Česnakai yra ne tik pikantiškas prieskonis, bet ir natūralus naudingų mikroelementų sandėlis. Ši daržovė sėkmingai naudojama maisto ruošimui, organizmo stiprinimui, ligų prevencijai ir gydymui. Apsvarstykime česnako savybes išsamiau: jo sudėtį, naudingas savybes, auginimą ir taikymo metodus.
Česnako charakteristikos
Daržovių savybė
Česnakai yra daugiametis augalas, priklausantis svogūninių šeimai. Paprastai jis skirstomas į baltą ir rausvą (raudoną). Česnako skiltelių skaičius gali būti skirtingas (priklausomai nuo veislės) - nuo 3 iki 20. Paprastai augalas pasiekia 60 cm aukštį, tačiau yra ir mažai augančių veislių, kurių aukštis apie 30 cm., Pagrindinis daržovės bruožas yra aštrus aštrus skonis ir specifinis aštrus kvapas.
Vartojimui tinka ne tik česnako skiltelės, bet ir jo lapai, strėlės ir žiedai. Kalorijų kiekis produkte yra 149 kcal 100 g. Jame gausu angliavandenių, baltymų, vitaminų, mineralų, eterinių aliejų, vertingų rūgščių ir organinių junginių. Be to, česnakuose galima rasti daugiau antioksidantų.
Gydomosios savybės
- Jau seniai žinoma apie baktericidines česnako savybes. Česnakuose yra daug biologiškai aktyvių medžiagų: fitoncidų, sulfidų, alicino. Jie naikina patogenines bakterijas, padeda susidoroti su virusinėmis, grybelinėmis ir infekcinėmis ligomis. (Česnakai ypač naudingi sergant ARVI, sergant įvairiais peršalimais ir kosuliais, astma, difterija, žarnyno infekcijomis). Be to, preparatai su šia daržove puikiai dezinfekuoja žaizdas ir prisideda prie greito audinių gijimo.
- Dėl savo antioksidantų kiekio daržovė turi savybę kovoti su navikais. Be to, antioksidantai suteikia česnakui anti-senėjimo savybes ir galimybę geriau atsispirti kūnui.
- Česnakai naudojami širdies funkcijai normalizuoti (pavyzdžiui, sergant krūtinės angina) ir pagerinti kraujagyslių veiklą. Daržovėse esantis alicinas padeda susidoroti su hipertenzija ir cholesterolio kiekiu. Tai dar viena priežastis, kodėl sveikos gyvensenos gydymui rekomenduojama vartoti česnakus.
- Tradicinė medicina rekomenduoja vartoti česnaką vyrams. Ši daržovė sėkmingai padidina testosterono lygį ir dėl to vyro lytinę funkciją. Be to, jo vartojimas yra gera urogenitalinių organų (vyrų ir moterų) uždegimų prevencija.
- Liaudies ir oficialiojoje medicinoje augalas dažnai naudojamas atsikratyti helmintų. Česnako skiltelė per dieną laikoma gera kirminų prevencija.
Norėdami sustiprinti kūną
Kalcis, magnis, silicis, fosforas, natris, varis, geležis, cinkas, selenas ir kiti mikroelementai, taip pat vertingi vitaminai, esantys šioje daržovėje, padeda stiprinti ir tobulinti organizmą. Kasdien vartojant česnako skiltelę, pagerėja imunitetas, ji padeda virškinamajam traktui ir tulžies pūslei. Šis produktas taip pat rekomenduojamas kaip veiksminga ir tvari ligų prevencijos priemonė. Be to, tai yra geras apetito ir medžiagų apykaitos stimuliatorius organizme.
Dėl tiamino kiekio daržovė stiprina nervų sistemą ir padeda atsikratyti nemigos. Moksliškai įrodyta, kad česnakai turi galimybę pagerinti atmintį, ypač senyvo amžiaus žmonėms. Daržovė naudinga dantų ir burnos sveikatai, ypač kepant.
Kontraindikacijos
Česnakų geriausia vengti esant skaudančiam skrandžiui
Česnakai draudžiami žmonėms, sergantiems opomis ar gastritu. Ši daržovė neturėtų būti naudojama sergant pankreatitu, inkstų ir kepenų ligomis, taip pat hemoroidų paūmėjimo stadijoje. Česnakai draudžiami anemijos (anemijos) atvejais, nepageidautina jų vartoti kraujavimo atveju. Preparato negalima valgyti sergant epilepsija, nes jis gali išprovokuoti kitą traukulį.
Laikytis dietos ir nutukimo reikia atsargiai. Kontraindikacijos šiai daržovei taip pat galioja nėštumo ir žindymo laikotarpiu.
Česnako nereikėtų per daug vartoti (užtenka suvalgyti 2–4 gvazdikėlius per dieną). Prieš pradėdami vartoti vaistus, kurių pagrindą sudaro ši daržovė, užpilus ar nuovirus, turėtumėte aptarti šį sprendimą su savo gydytoju ir jokiu būdu nevartoti vaistų.
