Bulvės ne visada buvo nuolatinis patiekalas ant mūsų tautiečių stalų. Iš pradžių jis buvo laikomas nevalgomu ir net nuodingu. Žaliavų bulvių nauda ir žala iš pradžių net nebuvo svarstoma, nes daugelyje šalių jos praktiškai nebuvo naudojamos maiste.
Žaliavų bulvių naudingos ir žalingos savybės
Gumbų kompozicija
Žaliavų bulvių naudą žmonėms lemia jų kokybinė sudėtis. Šakniavaisiuose gausu vitamino C. Būtent ši savybė buvo aptikta skorbudinės epidemijos metu didžiųjų geografinių atradimų laikotarpiu, kai žmonės ilgus metus plaukiojo laivais ir neturėjo galimybės valgyti vitaminais praturtinto maisto. Bulvės sudaro 80% vandens ir 20% sausų medžiagų, įskaitant:
- krakmolas;
- amino rūgštys;
- mineralai;
- gliukozė, sacharozė ir fruktozė;
- šiurkščiavilnių pluoštai;
- riebalai;
- pektinas.
Be vitamino C, bulvėse yra B grupės vitaminų ir filochinono. B grupės vitaminai aktyviai dalyvauja medžiagų apykaitos procesuose ir fermentų formavime, padidina smegenų veiklą.
Mineralinis kompleksas
- kalis - dalyvauja biosintezės procesuose, teigiamai veikia raumenų sistemos darbą, taip pat reguliuoja vandens balansą;
- fosforas yra nepakeičiamas dantų emalio ir kaulų vystymosi elementas;
- magnis - padeda pašalinti cholesterolį, dalyvauja nervinių ląstelių statyboje ir kraujodaros procese;
- kalcis - aktyviai dalyvauja kaulų, dantų vystymesi, taip pat veikia kraujo krešėjimą.
Šiluminio apdorojimo metu bulvės praranda didžiąją dalį maistinių medžiagų, todėl neapdorotos formos jų nauda organizmui yra daug didesnė. Tačiau ne visi gali valgyti daržovių žalią, nes tai yra labai sunkus maistas. Švieži įsisavinami daug greičiau.
Nauda sveikatai
Tinka kaulams
Nevalgytų bulvių valgymas yra puiki osteoporozės prevencija. Fe, P, Ca, Mg, Zn dalyvauja kaulinio audinio formavime ir palaiko jo stiprumą. Fe ir Zn padeda sintetinti baltymus ir formuoti kolagenus.
Neapdorotose bulvėse esantys mineralai padeda palaikyti optimalų kraujo spaudimą, taip pat mažina kraujospūdį. Didelis šiurkščiavilnių skaidulų kiekis padeda sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje, o tai yra puiki širdies ir kraujagyslių ligų prevencija. Neapdorotos bulvės yra skirtos vartoti su vegetacine ir kraujagyslių distonija.
Bulvėse yra tokios medžiagos kaip cholinas. Tai universali maistinė medžiaga, padedanti pagerinti miegą, palaikanti ląstelių membranų struktūrų tonusą. Tai taip pat vaidina svarbų vaidmenį perduodant nervinius impulsus. Padeda absorbuoti ir skaidyti riebalus, mažina uždegimą.
Dažnai šviežias bulves rekomenduojama gerti esant vidurių užkietėjimui. Didelis skaidulų kiekis padeda švelniai išspręsti opią problemą ir pagerinti išmatų būklę. Žmogaus kūnui antioksidantai yra jaunystės šaltinis. Padidėjęs vitamino C kiekis reguliariai naudojant sultis padeda pašalinti raukšles ir pagerinti dermos struktūrą.
Moterims
Bulvių sultys dažnai naudojamos priedėliams ir kiaušidėms gydyti, gimdos kaklelio uždegimui ir erozijai gydyti. Sultys naudojamos tamponams sudrėkinti. Taip pat prieš valgį rekomenduojama išgerti 200 ml šviežiai spaustų bulvių sulčių. Tai padės atsikratyti daugelio moterų problemų ir pagerins odos būklę.
Taip pat sultys yra naudojamos fibroidams gydyti. Išgėrus 0,5 puodelio šviežių rausvų bulvių sulčių, galima išvengti operacijos ankstyvose ligos stadijose.
Vyrai
Dėl nuolatinio fizinio krūvio daugeliui vyrų išsivysto hemorojus. Tokiais atvejais šviežios bulvės yra pats nebrangiausias ir saugiausias būdas. Natūralu, kad gydymas sultimis turės poveikį tik ankstyvosiose ligos stadijose.
Iš bulvių paruošiama nedidelė žvakė ir dedama visą naktį arba prieš miegą švirkščiamos sultys. Iš bulvių minkštimo galite gaminti kompresus bet kuriuo paros metu, ribodami judesius.
Vaikams
Bulvės yra naudingos ne tik suaugusiems, bet ir vaikams. Virtos formos jie pradeda duoti kūdikiams papildomo maisto pavidalu nuo 6 mėnesių. Šakninės daržovės yra hipoalerginė daržovė, kuri puikiai maitina ir prisotina kūdikio organizmą vitaminais, mikro- ir makroelementais, kurie būtini jo vystymuisi.
