Norėdamas gyventi, žmogus turi tinkamai ir visavertiškai maitintis. Dienos racioną sudaro įvairūs maisto produktai, iš kurių vienas yra mėsa. Jo svarba yra tai, kad jis prisotina kūną dideliu energijos kiekiu, taip pat vitaminais, riebalais, baltymais ir kitomis naudingomis medžiagomis. Rusija ir Europos šalys teikia pirmenybę vištienai, kiaulienai ir jautienai, tačiau yra ir žmonių, kurie neabejingi avienai. Dabar aktyviai naudojama ne tik mėsa, bet ir riebalų bei ėrienos kepenys, kurios pagal savo savybes nėra prastesnės už jautienos kepenis.
Naudingos ir kenksmingos ėriukų kepenų savybės
Šis produktas turi daug bendrų ingredientų širdžiai ir plaučiams. Iš mėsos galima paruošti daug skanių patiekalų, pavyzdžiui, ėrienos su daržovėmis. Įdomu tai, kad daugumą receptų su ėrienos kepenėlėmis galima rasti ne kaukazietiškai, o graikiškai.
Prieš įtraukdami tokią mėsą į dietą, turite žinoti, kokią naudą turi avienos kepenys, širdis, plaučiai ir kokią žalą jie gali padaryti.
Avienos kepenų sudėtis
Ši mėsa garsėja savo energetinėmis vertėmis. Avinų kepenų unikalumas yra tas, kad jose yra didžiulis kiekis gyvūninės kilmės baltymų, reikalingų normaliam viso organizmo funkcionavimui. Kita vertus, mėsoje riebalai yra mažiausi. Tai leidžia valgyti įvairius patiekalus, pridedant svogūnų ir aliejaus (saulėgrąžų, alyvuogių ir kt.), Ir nesijaudinti dėl širdies ir kraujagyslių darbo, o moterims - ir dėl figūros.
Avienos kepenys, plaučiai ir ėrienos inkstai nuo visų kitų mėsos produktų skiriasi mažai kalorijomis. Vidutiniškai šis skaičius sutampa su 50 g - 50 kcal svoriu. Jei žmogus laikosi tam tikros dietos ir jam reikia kuo tikslesnio rodiklio, reikia žiūrėti, kiek riebios bus avienos kepenys. Be to, jei produktas yra tinkamai paruoštas, laikantis visų receptų nurodymų, jis gali būti naudojamas dietinei mitybai.
Avienos kepenys taip pat garsėja tuo, kad produkte yra daug vitaminų, mineralų ir kitų naudingų mikroelementų. Jame yra B, A, PP ir C grupės vitaminų (askorbo rūgštis), be to, dideliais kiekiais yra šių mineralų:
- kalio;
- fosforas;
- kalcio;
- geležis;
- magnio.
Avinų kepenys ir širdis taip pat turi ypatingą savybę - hepariną. Jo unikalumas slypi tame, kad jis teigiamai veikia kraujotaką ir kraujo sudėtį. Be to, jis normalizuoja krešėjimo greitį, o tai žymiai sumažina riziką susirgti tokiomis ligomis kaip insultas ir miokardo infarktas, todėl žmonės, turintys polinkį tokioms ligoms, į savo racioną turėtų įtraukti ėriuko kepenis ar šalutinį paštetą.
Nauda
Kepenys yra vitaminų ir naudingų mikroelementų sandėlis, turintis teigiamą poveikį ne tik širdies ir kraujagyslių sistemos darbui, bet ir visų žmogaus vidaus organų darbui. Didelis Fe (geležies) kiekis neleidžia vystytis anemijai, nes normalizuoja hemoglobino kiekį kraujyje.
Sistemingas indų iš avinų kepenų ar plaučių vartojimas taip pat naudingas raumenų sistemai ir kaulų stiprumui. Tai ypač svarbu vaikams, nes jie yra augimo stadijoje, todėl kūnui reikalingas papildomas vitaminų papildas, kuris padėtų normaliam fiziniam ir fiziologiniam vystymuisi. Dažnai mokyklų valgyklose duodamos iš kepenų pagamintos kotletai.
Mityba naudojant kepenis taip pat svarbi profesionaliems sportininkams: mineralai, kuriuose gausu plaučių ir kepenų, padės per kuo trumpesnį laiką sukurti įspūdingą raumenų masę.
