Citrusinių vaisių rūšių yra tiek daug, kad kiekvienais metais galite atrasti sau naujų produktų. Mes jau seniai esame įpratę prie apelsinų, mandarinų ir citrinų. Tačiau dabar prekybos centruose yra tikrų egzotinių vaisių, tokių kaip pomelo, fortunella ar liepa.
Pagrindinės citrusinių vaisių rūšys
Pagrindinės citrusinių vaisių rūšys
Citrusiniai vaisiai priklauso amžinai žaliuojančių medžių augalams, priklausantiems Rutaceae šeimai, „Pomerances“ pošeimiui. Medžių aukštis yra nuo 2 iki 10 m, karūna yra 2-3 m skersmens. Lapai yra mėsingi, ovalios formos, jų mikroskopinės liaukos išskiria aromatinius aliejus.
Nei vienas iš citrusinių vaisių kasmet neišpjauna savo žalumynų. Lapai nukrinta palaipsniui, jų vidutinė gyvenimo trukmė yra 3–4 metai. Ant šakų yra erškėčių. Gėlės baltos, raudonos, violetinės spalvos, surinktos mažais žiedynais po 2–5 gabalėlius.
Pagrindinė citrusinių vaisių savybė yra lobiniai vaisiai. Jie yra padengti tankiu oda, lengvai atsiskiriančia nuo minkštimo. Lobulės susideda iš elipsės formos maišelių, užpildytų sultimis. Vaisių skonis yra saldus, saldžiarūgštis ir rūgštus. Yra 32 šių vaisių gentys, iš jų 9 yra hibridai. Yra daugiau nei 60 citrusinių vaisių rūšių, tačiau ne visi jie turi žemės ūkio vertę, daugelis jų yra laukiniai ir nevalgomi.
Populiariausios veislės:
- oranžinė;
- citrina;
- mandarinas;
- greipfrutai;
- kalkės;
- pomelo;
- citronas.
Beveik visi citrusiniai vaisiai yra kertama tarpusavyje tiek dirbtinai, tiek natūraliomis sąlygomis, todėl atsirado tiek daug hibridų. Kiekviena rūšis turi originalias veisles.
Egzotiniai citrusiniai vaisiai
Be įprastų citrusinių vaisių rūšių, yra ir egzotinių. Jie retai sutinkami prekybos centruose ar šiltnamiuose. Štai keli neįprasti šios grupės nariai:
- Pursha arba limetta. Maži citrusiniai vaisiai primena mandariną, kurio kilmės šalis yra Indija, greičiausiai apelsinų ir apelsinų hibridas.
- Makrofilas. Augalas dar vadinamas stambialapiu papedu. Ją atsivežė Olandijos kolonizatoriai iš Sulavesio salos. Jame yra dideli kriaušės formos vaisiai su grioveliais, sausa ir rūgščia minkštimu.
- Žalias Filipinų mandarinas. Vaisių oda yra žalia, jie yra saldūs, su medaus natomis.
- Limonele arba limonella. Vaisiai gaunami sukryžiavus kumkatą su meksikietiška liepa, vaisiai primena mažą citriną su gelsvai žalsva odele, rūgštaus skonio.
- Yuzu. Pavadinimas yra japoniškos kilmės, vaisiai atsirado natūraliai susikertant mandarinui su Ichang citrina, atrodo beveik kaip greipfrutas, turi rūgštų skonį su mandarino natomis.
- Kumquat, Kinkan ar Fortunella. Tarp citrusinių vaisių tai tikras kūdikis: pailgi apelsinų vaisiai nėra didesni už slyvą, jie skonis kaip mandarinas, jie valgomi su oda.
- Calamondin (arba calamondin lotynų kalba). Kumvato ir mandarino hibridas, jo žievelė yra žalia, valgoma, vaisiaus formos kaip mandarinai.
Oranžinė
Medis gali duoti vaisių 150 metų
Manoma, kad apelsinas kilęs iš mandarinų ir pomelo: jis atsirado natūraliai sukryžminus. Šis vaisius yra daugiametis visžalis medis su ovaliais lapais, sujungtais stiebais. Gėlė yra balta, auganti grupėje, surinkta klasterio formos žiedynuose iš 6 dalių.