Taip pat bulvių sulčių losjonai yra skirti nudegimams ar įpjovimams, siekiant dezinfekuoti žaizdą ir pagreitinti gijimą. Paauglystės metu vaikams dažnai diagnozuojamas gastritas. Rėmuo ir didelis rūgštingumas gali būti įveikti ir atsikratyti šių nemalonių simptomų ilgą laiką naudojant šviežias bulvių sultis kartu su morkų sultimis.
Nėščioms
Žalios bulvės yra labai naudingos moterims nėštumo metu. Jame yra folio rūgšties, kuri yra tokia svarbi vaisiaus sistemoms ir organams formuoti. Dažnai nėščios moterys patiria rėmuo, kurį taip pat lengva pašalinti reguliariai vartojant bulvių sultis.
Kalis sumažina pilvo pūtimą ir padeda efektyviai pašalinti skysčių perteklių iš organizmo, užkertant kelią jo kaupimuisi. Sergant mažakraujyste, mėnesį rekomenduojama gerti 100 g šviežių sulčių 2–3 kartus per dieną. Jei sutrinka širdies ir kraujagyslių sistemos darbas, rekomenduojama kiekvieną rytą kiekvieną rytą gerti po 100 ml šviežių sulčių.
Energinė vertė
Vertinga daržovė
Vienoje vidutinėje bulvėje, sveriančioje 80–150 g, yra:
- 160 kalorijų;
- 0,3 g riebalų;
- 38 g angliavandenių;
- 4,7 g skaidulų;
- 4,2 gramų baltymų.
Žalios bulvės turi alfa lipoinės rūgšties. Jis dalyvauja reguliuojant gliukozės kiekį kraujyje ir yra galingas antioksidantas. Žievelėje esantys kvercitinas ir flavonoidai turi stiprų priešuždegiminį poveikį. Šie komponentai apsaugo ląsteles nuo laisvųjų radikalų pažeidimo.
Žalių bulvių žala
Žaliavų bulvių nauda žmogaus organizmui yra besąlygiška, tačiau, kaip ir bet kuri priemonė, ji turi savo kontraindikacijas ir gali pakenkti jūsų kūnui. Šviežios bulvės padarys nepataisomą žalą virškinimo trakto ligoms, kartu su sumažėjusiu druskos rūgšties išsiskyrimu. Kad visos žalių bulvių savybės būtų naudingos, šviežios bulvės gali turėti visiškai priešingą efektą, kai jos naudojamos su žaliais ar daigiais gumbavaisiais.
Žalios bulvės yra prisotintos solaninu - nuodinga medžiaga, galinčia išprovokuoti rimtus sistemų ir organų veiklos sutrikimus. Kai naudojate šviežius tokius gumbus, galite stebėti:
- pykinimas;
- vėmimas;
- perialgija;
- dezorientacija;
- galvos svaigimas;
- viduriavimas;
- padidėjusi kūno temperatūra.
Šviežias bulves griežtai draudžiama vartoti esant virškinimo trakto sutrikimams, esant mažam rūgštingumui, ūminiam pankreatito laikotarpiui, sergant cukriniu diabetu, esant alerginėms reakcijoms ir individualiam netolerancijai. Taip pat daržovė yra draudžiama žmonėms, turintiems nutukimą, dėl padidėjusio kalorijų kiekio.
Kaip išsirinkti bulves
Norėdami kuo geriau išnaudoti bulves, turite išmokti tinkamai pasirinkti bulves. Gumbai turėtų būti lygūs, vienodos struktūros, be matomų pažeidimų. Jei bulves perkate iš parduotuvės ar iš ūkininkų, geriausia rinktis neplautus gumbus. Skalbimas pašalina apsauginę dangą nuo odos, o gumbai greičiau suyra.
Nitratų kiekį bulvių gumbuose galite patikrinti juos pjaustydami. Esant normaliam azotinių junginių kiekiui, minkštimas tamsėja ne ilgiau kaip pusvalandį, o padidėjęs kiekis - tamsi pluta atsiranda per 2 minutes. Svarbu atsiminti, kad po pirkimo gumbai turėtų būti laikomi esant 2–6 ℃ ir 70–80% santykinei oro drėgmei. Krintant temperatūrai bulvėje esantis krakmolas pradeda kristalizuotis ir virsta cukrumi.
Saulės šviesa ant gumbų sukelia solanino gamybą. Išmeskite žalius gumbus. Nelaikykite bulvių šalia svogūnų. Daržovės išskiria dujas, dėl kurių bulvės puvės.
bulvių ligos ir kontrolės priemonės
Apsaugokite bulves nuo ligų - naudingi patarimai
Bulvių apsauga nuo vėlyvo pūtimo
Kaip nugalėti vielinį kirminą?
Bulvių kenkėjai ir kontrolė
Baigiamoji dalis
Neapdorotos bulvės gali padaryti daug gerų dalykų ir tuo pačiu būdu netinkamai vartodamos padaryti nepataisomą žalą žmogaus organizmui. Bulvėse gausu vitaminų ir mineralų. Daugybė naudingų medžiagų pradiniame etape padeda atsikratyti daugelio ligų. Bulvėse esantis vitaminų ir mineralų kompleksas teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemos, virškinimo trakto darbą, turi priešuždegiminį poveikį. Dauguma maistinių medžiagų yra žievelėje, todėl rekomenduojama virti ir vartoti tik uniformoje.
Tuo pačiu metu bulvės turi labai daug kalorijų, todėl jų nereikėtų vartoti kasdien. Kai virti, naudingos tik jaunos bulvės. Draudžiama naudoti šviežias bulves iš sudygusių ar žalių gumbų.