. Ypatingą vietą užima „Bakato“ salotos, kurioms nereikia sterilizacijos, dėl kurių daržovės yra sultingos, o pats patiekalas yra neriebus ir šiek tiek aštrus.
Reikėtų pažymėti, kad punktualumą galite kontroliuoti savo nuožiūra - jei norite, įberkite daugiau maltų karštųjų pipirų (arba pakeiskite juos šviežiais karštaisiais pipirais) arba, atvirkščiai, visiškai juos pašalinkite.
Bakato salotos
Ingridientai
- Baklažanai - 0,5 kg
- Pomidorai - 0,5 kg
- Morkos - 125 g
- Saldieji pipirai - 250 g
- Petražolės - 3-4 vnt. (Šakelės)
- Česnakai - 3 gvazdikėliai
- Augalinis aliejus - 60 ml
- Druska - 1-1,5 šaukštai l.
- Granuliuotas cukrus - 1,5 šaukšto. l.
- Malti raudonieji pipirai - 1–4 šaukšteliai
- Actas - 30 ml (9%)
Paruošimas
- Baklažanus nuplaukite (patartina rinktis jaunus, ne pernokusius ir nesugadintus vaisius), nuplaukite, nupjaukite uodegą ir supjaustykite dideliais gabalėliais (tai padeda išlaikyti jų formą ir sultingumą virimo metu).
- Sulenkite supjaustytas riekeles į gilų dubenį, pabarstykite druska (0,5 šaukšto). Norėdami pašalinti kartumą, gerai sumaišykite juos rankomis (kad visi gabalėliai būtų prisotinti druska) ir palikite juos tokioje padėtyje apie 15 - 20 minučių.
- Kol baklažanai verda, paruoškite kitas daržoves. Morkas nulupkite, sutarkuokite ant rupios trintuvės (jei norite, galite jas supjaustyti plonomis juostelėmis) ir sudėkite į atskirą dubenį.
- Iš saldžiųjų paprikų pašalinkite kotelį (kartu su sėklomis), iškirskite pertvaras, gerai nuplaukite ir supjaustykite juostelėmis.
- Pomidorus nuplaukite po vandeniu, sudėkite į dubenį, nuplikykite verdančiu vandeniu, palikite 2–3 minutėms, tada nuimkite odą peiliu.
Jei oda lengvai pašalinama, jums nereikia užpilti verdančio vandens.
Nuluptus pomidorus sumalkite pomidorų tyrėje, naudodami trintuvą arba mėsmalę.
- Supilkite gatavą pomidorų tyrę į erdvų indą (geriausia, kad jis būtų atsparus karščiui, kad daržovės nedegtų troškinimo metu), įpilkite į jį augalinio aliejaus (bekvapio), 9% acto, įpilkite cukraus, likusio druskos kiekio ir maltų raudonųjų pipirų.
Norėdami gauti daugiau prieskonio, galite jį pakeisti keliais žiedais šviežių karštų pipirų. Jei jums patinka švelnios salotos, pipirų galite visai nedėti.
- Gautą pomidorų masę gerai išmaišykite, kad palaidi ingredientai būtų visiškai ištirpę, tada į ją suberkite susmulkintas petražoles ir česnako skilteles, išspaustas per spaudą. Uždenkite puodelį ant ugnies, užvirkite ir virkite 1–2 minutes.
- Baklažanus nuplaukite po vandeniu, kad būtų pašalintas druskos perteklius, vandens perteklių išmeskite į kiaurasamtį iki stiklinės, lengvai išspauskite, tada įpilkite į pomidorų masę.
- Kitas į baklažaną dėkite tarkuotas morkas.
- Ir saldžiosios paprikos, supjaustytos juostelėmis.
- Kruopščiai sumaišykite visas daržoves puode, uždenkite dangčiu ir troškinkite, kol užvirs maždaug 25 - 30 minučių (ant silpnos ugnies), retkarčiais pamaišydami, kad daržovės nesudegtų.
- Kai „Bakat“ salotos bus paruoštos, būtinai išbandykite (jei reikia, įpilkite daugiau druskos ar cukraus). Įdėkite gatavą patiekalą karštą ant iš anksto sterilizuotų stiklainių.
- Kamščius (arba susuktus) stiklainius sandariai uždarykite dangteliais, pirmiausia išvirkite, tada apverskite ir apvyniokite, kol visiškai atvės.
- Įdėkite atvėsintas skardines į rūsį; konservai turėtų būti laikomi ne ilgiau kaip dvejus metus. Šis baklažanų paruošimas yra tobulas kaip atskiras produktas, be to, jis puikiai papildo mėsos ar šalutinius patiekalus.