Augalo vaisiai yra padengti storu apelsino žieve. Minkštimo spalva yra šiek tiek šviesesnė nei odos. Vaisiai saldūs, šiek tiek rūgšti. Žievelės dydis, storis, riekelių skaičius priklauso nuo veislės. Vaisiai sunoksta lapkričio – gruodžio mėnesiais.
Medis neša vaisius iki 100–150 metų, auga atogrąžų ir subtropikų klimato vietose. Vidutinėse platumose jis auginamas šiltnamiuose. Auginamas namuose jis neduoda vaisių.
Apelsinų veislės ir savybės
Populiariausios apelsinų veislės:
- Raudonas arba kruvinas sicilietis;
- Vašingtonas;
- Nevilis;
- Valensija;
- Trovita;
- Pavlovskis;
- Kinglet;
- Gamlinas;
- Parsonas rudas.
Vaisiuose yra apie 12% cukraus, 0,6–2% citrinos rūgšties, askorbo rūgšties, B grupės vitaminų, taip pat E, A, K - pagrindinių mikroelementų.
Apelsinai yra sveiki vaisiai, kuriuos rekomenduojama valgyti sergant hipovitaminoze, širdies ir kraujagyslių bei nervų ligomis. Tai padeda atsikratyti neigiamo riebalinio maisto, nikotino ir alkoholio poveikio organizmui.
Remiantis aprašymu, apelsinų žievelės turi puikių savybių: jos sudėtyje yra apie 2% esterių ir yra vertingo apelsinų aliejaus šaltinis. Iš jo gaminami cukruoti vaisiai, skanūs konservai ir uogienės. Minkštimas yra populiarus sulčių šaltinis.
Citrina
Geltonas rūgštus vaisius viduramžiais į Europą atkeliavo iš Vidurinių Rytų ir Pakistano. Dabar sunku įsivaizduoti žiemos sezoną be citrinų arbatos. Citrinmedis užauga apie 8 m aukščio. Jaunystėje jis padengtas lygia žieve, suaugus - kamienas tampa šiurkštus, purpuriškai rudos spalvos. Lapai yra ovalūs, lygiais kietais kraštais, mėsingi, išsiskiria būdingu citrinos aromatu. Gėlės auga poromis arba atskirai, baltos, maždaug 3 cm skersmens.
Citrinos vaisiai yra ovalūs arba kiaušiniški, o viršuje yra mažas spenelis. Jis yra padengtas geltona oda ir yra padalintas į 9-10 skilčių viduje. Minkštimas yra šviesiai geltonos spalvos, sultingas ir rūgštaus skonio. Sėklos yra didelės, žaliai geltonos arba smėlio spalvos.
Citrina žydi ankstyvą pavasarį ir skinama rudenį. Medis gyvena apie 50 metų.
Citrusai auginami ir namuose. Jei tinkamai rūpinatės augalu, iš suaugusio krūmo gaunama iki 3–4 kg vaisių.
Citrinų veislės ir savybės
Citrina yra labai naudinga kūnui
Sodininkai šimtmečius veisė citrinas. Dabar buvo veisiamos šios augalų veislės ir hibridai:
- Lunarijus;
- Panderoza;
- Arcobaleno;
- Lisabona;
- Meyeris;
- Geonas;
- Kinų nykštukas;
- Mykropsky;
- Novogruzinsky;
- Limonero.
Naudingosios citrinos savybės yra žinomos visiems, nors jos, kaip vitamino C šaltinio, vertė yra šiek tiek perdėta. Rūgštų skonį lemia didelis citrinų ir obuolių rūgščių kiekis, o ne askorbo rūgštis. Minkštime yra pektinų, fitoncidų, karotino, tiamino, rutino, galakturono rūgšties, flavonoidų. Žievelėje yra daug eterinių aliejų - jis naudojamas kaip minkštimas. Citrina valgoma šviežia, įdaroma į uogienę, dedama į saldžius ir mėsos patiekalus. Tai naudinga esant hipovitaminozei, peršalimui, gerklės skausmui, podagrai, reumatui.