Taikymo metodai
Sveikiau valgyti šviežius česnakus nei šaldyti, džiovinti, mirkyti ar virti. Perdirbant (ir net tik laikant supjaustytą pavidalą) daržovė praranda gydomąsias savybes: sunaikinama didžioji dalis vitaminų ir naudingų junginių.
- Dedant daržoves į „Pilaf“, spagečių, daržovių ir mėsos patiekalus, geriau ne gvazdikėlius pjaustyti, o susmulkinti. Šis būdas padės išsaugoti gydomąsias prieskonių savybes, skonį ir aromatą.
- Norėdami sustiprinti imuninę sistemą, galite paruošti sveiką ir skanų česnakų aliejų: įpilkite kapotų gvazdikėlių į alyvuogių aliejų ir patrinkite po dienos ar dviejų. Gautą užpilą rekomenduojama naudoti gaminant salotas.
- Česnako kvapą galite pašalinti ir nusiplauti rankas, naudodami citrinos griežinėlį arba citrinos sultis. Gana efektyvi priemonė yra mėtos, taip pat petražolės. Indus po česnako patiekalų patariama valyti garstyčiomis arba plauti muilo ir sodos tirpalu.
- Medicininis šio produkto naudojimas apima įkvėpusį peršalimą ir kosulį. Česnako garai turi gydomųjų savybių, jei naudojama šviežia, šviežiai tarkuota daržovė. Galite kvėpuoti poromis prieš miegą, uždengę rankšluosčiu arba tiesiog padėkite šalia esančią lėkštę vandens, pridėdami prie jo 1-2 susmulkintas gvazdikėlius (po poros valandų lėkštės turinys pakeičiamas šviežiu).
- Išoriškai naudojant česnako drožlę, reikia būti atsargiems (gydant virinius, seborėją, mikozes ir kt.) Arba lėšas, į kurias jis įtrauktas. Neturėtų būti naudojami per daug karčiųjų veislių česnakai, nes padidėjęs sunkumas išprovokuos nudegimus.
- Daržovę žiemai geriau užšaldyti nuluptų gvazdikėlių arba supjaustytų (atskirai arba kartu su žolelėmis) pavidalu. Neužšaldykite visų galvų; jas atitirpinus, jas bus sunku išvalyti.
Veislės
Tinkamo česnako pasirinkimas
Augantis tipas
Pagal auginimo būdą yra trijų rūšių česnakai.
Žieminės strėlės česnakai
Pirmai grupei priklauso žieminiai česnakai, galintys gaminti strėlę (Parus, Lyubasha, Leader ir kt.). Dažniausiai tai yra deginanti daržovė, pasižyminti puikiu derliumi, tačiau menka laikymo kokybe.
Žieminiai nešaudantys česnakai
Antrajai grupei priklauso žieminė daržovė, nesudaranti strėlės (ukrainietiška balta, lekaras, saki ir kt.). Tai mažiau aštrus augalas, kuris taip pat turi didelį derlių.
Pavasarinis česnakas
Trečiajai grupei priklauso pavasarinės veislės, kurios nesuteikia šauliams (Victorio, Yelenovskiy ir kt.). Jie išsiskiria švelniu saldžiai aštriu skoniu ir puikia laikymo kokybe, tačiau šios grupės derlius yra šiek tiek mažesnis nei pirmųjų dviejų.
Dydis ir forma
Daržovės taip pat skirstomos į tris grupes, atsižvelgiant į svogūnėlių svorį ir dydį:
- Mažas česnakas, kurio galva sveria mažiau nei 20 g, vidutinis - nuo 20 iki 30 g.
- Didelė - galva sveria daugiau nei 30 g.
- Milžiniškos veislės, kurių svogūnėlių svoris siekia 250 g, o kai kurių - 500 g (geltonoji milžinė, Aleksejevskis, Gulliveris ir kt.). Vidutiniškai iš vieno šimto kvadratinių metrų tokio tipo sodinimo galima gauti 200–300 kg derliaus.
Ypatingas susidomėjimas yra vadinamasis svogūnų česnakas, kurio skonis ir išvaizda derina kiekvienos daržovės savybes: tiek svogūnus, tiek česnakus (ramunbolį, kalnų česnaką ir kt.).
Agrotechnika
Sklypas
Sode esanti vieta, kurioje bus sodinami česnakai, turėtų būti lygi ir gerai apšviesta. Daržovės labai išrankiai vertina dirvožemio būklę - žemė neturi būti sausa ar per šlapia. Daržovės geriausiai auga žemoje aukštyje (tai suteikia daug šviesos ir išvengia vandens nutekėjimo). Kultūra labai mėgsta derlingą dirvožemį (priemolio ar priemolio) - jis turi būti gausiai tiekiamas organinėmis trąšomis).