Be to, subproduktų naudojimas padeda kovoti su virusinėmis ir kitomis infekcinėmis ligomis (stiprina imuninę sistemą), garantuoja papildomą energijos pliūpsnį ir aprūpina žmogaus organizmą gyvybingumu.
Dietinis produktas
Dėl savo sudėties ypatumų ėrienos kepenys yra vienas populiariausių dietinių produktų, todėl daugelis žmonių, atidžiai stebintys savo formą, be jokios baimės vartoja ne tik vištieną, bet ir avieną. Troškintos kepenėlės arba lengvas troškinys su daržovėmis bus geras daug energijos reikalaujantis maistas, kuris labai greitai suteikia sotumo jausmą. Dietologai rekomenduoja garnyrą (javus) naudoti kaip garnyrą.
Avienos kepenys yra dietinis produktas
Kaip prevencinę priemonę patartina įtraukti tokio tipo patiekalus į dietą, tai ypač gerai tiems, kurie turi problemų su figūra. Pagrindinė naudojimo sąlyga yra tinkamas virimas. Geriausia susilaikyti nuo didelių kepimo aliejaus kiekių. Taip pat ekspertai pataria stebėti, kas laikoma papildomu ingredientu. Puikus dietinis patiekalas yra garintos kepenys, pridedant prieskonių ir daržovių.
Maistinių medžiagų išsaugojimas virimo metu
Negalima naudoti ėriukų kepenų be išankstinio terminio apdorojimo. Bet produkte yra daug naudingų medžiagų, kurios turi būti išsaugotos perdirbus. Aukšta temperatūra visiškai sunaikina ir sunaikina vitaminus, todėl paruoštas ėrienos patiekalas yra kelis kartus mažiau naudingas nei žalias produktas.
Pagrindinė virėjo užduotis - kuo mažiau švaistytis gaminimo metu. Norėdami tai padaryti, rekomenduojama gaminį virti slėginiame arba dvigubame katile. Šie įrenginiai buvo sukurti būtent tokiu tikslu. Kitas švelnus gaminimo būdas yra troškinimas pomidorų ar slyvų padaže. Tačiau tokiais atvejais reikia laikytis recepto, optimaliai praleisti laiką gaminant maistą. Norint visavertį virimą, kad kepenys, širdis ar plaučiai taptų minkšti, reikia pašalinti iš jų visas plėveles ir supjaustyti mažais gabalėliais.
Neigiamos subproduktų valgymo pusės
Naudojant produktą žala yra minimali. Šviežios kepenys, kaip ir plaučiai, neturi jokių specialių kontraindikacijų vartoti, tai yra, jos nekenkia kūnui, jei vartojamos normaliomis dozėmis. Ekspertai rekomenduoja kai kuriuos patiekalus net vaikams, todėl visi neigiami aspektai grindžiami kokybe.
Gana dažnai pardavėjai, paslėpti kaip geros prekės, parduoda žemos kokybės gaminius. Norėdami nepatekti į apgaulingų pirkėjų gretas, neturėtumėte pirkti šaldytų produktų, nes laikymas šaldiklyje neigiamai veikia patį produktą, sumažindamas jo naudingąsias savybes. Dažnai parduotuvėse atšildytos ir vėl užšaldytos šaldytos kepenys. Jei pasirinkimas buvo panašus produktas ir nėra kitos išeities, tada reikia atlikti išsamų vaizdinį patikrinimą. Produktai turėtų būti giliai rudo atspalvio, o paspaudę ant jų, jie greitai atkurs pradinę formą.
Kepenys. Kepenų žalos nauda, tipų apžvalga. Kas yra skirtas vartoti kepenis, kontraindikacijos.
„SubFoods“ kultūristui (kepenys, širdis ...)
Kuo jautienos kepenėlės skiriasi nuo kiaulienos kepenų? Paprastas ir teisingas virimo receptas
Kepant ėrienos kepenis reikia griežtai laikytis žmogaus nurodymų. Tik tokiu būdu vykstant įvykiams, žmogus galės maitinti organizmą naudingosiomis medžiagomis. Gerai paruoštas patiekalas suteikia malonų poskonį be neigiamų aspektų, tokių kaip sunkumas skrandyje ar apsinuodijimas.