Mandarinų
Mandarinų grupei priklauso keletas citrusinių vaisių rūšių. Jie pasižymi panašiomis savybėmis: maži oranžiniai saldūs vaisiai, per mažo dydžio medžiai. Pavadinimas kilęs iš ispanų žodžio „se mondar“, kuris reiškia „lengvai valomas“.
Mandarinų medžių aukštis yra apie 4 m., Lapai yra ovalūs arba elipsės formos, mėsingi, su tankiais auginiais. Gėlės yra mažos, pieno baltumo, pavienės arba suporuotos.
Vaisius yra apvalus, šiek tiek išlygintas. Žievelė yra plona, gelsvai oranžinė arba oranžinė raudona, lengvai nulupta. Minkštimas padalintas į 10–12 skiltelių, sultingas, saldžiai rūgštus, daugeliui veislių trūksta kaulų. Derliaus nuėmimas prasideda gruodį, yra ankstyvųjų veislių veislių, kurios subręsta rugsėjo pabaigoje. Medis neša vaisių net namuose. Nykštukų veislės sodinamos į kubilus, kurie per metus uždirba iki 5–6 kg derliaus.
Mandarinų veislės ir savybės
Pagal mokslinę klasifikaciją visų tipų mandarinai yra suskirstyti į 7 grupes:
- Citrusas unshiu. Japoniškos satsuma arba unshiu mandarinų veislės, atsparios šalčiui, tinkamos vidutinio klimato sąlygomis.
- Citrusinė asketa. Kiniškas saldus mandarinas su ryškia apelsino žievele.
- Citrusų delikatesas. Kinijos ir Viduržemio jūros regiono augalų grupė.
- Citrusiniai tinkleliai. Kinijos ir Indijos veislių grupė.
- Citrus nobilis. Indijos ir malajų mandarinų grupė.
- Nykštukiniai sino-japonų mandarinai. Šalti atsparūs, jie dažnai auginami vazonuose namuose.
- Hibridai.
Mandarinų žievelė malšina uždegimą
Kartais mandarinai skirstomi į 3 grupes:
- Kilnus;
- Mandarinai (pavadinimas kilęs iš angliško žodžio „mandarinas“, kuris reiškia „mandarinas“);
- Satsuma arba unshiu.
Tarp tinkamų citrusinių vaisių veislių yra populiarios šios:
- Medus;
- Dancy;
- Tangoras;
- Klementinas;
- Ellendale;
- Minneola;
- Šventykla;
- Robinsonas;
- Sunburst;
- Batangas.
Kaip ir kituose citrusiniuose vaisiuose, mandarinuose gausu vitaminų ir mikroelementų. Jų minkštime yra fitoncidų, organinių rūgščių, pektino. Mandarinai yra geri tiek vaikams, tiek suaugusiems. Apelsinų vaisiai rekomenduojami esant peršalimo ligoms, virškinimo sutrikimams. Nuo seniausių laikų mandarinų sultys buvo naudojamos kaip dizenterijos gydymo priemonė. Žievelės yra naudingos: jos žievelė mažina temperatūrą, mažina skausmą ir uždegimą.
Greipfrutai
Vaisiai yra natūralus pomelo ir apelsino hibridas. Medžiai pasiekia 5-6 m aukštį.Lapai yra pailgi, tamsiai žali. Baltos didelės gėlės pasiekia 5 cm skersmens vaisius yra dideli, iki 15 cm skersmens, primenantys apelsiną. Odelė yra stora ir minkšta, geltona arba geltonai raudona. Minkštimas yra sultingas, padalintas į skilteles, oda tarp jų sutirštėja. Minkštimo spalva yra geltona arba geltonai raudona, kaip ir žievelė. Skonis yra saldžiarūgštis, jaučiamos kartaus natos. Vaisiai sunoksta 9–12 mėnesių, derlius prasideda vasario mėnesį.
Greipfrutų veislės ir savybės
Yra apie 20 citrusinių vaisių veislių. Yra raudonųjų ir baltųjų greipfrutų veislių. Populiarus tarp baltųjų:
- Kovas;
- Balta;
- Chironya;
- Duncan;
- Natsu Mikan;
- Rekso sąjunga;
- Melogoldas;
- Oroblanco arba Sviti;
Raudonos veislės:
- Rio raudonasis;
- Žvaigždė rubinas;
- Raudona;
- Liepsna;
- Puoselėti;
- Chandleris.