Jūs turite žinoti, kaip laikyti česnaką
Augalas turi būti apdorotas 1,5 mėnesio iki sodinimo (atsikratykite piktžolių ir užberkite trąšų). Pagal sėjomainos reikalavimus ši daržovė sodinama po ankstyvų agurkų ir kopūstų, ankstyvųjų pomidorų ir bulvių, ankstyvųjų žalumynų.Augalas sodinamas atskiromis gvazdikėliais arba mažais svogūnais (jei auginami ant žalios plunksnos) eilėmis. Atstumas tarp eilučių yra 40-45 cm, tarp skylių - 7 cm; sodinimo gylis - 6 cm.
Priežiūra
Priežiūros priemonės apima ravėjimą ir dirvos atsukimą tarp eilių, laistymą ir tręšimą. Augalų šaknys formuojasi pakankamai greitai, todėl jam reikia gerai sudrėkintos dirvos (2–3 laistymai per savaitę). Susidarius lemputei, ją galima laistyti rečiau; laistymas sustabdomas likus 3 savaitėms iki derliaus nuėmimo.
Brandinimo ženklai
- Svarstyklės tampa plonesnės ir sausesnės, parausta ar įgauna skirtingą šiai veislei būdingą spalvą.
- Nukirpus strėles, apatiniai augalo lapai nudžiūsta, o viršutiniai lapai pagelsta.
- Ant strėlių sprogo oro svogūnėlių lukštai, parodantys sėklas.
- Pagrindinė augalo lemputė tampa visiškai suformuota, su matomais dantų kraštais, tankiomis ir lygiomis žvyneliais.
Valymas
Kai yra nokinimo požymių, derlių galima nuimti. Pasirinktos daržovės išdėstomos eilėmis džiovinimui ir vėdinimui. Karštu oru galvos yra padengtos lapais, kad būtų išvengta nudegimų. Sandėliavimui parenkamos švarios, sausos ir sveikos lemputės, nupjaunamos viršūnės iki 5 cm, strėlės - iki 1 cm.
Sandėliavimas
Paprastai galvos laikomos rūsyje nuo 10 ° C iki 15 ° C temperatūroje. Kad daržovė būtų kuo ilgiau, ji dedama į 0–1 ° C temperatūros vietą, sugedę ir sudygę mėginiai reguliariai tikrinami ir pašalinami. Kasdieniniam naudojimui iš savo rankomis iš česnako galvučių galite pasidaryti gražias pintines. Pakabinta virtuvėje, tokia pynė veiksmingai papildys interjerą ir visada bus prieigos zonoje. Be to, daržoves galima laikyti šaldytuve perforuotuose polietileno maišeliuose.
Medžių ir krūmų apdorojimas vario sulfatu
Vario sulfatas. Kada ir kaip perdirbti vynuoges.
Medžių ir krūmų apdorojimas vario sulfatu.
Chelatai. Juodųjų metalų sulfatas ir vario sulfatas perdirbimo įmonėms.
Auginimo patarimai
- Auginant daržovių sodą, būtina tinkamai planuoti česnako sodinimą, palyginti su kitais augalais, kad būtų kuo daugiau naudos iš jų suderinamumo. Daržovė suteiks papildomos naudos, jei bus greta bulvių, braškių ar morkų. Tai apsaugos bulves nuo vėlyvo pūtimo, o braškės ir morkos - nuo kenksmingų vabzdžių. Taip pat bus naudinga kaimynystėje su agurkais ir pomidorais, serbentais ir avietėmis.
- Būdama drėgmę mėgstanti daržovė, česnakai puikiai tinka hidroponiniam auginimui šiltnamiuose, židiniuose ir net namuose. Tačiau, norint visiškai augti, jam reikia gero apšvietimo. Pageidautina papildomo apšvietimo (ypač žiemą, kai naktis tampa ilgesnė už dieną).
- Kartais česnakų sodinimai suserga, o tai atsispindi palaipsniui žaliuojant lapams. Priežastis gali būti netinkama priežiūra ar kenkėjai. Kad būtų išvengta pirmojo sodinimo, jie reguliariai laistomi, temperatūros režimą ir atlaisvina. Kad nesusidurtų su antruoju, etape, kai jauni ūgliai pasiekia 2–3 cm, naudojamas purškimas vario sulfato (1%) tirpalu.
- Dažnai šiai daržovei įtakos turi žalias, mėlynas arba juodas pelėsis. Kad išvengtumėte šios ligos laikymo metu, galvos yra reguliariai tikrinamos ir visos, net šiek tiek pažeistos, pašalinamos. Būtina užtikrinti, kad temperatūra ir drėgmė kambaryje nepakiltų aukščiau normalios. Žmonės česnakams laikyti, kurie anksčiau buvo mirkyti druskos tirpale, naudoja audinių maišus.
- Nerekomenduojama ištraukti nevisiškai prinokusių svogūnėlių, nes prieš pat galutinę brandą nitratų kiekis padidėja.