Greipfrutuose yra daug jodo, geležies, kobalto, cinko, fluoro ir kitų mineralų. Jame yra antioksidantų, vitaminų B1, B2, B9, PP, C, A, D. Vaisiai mažina cholesterolio kiekį kraujyje, gerina virškinimą, mažina patinimą, mažina kraujospūdį. Greipfrutų kaloringumas yra mažas, todėl rekomenduojama laikytis dietų ir kovoti su nutukimu. Sėklų ekstraktas turi priešgrybelinį ir antimikrobinį poveikį. Vartojant kai kuriuos vaistus, vaisius vartoti negalima: jis gali būti žalingas.
Greipfrutai, ypač saldūs, naudojami kosmetologijoje valymo ir balinimo kaukėms.
Kalkės
Liepų meškų derlius nuimamas nuo rugpjūčio iki spalio
Žalioji kalkė mūsų rinkoje pasirodė ne taip seniai, nors Antiluose ji buvo auginama dar praėjusiame amžiuje. Šis citrusinis vaisius yra natūralaus citrinos ir citrinos kryžmens rezultatas. Kalkių gimtinė yra Malakos sala. Medis nėra aukštas, iki 3 m, labiau panašus į krūmą, ant šakų yra erškėčių. Lapai kiaušiniški, vainikas tankus. Gėlės yra baltos, surinktos ašiliuose žiedynuose po 2–7 vienetus.
Liepa žydi visus metus. Daugiausia gėlių pasirodo gegužę ir birželį, o tai sutampa su lietaus sezonu. Vaisiai yra maži, iki 6 cm skersmens. Žievelė yra žalia, plona, minkštimas yra geltonai žalios spalvos, kaulai yra maži. Liepų skonis yra rūgštus nei citrinų, nors aromatas nėra toks ryškus. Kalkių derlius prasideda rugpjūtį ir baigiasi spalį.
Kalkių veislės ir savybės
Laimos neturi tiek veislių, kiek kiti citrusiniai vaisiai. Populiariausias:
- Meksikietis;
- Limetta;
- Taitis arba persų;
- Saldus kalkinis;
- Kafr arba Kaffir (jis taip pat vadinamas papeda ežiuku);
- Rongpuras;
- Dykuma;
- Pirštas;
- Apvalus;
- Taitis margas arba margas, įvairiais lapais.
Kalkėse yra daug askorbo rūgšties, riboflavino, B grupės vitaminų, retinolio, geležies, fosforo, pektinų. Tai apsaugo dantis nuo ėduonies, gydo kraujuojančias dantenas, pašalina iš organizmo toksinus, ramina nervų sistemą. Manoma, kad kalkės turi antivirusinį aktyvumą, kovoja su peršalimu, herpesu, šalina karpos. Citrusai naudojami sultims ir kokteiliams gaminti, dedami į įvairius patiekalus, konservuoti.
Vaisiai auga Indijoje, Šri Lankoje, Vakarų Afrikos šalyse, Brazilijoje.
Pomelo
Didžiausias žinomas citrusinis vaisius yra pomelo. Auga Malaizijoje, Vietname, Tailande, Tongos ir Fidžio salose, buvo pristatytos į Pietų ir Šiaurės Ameriką, Izraelį.
Pomelo medžio aukštis yra apie 15 m, lapai dideli. Gėlės yra baltos, 5–7 cm skersmens, surinktos uviforminiuose žiedynuose. Vienoje puokštėje yra nuo 2 iki 10 spalvų.
Pomelo vaisiai yra dideli. Jie siekia 20 cm skersmens, vidutinis jų svoris yra 1,5 kg. Kai kuriais atvejais vaisiaus skersmuo yra iki 30 cm, o svoris - iki 10 kg. Oda yra žalia arba gelsvai žalia, stora ir laisva, primenanti greipfruto odą. Forma yra išlyginta arba kriaušės formos. Minkštimas yra gelsvai žalios spalvos, kai kurių veislių - švelniai rausvo atspalvio, saldaus skonio, padalintas į griežinėliais. Vaisiai nėra tokie sultingi kaip kiti citrusiniai vaisiai.
Pomelo veislės ir savybės
Vaisiai mažina cholesterolio kiekį
Pagrindinės pomelo veislės:
- Khao ragas su baltu sultingu minkštimu.
- Khao namphung kriaušės formos su baltu minkštimu.
- Khao Paen yra rūgštus ir suplokštėjęs.
- Khao phuang yra kriaušės formos, gelsvai balto minkštimo ir saldžiai rūgštaus skonio.
- "Thongdi" yra rutulio formos, žali žievelė, rausva, saldus minkštimas.
Kalkėse yra visų būtinų vitaminų ir mineralų. Jis turi antioksidacinių savybių, mažina cholesterolio kiekį, apsaugo nuo aterosklerozės, hipertenzijos ir kitų širdies ir kraujagyslių ligų. Pluoštas reguliuoja žarnyno peristaltiką, o vitaminas C gerina organizmo atsparumą virusams ir bakterijoms. Pomelo naudojamas kosmetologijoje veido spalvai pagerinti. Vaisiai valgomi švieži, naudojami sultims ir konservams gaminti, iš jo žievelės išgaunami aromatiniai aliejai.
Citronas
Vaisiai nuo seno buvo auginami Vidurinių Rytų šalyse. Citronas yra pirmasis citrusas, pasiekęs Europą. Medis ar krūmas yra tik 3 m aukščio, su dygliuotomis šakomis. Lapai yra dideli, pailgi, ovalūs, tankūs, išdėstyti ant trumpų petioles. Viršutiniai jauni lapai yra purpurinės spalvos, apatiniai - tamsiai žali. Gėlės yra dideli, balti su raudonu atspalviu, surinkti žiedynuose.
Vaisius yra didelis, jo ilgis nuo 12 iki 40 cm, o skersmuo - 8-30 cm. Žievelė yra stora, geltona, su ryškiomis juostelėmis ant paviršiaus. Yra neįprasti tipai, kai skiltelės primena pirštus. Mes esame įpratę, kad visų rūšių citrusiniai vaisiai turi sultingą šerdį. Tai netaikoma citrinai, todėl jos negalima vartoti šviežiai: ji yra beveik nevalgoma be kulinarijos.
Citrinos savybės ir veislės
Iki šiol žinomos tokios citrinų veislės (daugelis iš jų buvo veisiamos pirmojo tūkstantmečio AD pradžioje):
- Pavlovskis;
- Pasaulis;
- Bicolor;
- Budos ranka;
- Piretto;
- Uralat;
- Canarone;
- Pompija;
- Etrogas.
Citrinos minkštime gausu vitaminų ir mineralų, jame yra fitoncidų, flavonoidų, glikozidų, kalcio, fosforo ir geležies. Žievelė yra vertingas esterių ir kumarino šaltinis. Nuo senų senovės citrusai buvo naudojami peršalimo, žarnyno infekcijų, jūros ligos gydymui ir netgi kaip priešnuodis gyvatės įkandimui. Dabar jis plačiai naudojamas kulinarijoje, kosmetologijoje. Citronas naudojamas gaminant cukruotus vaisius, uogienes, saldainių įdarus. Citrinmedžio arba limonemos žuvis yra skani su citrinų įdaru.
Įvairūs citrusiniai vaisiai, kuriuos galima auginti namuose
Egzotiški vaisiai ir uogos
Ką daryti, jei gaminate SUPER CITRUS sultis iš šešių citrusinių vaisių! Koks bus skonis? alex boyko
Apibendrinimas
Beveik visų rūšių citrusiniai vaisiai auginami karštose šalyse. Vidutinio klimato sąlygomis gaminami specialūs šiltnamiai, kur sodinami medžiai ir gaunamas geras derlius. Auginti galima ir patalpose: persodinti ir prižiūrėti citrusinius vaisius nėra sunku. Dauginimas atliekamas sėklomis, auginiais, skiepų pagalba.